헤드 셰프(TV 프로그램)

주방장
주연	콘래드 갤러거 해리 마르쿼트 메리 스콧 필립 로 제시 트레이시 제니퍼 라이언 엠마 버크 데이비드 오설리반 유제니 다스칼라키스
원산지	아일랜드
No. 에피소드의	8
생산
프로듀서	사이드라인 프로덕션
러닝타임	60분
해제
원본 네트워크	TV3
오리지널 릴리즈	4월 8일(2011-04-08) – 2011년 5월 27일 (2011-05-27)
연대기
관련 프로그램	셀럽 헤드 셰프 (2011–현재) 주니어 헤드 셰프
외부 링크
웹사이트

헤드 셰프는^{[1][2][3][4][5]} 아일랜드의 국영 방송사 중 하나인 TV3에 나오는 아일랜드 요리 시리즈다.^[6][7] 이 시리즈에는 역대 최연소 미슐랭 스타를 수상한 요리사 콘라드 갤러거가 출연했으며, 2011년 4월 8일부터 2011년 5월 27일까지 방송되었다.^[8]

결승전

수석 셰프는 16명의 참가자들과 함께 초연을 했는데, 첫 회가 끝날 때까지 콘래드는 그들을 최종 8명으로 줄였다. 이들 결승 진출자들은 한 회만 남아있을 때까지 한 회씩 계속 탈락했다.^[1][9][10]

해리 마르쿼트

해리는 겨우 19살 때 최연소 참가자가 되었지만, 대회에서 우승하는 데 성공했다. 해리는 코크 IT에서 요리 공부를 하는 2학년이다. 결승전에서는 시바스, 삼겹살, 아스헤드 리크, 씨프 크림 등을 주전 코스로, 베니손의 목을 메인 코스로, 바닐라 아이스크림을 후식으로 한 타틴을 만들었다. 해리는 아일랜드의 웨스트 코크 출신이며, 그의 가장 큰 영향력은 그의 형이라고 말했다. 그의 궁극적인 야망은 미슐랭 스타를 갖는 것이고 그가 가장 좋아하는 주방 도구는 칼이다. 해리의 대표 요리는 캐퍼, 오렌지, 멸치 드레싱을 곁들인 존 도리다.^[1][11]

메리 스콧

준우승자인 메리는 아일랜드 메이스 나반 출신의 연습생 셰프다. 결승전에서는 선발로 스프링 피아, 아스파라거스 수프를, 메인 코스로 스프링 양의 슬로우 로스트 숄더, 디저트로 서머 베리와 쇼비뇽 블랑 테린을 만들었다. 난독증은 메리가 삶의 창의적인 측면, 특히 요리에 집중하도록 강요한다. 메리가 가장 좋아하는 주방용품은 그녀의 핫핑크 키친 에이드다. 그녀의 대표적인 요리는 새우왕과 토마토 리조또다.^[1][11]

필립 로

필립은 시리즈 2회에서 마지막 회까지 탈락하며 3위로 마감했다. 아일랜드 더블린 던드럼 출신인 21세의 필립은 최종 우승자인 19세의 해리 마르쿼트에 이어 두 번째로 어린 선수였다. 그는 DIT의 보건영양학과 학생이며 템플로그 리브스의 시간제 겸 주방장이다. 좋은 음식을 저렴하게 제공하는 자신만의 시골 식당을 열겠다는 게 그의 궁극적인 포부다. 필립의 가장 큰 영향력은 고든 램지와 르네 레제피다. 그의 대표 요리는 초록색 피 리조또, 구운 뿌리 채소와 셀러릭 퓨레, 위스키와 바닐라 아이스크림을 곁들인 사과 타탄이다. 필립은 웨이사이드 셀틱에서 축구를 하곤 했다.^[1][11]

제시 트레이시

제시는 시리즈 6회에서 탈락해 4위로 마감했다. 제시는 아일랜드 더블린주 라넬라흐 출신으로 주방 짐꾼으로 아르바이트를 하고 있다. 그가 가장 좋아하는 주방용품은 거품기로, 그의 궁극적인 야망은 가족에게 삶의 질을 제공하는 것이다. 그의 대표 요리는 쵸리조 리조또에 위에 수증기 흐르는 달걀을 얹은 팬 베이스를 으깬 감자 소스 비어지 입니다. 제시는 아일랜드에서 스누커와 수영장에서 모두 뛰곤 했다.^[1][11]

제니퍼 라이언

제니퍼는 도전 도중 눈물을 흘리며 부엌을 뛰쳐나온 뒤 시리즈 5회에서 탈락해 5위로 마감했다. 제니퍼는 아일랜드 루스의 던달크 출신이며 수셰프로서 파트타임으로 일한다. 그녀가 가장 좋아하는 주방용품은 손 믹서기이고 그녀의 궁극적인 야망은 해외에서 그녀만의 식당을 운영하는 것이다. 제니퍼의 대표 음식은 비프 웰링턴이다.^[1][11]

엠마 버크

엠마는 시리즈 4회에서 탈락해 6위로 마감했다. 그녀는 주방에서 일해 본 공식적인 경험이 없는 대회 마지막 참가자였다. 엠마는 원래 아일랜드 로세코몬의 보일 출신이지만 현재 슬리고의 발리나카로우에서 살고 있으며 오션 FM의 회계부장으로 있다. 그녀가 가장 좋아하는 주방용품은 좋은 칼이고 엠마의 대표 음식은 고추와 라임 수프와 새우 & 몽크피쉬 카레 입니다.^[1][11]

데이비드 오설리반

데이빗은 시리즈 3회에서 탈락해 7위로 마감했다. 그는 주방에서 일한 공식적인 경험 없이 대회에서 두 번째로 꼴찌를 했다. 데이비드는 아일랜드 더블린 도나흐메데 출신이며 콜센터 운영자로 고용되어 있다. 그의 가장 큰 영향력은 마르코 피에르 화이트와 제이미 올리버인데 그가 가장 좋아하는 주방용품은 좋은 칼이다. 그의 궁극적인 야망은 존경받는 레스토랑에서 요리사가 되는 것이다. David의 대표적인 요리는 블루베리와 잘라페뇨 소스를 곁들인 덕 유방이다. 그는 자칭 트렉키로 여가에 만화책을 수집한다.^[1][11]

유제니 다스칼라키스

유제니는 시리즈 2회에서 탈락해 8위로 마감했다. 유제니는 원래 남아프리카 출신이지만 현재 아일랜드 코르크 킨잘레에 살고 있다. 그녀가 가장 좋아하는 주방용품은 좋은 칼이고 그녀의 궁극적인 야망은 그녀 자신의 비스트로를 소유하는 것이다. 유제니의 대표적인 요리는 치킨과 시금치 라자냐, 구운 바닐라 치즈케이크다.^[1][11]

에피소드

에피소드 1

유명한 요리사 콘래드 갤러거와 함께 레몬, 버터, 그린 콩, 아몬드를 곁들인 팬 시어드 도버 솔레(Pan Seard Dober Sole)를 준비하는 마스터 클래스를 마친 후, 참가자들에게 직접 요리를 준비하도록 요청했고 두 명의 참가자가 탈락했다(마르크 발렌타인과 조디 라이더). 다음으로 콘래드는 참가자들에게 사우테를 위해 닭을 조각해 달라고 부탁했다. 이 도전의 결론에 따라, 두 명의 참가자가 더 탈락했다(애슐리 오드리스콜과 게리 번). 그들의 닭이 조각된 후, 참가자들은 이 닭을 Coq Au Vin을 준비하는데 사용하라는 요청을 받았다. 4명의 참가자가 더 탈락했다(케이트, 패트릭, 데이브 패럴, 개럿 매카시). 최종 결승 진출자는 8명밖에 남지 않았다.^[1]

제거됨(제거 순서): 마크 발렌타인, 조디 라이더, 애슐리 오드리콜, 게리 번, 케이트, 패트릭, 데이브 패럴, 개럿 매카시

에피소드 2

참가자들에게는 가리비구이를 볶은 호박국과 라타투유를 넣은 검은 트롬펫 버섯과 양고기 루인을 준비하고 쿠스쿠스를 선택하도록 했다. 도전이 끝나자 유제니는 탈락했다.^[1]

제거됨: 유제니

에피소드 3

참가자들은 신선한 오징어와 반주 선택권을 필레로 닦고, 라비올리와 염소 치즈를 넣은 소고기 필레와 셀러릭 애호가가 든 염소 치즈를 준비하며, 재료 선택으로 만든 디저트를 준비하도록 했다. 도전이 끝날 무렵 정식 요리 훈련 없이 남아 있는 두 번째 참가자인 데이비드는 탈락했다.^[1]

제거됨: 데이빗

에피소드 4

참가자들은 마늘, 칠리, 바질 등에 랑구스틴을 준비하고, 오리를 뼈를 발라 완벽한 오리 가슴살을 요리하고, 고명을 얹은 클래식 오렌지 수플레를 선택하라는 요청을 받았다. 도전이 끝날 무렵 정식 요리 교육 없이 남아 있는 마지막 참가자인 엠마는 탈락했다.^[1]

제거됨: 엠마.

5화

브리지스톤 가이드의 2010년 아일랜드 가이드 100대 레스토랑에 아일랜드 10대 셰프 중 한 명으로 이름을 올린 게리 오핸런 전문 셰프,^[12] 2010년 아일랜드 좋은 먹방 가이드에서 '최고의 셰프'로 이름을 올린 스테판 마츠가 이번 주 마스터클래스를 가르치기 위해 들어온다.^[13] 먼저, 참가자들은 게리 오핸론의 게 요리, 스테판 마츠의 사슴 요리를 준비하라는 요청을 받는다. 도전이 끝나면 제니퍼는 탈락한다.^[1]

탈락: 제니퍼

특별 게스트

게리 오핸론이 헤드셰프 5회에 나와 참가자들에게 게 요리에 관한 마스터 클래스를 가르쳤다. 2003년에는 데블린스에서 활동한 공로로 보스턴 최고의 요리사 중 한 명으로 선정되었다. 데블린스는 레스토랑에 참여함으로써 2004년 미국의 떠오르는 스타 중 한 명으로 선정되었다. 보스턴 매거진은 데블린스를 2004/2005년 보스턴 최고의 레스토랑 중 하나로 선정했다. 2005년 아일랜드로 돌아와 2008년 개관한 뷰몬트 하우스 계획을 시작했다. Viewmont House was soon included in many respected guides of places to stay and eat, including the Mitchelin Guide, Georgina Cambell, Karen Brown, Fodor's, Lucinda O'Sullivan, and Bridgestone Guide's Top 100 restaurants in Ireland Guide for 2010, where he was singled out as one of Ireland's Top 10 chefs to watch in 2010. 아일랜드 인디펜던트는 그들을 아일랜드에서 먹고 지낼 수 있는 10대 장소 중 하나로 선정했다.^[12]

스테판 마츠는 베니손 요리에 대한 마스터 클래스를 가르치기 위해 헤드 셰프에게 왔다. 독일 태생인 그는 마요 카운티의 애쉬포드 캐슬의 중역 요리사로 임명되었고, 2010년 아일랜드 굿 푸드 가이드에서 아일랜드에서 '베스트 셰프'로 선정되었다. 그는 세계에서 가장 권위 있는 몇몇 부엌에서 일했고 영국과 아일랜드에 미슐랭 스타를 포함하여 20개 이상의 상과 상을 받았다.^[13][14][15]

에피소드 6

Contestants were each asked to prepare a dish from a tasting menu consisting of Celeriac Soup with Salmon and Langoustine, Roasted Scallop and Braised Lamb Shank with Butternut Moussilin, Mushroom Risotto and Duxelle with Shreaded Confit Duck Leg and Roasted Duck Breast, and Mango and Coriander Cheesecake with a Chili and Mango Sorbet for friends a가족, 아일랜드 비평가 3명 도전이 끝나자 제시가 탈락했다.^[1]

제거됨: 제시

특별 게스트

루신다 오설리반은 선데이 인디펜던트에 주간 칼럼을 싣고 있는 식품 평론가다. 그녀는 아일랜드 레스토랑 협회/일요일 독립 레스토랑 어워즈와 푸드 앤 와인 매거진 어워드에서 심사위원을 맡고 있다. 그녀는 또한 아일랜드에서 머물 곳과 먹을 곳을 담은 작은 블랙 북을 출간했다.^[16]

밀스 맥위니는 25년간 아일랜드 인디펜던트 사의 칼럼니스트로 음식과 와인 전문이었다. 그는 2007년 신문사로부터 자발적인 중복을 받아 현재 소셜 & 퍼스널 매거진의 푸드 앤 와인 에디터를 맡고 있다.^[17]

Caroline Byrne은 Food & Wine 잡지의 기고 작가였다. 그녀는 당시 식품 및 음료 산업 출판물인 쉘프라이프 편집자였다. 그녀는 아일랜드 가든 매거진의 와인 칼럼니스트로서 아일랜드의 TEATE 위원회에서 활동하고 있다.^[18]

7화

The remaining 3 contestants were each asked to prepare two courses from a six course menu consisting of Pan Seared Scallop on a Bed of Celeriac Moussilin with Bacon Crisps (Phillip), Cured Salmon with Pistachio Crust, Potato Salad and Chive (Harry), Butternut Squash Risotto, Loin of Lamb over Tapenade on Toast (Mary), Roast Breast of Duck with Carr콘래드 레스토랑 살롱 데 사우버스의 ot Puree, 트롬펫 버섯과 트뤼플 폼(필립), 라임 크림과 계피 투일(매리), 딸기 소르베트, 딸기 타르타르, 애플 크래쉬(해리)가 들어간 초콜릿과 민트 폰단트(해리) 등이다. 도전이 끝나자 필립은 탈락해 해리, 메리만 결승에 진출할 수 있었다.^[1]

제거됨: 필립

특별 게스트

매튜 풀러, 브루노 베르타, 캔디스 갤러거

에피소드 8

남은 두 명의 결승 진출자인 해리 마쿼트와 메리 스콧은 이 시리즈의 마지막 편에서 맞붙는데, 이 편에서는 각각 레이 폴리, 마틴 킹, 카렌 코스터, 앨런 캔트웰, 일레인 크롤리 등 60명의 VIP들이 있는 레스토랑을 위한 세 가지 코스 요리를 준비하라는 요청을 받는다. 메리는 선발로 스프링피와 아스파라거스 수프를, 메인은 봄 양의 슬로우 로스트 숄더, 디저트는 여름 베리와 소비뇽 블랑 테린을 준비했다. 해리는 시바스, 삼겹살, 아스헤드 리크, 씨프크림, 메인으로는 사슴의 목찜, 디저트로는 타틴을 준비했다. 마지막 도전이 끝날 무렵 콘래드는 시리즈 전 과정에 대한 일관성을 이유로 해리를 수석 셰프로 지명했다.^[1][19]

준우승: 메리

주방장: 해리

특별 게스트

해리와 메리의 친구 및 가족, 이전 참가자, 레이 폴리, 마틴 킹, 카렌 코스터, 앨런 캔트웰, 일레인 크롤리

생산

이 시리즈는 Sideline Productions에 의해 제작되었다. 에피소드 1-6은 ITT 애슬론에서, 에피소드 7은 콘라드의 레스토랑 살롱 드 사우버에서, 파이널은 더블린의 웨스턴 호텔에서 촬영되었다.^[20]

참고 항목

• 셰프 드 요리

참조