셰이커 레몬 파이
Shaker lemon pie대체 이름 | 오하이오 레몬 파이 |
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유형 | 파이 |
원산지 | 미국 |
지역 또는 주 | 미국 중서부 |
서빙온도 | 따뜻하다 |
주성분 | 레몬, 백설탕, 달걀 |
오하이오 레몬 파이라고도 알려진 셰이커 레몬 파이는 미국 중서부의 전형적인 과일 파이다.
기원
이 파이는 셰이커스의 종교 단체에서 처음 만들어졌다. 그러나 중서부 기후에서는 레몬을 재배할 수 없었고,[1] 요리책 작가 캐롤라인 피어시는 "오래된 설명에 따르면, 레몬은 북연합이 구매한 최초의 음식이었다"고 쓰고 있다. 레몬 파이의 두 가지 버전이 개발되었는데,[1] 하나는 표준 레몬 머랭 파이를 닮았고, 다른 하나는 전체 레몬을 사용하는 보다 검소한 버전이었다.[2]
준비
원래의 파이 속을 채우는 레시피는 보통의 레몬, 백설탕, 달걀을 필요로 한다. 껍질을 포함한 레몬 전체를 얇게 [3]썰어 설탕과 부드럽게 섞은 후 최소 4시간에서 최대 하루 동안 불룩하게 하여 "길수록 좋다"[4]고 한다. 이 기간 동안 혼합물을 몇 시간마다 저어 주어야 하며, 어떤 씨앗도 골라내야 한다. 설탕이 녹아서 껍질이 부드러워질 것이다. 그리고 나서 두들겨진 달걀은 섞이고, 속은 껍질에 더해지고, 격자나 전체 윗 껍질이 더해지고, 파이는 구워진다. 그 결과 나오는 속은 마멀레이드와 레몬커드의 교차점이다.[5] 파이는 따뜻하게 나오는 것이 가장 좋다.
현대적인 변화는 마이어 레몬이나 흑설탕을 대체하고 생강이나 블랙베리 같은 다른 향료를 첨가할 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ a b Jeanette Vanausdall (Winter 1991). "Hoosier Home". Traces of Indiana and Midwestern History.
- ^ Sue Hubbell (2004). From here to there and back again. p. 24. ISBN 978-0-472-11419-1. Archived from the original on June 17, 2016.
- ^ Susan Westmoreland, Beth Allen (2006). Good Housekeeping Great Home Cooking: 300 Traditional Recipes. p. 301. ISBN 978-1-58816-597-8. Archived from the original on May 15, 2016.
- ^ Irma S. Rombauer and Marion Rombauer Becker (1975). Joy of Cooking. p. 657.
- ^ "Runner-up 1986: Shaker Lemon Pie". October 4, 2006. Archived from the original on July 8, 2012.