뷰레누아르

Beurre noir
뷰레누아르
Raie au beurre noir.jpg
브뢰르 누아르 홍어 한 접시
유형소스
원산지프랑스어
주요 성분액체 버터

뷰레 누아르(프랑스어: 블랙 버터)는 녹은 버터로 우유 고형물이 매우 짙은 갈색으로 변할 때까지 약한 불로 조리됩니다.이것이 일어나자마자, 산은 보통 레몬 주스나 식초의 [1]한 종류인 뜨거운 버터에 조심스럽게 첨가된다.몇몇 조리법은 또한 파슬리를 첨가하는데, 파슬리는 산이 첨가되기 전에 뜨거운 버터로부터 제거된다.그것은 전형적으로 계란, 생선 또는 특정 종류의 야채와 함께 제공된다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Julia Child, Louisette Bertholle & Simone Beck (2001). Mastering the Art of French Cooking, Vol. 1. Alfred A. Knopf. pp. 98–99. ISBN 0-375-41340-5.