메이플 커스터드 파이

Maple custard pie
뉴잉글랜드 요리의 메이플 커스터드 파이

메이플 커스터드 파이는 뉴잉글랜드 요리의 커스터드 파이입니다.메이플 커스터드 파이는 메이플 슈가만으로 단맛이 난다.매년 뉴잉글랜드에서는 18세기 서인도 제도에서 설탕 수입을 거부한 뉴잉글랜드 전통인 현지 나무에서 채취한 수액으로 단풍나무 설탕이 만들어집니다.서인도 제도의 설탕은 노예 노동으로 생산되었기 때문에, 메이플 파이는 뉴잉글랜드의 자급자족과 경제적 독립의 가치의 상징으로 인식된다.메이플 파이를 만드는 전통은 오늘날까지 지속되고 있지만 예전처럼 흔하지는 않다.

역사

노예제도에 반대하는 뉴잉글랜드에서 윌리엄 폭스와 다른 사람들은 노예 소유자들을 압박하기 위해 서인도제도의 설탕 불매운동을 주장했다.메이플 설탕은 사탕수수 설탕의 대체품이 되었고, 처음에 1788년에 설탕 단풍나무에 관한 책을 출판한 벤자민 러쉬에 의해 발전되었고, 곧이어 슈가 메이플 [1]나무에서 설탕 제조를 촉진하는 협회를 설립했습니다.

토마스 제퍼슨은 "그의 가족 중 설탕 단풍나무에서 얻은 것 외에는 다른 설탕을 사용하지 않을 것"이라고 다짐하며 이 대의를 받아들였다.그는 1790년 벤자민 본에게 "여성들과 소녀들이 줄 수 있는 것 외에는 어떤 노동도 하지 않고 고품질의 설탕을 지역 단풍나무에서 얻을 수 있을 것"이라는 글을 써서 50파운드의 단풍당을 얻었다.설탕 대신 아이들의 노동만 필요로 하는 설탕이 흑인들의 노예가 필요하다고들 하지만 제퍼슨의 단풍나무 숲은 버지니아 기후에 영향을 미치지 않았고 나무들은 모두 죽었다.메이플 파이를 만드는 전통은 예전처럼 흔하지는 않지만, 여전히 소박한 라이프스타일과 경제적 [1]독립이라는 뉴잉글랜드의 가치를 상징하고 있다.

준비

1939년 메이플 크림 파이의 레시피는 메이플 설탕과 데친 우유를 더블 보일러에 넣어 만든다.옥수수 녹말을 달인 우유에 넣어 얇은 반죽을 만들고, 이 반죽을 풀어 달걀 위에 붓고, 모두 함께 1분간 조리한다.버터, 바닐라, 소금을 섞는다.메이플 커스터드를 식혀 파이 껍질에 붓고, 위에 [2]생크림을 얹습니다.어떤 버전은 [3]오븐에서 구워진다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Cox, Robert S. (2015). New England Pie: History Under a Crust.
  2. ^ "Maple Cream Pie". The Rhinelander Daily News. November 2, 1939.
  3. ^ "Nutmeg-Maple Cream Pie". The New York Times.