레몬 드롭(캔디)

레몬 드롭

대체 이름	레몬헤드
유형	과자
원산지	잉글랜드
주성분	설탕, 향료(레몬), 식용색소
요리책: 레몬 드롭

레몬 방울은 설탕을 입힌 레몬향 사탕으로, 일반적으로 노란색으로 염색되고 종종 레몬 모양을 하고 있다. 그것들은 달콤하거나 더 신맛을 낼 수 있다. 레몬 방울은 단단한 균열 단계에 이를 때까지 설탕, 물, 타르타르 크림을 끓여서 만든다. 혼합물이 식으면서 레몬 향이 첨가된다. 그리고 나서 사탕은 긴 밧줄로 굴려지고 잘게 썰어 설탕에 절여진다. 레몬 방울은 영국에서 유래되었는데, 그곳에서 과자들은 삶은 설탕 혼합물에 레몬즙과 같은 산을 첨가하면 설탕이 결정되는 것을 막을 수 있다는 것을 알게 되었다.^[1]

레몬향의 목젖은 로젠지와 레몬즙, 보드카, 설탕으로 구성된 알코올 음료에도 레몬 드롭이라는 말이 가끔 적용된다.

레몬 드롭의 선구자는 살렘 지브롤터(Salem Gibraltar)이며, 1806년에 만들어졌다. 현대의 레몬 방울은 오늘날 우리가 알고 있는 대부분의 딱딱한 사탕과 마찬가지로 고대의 약용 로젠지에서 나온다. 설탕 기술의 발전으로 딱딱한 설탕 혼합이 가능해졌다.

참고 항목

• 레몬 드롭 – 보드카 기반의 칵테일
• 셔벗 레몬
• 레몬헤드(캔디)

참조

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