콘래드 갤러거

Conrad Gallagher
콘래드 갤러거
Chef Conrad Gallagher.jpg
콘래드 갤러거(2020)
태어난 (1971-03-12) 1971년 3월 12일 (50세)
아일랜드 도네갈 카운티 레터케니
교육킬리벡스 케이터링 칼리지
년 활동1987년 현재의
요리 경력
조리 스타일오뜨 요리
등급
현재 레스토랑
이전 레스토랑
텔레비전 프로그램
    • 콘래드 키친: 모든 영역 액세스(2005)
    • 주방장(2011년)
웹사이트www.conradgallagher.com

콘래드 갤러거(1971년 3월 12일 출생)는 2016년부터 두바이에 본사를 둔 두바이에 위치한 레터케니 출신의 요리사/레스토라투르 출신이다. 그는 1998년 26세의 나이로 더블린의 피콕 앨리에게 미슐랭 스타상을 수여한 최연소[1] 요리사였다.[2] 갤러거는 찬사와 논란을 동시에 불러 일으킨 커리어에서 더블린, 뉴욕, 런던, 라스베이거스, 케이프타운에 식당을 운영해왔다.[1] 그는 두 편의 리얼리티 텔레비전 시리즈인 콘래드 키친에 출연했다. 2005년 BBC Food에서 모든 영역에[3] 액세스하고 2011년 아일랜드 국영 방송사 RTE의 TV3에서 수석 셰프에게 액세스하십시오. 그는 2016년부터 두바이에 본사를 두고 있으며, 2018년 레스토랑 컨설턴트인 Food Concepts 360을 개설했다.[1] 갤러거 역시 셰프 모집 대행사인 더셰프 커넥션을 소유하고 있으며, 2020년 4월 남아공 요하네스버그에 셰프 플레이그라운드를 오픈해 셰프들의 의복과 장비를 전문적으로 판매하는 요리교육센터로 운영하고 있다.[1] 갤러거는 2021년 2월 남아프리카공화국 포트엘리자베스(Port Elizabeth)에 타파스 스타일의 식사를 제공하는 별미, 커피, 와인 전문점인 'Off the Menu Food 엠포리움'을 열었다. 그는 또한 성 프란치스코 만에 비스트로 빈 데 보우프를 열었다.[4]

초년기

갤러거는 도날 카운티 레터케니의 주택 소유지인 호손 하이츠에서 자랐다. 그는 레터케니의 두 학교인 Scoil Colmcille과 St Eunan's College에서 교육을 받았다. 그는 자서전 Back on the Menu: My Rollarcoaster Life에서 어린 시절 부엌이 어떻게 자신의 집이었는지, 두 기관에서 받은 학대로 인해 얼마나 학교를 싫어하는지를 밝혔다.[5]

어머니와 할머니의 요리 솜씨에 고무된 그는 16세 때 성 은안네를 떠나 킬리벡스 케이터링 칼리지에서 요리사로 훈련하기 시작했다. 갤러거는 아일랜드 최고의 요리사들 밑에서 일했던 공식 훈련 동안 셰프 아일랜드 요리 챔피언십에서 4개의 금메달을 획득했고 영국 최대의 음식 서비스 및 접대 행사인 Hotefolmia에서 4개의 금메달을 획득한 요리 국가대표팀에 선발되었다.[1]

경력

아일랜드에서 커리어 론칭 자리를 제안받았던 그는 세계적인 요리사가 되겠다는 꿈을 더욱 추구하기 위해 뉴욕으로 가야겠다고 결심했다. 뉴욕에서 그는 플라자 호텔에 들어갔다. 월도프 아스토리아의 공작골목은 후에 그를 영입했는데, 그곳에서 그는 로랑 만리케 밑에서 수셰프로서 2년을 보냈다. 뉴욕에 사는 동안 그는 다니엘과 르 서크 식당에서 일하기 시작했다. 1996년 성 패트릭의 날에 갤러거는 백악관에서 빌 클린턴 대통령과 그의 손님들을 위해 요리를 했다.[6]

갤러거와 그의 형 키이스는 그들의 고향 레터케니에서 메트로폴리탄 바 앤 레스토랑을 운영했다.[6][7]

피콕 앨리

갤러거는 더블린에 있는 그의 레스토랑 피콕 골목으로 유명해졌다. 처음에는 백고트 거리에 있었고, 나중에는 세인트 스테판 그린에 있었다. 갤러거가 지휘봉을 잡은 이 레스토랑은 1998년 미슐랭 스타상을 수상하며 2002년까지 그 지위를 유지했다.[2][8]

뉴욕

그는 아일랜드를 떠나 뉴욕시로 돌아왔고, 그곳에서 미국 시민과 결혼하여 맨해튼의 퍼스트 애비뉴와 50번가에 교통이라는 술집을 열었다.[9] 그는 더블린에서 더블린의 피츠윌리엄 호텔에서 11,000유로 상당의 그림 3점을 훔친 혐의로 기소되었다.[10] 원래 계약서에는 갤러거가 이 그림 3점을 소유하고 있다고 명시되어 있었고 배심원단은 심의를 시작한 지 2시간도 안 되어 '무죄' 판정을 내렸다.[11] 갤러거는 자서전에서 이 과정을 "길고 고통스러운 날들이 있는 약간 서커스"라고 묘사한다.[12]

남아프리카 공화국

남아프리카에 사는 동안, 갤러거는 썬 인터내셔널 그룹에서 컨설팅을 받았고, 2004년에 그룹 총책임자로 임명되었다. 케이프타운에서 게이샤 웍과 누들바를 운영하면서 가끔 라이브 요리교실을 열었다.[13][14] 게이샤 웍과 누들바는 갤러거가 아일랜드로 돌아가 살롱 데스 세이버스를 오픈하기로 결정하면서 2009년 8월 거래를 중단했다. 그는 2009년 8월 부채 상환을 요구하는 두 회사의 신청에 따라 남아프리카공화국에서 파산 선고를 받았다. 2개의 부동산과 그의 집 내용물은 은행과 공급자에게 약 20만 유로의 빚을 갚기 위해 경매되었다.[15]

더블린.

시식실

2009년[16] 여름 아일랜드 레스토랑을 새로 열기 위해 아일랜드로 돌아갈 계획을 세운 뒤 갤러거와 그의 두 번째 부인인 미스 포트 엘리자베스의 결승전 진출자인 캔디스 코에치와 두 아들이 더블린으로 이주했다.[17] 그의 최근 식당은 "Salon Des Saveurs"[18]라고 불린다. 부티크 레스토랑 컨셉트社의 이사로 처음 돌아온 그의 복귀는 아일랜드 공화국 내외에서 파산한 것으로 간주되는 동안 아일랜드에서 회사 이사로 일하는 것이 불법이기 때문에 시들해졌다.[19]

아일랜드 인디펜던트에 따르면 갤러거는 2011년 7월 더블린의 '살롱 데스 세이버스'와 '콘라드 갤러거가 있는 식당', 슬리고의 '콘라드 주방' 등 3개 식당을 운영했다. '살롱 데스 세이버어스'와 '콘라드 키친'은 부티크 레스토랑 콘셉트와 슈퍼 포테이토 리미티드사가 운영하고 있다. 수입 위원들은 이 두 회사를 끝장내려고 애쓰고 있다.[20]

갤러거는 2011년 미국으로 돌아가기 전 TV3 아일랜드의 헤드 셰프 TV 쇼에 출연했다.[21]

라스베이거스

갤러거는 2013년 4월 미국 네바다주 라스베이거스에 고급 버거 전문점 포쉬버거 비스트로(PoshBurger Bistro)를 오픈해 현지 비평가들로부터 찬사를 받았다.[22] 그 식당은 주류 판매 허가를 받지 못하고 3개월 만에 문을 닫았다.[23]

캘리포니아

2013년 10월 오렌지주 웨이즈앤미스 굴은 갤러거를 컨설팅 경영진 셰프로 고용해 올드 타운오렌지에 입점할 메뉴를 개발했다.[24] 그는 코스타 메사에 본사를 둔 배니티 케이터링과 이벤트를 시작하기 위해 2014년 1월에 떠났다. 그는 주인과 중역 요리사를 겸하고 있다.[25]

남아프리카 공화국의 케이프타운

갤러거와 그의 가족은 카페 치크를 열고 운영하기 위해 케이프타운으로 돌아왔다.[26] 나중에 그는 케이프타운에 갤러거 레스토랑을 열었고, 그 레스토랑은 나중에 문을 닫았다.

남아프리카공화국 포트엘리자베스

갤러거는이후 포트엘리자베스로 이동해 2016년 7월 스탠리갤러거점을 열었다 가에.[1]

2021년 갤러거는 "Off The Menu Food Emporium"을 열었고, 이어 "Bistro Vin De Boef"가 성 프란치스코 만에서 개봉했다.[27]

카타르

갤러거는 2016년 12월 아우라 접대&푸드서비스에 법인 셰프 겸 조리 디렉터로 입사해 2018년 상무로 승진했다.[28]
갤러거는 2019년 로스엔젤레스, 라스베이거스 외에도 중동과 아프리카를 아우르는 500여 명의 직원과 아울렛을 보유한 국제 식품접객회사 푸드컨셉스 360의 CEO가 됐다.[citation needed]

건강

갤러거는 암과의 두 번의 전투에서 승리했다. 첫 고환암과 2003년의 "더 심각한 형태"에 대해 그는 자세히 밝히기를 거부했다.[29]

출판물

  • 1997년 더블린의 피콕 골목에서 나온 콘래드 갤러거의 새로운 아일랜드 요리법 ISBN1899047298[30]
  • 6가지 재료를 100가지 기발한 조리법으로 간편하고 맛있는 식사 만들기, 2003, ISBN 1899047921[31]
  • 메뉴로 돌아가서 나의 롤러코스터 생활 2010, ISBN 1906353255 / 9781906353254[32]
  • 하나의 항아리 불가사의, 2011년 ISBN 085783018X / 9780857830180[33]
  • 쉬운 3단계 2011년 ISBN 0857830198 / 9780857830197[34]

참조

  1. ^ a b c d e f "Flying, falling, and flying again – a chef's tale comes full circle". J-Bay News. 13 April 2020. Retrieved 10 September 2020.
  2. ^ a b "Michelin Travel Publications: Star history, Channel Islands". Archived from the original on 10 October 2011.
  3. ^ "Reality time at Sun City".
  4. ^ "Cooking with Conrad Gallagher". St Francis Today. 17 November 2021. Retrieved 27 December 2021.
  5. ^ "Chef's bitter taste of St Eunan's revealed in new book". Donegal Democrat via HighBeam Research. 30 December 2010. Archived from the original on 29 June 2014. Retrieved 27 May 2014. (필요한 경우)
  6. ^ a b 아일랜드 인디펜던트, 2002년 10월 16일 "Conrad Gallagher 최고 요리사는 성공이 수플레와 같다는 것을 발견했다.
  7. ^ Harris, David (20 March 2002). "Gallagher loses his last Irish restaurant". Catererandhotelkeeper.co.uk. Archived from the original on 8 September 2013. Retrieved 23 March 2014.
  8. ^ 프랑스 오뜨요리가 1900-2000년 더블린 레스토랑에서 공공요리에 미친 등장, 발전, 영향: 구두 역사. 파트 2(다운로드 가능), 페이지 343.
  9. ^ Lavery, Brian (9 July 2003). "For Hard-Luck Chef, a Break: He Is Acquitted in Art Theft". Nytimes.com. Retrieved 12 April 2012.(필요한 경우)
  10. ^ Carey, Mairead (21 May 2003). "Gallagher Stuck in Irish Jail". Irish Voice via HighBeam Research. Archived from the original on 10 June 2014. Retrieved 11 August 2012. (필요한 경우)
  11. ^ [1][데드링크]
  12. ^ Gallagher, Conrad (2010). Back on the Menu: My Rollercoaster Life. Conrad Gallagher. p. 137. ISBN 978-1-906353-25-4.
  13. ^ Staff. "Cape town's cosmopolitan flavours". London: Timesonline.co.uk. Retrieved 21 April 2012. (필요한 경우)
  14. ^ "Cooking live with Conrad Gallagher". Bizcommunity.com. Retrieved 23 March 2014.
  15. ^ "The Times UK News, World News and Opinion". London: Timesonline.co.uk. Retrieved 21 April 2012.
  16. ^ "Conrad Gallagher planning a return to Irish restaurants". Independent.ie. Retrieved 21 April 2012.
  17. ^ [2][데드링크]
  18. ^ "Conrad's new place in best taste". Independent.ie. Retrieved 21 April 2012.
  19. ^ Staff. "Conrad Gallagher: chef in a new stew". London: Timesonline.co.uk. Retrieved 21 April 2012. (필요한 경우)
  20. ^ Sunday Independent (23 July 2011). "Conrad Gallagher restaurants face winding up order". Independent.ie. Retrieved 21 April 2012.
  21. ^ "Chef Conrad Gallagher". Playgrounddtsa.com. 18 March 2014. Archived from the original on 22 February 2014. Retrieved 23 March 2014.
  22. ^ Curtas, John (1 April 2013). "POSHBURGER Postulations".
  23. ^ "Conrad Gallagher shuts Las Vegas burger restaurant". Thejournal.ie. 12 July 2013. Retrieved 23 March 2014.
  24. ^ Luna, Nancy (8 October 2013). "Controversial Irish Chef Coming to O.C". Ocregister.com. Retrieved 23 March 2014.
  25. ^ Luna, Nancy (28 January 2014). "Award-winning chef Gallagher exits Ways & Means". Ocregister.com. Retrieved 23 March 2014.
  26. ^ Shone, Cathrine (12 December 2014). "Chef Conrad Gallagher is back in Cape Town". Food24.com. iab south africa. Retrieved 3 July 2015.
  27. ^ admin (17 November 2021). "Cooking With Conrad Gallagher". St Francis Today. Retrieved 21 November 2021.
  28. ^ "Message from the Board: Chef Finian Gallagher". Aura Lifestyle. Archived from the original on 21 February 2019. Retrieved 30 April 2019.
  29. ^ "Conrad has got cancer..but Irish chef doesn't want sympathy, just to be left alone to get well and make a living". The People. 12 January 2003.[데드링크]
  30. ^ Holdings: Conrad Gallagher's new Irish cooking. nli.ie. A & A Farmar. 1997. ISBN 9781899047291.
  31. ^ National Library of Ireland - Take 6 ingredients. Catalogue.nli.ie. 2003. ISBN 9781899047925. Retrieved 23 March 2014.
  32. ^ National Library of Ireland - Back on the Menu. Catalogue.nli.ie. 15 December 2010. ISBN 9781906353254. Retrieved 23 March 2014.
  33. ^ National Library of Ireland - One pot wonders. Catalogue.nli.ie. 16 February 2012. ISBN 9780857830180. Retrieved 23 March 2014.
  34. ^ National Library of Ireland - In 3 easy steps. Catalogue.nli.ie. 16 February 2012. ISBN 9780857830197. Retrieved 23 March 2014.

외부 링크