비스트로
Bistro비스트로 또는 비스트로트 /ˈ비스트로/는 원래의 파리 화신에서, 작은 레스토랑으로, 적당한 가격의 간단한 식사를 수수한 환경에서 제공한다.비스트로는 주로 그들이 제공하는 음식에 의해 정의된다.프랑스식 가정식 요리와 콩 스튜인 카술레 같은 느리게 조리된 음식이 대표적이다.[1]
역사
비스트로스는 입주자들이 숙식비를 모두 부담했던 파리 아파트 지하 주방에서 발전한 것으로 보인다.집주인들은 그들의 부엌을 유료 대중에게 개방함으로써 그들의 수입을 보충할 수 있었다.메뉴는 간단하고, 양적으로 준비될 수 있고, 시간이 지남에 따라 유지될 수 있는 음식들을 중심으로 만들어졌다.와인과 커피도 나왔다.
오늘날, 비스트로는 여전히 대부분 접대 산업의 일부분이다.그들은 종종 호텔, 바, 펍과 연결되어 있다.그것들은 여전히 종종 특정한 문화 요리에 얽매이지 않는 더 저렴하고 간소화된 메뉴나 메뉴를 제공한다.
어원
어원은 불분명하며, 지역어인 비스트로(bistro), 비스트로(bistrot), 비스트로(bisto), 비스트루이(bistraud), 비스트루이유(bistouille)에서 유래한 것으로 추정된다.그 단어의 첫 번째 기록된 용법은 1884년에 나타난다.[2]이 단어의 대중적인 민간 어원은 나폴레옹 전쟁( (сра, "빨리") 이후 파리를 점령한 러시아군들 사이에서 유래되었다고 주장하는데, 이 어원은 러시아 장교나 빨리 섬기기를 원하는 코사크족들이 이를 외쳤다고 한다.이 어원은 19세기 말까지 이 단어의 발생에 대한 증명이 없기 때문에 일부 프랑스 언어학자들에 의해 신빙성이 떨어졌다.[3][4]
루마니아 도시 비스트리차(Bistrița)는 '빠르게 움직이는 물'이라는 뜻의 슬라브어 바이스트리카(bystrica)에서 유래한 이름이라는 점에 주목할 필요가 있다(또한 다음과 같다).비스트리차)는 결국 그 단어에 대한 일종의 러시아어와의 연관성을 증명할 수도 있다.
참고 항목
참조
- ^ Porcelli, Joey; Fong, Clay (2006), The Gyros Journey: Affordable Ethnic Eateries Along the Front Range, Fulcrum Publishing, p. 98, ISBN 978-1-55591-579-7
- ^ Jacqueline Picoche [ Encurer etymologique du France, Encurrents Le Robert, 1994, 페이지 51
- ^ David L. Gold, 어원 및 Etiology Universitysidad de Alicante, 2009년, 페이지 19-47.
- ^ 알랭 레이, 랑구 프랑세즈, 랑구 프랑세즈, 랑구 르 로베르, 1998, 페이지 408.
외부 링크
- Wiktionary에서 비스트로의 사전 정의
- 메리암-웹스터 정의
- 파리 비스트로스:우수 민주화