산소포화기

Oxygen scavenger
산소 흡수기
소고기 육포에서 나오는 산소 흡수기의 내용물.

산소 흡수제 또는 산소 흡수제는 포장의 산소 농도를 제거하거나 감소시키기 위해 밀폐된 포장에 첨가된다. 그것들은 제품 안전을 유지하고 저장 수명을 연장하는데 사용된다.[1] 다양한 용도를 커버할 수 있는 많은 종류의 산소 흡수기가 있다.[2][3]

산소 흡수기의 구성 요소는 사용 용도, 보존 중인 제품의 물 활동 및 기타 요인에 따라 달라진다. 종종 산소 흡수기나 청소기는 다공성 주머니나 포장에 둘러싸여 있지만 그것은 또한 포장 필름과 구조물의 일부가 될 수 있다.[4] 다른 것들은 폴리머 구조의 일부분이다.[5]

메커니즘

산소포화기에 대한 첫 특허는 밀폐용기에 피로갈산의 알칼리 용액을 사용했다.[6][7]

현대의 스캐빈저 사체들은 철가루와 염화나트륨을 혼합하여 사용한다.[7] 종종 활성탄 또한 그것이 몇몇 다른 기체와 많은 유기 분자들을 흡착하기 때문에 포함되어, 생산물을 더욱 보존하고 냄새를 제거한다.

산소 흡수기를 보호 포장에서 제거하면 주변 대기의 습기가 흡수기 주머니 내부의 철 입자로 스며들기 시작한다. 습기는 철을 활성화시키고 산화하여 철 산화물을 형성한다. 일반적으로 녹슬기 과정이 시작되기 전에 주변 대기에 상대습도가 65% 이상 있어야 한다. 산화 과정을 돕기 위해 혼합물에 염화나트륨을 첨가해 촉매나 활성제의 역할을 하여 철가루가 비교적 낮은 습도로도 산화할 수 있게 한다. 산소를 소비하여 산화철을 만들면 주변 대기의 산소 농도가 낮아진다. 이러한 유형의 흡수기 기술은 주변 대기의 산소 농도를 0.01%[2][3] 이하로 낮출 수 있다. 1g의 철을 완전히 산화시키면 300cm의3 산소를 표준 조건에서 제거할 수 있다. 다른 기술은 더 제거할 수 있지만, 유황 화합물 같은 냄새나 알루미늄 화합물 같은 패시브레이트 같은 냄새를 유발하지 않기 때문에 철이 가장 유용하다. 많은 다른 대안들은 식품 안전하지 않다.[7] 철 기반 청소기의 수분 요구 조건은 습기에 민감한 용도에 효과적이지 못하게 한다.

산소 청소기의 성능은 주변 온도와 상대 습도의 영향을 받는다.[8] 새로운 포장 기술은 산소 청소기의 우발적인 섭취를 방지하기 위해 산소 청소 중합체를 사용할 수 있다.[7]

비철산소 청소기

대부분의 표준 산소 스캐빈저에는 철 탄산염과 금속 할로겐 촉매가 들어 있지만, 수소 탄산수소 나트륨을 함유한 코르베이트와 같은 비철 변형도 여러 가지가 있다.[9]

비철 변종을 사용하는 대표적인 이유로는 금속 탐지가 문제가 될 수 있는 국제 운송을 위한 제품의 포장, 철 탄산염과 관련된 냄새를 감소시키고자 하는 욕망, 또는 철과 접촉하지 않아야 하는 식이요법 제품 등이 있다.[10]

아스코르브산은 미생물학을 위한 혐기성 환경의 생성을 위해 산소를 캐는 데 종종 사용된다.[11][12]

산소 청소기의 이점

  • 커피와 견과류의 신선한 맛을 유지할 수 있도록 지원
  • 향신료 자체 및 양념 식품에 존재하는 향신료 올레오레인의 산화 방지
  • 비타민 A, C, E의 산화 방지
  • 의약품 수명 연장
  • 천연 치즈 및 기타 발효 유제품의 곰팡이 억제
  • 과일 및 일부 야채의 비전도성 갈변 지연
  • 대부분의 베리 및 소스의 적색 색소 산화 및 응결 억제
  • 산소 부족은 박물관의 해충 없는 환경에 기여한다.

산소 청소 기술은 밀폐 용기의 산소 농도를 0.01% 이하로 빠르게 낮출 수 있다.

일반적인 용도

사체츠

플라스틱 주머니는 지방 함량이 높은 제품에서 분해되기 쉬우므로 종이보다 더 큰 보호막을 제공한다.

참고 항목

참조

  1. ^ Miltz, J.; Perry, M. (2005). "Evaluation of the performance of iron-based oxygen scavengers, with comments on their optimal applications". Packaging Technology and Science. 18: 21–27. doi:10.1002/pts.671.
  2. ^ a b Tewari, G.; Jayas, D. S.; Jeremiah, L. E.; Holley, R. A. (2002). "Absorption kinetics of oxygen scavengers". International Journal of Food Science and Technology. 37 (2): 209–217. doi:10.1046/j.1365-2621.2002.00558.x.
  3. ^ a b MacDonald, Jameyson. "Oxygen Absorbers Facts" (PDF). Retrieved August 2013. {{cite web}}: 날짜 값 확인: access-date= (도움말)
  4. ^ Ferrari, M C; S. Carranzaa; R.T. Bonnecazea; K.K. Tunga; B.D. Freemana; D.R. Paula (2009). "Modeling of oxygen scavenging for improved barrier behavior: Blend films" (PDF). Journal of Membrane Science. 329 (1–2): 183–192. doi:10.1016/j.memsci.2008.12.030. Archived from the original (PDF) on 27 September 2013. Retrieved 20 September 2013.
  5. ^ US 5660761, 카츠모토, 키요시 "산화 가능한 화합물로 구성된 산소 청소층, 두 번째, 산화 촉매를 구성하는 별도의 층"이 1997년 8월 26일 발간되었다.
  6. ^ US 96871 버질 W. 블랑차드 "과일, 육류 및 기타 물질 보존의 개선"
  7. ^ a b c d Yam, K. L., ed. (2009). Encyclopedia of Packaging Technology. John Wiley & Sons. pp. 842–850. ISBN 9780470087046.
  8. ^ Braga, L. R.; Sarantópoulos, C. I. G. L.; Peres, L.; Braga, J. W. B. (2010). "Evaluation of absorption kinetics of oxygen scavenger sachets using response surface methodology". Packaging Technology and Science. 23 (6): 351–361. doi:10.1002/pts.905.
  9. ^ Kerry, Joseph; Butler, Paul (May 23, 2008). Smart Packaging Technologies for Fast Moving Consumer Goods. Wiley & Sons. p. 1.
  10. ^ Brody, Aaron L.; Strupinsky, E. P.; Kline, Lauri R. (June 8, 2001). Active Packaging for Food Applications. CRC Press. p. 20.
  11. ^ Dave, Rajiv I.; Shah, Nagendra P (1996-10-19). "Effectiveness of ascorbic acid as an oxygen scavenger in improving viability of probiotic bacteria in yoghurts made with commercial starter cultures". International Dairy Journal. 7 (6–7): 435–443. doi:10.1016/S0958-6946(97)00026-5.
  12. ^ Niki, E (1991). "Action of ascorbic acid as a scavenger of active and stable oxygen radicals". The American Journal of Clinical Nutrition. 54 (6 Suppl): 1119S–1124S. doi:10.1093/ajcn/54.6.1119s. PMID 1962557.