게이샤(커피)

Geisha (coffee)
커피 품종 정보
키키가크다
잎 끝 색상녹색 또는 청동
빈 사이즈평균
품질 가능성특출한
수율 가능성중간의
커피잎 녹참는다
커피베리병(CBD)영향을 받기 쉽다
선충류영향을 받기 쉽다
WCR 다양성 카탈로그:게이샤(파나마)
커피 농장의 개요

게샤 커피는 때때로 게이샤 [1]커피라고 불리기도 하지만, 지금은 아프리카, 아시아, 그리고 아메리카의 몇몇 다른 나라에서 재배되고 있지만, 에티오피아 고리 게샤 숲에서 유래한 커피 나무이다.꽃과 단맛의 독특한 풍미, 높은 판매 가격, 오랜 [1]세월에 걸쳐 수요가 증가해 온 독점성으로 널리 알려져 있다.

게샤(게이샤)라는 라벨이 붙은 많은 종류가 있지만, 파나마 게이샤는 독특하고 검증 가능한 유전자 [2][3][4]지문을 가지고 있다.

에티오피아에서 발견된 후, 그것은 탄자니아의 Tengeru (현재의 Lyamungu) 커피 연구소로 보내졌다.1953년 리아문구에서 VC-496으로 성공적으로 재배된 식물은 코스타리카의 Centro Agronovico Tropical de Investivacion y Ensenza(CATIE)로 옮겨져 상승 T2722로 기록되었다.거기서부터 CATIE는 중앙아메리카 [5]전역에 배포했다.2005년 파나마 보케테의 피터슨 가족은 게이샤 커피 대회에 출전했다.이 대회에서 우승하여 당시 최고가인 350달러/파운드(770달러/kg)[4]에 판매되었습니다.2017년에는 하시엔다 라 에스메랄다의 많은 자연 게이샤가 601달러/파운드(1,320달러/[6]kg)의 파나마 베스트 오브 파나마 신기록을 수립했습니다.

이름.

"게이샤"라는 이름은 영국 관리들에 의해 처음 수집되었을 때부터 적용되어 왔다.1936년 에티오피아 주재 영국 영사관에서 보내온 편지.게이샤 커피 지역 여행에 대해 논의한 것으로, 이곳에서 샘플이 수집되었다.'게샤'라는 이름은 이 지역의 암하라어 이름인 '))'[7]를 번역한 데서 유래했다(게샤의 카파어에는 1990년대까지 문자가 없었다).[8]대부분의 경우 에티오피아에서 온 게이샤/게샤 커피는 게샤 철자를 사용하며, 다른 곳에서 온 커피는 원래 경운기가 어떻게 표기되었는지에 따라 게샤를 사용하지만, 일부 중남미 생산자들은 에티오피아 원산의 품종에서 자란 [7]품종을 나타내기 위해 게샤를 사용한다.게이샤라는 이름의 유래가 게샤의 철자 오류나 발음에서 나왔지만, 품종에 대한 인식이 높아지면서 커피와 일본 게이샤 연예인의 부적절한 [9]연계에 대한 우려가 커지고 있다.

역사

에티오피아에서 커피 생산은 수십 년 전으로 거슬러 올라갑니다; 전설에 따르면 그것은 [10]9세기부터 그곳에서 수확되었다고 합니다.에티오피아는 아라비카 커피의 세계 유전자 다양성의 주요 보고이며, 이러한 다양성은 향미를 만드는 화학 물질에서 나타난다.에티오피아는 기후와 풍경이 복잡하기 때문에 커피가 자라는 [1]풍경에 걸쳐 지역적, 지역적 차이가 발생합니다.1930년대에 에티오피아 [11]남서부의 산악지대 게샤 지역에서 게이샤 품종이 확인되었다.1936년 영국 영사에 의해 씨앗이 채취된 후, 커피는 탄자니아와 코스타리카에 심어졌다.거기서부터, 1960년대에 유명한 보케테 [11]지역을 포함한 파나마로 재배가 확산되었다.

성장 및 처리

게이샤 커피는 가장 잘 익은 체리를 따는 것으로 시작한다.생산자들은 손으로 고른 체리를 선호하는데, 이는 커피 체리가 적절하게 익은 것만을 확실하게 [12]수확할 수 있도록 도와준다.체리가 익을수록 커피가 더 달콤한 맛을 갖게 된다는 것을 의미합니다.그 후 체리는 품질 검사를 거친다.일부 생산자들은 체리의 품질을 떨어뜨리는 기계에 체리를 넣는 기술을 가지고 있다.일부 소규모 생산자들은 일꾼들에게 손으로 따온 체리를 분류하게 한다.체리는 습식 또는 건조 방식으로 가공됩니다.씻은 커피는 종종 컵에서 더 깨끗하고 더 섬세하며(즉, 마시는 동안), 몸은 더 가볍고, 산도가 더 밝고 과일 맛이 더 밝은 것으로 묘사됩니다.씻은 커피는 또한 더 균형 잡힌 커피로 묘사된다(즉, 특히 강한 맛의 음표나 [13]편견이 결여되어 있다).건조 가공된 (자연) 커피는 산도가 더 뚜렷하고 [1]정의하기 쉽지만, 더 푸짐하고, 더 과일이 많고, 더 달고 덜 산성이 있는 경향이 있습니다.

그 방법이 완성되면, 제작자는 [1]게이샤의 커피빈으로 끝납니다.

플레이버 프로파일

게이샤 커피의 풍미 프로필은 그 명성에 기여하는 한 가지 측면입니다.게이샤는 꽃잎, 재스민, 초콜릿, 꿀, 그리고 홍차의 [14][15]달콤한 맛과 향으로 알려져 있다.이러한 달콤한 꽃무늬와 복잡한 맛의 프로필은 게이샤 커피가 대부분의 다른 아프리카 [16]커피와 공유하는 많은 특징들 중 일부입니다.게다가 이 독특한 맛도 게이샤의 높은 가격표와 명성에 기여하는 요인 중 하나입니다.특정 커피 영역의 향미 프로파일을 정확히 집어내기는 어려울 수 있지만, 많은 커피 영역의 차이는 경험이 풍부한 커피 [17]컵퍼에 의해서도 확인할 수 있습니다.게샤는 세계적으로 유명한 게샤(게샤) 커피의 본고장이고, 이 기원은 현재 매우 질 좋은, 반세척, 건식 커피를 생산하기 시작하고 있다.에티오피아 내외에서 재배되는 게샤 커피는 뛰어난 향과 풍미, 재스민, 홍차, 열대과일, 깊은 단맛으로 유명하다.이러한 이유로, 게샤 커피는 인기가 있고,[1] 일반적으로 높은 가격을 가지고 있다.

판매 및 경매 가격

베스트 오브 파나마 커피 콩쿠르는 오랫동안 높은 달러 커피를 경매에 내놓는 것으로 유명했는데, 게이샤는 이 곳에서 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나로 자처했습니다.이는 2004년 하시엔다 라 에스메랄다가 경쟁에 뛰어들면서 발생했는데,[18] 이 커피는 경매에서 파운드당 21달러의 기록적인 가격에 구입되기 전에 분명히 특이한 맛이 나는 것으로 밝혀졌다.15년 후 같은 파나마 최고의 경쟁 경매에서 또 다른 게이샤는 파운드당 1,029달러에 팔렸다.[19]'엘리다 내추럴 게이샤 1029'라는 별명을 얻은 이 게이샤는 라마스터스 패밀리 [19]에스테이트에서 제작되었습니다.게이샤 커피 100파운드는 10만 달러에 팔려 두 번째로 가까운 커피보다 8만 달러나 높은 순위에 올랐다.게이샤는 아마도 세계에서 [20]가장 값진 커피일 것이다.

외부 링크

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f Hoffmann, James (2014). The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing: Coffees Explored, Explained and Enjoyed. Richmond Hill, Ontario. ISBN 978-1-77085-470-3. OCLC 874735327.
  2. ^ "Arabica Coffee Varieties Geisha (Panama)". World Coffee Research. Retrieved 11 April 2021.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  3. ^ Pruvot-Woehl, Solène; Krishnan, Sarada; Solano, William; Schilling, Tim; Toniutti, Lucile; Bertrand, Benoit; Montagnon, Christophe (1 April 2020). "Authentication of Coffea arabica Varieties through DNA Fingerprinting and its Significance for the Coffee Sector". Journal of AOAC International. 103 (2): 325–334. doi:10.1093/jaocint/qsz003. PMID 33241280. Retrieved 1 April 2021.
  4. ^ a b Bramel, Paula; Krishnan, Sarada; Horna, Daniela; Lainoff, Brian; Montagnon, Christophe (2017). Global Conservation Strategy for Coffee Genetic Resources (Report). Bonn, Germany: The Crop Trust. p. 73.
  5. ^ Meza, Miguel (2 March 2021). "Geisha in Tanzania". Paradise Coffee Roasters. Retrieved 21 October 2021.
  6. ^ Newton, Tanya (25 July 2017). "World Record Broke as Geisha Coffee Sells for US $601/lb". Perfect Daily Grind. Retrieved 11 April 2021.
  7. ^ a b Meister, Ever (9 November 2017). "Is it Geisha or Gesha? If Anything, It's Complicated". Daily Coffee News by Roast Magazine. Retrieved 21 October 2021.
  8. ^ Koehler, Jeff (2017). Where the Wild Coffee Grows: The Untold Story of Coffee from the Cloud Forests of Ethiopia to Your Cup. New York City, New York: Bloomsbury Publishing. ISBN 9781632865113.
  9. ^ Chen, Jenn (5 September 2019). "Stop Calling It 'Geisha' Already". Sprudge. Retrieved 21 October 2021.
  10. ^ Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K. (2001). The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. New York: Routledge. pp. 3–4. ISBN 0-415-92722-6.
  11. ^ a b Sukiman, Suhaimie (1 June 2015). Guerra, A (ed.). "What Is Panama Geisha? The Reality of a Fantasy Bean". Perfect Daily Grind.
  12. ^ Romero, Matt. "Panama Geisha: Full Guide to One of the World Best Coffee". Panama Life Insider. Retrieved 21 October 2021.
  13. ^ Ospina, Angie Katherine Molina (18 December 2018). "Processing 101: What Is Washed Coffee & Why Is It So Popular?". Perfect Daily Grind. Retrieved 21 October 2021.
  14. ^ Davis, Aaron (2018). Coffee Atlas of Ethiopia. Royal Botanic Gardens, Kew. p. 53. ISBN 9781842466605.
  15. ^ "A beginners guide to coffee: Panama Geisha". 7 June 2019.
  16. ^ "Coffee Origin Characteristics The Definitive Guide to Coffee from Around the World". North Star Roast. 24 May 2017. Retrieved 1 December 2020.
  17. ^ Davis, Aaron (2019). Coffee Atlas of Ethiopia. p. 43. ISBN 978-1-84246-660-5.
  18. ^ "Awards Hacienda Esmeralda". Retrieved 25 September 2020.
  19. ^ a b "Elida Estate Gesha Earns $1,029 Per Pound in Record-Breaking Best of Panama Auction". Daily Coffee News by Roast Magazine. 18 July 2019. Retrieved 25 September 2020.
  20. ^ "Best of Panama eAuction - Speciality Coffee 2019". auction.bestofpanama.org. Retrieved 25 September 2020.