코퀸

코퀸
레스토랑 정보
확립된	2015년 7월 16일 (2015-07-16)
소유자	케이티 밀라르드와 칸데크 포드빌스키
주방장	케이티 밀라드
식품형식	프랑스어,[1] 일본어와 미국 남부의[2] 프랑스어.
복장규정	캐주얼
거리 주소	남동벨몬트대로6839번길
도시	포틀랜드
카운티	멀티노마
주	오리건 주
우편/ZIP 코드	97215
나라	미국
좌석능력	~30명[3]
예약	필수의
웹사이트	www.coquinepdx.com/welcome

코퀸(Coquine)은 오리건 주 포틀랜드의 마운트 타보르(Mount Tabor) 부근에 위치한 식당이다.스텀프타운 커피는 물론 현지 농가에서 구입한 재료로 만든 프랑스식 영감을 받은 음식을 판매한다.^[4][5]

역사

공동 소유주인 케이티 밀라드는 로도시아에서 미국인 아버지와 포르투갈인 어머니 사이에서 태어났지만, 그 가족은 그 나라가 짐바브웨가 되면서 알라바마의 모바일에 정착하면서 봉기 중에 떠났다.^[6]어렸을 때, 그녀는 아버지와 함께 6시간짜리 파스타 요리를 만들곤 했다.^[6]이후 밀라드는 모바일과 미시간주 이스트랜싱의 레스토랑에서 일했다.대학을 마친 후, 밀라드는 유럽 배낭여행을 두 달을 보내기로 결정했다.여행 중에, 그녀의 아버지는 그녀를 가이 사보이 식당으로 데려갔고, 그곳에서 그녀는 "인생을 변화시켰다"^[6]는 식사를 했다.밀라드는 다음날 식당으로 돌아와 가이 사보이(Guy Savoy)를 만나 이력서를 주었다.^[6]사보이는 밀라드를 고용하여 그의 위성 비스트로 중 한 곳에서 5년 동안 일하게 했다.^[6][7]이후 그녀는 샌프란시스코 코이의 다니엘 패터슨에서 일했고 그가 캘리포니아 오클랜드에 있는 그의 레스토랑인 플럼을 여는 것을 도왔다.^[7]밀라드의 남편이자 공동 소유주인 Ksandek Podbielski도 서독의 작은 마을에서 태어났다. 그의 어머니는 학교 교사였고 그의 아버지는 미군에서 복무하고 있었다.^[6]그는 나중에 미국으로 돌아왔고, 결국 오리건주로 옮겨 포도밭에서 일했는데, 그곳에서 와이너리의 접대부를 관리했다.^[6]포드비엘스키는 곧 식당에서도 일하기 시작했다.^[6]

2012년 밀러드와 포드비엘스키는 오리건 주 트라우데일의 댄싱 루트스 농장에서 코퀸 디너 클럽이라는 팝업 레스토랑 시리즈와 와이너리, 그리고 특별 이벤트를 시작했다.^[8][6][7]밀라르드와 포드비엘스키는 2015년 7월 코퀸을 오픈해 저녁식사만 제공하고 주로 커피숍으로 운영될 것으로 기대하고 있다.^[9][2][10]2015년 8월 7일, 코퀸은 점심과 아침식사를 카운터 서비스하기 시작했다.^[4]

2017년 7월 코퀸은 풀서비스 점심을 제공하기 시작했다.^[10]

리셉션

코퀸은 개업해인 2015년 이터 포틀랜드에 의해 올해의 레스토랑으로 선정되었고 케이티 밀라드는 올해의 셰프 후보로 지명되었다.^[9][11]코퀸은 2016년 제임스 비어드 재단 시상식에서도 최종 후보에 올랐으며 본 아페티트가 선정한 '최고의 새로운 레스토랑' 50위 안에 이름을 올렸다.^[9][12][13]오레곤주의자는 코퀸을 2016 올해의 레스토랑으로 선정했다.^[9][14][6]케이티 밀라드는 2017년, 2018년, 2019년, 2020년 제임스 비어드 재단의 베스트 셰프: 노스웨스트 지명을 받았다.^{[15][16][17][18][19]}2021년 10월, 코퀸은 뉴욕 타임즈의 2021 레스토랑 리스트에 "지금 우리가 가장 기대하고 있는 미국의 50개 장소" 중 하나로 등재되었다.^[20]

참고 항목

• 프랑스 식당 목록

참조