이눌린

Inulin
인슐린과 혼동하지 마세요.
이눌린
Inulin strukturformel.png
식별자
첸블
켐스파이더
  • 없음.
드러그뱅크
ECHA 정보 카드 100.029.701 Edit this at Wikidata
케그
유니
특성.
C6nH10n+2O5n+1
몰 질량 폴리머(n에 따라 다름)
약리학
V04CH01 (WHO)
위험 요소
NFPA 704(파이어 다이아몬드)
1
1
0
달리 명시되지 않은 한 표준 상태(25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공됩니다.

이눌린은 많은 종류의 [1]식물에 의해 생산되는 자연적으로 발생하는 다당류이며, 산업적으로 치커리에서 [2]가장 많이 추출된다.이눌린은 프룩탄으로 알려진 식이섬유의 종류에 속합니다.이눌린은 에너지를 저장하는 수단으로 일부 식물에 의해 사용되며 일반적으로 뿌리나 뿌리줄기에서 발견됩니다.이눌린을 합성하고 저장하는 대부분의 식물들은 녹말과 같은 다른 형태의 탄수화물을 저장하지 않는다.2018년 미국에서는 이눌린이 제조식품의 [3]영양가 향상을 위해 사용되는 식이섬유 성분으로 승인되었다.신장 기능을 측정하기 위해 이눌린을 사용하는 것은 사구체 여과율을 [4]추정하는 다른 수단과 비교하기 위한 "골드 스탠더드"이다.

기원 및 이력

이눌린은 아가베, 밀, 양파, 바나나, 마늘, 아스파라거스, 예루살렘 아티초크, 치커리를 포함한 36,000종 이상의 식물에 존재하는 천연 저장 탄수화물이다.이러한 식물의 경우 이눌린은 에너지 비축 및 [5][6]내한성 조절에 사용됩니다.물에 녹기 때문에 삼투압적으로 활동합니다.특정 식물은 가수분해로 이눌린 분자의 중합 정도를 변화시킴으로써 세포의 삼투압 전위를 변화시킬 수 있다.탄수화물의 총량을 바꾸지 않고 삼투압 전위를 변화시킴으로써 식물은 겨울 동안 [7]추위와 가뭄에 견딜 수 있다.

이눌린은 1804년 독일 과학자 발렌틴 로즈에 의해 발견되었다.그는 끓는 물을 [7][8]추출하여 이눌라 헬렌 뿌리에서 "특이한 물질"을 발견했습니다.1920년대에 어바인은 메틸화와 같은 화학 방법을 사용하여 이눌린의 분자 구조를 연구했고, 그는 이 새로운 앤히드로프룩토스의 [8][9]분리 방법을 고안했다.1930년대 신장세관에 대한 연구 동안, 연구원들은 [10][11]세관에 도입된 후 재흡수되거나 분비되지 않는 바이오마커 역할을 할 수 있는 물질을 찾아냈다.리차드는 높은 분자량과 [10]효소에 대한 저항성 때문에 이눌린을 도입했다.이눌린은 [12]신장의 사구체 여과율을 측정하기 위해 사용된다.

화학구조 및 특성

이눌린은 과당 중합체의 이종 집합체이다.이것은 사슬 종단 글루코실 부분과 반복 프룩토실 [13]부분으로 구성되며, 이들은 β(2,1) 결합에 의해 결합된다.표준 이눌린의 중합도(DP)는 2 ~ 60이다.제조공정에서 DP가 10 미만인 부분을 제거한 후 남은 제품은 고성능 [5][6]이눌린이다.일부 기사들은 DP가 10보다 낮은 분율을 짧은 사슬 프룩토올리고당이라고 간주했으며, 긴 사슬의 분자만을 [7]이눌린이라고 불렀다.

β(2,1) 결합으로 인해 이눌린은 인간 소화 시스템에서 효소에 의해 소화되지 않으며, 그 기능적 특성인 열량 감소, 식이섬유 및 전생물 효과에 기여한다.색과 냄새가 없으면 식품의 감각 특성에 거의 영향을 미치지 않습니다.올리고프룩토스는 수크로스의 단맛의 35%를 가지고 있으며, 감미 프로파일은 설탕과 유사하다.표준 이눌린은 약간 달지만 고성능 이눌린은 달지 않다.그것의 용해성은 기존의 섬유보다 높다.액체와 완전히 섞이면 이눌린은 지방과 비슷한 젤과 하얀 크림 구조를 형성합니다.불용성 서브미크론 결정 이눌린 입자로 이루어진 3차원 겔 네트워크는 다량의 물을 고정시켜 물리적인 [14]안정성을 확보합니다.거품이나 [6]유제의 안정성도 향상할 수 있습니다.

사용하다

수확 및 추출

치커리 뿌리는 이눌린의 상업적 생산을 위한 주요 추출원이다.이눌린의 추출 과정은 [5]사탕무에서 설탕을 얻는 것과 유사하다.수확 후 치커리 뿌리를 얇게 썰고 씻은 후 용매에 담근 후 이눌린을 분리하여 정제하고 건조시킵니다.이눌린은 또한 [5]수크로스로부터 합성될 수 있다.

가공식품

이눌린은 [16]긴 사슬 이눌린을 GRAS로 포함하여 미국 식품의약국(FDA)[15]으로부터 일반적으로 안전(GRAS)으로 인정받은 이의 없음 지위를 받았다.21세기 초, 가공 식품에 이눌린을 사용한 것은 부분적으로 [17]제조에 적응할 수 있는 특성 때문이었다.제조식품의 [3]식이섬유 가치를 높이기 위한 성분으로 FDA의 승인을 받았습니다.맛은 싱거움에서 은은하게 달콤함(설탕/수크로스 단맛의 약 10%)까지 다양합니다.그것은 설탕, 지방, 밀가루를 대체하는데 사용될 수 있다.이것은 이눌린이 탄수화물(녹말,[18][19] 설탕)의 25-35%에 해당하는 음식 에너지를 함유하고 있기 때문에 유리하다.이눌린은 다용도 성분일 뿐만 아니라 칼슘 흡수와[20] 마그네슘 [21]흡수를 증가시키고 장내 [17]세균의 성장을 촉진함으로써 영양상의 이점을 제공한다.치커리 이눌린은 칼슘 흡수가[22] 낮은 젊은 여성과 젊은 [1]남성에게서 칼슘 흡수를 증가시키는 것으로 보고되었다.영양의 측면에서, 그것은 수용성 섬유소의 한 형태로 여겨지며 때때로 [17]전생물로 분류된다.반대로,[17] 그것은 또한 FODMAP으로 여겨지는데, FODMAP은 결장에서 가스를 생성하는 빠르게 발효되는 탄수화물의 한 종류이다.비록 FODMAPs가 몇몇 사람들에게 소화불량을 야기할 수 있지만,[23][24][25] 그것들은 대장의 건강을 유지하는데 기여하는 잠재적으로 장내 식물에 좋은 변화를 일으킵니다.

프룩탄을 처리하는 신체의 제한된 능력 때문에, 이눌린은 혈당에 미치는 영향을 최소화하며, 대사 [26]증후군과 같은 혈당과 관련된 질병을 관리하는 데 잠재적으로 사용될 수 있습니다.

의료의

이눌린과 그 아날로그 시니스트린은 단위 [27]시간당 신장(키드니) 사구체 모세혈관에서 Bowman's capsule로 여과된 유체의 부피인 사구체 여과율(GFR)을 결정함으로써 신장 기능을 측정하는 데 사용됩니다.이눌린은 GFR을 측정하기 위한 황금 기준이지만, 비용 및 테스트 수행의 어려움으로 인해 실제로는 거의 사용되지 않습니다. 이눌린 주입을 위해서는 정맥주사(IV) 액세스와 4시간 [28]동안 환자로부터 채취한 최대 12개의 혈액 샘플이 필요합니다.미국에서는 크레아티닌 클리어런스가 GFR을 [29]추정하는데 더 널리 사용된다.

이눌린은 박테리아의 성장과 활동을 촉진하거나 특정 병원성 [30]박테리아의 성장이나 활동을 억제합니다.

연구는 당뇨병을 조절하고, 체중 감량을 돕고, 소화기 [31][32]건강을 개선하는 것과 같은 몇 가지 건강상의 이점과 연결시켰다.

2017년 임상시험 결과에 대한 체계적인 검토 결과, 이눌린에 의한 식이보충은 [26]대사증후군의 바이오마커를 감소시키는 것으로 나타났다.

다이어트 및 부작용

민감한 사람에게 발생할 수 있는 이눌린 식이섬유 식단의 부작용은 다음과 같습니다.[33]

  • 복부 팽만감, 팽만감, 복부 소음, 트림, 경련을 포함한 장내 불쾌감
  • 설사.
  • 과민성 알레르기 반응(희귀) – 이눌린은 GFR 테스트에 사용되며, 일부 격리된 경우 식품 알레르기 [34]반응과 관련이 있을 수 있는 알레르기 반응을 유발합니다.

산업용

또한 비 가수분해 이눌린은 당화 및 발효 과정을 동시에 통해 직접 에탄올로 전환될 수 있으며, 이는 이눌린 함량이 높은 작물을 [35]연료용 에탄올로 전환시킬 가능성이 있다.

생화학

이눌린은 주로 과당 단위(과당)로 구성된 중합체이며, 일반적으로 말단 포도당을 가지고 있다.이눌린의 과당 단위들은 β(2→1) 글리코시드 결합에 의해 결합된다.분자는 거의 선형이며,[36]: 58 단지 몇 퍼센트만 분기한다.일반적으로 식물 이눌린은 2에서[36]: 58 70개의 과당 단위 또는 때로는 200개의 [37]: 17 과당 단위를 포함하지만, 10개 미만의 분자는 프룩토올리고당이라고 불리며, 가장 단순한 것은 2개의 과당 단위와 1개의 포도당 단위를 가진 1-케스토스이다.박테리아 이눌린은 분기가 더 높고(15% 이상) 수십 또는 수백 개의 서브유닛이 [37]: 17 함유되어 있습니다.

이눌린은 다음과 같은 방식으로 명명됩니다. 여기서 n은 과당 잔류물의 수이고 py는 피라노실(pyranosyl)의 약어입니다.

  • 말단 포도당을 가진 이눌린은 α-D-글루코피라노실-[베타-D-프룩토푸라노실](n-1)-D-프룩토푸라노시드(GpyFn)로 알려져 있다.
  • 포도당이 없는 이눌린은 β-D-프럭토피라노실-[D-프럭토퓨라노실](n-1)-D-프럭토퓨라노시드이며, 약칭 FpyFn이다.

이눌린의 가수분해는 중합도(DP)가 10 이하인 올리고머인 프룩토올리고당을 생성할 수 있다.

사구체 여과율 계산

이눌린은 사구체에서 완전히 여과되지만 세관에 의해 분비되거나 재흡수되지 않는다는 점에서 네프론에 의해 특이하게 처리된다.이눌린의 이러한 특성은 이눌린의 클리어런스를 사구체 여과율(GFR)의 매우 정확한 측정값으로 임상적으로 사용할 수 있게 합니다. 사구체 여과율은 ml/[citation needed]min 단위로 Bowman's capsule로 필터링되는 구심성 동맥의 혈장 비율입니다.

파라아미노히푸르산(PAH)의 특성과 이눌린의 특성을 대조하는 것이 유익하다.PAH는 사구체의 플라즈마로부터 부분적으로 여과되어 이눌린과 같은 방법으로 세관에 의해 재흡수되지 않는다.PAH는 사구체를 지나 네프론의 관상 세포로 들어가는 PAH의 분율이 완전히 분비된다는 점에서 이눌린과 다르다.따라서 PAH의 신장 클리어런스는 경험적으로 (1-헤마토크릿) 신장 혈류량의 배인 신장 혈장 흐름(RPF) 계산에 유용하다.주목할 점은 PAH의 클리어런스는 소변 형성을 다루는 신장 부위에만 RPF를 반사하므로 실제 RPF를 약 10%[38] 과소평가한다는 것이다.

이눌린이나 시니스트린에 의한 GFR 측정은 여전히 금본위제로 간주된다.그러나 현재는 GFR의 근사치인 다른 단순한 측정으로 대체되었다.EDTA, iohexol, cystatin C, I-iotalamate(나트륨 방사성 물질), 크롬 방사성 동위원소 Cr(EDTA와 함께 함) 및 크레아티닌과 같은 기질의 클리어런스를 포함하는 이러한 측정들은 만성 신장 [citation needed]질환 환자의 대규모 집단에서 효용성이 확인되었다.

이눌린과 크레아티닌의 경우 소변과 혈청 내 농도를 계산한다.그러나 크레아티닌과 달리 이눌린은 체내에 자연적으로 존재하지 않는다.이것은 이눌린의 장점(주입량을 알 수 있기 때문에)과 단점(주입이 [citation needed]필요하기 때문에)입니다.

생체내 대사

이눌린은 녹말 소화에 적합한 인간 효소인 프티알린과 아밀라아제에 의해 소화되지 않습니다.결과적으로, 그것은 소화기관의 많은 부분을 온전하게 통과한다.박테리아는 대장에서만 상당한 양의 이산화탄소, 수소 및/또는 메탄을 방출하면서 이눌린을 대사한다.이눌린이 함유된 식품은 특히 이눌린에 익숙하지 않은 사람들에게는 다소 가스가 많을 수 있으며,[citation needed] 이러한 식품은 처음에는 적당히 섭취해야 한다.

이눌린은 수용성 섬유로, 용해성, 불용성, 저항성 전분을 포함한 세 가지 식이 섬유 중 하나입니다.수용성 섬유는 물에 용해되어 젤라틴 상태의 물질을 형성합니다.일부 가용성 섬유는 혈중 콜레스테롤과 포도당 수치를 [39]낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

정상적인 소화 작용은 이눌린을 단당류로 분해하지 않기 때문에 혈당 수치를 높이지 않으며 따라서 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.이눌린은 또한 [5]장내 세균의 성장을 촉진한다.이눌린은 소화되지 않고 위와 십이지장을 통과하며 장내 세균에 매우 잘 이용된다.이것은 그것을 저항성 녹말과 다른 발효 가능한 [citation needed]탄수화물과 비슷하게 만듭니다.

일부 전통적인 식단은 하루에 20g 이상의 이눌린이나 프룩토올리고당을 함유하고 있다.치와후안 사막의 선사시대 수렵꾼의 식단은 하루에 135g의 이눌린형 [40]프룩탄을 포함하는 것으로 추정되고 있다.치커리, 마늘, 부추와 같이 자연적으로 이눌린이나 프룩토올리고당이 많이 함유된 많은 음식들은 수 [41]세기 동안 "건강의 자극제"로 여겨져 왔다.

소화 효소에 대한 저항성 때문에 이눌린은 위장관 상부를 통과하는 동안 흡수에 저항합니다.대장에 도달한 후, 이눌린은 대장균에 의해 내장의 미세 꽃에 매우 영양이 풍부한 식품 성분인 프리바이오틱으로 알려진 겔로 변환됩니다.2013년 현재, 어떤 규제 당국도 등급별 프리바이오틱스 마케팅에서 건강 클레임을 허용하지 않았다.이눌린의 건강상의 영향은 소규모 임상시험에서 연구되어 왔는데, 이것은 팽창과 팽만감과 같은 위장 부작용을 유발하고, 트리글리세리드 수치나 지방간의 발달에 영향을 미치지 않으며, 여행자의 설사를 예방하는데 도움을 줄 수 있고,[17] 청소년들의 칼슘 흡수를 증가시키는데 도움을 줄 수 있다는 것을 보여주었다.

천연원

고농도의 이눌린을 함유하는 식물에는 다음이 포함된다.

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