비스트로

Bistro
비스트로에서 장 베라우드

비스트로 또는 비스트로트 /ˈ비스트로/는 원래의 파리 화신에서, 작은 레스토랑으로, 적당한 가격의 간단한 식사를 수수한 환경에서 제공한다.비스트로는 주로 그들이 제공하는 음식에 의해 정의된다.프랑스식 가정식 요리와 콩 스튜인 카술레 같은 느리게 조리된 음식이 대표적이다.[1]

역사

비스트로스는 입주자들이 숙식비를 모두 부담했던 파리 아파트 지하 주방에서 발전한 것으로 보인다.집주인들은 그들의 부엌을 유료 대중에게 개방함으로써 그들의 수입을 보충할 수 있었다.메뉴는 간단하고, 양적으로 준비될 수 있고, 시간이 지남에 따라 유지될 수 있는 음식들을 중심으로 만들어졌다.와인과 커피도 나왔다.

오늘날, 비스트로는 여전히 대부분 접대 산업의 일부분이다.그들은 종종 호텔, 바, 과 연결되어 있다.그것들은 여전히 종종 특정한 문화 요리에 얽매이지 않는 더 저렴하고 간소화된 메뉴나 메뉴를 제공한다.

어원

메레 캐서린(6)의 비스트로(Bistro)라는 단어의 유래에 대한 전설에 관한 명패는 파리의 테르트르(Tertre)를 배치한다.
독일 뮌스터의 프랑스식 비스트로

어원은 불분명하며, 지역어인 비스트로(bistro), 비스트로(bistrot), 비스트로(bisto), 비스트루이(bistraud), 비스트루이유(bistouille)에서 유래한 것으로 추정된다.그 단어의 첫 번째 기록된 용법은 1884년에 나타난다.[2]이 단어의 대중적인 민간 어원은 나폴레옹 전쟁( (сра, "빨리") 이후 파리를 점령한 러시아군들 사이에서 유래되었다고 주장하는데, 이 어원은 러시아 장교나 빨리 섬기기를 원하는 코사크족들이 이를 외쳤다고 한다.이 어원은 19세기 말까지 이 단어의 발생에 대한 증명이 없기 때문에 일부 프랑스 언어학자들에 의해 신빙성이 떨어졌다.[3][4]

루마니아 도시 비스트리차(Bistrița)는 '빠르게 움직이는 물'이라는 뜻의 슬라브어 바이스트리카(bystrica)에서 유래한 이름이라는 점에 주목할 필요가 있다(또한 다음과 같다).비스트리차)는 결국 그 단어에 대한 일종의 러시아어와의 연관성을 증명할 수도 있다.

참고 항목

  • 브래서리, 맥주를 직접 양조할 수 있는 조금 더 정식적인 프랑스 레스토랑
  • 프랑스 사회와 요리 생활의 중심지인 파리 카페
  • 보도 카페

참조

  1. ^ Porcelli, Joey; Fong, Clay (2006), The Gyros Journey: Affordable Ethnic Eateries Along the Front Range, Fulcrum Publishing, p. 98, ISBN 978-1-55591-579-7
  2. ^ Jacqueline Picoche [fr], Encurer etymologique du France, Encurrents Le Robert, 1994, 페이지 51
  3. ^ David L. Gold, 어원 Etiology Universitysidad de Alicante, 2009년, 페이지 19-47.
  4. ^ 알랭 레이, 랑구 프랑세즈, 랑구 프랑세즈, 랑구로베르, 1998, 페이지 408.

외부 링크