이소말토스

Isomaltose
수크로스에서 파생된 이당류 폴리올은 이소말트를 참조한다.
수크로스 유래의 이당류는 이소말툴로오스를 참조한다.
이소말토스
Isomaltose structure.svg
이름
우선 IUPAC 이름
이소말토스
시스템 IUPAC 이름
6-O-α-D-글루코피라노실-D-글루코피라노스
기타 이름
O-α-D-글루코피라노실-α[1-6]-α-D-글루코피라노시드
식별자
3D 모델(JSmol)
체비
켐스파이더
ECHA 정보 카드 100.007.164 Edit this at Wikidata
메쉬 이소말토스
유니
  • InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H/2-3-5,6-6
    키: DLRVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N ☒N
  • InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)21-2-3)21-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H, 1-2H2/3-4,-5-6,
    키: DLRVLDZNNYCBX-RTPHMHGBU
  • O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
특성.
C12H22O11
몰 질량 342.297 g/g−1/g
달리 명시되지 않은 한 표준 상태(25°C[77°F], 100kPa)의 재료에 대한 데이터가 제공됩니다.

이소말토스는 말토스와 유사하지만 α-(1-4)-연결 대신 α-(1-6)-연결로 이루어진 이당류이다.두 당 모두 포도당인데, 피라노스 당입니다.이소말토스는 환원당이다.이소말토스는 고말토스 시럽이 효소 트랜스글루코시드가수분해효소(TG)로 처리될 때 생성되며 이소말토올리고당의 주요 성분 중 하나이다.

그것은 포도당의 캐러멜화의 산물이다.[1]

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose". Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

외부 링크

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