프랑스의 빵 목록

이것은 프랑스에서 유래한 빵으로 구성된 주목할 만한 프랑스 빵의 목록입니다.

• 바게트 – 프랑스 ^[1][2]유래의 길고 얇은 종류의 빵."바게뜨 드 전통 프랑세즈"는 밀가루, 물, 효모, 그리고 일반 소금으로 만들어집니다.통밀가루는 2%까지, 콩가루는 0.5%, 맥아밀가루는 ^[3]0.3%까지 함유할 수 있다.
• Boule de pain – 뭉개진 공을 닮은 전통적인 프랑스 빵 모양.그것은 전통적으로 빵가루, 소금, 발효제, ^[1]물만을 사용하여 준비된다.
• 브리오슈 – 계란과 버터 함량이 높아 풍부하고 부드러우며 꽉 ^[1]끼는 부스러기를 제공합니다.
• 크로와상 – 오스트리아산 킵펠 모양에서 영감을 얻었지만 프랑스산 효모 잎을 입힌 적층 ^[4]반죽을 사용한 버터를 바른 얇은 프랑스산 비엔누아제리 페이스트리.크로와상은 역사적인 초승달 모양에서 이름을 따왔으며, 반죽을 버터와 함께 층층이 쌓고, 여러 번 말아서 접은 후 얇은 시트로 말아 라미네이트라고 불리는 기술로 불린다.이 공정은 퍼프 ^[1]페이스트리와 비슷한 층층이 쌓이고 벗겨지는 질감을 만들어냅니다.
• 팔루체 – 프랑스 북부 노르드파스데칼레 지역과 벨기에 남부 투르나이 지역의 전통 빵이다.
• 피셀 – 효모로 만든 프랑스 빵의 일종으로 바게트와 비슷하지만 훨씬 얇다.
• Fougase – 일반적으로 Provence와 관련되어 있지만 다른 지역에서 (변형이 있음) 발견됩니다.어떤 버전은 밀 ^[1]이삭과 비슷한 모양으로 조각되거나 잘려져 있다.
• Pain aux noix – 통밀 밀가루와 호두를^[1] 사용하여 제조
• "brie"는 "두들기다"라는 뜻의 옛 노르망디 동사 브리어에서 유래되었기 때문에, 노르망디 전통 빵인 "pain brié"는 반죽을 찧는 것에서 유래했다.그것은 단단한 부스러기를 가지고 있고 "매우 촘촘한 덩어리"^[1]입니다.
• 통증완료 – 통밀가루를 사용하여 준비됩니다. 촉촉하고 단단한 부스러기 질감을 가지고 있습니다.그것은 때때로 밀과 흰 ^[1]밀가루를 섞어서 프리파드 된다.
• 페인 쿠론 – 프랑스어로 "빵의 왕관"이라고 불리며,^[1] 메인 빵에서 떼어낸 작은 사워도 롤로 구성되어 있습니다.
• Pain d'épices – 프랑스어로 "스파이스 빵"을 의미하며, 계피와 ^[1]꿀과 같은 향신료를 포함한 호밀 퀵 빵입니다.
• Pain de Campagne – 프랑스어로 "컨트리 빵"을 의미하며 "프렌치 사워도"^[5]라고도 불리며, 일반적으로 천연 발효 또는 제빵 효모로 만든 커다란 둥근 빵입니다.이 빵의 대부분의 전통적인 버전은 흰 밀가루와 통밀가루 및/또는 호밀가루, 물, 발효 및 ^[1]소금을 조합하여 만든다.
• Pain de mie – 얇고 부드러운 껍질이 있는 흰색 또는 갈색 빵.그것은 ^[1]때때로 샌드위치 빵으로 사용된다.
• Pain de seigle – 초콜릿과^[1] 맥아 맛 메모가 있는 호밀빵

「 」를 참조해 주세요.

• 빵 깨짐 – 폼페 보조 그라통 또는 브리오슈 보조 그리아우데스는 중부 프랑스 요리에서 빵, 타르트 또는 브리오슈로 크래킹을 통합합니다.그것은 부르보네의 ^[6]특산품이다.

레퍼런스

추가 정보

• Richards, P. (1918). Baker's Bread. Bakers' Helper Company. pp. 46–50. Retrieved July 15, 2022.
• Clayton, B. (2002). The Breads of France: And How to Bake Them in Your Own Kitchen. Ten Speed Press. ISBN 978-1-58008-389-8. Retrieved July 15, 2022.
• Fréchet, M.L.; Abraham, B. (2021). Upper Crust : Homemade Bread the French Way. Langue anglaise. Flammarion. ISBN 978-2-08-026378-0. Retrieved July 15, 2022.