요제프 굴

Josef Groll
요제프 굴

요제프 굴(Josef Groll, 1813년 8월 21일, Vilshofen An der Donau – 1887년 11월 22일, Vilshofen)은 바바리안 양조업자로, 필스너 맥주의 최초 양조업자로 가장 잘 알려져 있다.[1] 그는 때때로 "필스너의 아버지"[2]라고 불린다. 세계 최초의 엷은 라거인 필스너 우르켈은 매우 성공적이었으며, 오늘날 세계에서 생산되는 맥주의 3분의 2이상의 영감 역할을 했다.[3]

첫 필스너 양조

1830년대 후반 보헤미아 왕국의 필센 사람들은 국내 최고 발효 맥주보다 덜 비싼 수입 바텀 발효 맥주를 선호하기 시작했다. 그 결과 필센의 상위 발효 맥주의 상당수는 충분히 빨리 팔리지 않고, 상하고, 통을 부어야 했다.[4] 1839년 양조권을 가진 버거들은 저장 수명이 더 긴 바닥 발효 맥주를 생산할 수 있는 새로운 양조장을 건설하기로 결정했다. 당시에는 바텀 발음이 주로 바이에른에서 유행했기 때문에 이것을 바이에른 맥주라고 불렀다. 하단 발달을 위해서는 발효 탱크를 섭씨 4도에서 9도 사이로 시원하게 유지하는 것이 필요하다. 보헤미아의 기후는 바이에른의 기후와 비슷해서 겨울 얼음을 저장하고 연중 내내 바닥 발진을 지속할 수 있다.

빌쇼펜의 조셉-그롤-부스트 안데르 도나우

필센의 버거들은 양조장을 새로 지을 뿐만 아니라 라거 양조 경험이 있는 바이에른 양조장 조제프 그로럴을 고용했다.[5] 요제프 그로럴의 아버지는 로어 바이에른에 있는 빌쇼펜에 양조장을 소유하고 있었고 오랫동안 밑바닥 발효 맥주의 새로운 조리법을 실험해 왔다. 1842년 10월 5일, Groll은 우르켈 맥주 1회분을 양조했다. 부드러운 필센 물, 간접적으로 가열된 영국식 가마에 준비된 보리 맥아, 사즈 홉의 사용으로 황금빛과 허브, 꽃향기가 탄생했다.[4] 새로운 맥주는 1842년 11월 11일에 처음 제공되었고 지역 대중들에게 매우 좋은 반응을 얻었다. 필스너 맥주에 대한 수요가 크게 늘었다. 곧 양조장이 확장되어 많은 나라에 수출하기 시작했다.

조제프 굴의 양조장과의 계약은 1845년 4월 30일에 끝났다.[4] Groll은 Vilshofen으로 돌아왔고 후에 그의 아버지의 양조장을 물려받았다.

죽음

요제프 굴은 1887년 11월 22일 74세의 나이로 빌쇼펜에 있는 그의 딸 캐티 허터의 집에서 심장마비로 사망했다.

양조장

그롤 양조장은 더 이상 존재하지 않는다. 그러나 양조장의 일부는 빌쇼펜에 위치한 또 다른 양조장인 울퍼스테터에 의해 인수되었다. Wolferstetter는 여전히 Josef Groll Pils를 생산한다.

참조

  1. ^ Weyermann, Sabine (2009). "On the trail of Josef Groll – Rediscovering authentic bohemian malt and beer" (PDF). Scandinavian Brewers' Review. Vol. 66, no. 6. pp. 12–13. Retrieved 15 December 2011.
  2. ^ "Josef Groll – Vater des Pils" (in German). Archived from the original on 26 April 2012. Retrieved 15 December 2011.
  3. ^ 프라하 필스너 우르켈 경제대학 양조투어
  4. ^ a b c "Pils". Beer Styles. German Beer Institute. Archived from the original on 19 October 2011. Retrieved 15 December 2011.
  5. ^ "Pure Heritage". Pilsner Urquell. Retrieved 15 December 2011.[영구적 데드링크]