베리(식물학)

Berry (botany)
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레드커런트, 단순한 (1카펠) 하난소에서 유래한 베리의 일종
키위프루트(Kiwifruit), 화합물(다수 카르페라)에서 파생된 베리

식물학에서, 베리는 하나의 난소가 들어 있는 하나의 꽃으로 만들어진 돌 없는 다육질의 과일이다.이렇게 정의된 베리에는 오이, 가지, 바나나뿐만 아니라 포도, 커런트, 토마토가 포함되지만 딸기, 산딸기와 같은 베리의 요리 정의에 부합하는 특정 과일은 제외됩니다.베리는 난소벽의 바깥 층 전체가 잠재적으로 먹을 수 있는 "초록색"으로 익는 가장 흔한 종류의 과육입니다.베리는 같은 꽃(즉, 단순한 난소 또는 복합 난소)에서 하나 이상의 카르펠로 형성될 수 있다.씨앗은 보통 난소의 다육질 내부에 박혀 있지만, 씨앗 주위에 과육이 아닌 공기가 있는 고추와 같은 일부 비다육성 예외가 있습니다.

많은 열매들이 먹을 수 있지만, 감자의 열매와 치명적인 밤 그늘과 같은 다른 열매들은 인간에게 독이 된다.

열매를 맺는 식물은 박카페인 또는 박카테이트라고 한다. (실제로 베리를 닮았든 아니든, 베리를 닮은 과일은 "박카테이트"라고도 할 수 있다.

일상 영어에서 "베리"는 먹을 수 있는 작은 과일입니다.열매는 보통 즙이 많고 둥글며 밝은 색이며, 달거나 시며, 비록 많은 작은 씨앗이 [1]존재할지라도 돌이나 구덩이가 없습니다.

식물 베리

포도베리의 그림으로 과피와 그 층을 보여줍니다.
커피 체리(Coffea Arabica)– 드루프 또는 베리라고 표현

식물학에서, 베리는 씨앗과 하나의 꽃의 난소에서 생성된 다육질의 과육을 가진 단순한 과일이다.난소는 열등할 수도 있고 우등할 수도 있다.그것은 불멸이다. 즉,[2] 익으면 씨앗을 방출하기 위해 갈라지는 특별한 "약점선"을 가지고 있지 않다.심막은 세 층으로 나뉩니다.바깥쪽 층은 "exocarp" 또는 "epicarp"라고 불리며, 중간 층은 "mesocarp" 또는 "sarcarp"라고 불리며, 안쪽 층은 "내쪽"이라고 불립니다.식물학자들은 이 용어들을 일관되게 적용하지 않았다.외피 및 내피(endocarp)는 다소 단층 "skins"로 제한되거나 인접한 조직을 포함할 수 있습니다. 따라서 외피(exocarp)는 혈관 다발("veins")의 층까지 안쪽으로 확장됩니다.사용방법의 불일치는 "[3]혼란의 원인"으로 묘사되어 왔다.

내과피(endocarp)의 성질은 베리가 단단하거나 돌 같은 내과피(아래 참조)를 가진 드루프와 구별합니다.두 종류의 과일은 내과 상태에 따라 등급별로 다릅니다.일부 공급원은 차이를 정량화하려고 시도했습니다. 예를 들어 [4]내과피 두께는 베리당 2mm 미만이어야 합니다.

식물성 베리의 예는 다음과 같습니다.

수식 베리

오이페포의 단면적

"진정한 베리" 또는 "백채"는 또한 베리로부터 제거되었을 때 자립하지 않고 얇은 외피를 가져야 할 수도 있다.예를 들어, 이것은 건조하고 더 단단하며 자립적인 [11]피부를 가진 아단소니아 암피사르카에서 백키늄 또는 솔라눔 베리를 구별합니다.오렌지, 금귤, 레몬과 같은 감귤류의 열매는 두꺼운 껍질과 매우 육즙이 많은 내부가 셉타에 의해 분할된 베리로, "헤스페리듐"[11]이라는 특별한 이름이 붙습니다.박과의 열매인 쿠쿠르비타과(Cucurbitaceae)의 열매에도 페포라는 전문용어가 사용되는데, 이 열매는 단단한 [11]겉껍질을 가지도록 변형되지만, 내부적으로는 셉테에 의해 구분되지 않는다.Passiflora(열매)와 Carica(파파야)의 과일도 페포스로 [11]여겨지기도 한다.

난소에서 자라는 열매는 난소에서 자라는 진짜 열매와 달리 경구 열매 또는 가짜 열매로 불리기도 한다.에피기누스 베리류에서 베리는 난소 외에 꽃의 일부에서 유래한 조직을 포함한다.꽃받침, 꽃잎, 수술의 기저부에서 형성되는 꽃관은 성숙할 때 살이 쪄서 열매를 맺기 위해 난소와 결합될 수 있습니다.때때로 경구 열매로 분류되는 일반적인 과일에는 바나나, 커피, 백키니움속(예: 크랜베리, 블루베리), 쿠쿠르비타과(구르비타과, 오이, 멜론, 호박)[12]가 포함됩니다.

베리와 같은 과일

몇 가지 일반적인 "베리" 종류
슬로스(Prunus spinosa의 열매)
아보카도(Persea Americana의 열매)
서비스베리(Amelanchier ovalis)
익은 뽕나무(Morus nigra 열매)
첫 번째 이미지에서는 블루베리만이 식물학적으로 베리입니다.블랙베리는 여러 개의 드립으로 이루어진 골재 과일이고 딸기는 골재 부속 과일입니다.프루너스 스피노사의 열매인 슬로즈는 드루프이다.아보카도 과일은 드롭이나 딸기류 중 하나로 묘사된다.아멜란치에 종의 과일인 서비스베리는 포마이다.Morus nigra의 열매인 뽕나무는 여러 가지 과일이다.

일반적으로 베리라고 불리는 많은 과일은 과학적 정의에 의해 실제 베리가 아니지만 다음 범주 중 하나로 분류됩니다.

드루프

주요 기사: Drupe

드롭은 식물성 베리와는 여러 가지로 구별된다.드루프는 씨앗을 둘러싼 단단한 목질 층이 있는 단종자 난소에서 생산되는 다육질의 과일입니다.친숙한 예로는 프루너스속 돌과일, 올리브, 코코넛, 대추, 베이베리, 페르시 등이 있다.어떤 정의에서는 단순히 내부에서 분화된 내과(內科)의 존재만으로 [11]드루프의 특징을 정의하고, 또 다른 정의에서는 드루프에 필요한 내과(內 required)의 특성을 규정합니다. 예를 들어, 베리(베리)가 [4]2mm 미만의 두께를 가지도록 정의하는 등입니다."드루파서스"라는 용어는 전체 정의를 반드시 충족시키지 않고 [13]드루프의 일반적인 구조와 질감을 가진 과일에 사용된다.돌 같은 내과가 없는 단일 씨앗을 가진 다른 드랍 같은 과일은 [14]다육질층을 제공하는 부풀어 오른 하이판티움으로 둘러싸인 가시나무과(Hippophae rhamnoides, Elaeagnaceae)를 포함한다.코페아 종의 열매는 약과 또는 [9]딸기류 중 하나로 묘사된다.

포메스

주요 기사: Poem

사과, 배 등 장미과의 아속 식물에 의해 생산되는 포메과일은 단단한 조직이 바깥쪽의 부드러운 [15]과피와 씨를 명확하게 분리하는 구조(핵)를 가지고 있다.포마는 베리가 아니다.하지만, 몇몇 작은 포마들은[which?] 때때로 딸기류라고[by botonists?] 불립니다.아멜란치에 포마는 숙성 시 너무 부드러워 블루베리를 닮아 준베리,[16] 서비스베리 또는 서스카툰베리로 알려져 있다.

종합과일

주요 기사:골재 과일

골재 또는 복합 과일은 하나의 꽃의 다른 난소에서 온 씨앗을 포함하고, 성숙할 때 개별 "과일"이 결합되어 완전한 열매를 [17]형성합니다.일반적으로 "베리"라고 불리는 골재 과일의 예로는 블랙베리와 [18]라즈베리 같은 루부스속 과일들이 있습니다.식물학적으로 이건 베리가 아니에요다른 대형 골재 과일([20]아노나 뮤리카타)[19]은 보통 "베리"라고 부르지 않지만, 일부 소스는 이 용어를 사용한다.

여러 과일

주요 기사:다과

여러 개의 과일은 식물성 베리가 아니다.여러 개의 과일은 [21]두 개 이상의 꽃이 서로 밀접하게 합쳐지거나 포장된 열매입니다.뽕나무는 여러 개의 과일의 베리 같은 예입니다;[22] 그것은 열매로 자라면서 압축된 작은 개별 꽃무리에서 자라납니다.

액세서리 과일

주요 기사:부속 과일

부속 과일은 식물성 베리가 아닙니다.부과는 난소에 의해 식용부가 발생하지 않는다.베리와 비슷한 예는 다음과 같습니다.

  • 딸기 – 겉에 있는 씨앗과 같은 아케인의 비육질 집합체는 사실 난소 집합체에서 파생된 "열매"입니다; 다육 부분은 용기 대신 발달합니다.
  • 모크 딸기(Ducesnea Indica)– 딸기 같은 구조.
  • 바다 포도 (Coccoloba uvifera; Polygonaceae) – 과일은 다육질의 꽃받침으로 둘러싸인 건조한 캡슐입니다.

베리를 닮은 침엽수 종자 원추체

주목 "베리"는 암컷 침엽수 원추체입니다.

일부 침엽수의 암컷 종자 원추는 과육이 많고 합쳐진 비늘을 가지고 있어 베리 같은 모양을 하고 있다.쥬니퍼 "베리" (특히 쥬니퍼러스 코뮤니티스의 딸기과)는 진의 맛을 내기 위해 사용된다.포도카르파스과와 택스과 종자의 씨앗 원추는 완전히 발달했을 때 밝은 색을 띠며, 진정한 베리와 유사성을 증가시킨다.주목의 "베리"는 암컷 종자 원뿔로 구성되어 있으며, 이 원뿔은 독이 있는 [citation needed]씨앗을 부분적으로 감싸는 다육질의 붉은 갈색을 발달시킨다.

용어의 역사

가어트너가 바카(베리)로 분류한 일부 과일(De Fractibus et Seminibus Plantarum, Tab.28)

라틴어 baca 또는 baccae는 원래 "모든 작고 둥근 과일"[23]을 위해 사용되었습니다.안드레아 시잘피누스 (1519–1603)는 식물을 나무와 초본으로 분류하고, 꽃과 과일의 특성에 따라 더 세분화했다.그는 견과류나 씨앗과 같은 단단한 구조물을 세미나 또는 씨앗이라고 부르며 "과실"과 "씨앗"을 현대적으로 구별하지 않았다.과육이 많은 과일은 과피라고 불렸다.시잘피누스에게 진정한 바카 또는 베리는 상위 난소가 있는 꽃에서 파생된 심피움이었다; 하위 난소가 있는 꽃에서 파생된 것은 [24]포름이라고 불렸다.

1751년 칼 린네는 계통 식물학의 [25]첫 교과서로 여겨지는 Philosia Botanica를 저술했다.그는 8가지 다른 과일 용어를 사용했는데, 그 중 하나는 바카 또는 베리였으며, 드루파(드루페), 포멈(포름)[26]과 같은 다른 종류의 과일과는 구별되었다.바카는 "pericarpium farctum evalve, semina ceteroquin nuda contines"로 정의되었으며, 이는 "그렇지 않으면 벌거벗은 [27]씨앗을 함유한 미가공의 단단한 pericarp"을 의미한다.여기서 말하는 "farctus"라는 형용사는 "외부보다 부드러운 조직을 가진 단단한 것; [28]박제된 것"이라는 의미를 가지고 있다.베리 또는 바카는 둘 다 가치가 없는 단단한 과육을 가지고 있는 드롭과 포메와 구별되었다; 드롭은 베리의 벌거벗은 [27]씨앗이 아닌 견과류와 포메 캡슐을 포함하고 있었다.따라서 린네의 바카나 포말 사용은 카이사르피누스의 그것과 상당히 달랐다.식물학자들은 과일을 어떻게 [26]분류해야 하는지에 대해 계속해서 의견이 엇갈리고 있다.

조셉 가트너는 1788년과 1792년 사이에 두 권의 책인 "De Frutibus et Seminibus Plantarum"을 출판했습니다.린네의 8가지 용어 외에도, 그는 쿠커빗의 [26]베리 같은 과일을 위한 페포를 포함하여 7가지를 더 소개했다.페포는 씨앗이 축에서 멀리 떨어져 있는 과육이 많은 베리이며 과실벽에[29] 더 가까이 있는 것으로 구별되었다(즉, 현대 용어로는 "두정태반"을 가지고 있다).1813년 Nicaise Auguste Desvaux는 [26]베리의 추가적인 세분화로서 헤스페리듐과 암피사르카라는 용어를 사용했다.다른 사람들이 바카 코르티카타(피질을 가진 딸기)라고 부르는 헤스페리듐은 분리된 내부 구획(원래 프랑스어로 "로그")과 분리 가능한 막상 과육 또는 피부를 가지고 있었다.암피사르카는 겉은 목질이고 [30]속은 살집이 많은 것으로 묘사되었다."헤스페리듐"은 일반적으로 사용되고 있지만, "암피사르카"는 거의 [26]사용되지 않습니다.

과일에 대한 분류 체계에 대한 보편적 합의는 남아 있지 않으며, "과일의 종류와 과일 [26]용어의 정의에 대한 혼란"이 계속되고 있다.

진화와 계통 발생의 중요성

세스트럼토멘토섬의 꽃과 딸기

정의상, 딸기류는 건조하고 탈진성인 과육과 달리 과육이 많고 비열성 과육인 과육을 가지고 있다.화석들은 초기 개화 식물들이 건조한 열매를 맺었다는 것을 보여준다; 딸기류나 드루프와 같은 과육이 많은 과일은 약 6천 6백만 년 전 백악기 말이나 고생대 초기에만 나타났다.포유동물과 조류 모두 과일을 먹는 척추동물에 의한 씨앗 분산의 중요성이 높아지면서 과육이 많은 과일의 진화를 주도했을 수 있다.또는 원인 방향은 반대일 수 있습니다.큰 다육과일은 건조한 과일의 바람 분산이 덜 효과적인 폐쇄된 나무 카노피가 있는 습한 서식지와 관련이 있다.이러한 서식지는 고생대에서 점점 더 흔해졌고 과일 종류와 관련된 변화는 포유류와 [31]조류에서 과일 섭취의 진화를 이끌었을지도 모른다.

과일 종류는 식물의 [32]분류와 계통 발생을 이해하는 데 유용한 특성으로 여겨져 왔다.베리 같은 과육을 가진 과일의 진화는 다양한 꽃식물 과에서 연구되어 왔다.다육과 건성 근막 사이의 반복적인 전환이 정기적으로 입증되어 왔습니다.토마토, 피망, 가지 또는 오베르긴과 같은 과일의 상업적 중요성 때문에 잘 연구된 과는 솔라나과이다.건조하고 발열성이 강한 과일인 캡슐은 가장 일찍 갈라진 과일의 원래 형태인 것으로 보인다.베리는 적어도 세 번 진화했다: 세스트룸, 두부아, 그리고 솔라노이데아 아과.상세한 해부학 및 발달 연구는 세스트럼의 열매와 솔라노이데이의 열매는 유의하게 다르다는 것을 보여주었습니다. 예를 들어, 발달하는 동안 과일의 팽창은 세스트럼 열매의 메조카프의 세포 분열을 포함하지만, 세스트럼 [33]열매는 포함하지 않습니다.

열매로 묘사된 과일이 Melastomaceae과에서 연구되었을 때, 그것들은 구조적으로 매우 다양하다는 것이 밝혀졌는데, 어떤 것들은 곧 부서지는 내과와 함께 부드럽고, 다른 것들은 단단하고, 지속적인 내과와 심지어 어떤 [32]종에서는 목질을 가지고 있다.따라서 열매로 분류되는 과일은 반드시 동질적인 것은 아니며, 다육질 부분은 난소의 다른 부분에서 파생되며, 다른 구조적, 발달적 차이도 있다.베리의 유무는 계통 [31]발생에 대한 신뢰할 수 있는 지침이 아니다.사실, 과일 종류는 일반적으로 꽃을 피우는 식물 [32]관계에 대한 신뢰할 수 없는 지침으로 판명되었습니다.

사용하다

요리의

판매용으로 전시된 사포테 과일의 일종(준생대 코르다타)
콩고민주공화국 반둔두주에서 팜와인을 담는 데 사용되는 병박 또는 칼라바시
홍콩 식당에서 파는 귤은 가장 오래된 감귤 재배 과일 중 하나입니다.

느슨하게 정의된 베리는 [citation needed]농업이 시작되기 이전부터 인간에게 식량원으로서 가치가 있었고, 다른 영장류의 주요 식량원 중 하나로 남아 있다.식물학적으로 정의된 요리용 베리는 다음과 같습니다.

  • 가장 엄격한 의미의 베리: 바나나와 플랜테인, 블루베리, 크랜베리, 커피베리, 구스베리, 레드, 블랙, 화이트 커런트, 토마토, 포도, 고추(카피쿰 과일)
  • 헤스페리디아: 오렌지, 레몬, 라임을 포함한 감귤류 과일
  • 페포스: 쿠커빗(부스러기, 오이, 멜론, 수박 포함)

몇몇 베리들은 안토시아닌과 다른 플라보노이드와 같은 식물 색소 때문에 밝은 색을 띤다.이 색소들은 주로 외부 표면과 [34]씨앗에 국소화되어 있다.그러한 색소는 [35]체외에서 항산화 특성을 가지고 있지만, 항산화제나 인체 내에서 다른 유용한 기능을 가지고 있다는 믿을 만한 증거는 없다.따라서 미국이나 유럽에서는 [36][37]식물성 색소를 함유한 식품이 제품 라벨에 항산화 건강 가치가 있다고 주장할 수 없다.

어떤 향신료들은 딸기로 만들어진다.올스파이스는 피멘타 디오이카의 [38]말린 열매로 만들어진다.고추(Capsicum Annuum)의 다양한 품종의 과일(베리)은 파프리카(약간 매운맛), 고추(약간 매운맛), 고추(약간 매운맛)[39]를 만드는 데 사용된다.

다른이들

겉껍질이 단단한 것이 특징인 페포스는 속살과 씨를 제거한 후 남은 외피를 건조시켜 용기로도 사용되어 왔다.Lagenaria siceraria의 영어 이름인 "병박"은 액체 [40]용기로서의 사용을 반영합니다.

몇몇 진짜 베리들은 또한 염료의 공급원으로 사용되어 왔다.하와이에서, 이것들은 파란색을 생산하는 데 사용되는 Dianella 종의 열매와 [41]녹색을 생산하는 데 사용되는 검은 밤 그늘에서 나오는 열매들을 포함합니다.

역사

특히 쿠쿠르비타와 라게나리아에서 생산되는 쿠쿠르빗 열매는 아메리카 대륙에서는 9,000~10,000 BP, 아시아에서는 [40]12,000~13,000 BP 이전에 길들여진 것으로 알려진 가장 이른 식물이다.페퍼는 8,000 [42][43]BP에 의해 메소아메리카에서 재배되었다.다른 많은 초기 재배 식물들도 엄격한 식물학적 정의에 의해 딸기류였습니다. 포도는 8,000 BP에[44][45] 의해 길들여졌고 6,000 [46]BP에 의해 와인 생산에 사용된 것으로 알려져 있습니다.

바나나는 파푸아 뉴기니와 동남아시아에서 처음 재배되었다.파푸아 뉴기니의 서부 고지대에 있는 쿱 늪의 고고학적, 고환경적 증거에 따르면 바나나 재배는 최소 7,000 BP에서 10,000 [47][48]BP까지 거슬러 올라간다고 한다.

최근의 연구에 따르면 동남아시아 대륙이 아닌 파푸아시아에서 유래했을 가능성이 있지만, 감귤류 열매의 재배 역사는 여전히 불분명하다.중국 문서는 [49]귤과 포멜로가 기원전 4,200년경에 그곳에서 재배되었음을 보여준다.

상업 생산

바나나 및 플랜테인 품종 4종
수박
포도

FAOSTAT 데이터에 따르면 2013년 세계 5대 과일 생산량 중 4개가 식물 베리였다.다른 하나는 poem(사과)[Note 1]이었다.

2013년 세계 과일 생산량
이름. 수천 톤 과일 종류
바나나 및 플랜틴 144,592 베리
감귤류† 135,761 베리(헤스페리듐)
수박 109,279 베리(페포)
사과 80,823 포메
포도 77,181 베리

†감귤류 과일은 오렌지, 레몬, 라임, 자몽(포멜로 포함), 귤, 만다린, 클레멘타인 및 새츠마를 포함하지만 이에 한정되지 않는다.오렌지는 전체의 53%를 차지한다.

FAOSTAT에 따르면 2001년에는 바나나(플랜테인 포함)와 감귤이 전 세계 수출 과일의 25% 이상을 차지해 감귤류가 바나나보다 가치가 [51]높다.과일의 수출 수량은 약간 다른 범주가 사용되기 때문에 생산 수량과 완전히 비교가 되지 않는다.2012년의 중량별 상위 5개의 과일 수출은 아래 표에 나와 있습니다.상위 두 곳은 다시 바나나와 [Note 2]감귤이 차지하고 있다.

2012년 세계 과일 수출
이름. 수천 톤 과일 종류
바나나 및 플랜틴 19,725 베리
감귤류† 15,262 베리(헤스페리듐)
사과 8,271 포메
준비된‡ 과일 7,120 –
포도 4,051 베리

감귤류 과일에는 오렌지, 레몬, 라임, 자몽(포멜로 포함), 귤, 귤, 귤, 클레멘타인, 새츠마가 †포함된다.오렌지는 전체의 43%를 차지한다.
‡여기서 준비된 과일은 "별도로 열거된 과일 이외의 냉동, 준비 또는 보존된 과일, 잼, 페이스트, 마멀레이드, 퓨레 및 조리된 과일"이다.[52]

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 전 품목에 대한 2013년 세계 총 생산 수량 데이터를 [50]FAOSTAT에서 스프레드시트로 다운로드되었습니다.486~626개의 과일에 해당하는 항목은 유지되었다.바나나와 플랜테인 데이터는 모든 국가에서 구별되는 것은 아니기 때문에 결합되었다.일부 국가는 일반적인 "시투스 과일" 제목으로 데이터를 제공하기 때문에 모든 감귤류 과일에 대한 데이터도 결합되었다.그런 다음 테이블이 정렬되어 상위 5개의 엔트리가 사용되었습니다.
  2. ^ 전 품목에 대한 2012년 수출 수량 데이터가 FAOSTAT에서 [50]스프레드시트로 다운로드되었습니다.생산에 관해서는 486~626(현재는 생산 데이터에 존재하지 않는 564와인 제외)으로 코드화된 품목이 유지되었다.바나나와 플랜테인 데이터는 모든 감귤류 과일과 마찬가지로 결합되었다.그런 다음 테이블이 정렬되어 상위 5개의 엔트리가 사용되었습니다.

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외부 링크

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