월도프 샐러드

Waldorf salad
폴티 타워의 에피소드는 월도프 샐러드(폴티 타워)를 참조하십시오.
월도프 샐러드
Waldorfsalat.jpg
청포도와 호두를 통째로 넣은 현대식 월도프 샐러드(2008)
코스에피타이저.
원산지미국
지역 또는 주뉴욕
작성자오스카 치르키
서빙 온도냉각
주요 성분사과, 셀러리, 마요네즈, 호두, 포도
바리에이션가금류, 건조 과일(레이신, 대추), 요구르트 드레싱, 감귤류 제스트, 콜리플라워, 옥수수

월도프 샐러드는 일반적으로 신선한 사과, 셀러리, 호두, 포도로 만든 과일과 견과류 샐러드로 마요네즈에 드레싱되어 전통적으로 전채나 가벼운 [1][2]식사로 상추 위에 제공됩니다.사과, 셀러리, 포도 모두 녹색일 수 있어 요리의 색상 팔레트가 조화를 이룹니다.

역사

월도프 샐러드는 뉴욕시에 있는 월도프-아스토리아 호텔의 이름을 따서 지어졌는데, 이 호텔은 세인트루이스에서 열린 자선 무도회를 위해 처음 만들어졌다.1896년 [3][4][5]3월 14일 마리아 소아병원월도프 아스토리아의 마트레 도텔인 오스카 치르키는 호텔의 많은 대표 음식을 개발하거나 영감을 주었으며 샐러드 레시피를 만든 것으로 널리 인정받고 있습니다.1896년 월도프의 [6]오스카가 쓴 요리책에 샐러드가 등장했습니다.

원래 조리법은 사과, 셀러리,[7] 마요네즈뿐이었다.그것은 견과류를 포함하지 않았지만,[8] 1928년 레시피가 렉터 쿡북에 등장했을 때 견과류가 첨가되었다.

최신 버전

닭고기, 칠면조, 말린 과일(대추나 건포도 등)과 같은 다른 재료들이 가끔 [9]첨가된다.업데이트된 버전의 샐러드는 때때로 양념된 마요네즈나 요구르트 드레싱으로 드레싱을 바꾸기도 한다.현대의 월도프 샐러드는 오렌지나 레몬의 향기도 포함할 수 있다.땅콩버터와 요구르트 베이스, 그리고 셀러리를 콜리플라워로 대체하는 것이 있다.

대중문화에서

이 요리는 BBC 시트콤 폴티 [10]타워스의 "월도프 샐러드" 에피소드에서 두드러지게 등장한다.텔레비전 쇼 The Kids Are Right에서, Waldorf Salad는 아이들 중 한 명이 야식을 몰래 먹으려고 할 때 벌로 사용됩니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Judith Weinraub (November 15, 2016). Salad: A Global History. Reaktion Books. pp. 89–. ISBN 978-1-78023-705-3.
  2. ^ "Waldorf Salad". The English Kitchen. February 28, 2014. Retrieved September 2, 2020.
  3. ^ Nan Lyons (March 1, 1990). New York City 1990. Bantam. ISBN 978-0-553-34845-3.
  4. ^ Janet Clarkson (December 24, 2013). Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence. Rowman & Littlefield Publishers. pp. 245–. ISBN 978-1-4422-2715-6.
  5. ^ "The History of Waldorf Salad". Kitchen Project. Retrieved September 20, 2007.
  6. ^ Andrew F. Smith (November 26, 2013). New York City: A Food Biography. Rowman & Littlefield Publishers. pp. 155–. ISBN 978-1-4422-2713-2.
  7. ^ "The History of Waldorf Salad". www.kitchenproject.com. Retrieved February 24, 2018.
  8. ^ Andrew F. Smith (October 28, 2013). Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. pp. 774–. ISBN 978-1-61069-233-5.
  9. ^ Andrew F. Smith (November 17, 2015). Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City. Oxford University Press. pp. 628–. ISBN 978-0-19-939702-0.
  10. ^ Albert Jack (September 2, 2010). What Caesar Did For My Salad: The Secret Meanings of our Favourite Dishes. Penguin Books Limited. pp. 168–. ISBN 978-0-14-192992-7.