화분육류제품
Potted meat food product |
화분고기 식품은 통조림으로 보존된 식품으로, 종종 푸르레, 다진, 또는 갈린 여러 가지 양념된 요리된 고기로 구성되는데, 이것은 열처리되어 작은 깡통에 밀봉된다.이것은 고기를 보존하는 오래된 비상업적 방법인 화분고기와는 다르다.
쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조, 오르간 고기와 같은 다양한 고기가 사용된다.그것은 주로 저렴한 고기의 공급원으로 생산된다.그것의 미리 조리된 상태와 긴 저장 수명은 비상 식량 공급, 캠핑, 군사 사용에 적합하다.화분된 고기 식품은 많은 양의 지방, 소금, 그리고 방부제를 함유하고 있는데, 이것은 그것을 규칙적인 소비에 해롭지 않게 만들 수 있다.이것은 전형적으로 쁘띠와 비슷한 스프레드 가능한 식감을 가지고 있으며 보통 샌드위치에 먹거나 크래커에 바른다.
평판
통조림 냄비 고기는 맛, 식감, 재료, 조제, 영양 등으로 평판이 엇갈린다.통조림 공정은 일반적으로 균일한 질감과 맛을 가진 제품을 생산한다.저가의 재료가 사용되는 것도 품질에 영향을 미친다.예를 들어 기계적으로 분리된 닭이나 칠면조는 찌그러진 뼈와 조직을 체에 통과시켜 조직과 뼈를 분리하도록 강요하여 만든 페이스트와 같은 제품이다.미국에서는 기계적으로 분리된 가금류가 1969년부터 가금류 제품에 사용되었는데, 이는 국립과학아카데미가 사용하기에 안전한 것으로 판명된 이후부터이다.1995년 11월 3일 미국 농무부 식품안전검사국은 기계적으로 분리된 가금류에 대한 최종 규정(60 FR 55962 참조)을 연방관보에 발표하여 제한 없이 사용해도 안전하다는 내용을 명시하였다.[1]단, 성분명세서에는 반드시 "기계적으로 분리된" 닭고기나 칠면조라고 표기해야 한다.최종 규정은 1996년 11월 4일에 발효되었다.
재료
- 갑옷 별: 기계적으로 분리된 닭고기, 쇠고기 곱창, 물, 소금, 2% 미만: 겨자, 천연 맛, 마늘 가루, 식초, 덱스트로스, 에리소르베이트 나트륨, 아질산나트륨.
- 호르멜: 쇠고기 곱창, 기계적으로 분리된 닭고기, 쇠고기 심장, 부분적으로 탈진된 조리된 쇠고기 지방 조직, 고기 육수, 식초, 마늘 분말, 양파 분말, 소금, 향료, 설탕, 아질산나트륨.
- 리비:기계적으로 분리된 닭고기, 돼지고기 껍질, 부분적으로 탈피한 돼지고기 지방 조직, 부분적으로 탈피한 쇠고기 지방 조직, 식초, 2% 미만: 소금, 향신료, 설탕, 향료, 에리소르베이트 나트륨, 아질산나트륨. (제품이 중단되었다.)
참고 항목
참조
- ^ "9 CFR Part 318, et al.; Poultry Products Produced by Mechanical Separation and Products In Which Such Poultry Products Are Used; Final Rule" (PDF). U.S. Department of Agriculture. Retrieved 2007-11-25.
