후라이드풀레인

Fried plantain
부르키나파소의 와가두구이에서 구운 플랜트인 판매자

튀김초목서아프리카에서 동아프리카이르기까지 중앙아메리카를 비롯해 남아메리카 북부의 열대지역, 아이티 같은 카리브해 국가, 쿠바동남아시아 여러 지역에서 식물이 자라는 곳마다 요리하는 음식으로 튀김과자가 널리 인기를 끌고 있다. 인도네시아에서는 고렌간이라고 불린다. 그것은 C nigeriate d'Ivuire에서는 알로코라고 불리고 서부 나이지리아에서는 도도라고 불리며, 나이지리아의 다른 지역에서는 간단히 튀긴 식물이라고 알려져 있다. 케레웰은 튀긴 매콤한 초목이거나 가나에서 레드레드(아프리카산 검은눈 완두콩조림)와 생선찌개의 반찬으로 튀길 수 있다.[1]

튀긴 초원은 남아메리카나 카리브해에서 아프리카의 영향력이 있는 일부 국가에서도 먹는다. 예를 들어 도미니카 공화국, 쿠바, 푸에르토리코에서는 식물을 얇게 썰어 노란색이 될 때까지 튀겨 두 접시 사이에 부순 후 다시 튀기는 것이 일반적이다. 이것은 또한 아이티에서 흔히 볼 수 있는 음식으로, 반난 페제로 불리며, 중앙 아메리카 전역에서, 코스타리카, 파나마, 콜롬비아, 에콰도르에서는 파타콘으로, 과테말라, 니카라과, 푸에르토리코에서는 토스톤으로 불린다. 온두라스베네수엘라에서 그들은 타야다라고 불린다.

소비 및 사용

볶은 초목은 간식, 시동기 또는 메인 코스의 반찬으로 제공될 수 있다. 예를 들어, 졸로프 밥, 매운 바비큐 고기, 토마토 스튜 또는 콩과 함께. 그것은 소금에 절이거나, 소금에 절이거나, 소금에 절이거나, "귀"로 자르거나, "손가락"으로 자르거나, 썰거나, 통째로 튀길 수 있다.

튀긴 노란 식물들은 중앙아메리카와 카리브해의 달콤한 바나나를 뜨거운 기름에 튀긴 것이다. 그것들은 때때로 사워 크림, 케첩 또는 마요네즈 케첩 혼합물과 함께 먹는다.

알로코

알로코

알로코Côte d'IvoireBurkina faso에서 불리며 나이지리아에서는 도도, 카메룬에서는 미솔레, 콩고 민주 공화국에서는 마켐바라고 불린다. 그것은 튀긴 식물성으로 만든 서아프리카의 인기 있는 간식이다. 그것은 종종 고춧가루와 양파와 함께 제공된다. 나이지리아에서는 종종 곁들여 먹거나 혼자서 먹을 수 있다.

알로코는 패스트푸드로 널리 여겨지고 있으며 Côte d'Ivoire 거리에서 판매되고 있다. 이 음식의 이름을 따서 Cocody 동네에 많은 구운 고기와 알로코 음식 상인들이 있는 지역은 Acquotrome이라고 불린다.

켈레웰레

켈레웰레
Kelewele.jpg
유형과자
원산지가나
주성분플랜테인, 향신료

Kelewele은 향신료로 양념한 튀긴 식물로 만든 가나 음식이다.[2] 영어에서는 뜨거운 식물성 바삭이라고 부르기도 한다.[3] 아크라에서 켈레웰은 보통 밤에 노점상들에 의해 판매되고 때때로 오후에 시골 부녀자들에 의해 판매된다.[4][5][6] 스튜나 땅콩,[6] 또는 디저트로 혼자 먹을 수 있다.[7] 케일웰은 저녁 식사 때 인기 있는 선택이기도 하다.[8]

원래 가나에서 온 Kelewele은 미국에서 여러 레시피북에 의해 대중화되었다(recrecezaar, 2009).

준비

그 식물들은 껍질을 벗기고 덩어리나 정육면체로 잘라질 수 있다.[6] 생강, 카옌 후추, 소금은 케일웰을 만드는데 사용되는 대표적인 향신료다.[4][6][9] 그러나 양파, 아니스, 정향, 육두구, 계피, 고춧가루는 향신료로도 사용될 수 있다.[4] 준비를 간소화하고 표준화된 맛을 제공할 수 있는 상업적 준비가 존재한다.[10] 예를 들어 기름은 뜨거워야 하고 식물이 너무 부드러워서는 안 되며 그렇지 않으면 기름을 너무 많이 흡수하게 흡수할 것이다.[11] 식물은 설탕캐러멜화될 때까지 튀겨야 하며, 식물에 갈색 가장자리를 생성해야 한다.[9][11]

가나 타코라디의 케레웰 판매상

참고 항목

참조

  1. ^ Isoun, H.O. Anthonio, M. (1983). Nigerian cookbook (Repr. ed.). London: Macmillan. ISBN 0333326989.
  2. ^ Elizabeth Harris (1976). Ghana: a travel guide : supplementary notes on Togo. Aburi Press. Retrieved 14 June 2011.
  3. ^ "Ghana, Food & Drinks, Kelewele". Retrieved 14 June 2011.
  4. ^ a b c "Kelewele - The Congo Cookbook (African recipes) www.congocookbook.com -". Archived from the original on 23 September 2015. Retrieved 14 June 2011.
  5. ^ Jessica Kuper (January 1997). The Anthropologists' Cookbook. Kegan Paul International. ISBN 978-0-7103-0531-2. Retrieved 14 June 2011.
  6. ^ a b c d Osseo-Asare, Fran (2002). ""We Eat First With Our Eyes": On Ghanaian Cuisine". Gastronomica: The Journal of Food and Culture. University of California Press. 2 (1): 49–57. doi:10.1525/gfc.2002.2.1.49. JSTOR 10.
  7. ^ "Ghanaian Recipes" (PDF). Archived from the original (PDF) on 25 March 2012. Retrieved 14 June 2011.
  8. ^ Angela Shelf Medearis (14 September 2004). The ethnic vegetarian: traditional and modern recipes from Africa, America, and the Caribbean. Rodale. p. 7. ISBN 978-1-57954-618-2. Retrieved 14 June 2011.
  9. ^ a b J. Maud Kordylas (6 February 1990). Processing and preservation of tropical and subtropical foods. Macmillan. p. 84. ISBN 978-0-333-46845-6. Retrieved 14 June 2011.
  10. ^ "ANIS Spices Facebook Page". Retrieved 9 October 2014.
  11. ^ a b Lydia Polgreen (February 1, 2006). "A Taste of Ghana". New York Times. Retrieved 2008-08-05.

추가 읽기

외부 링크