톱 셰프: 마이애미

Quickfire Challenge: 요리사들은 그들의 입문 파티에서 나오는 기존의 애피타이저 음식과 플라스틱 서비스만을 사용하여 10분 안에 오락 부쉬를 만들어야 했다. 우승자는 탈락 면제를 받았다.

• 위너: 마이카("Tuscan Sushi Reviewed"): 이탈리아 햄과 피그잼, 프로슈토 & 발사믹 드레싱)

제거 과제: 요리사들은 타조, 버팔로, 전복, 악어, 뱀, 흑닭, 거덕, 뱀장어 등 이국적인 단백질을 이용해 2시간 만에 '서프 앤 잔디' 요리를 만들어 달라는 요청을 받았다. 우승자는 앤서니 부르데인의 책 컬렉션을 받았다.

• 위너: Tre (가계종 토마토 리소토 & 전복 감소 소스를 곁들인 로스트 타조 파일트)
• 제거됨: 클레이(팬씨어드 멧돼지 찹 & 스콜피쉬로 옥수수빵 드레싱)

Quickfire Challenge: 요리사들은 오렌지, 레몬, 키 라임, 자몽, 탠젤로, 피오렌지 등 플로리다 감귤을 특징으로 하는 요리를 만들었다. 우승자는 탈락 면제를 받았다.

• 위너: 흥(슬로우 로스트 바다 베이스, 시트러스 크럼블 워터크레스 & 무 샐러드)

제거 과제: 요리사들은 고급 바비큐 요리를 만들어야 했다. 그들은 바비큐 파티의 장소의 바비큐 그릴에서 요리하기 위해 준비하는데 2시간과 다음날 2시간이 주어졌다.

• 우승자: Brian (Scallops, Swreweat & Seabass Sodes with Ginger Slaw & Chili Glaze)
• 제거됨: 샌디(Vanilla Poached Labers, Panchetta 포장 날짜 & Truffle Slaw)

Quickfire Challenge: 요리사들은 그물을 이용해 어항에서 가리비, 가재, 소라 등을 회수하고 30분 만에 조개 요리를 '잡아서 요리'해야 했다. 우승자는 탈락 면제를 받았다.

• 우승자: 브라이언 ("3 Rivers"): 와인, 버터, 마늘, 조개를 곁들인 부추, 가리비, 홍합 & 크로와피쉬; 굴 미뇽네트)

제거 과제: 요리사들은 참치 캐서롤, 속을 채운 양배추, 닭고기와 만두와 같은 전통적인 "가족이 좋아하는" 것들을 엘크스 클럽 회원들에게 줄인 콜레스테롤을 가지고 더 건강하고 현대적인 버전을 만들어내도록 요구 받았다. 수상자는 객원 심사위원인 알프레드 포탈레 주방장으로부터 3권의 책을 받았고, 포탈레와 그의 직원들과 함께 고담 바 앤 그릴에서 1주일 동안 일해 달라는 초대장을 받았다.

• 위너: 하우이(애플 페넬 샐러드 3개와 술타나 건포도 에멀전 포함)
• 제거됨: 미카 (이탈리아 스타일 미트로프, 부서진 마늘 감자 & 구운 후추 소스)

Quickfire Challenge: 참가자들은 봄베이 사파이어 혼합 음료와 짝을 이루는 에피타이저를 만들어야 했다. 특정 음료는 무작위 추첨으로 선택되었다. 우승자는 탈락 면제를 받았다.

• 우승자: 케이시(페칸 크러스트 푸아그라, 라즈베리 소스 & 딸기 진 리키 포함 프렌치 토스트 바게트)

제거 과제: 3인 1조로 참가자는 4개 코스로 구성된 시식 메뉴를 준비했는데, 각 코스는 중심 재료에 삼삼오오 모여 구성됐다. 참가자들은 팀을 나눠 각 코스의 주 재료와 코스 순서를 선정했다. 그 식사는 바톤 G의 콘프레리 데 라 차오네 데 레티세서스의 심사위원들과 회원들에게 제공되었다. 그 레스토랑은 식사하는 사람들 중 한 명인 바톤 G가 소유하고 있다. 와이스.

• 첫 번째 코스(Shrimp Trio): 흥, 브라이언, 리아
• 두 번째 코스(투나 트리오): 케이시, 하위, 조이
• 세 번째 코스(비프 트리오): CJ, Tre, Sara N.
• 네 번째 코스(피네애플 트리오): 데일, 새라 M, 카밀
  • 우승자: 리아 (아보카도, 오이, 라임 & 후추 샐러드를 곁들인 올리브 오일 푸어 새우)
  • DESETED: Camille (Pineaple Upside Down Cake with Ginger Savayon)

Quickfire Challenge: 참가자들은 탑 셰프 팬트리(Top Chef 팬트리)의 추가 재료를 사용하여 미리 만들어진 파이 크러스트부터 모든 요리를 만들어 달라는 요청을 받았다. 우승자는 탈락 면제를 받았다.

• 위너: 조이 (타르트 트리오: 발사믹 식초를 넣은 베리 크림, 럼을 넣은 구운 망고 퓨레, 따뜻한 사과 콤포테)

제거 과제: 참가자들은 텔레문도 텔레노벨라 데임 초콜릿의 출연진과 제작진들에게 제공될 고전 라틴 점심 코스를 준비했다. 그들은 식료품을 사는 데 150달러를 썼고, 처음에 준비할 시간이 세 시간이나 있었다. 그러나 점심식사 당일 주방장들은 식사를 마치고 봉사를 위해 포장하는 시간이 90분밖에 남지 않았다는 말을 들었다. 우승자는 게스트 심판 듀오 레스토랑 공동주주인 마리아 프럼킨으로부터 아르헨티나 와인 한 병을 받았다.

• 위너: 하우이(유카 사워 오렌지 모조와 함께 구운 돼지고기 어깨)
• DESETED: 리아(폴렌타 케이크를 곁들인 싱싱한 레인보우 송어)

Quickfire Challenge: 참가자들은 스펠링 비에 해당하는 요리법에 도전받았고, 맛과 외모 중 하나로 음식을 식별해야 했다. 우승자는 탈락 면제를 받았다.

• 우승자: 케이시

제거 과제: 참가자들은 무작위로 짝을 지어 밤새 얼어버릴 베르톨리 영감을 받은 지중해 엔테리를 만들었다. 그 음식은 다음날 미리 포장된 냉동식사의 스타일로 쇼핑객들에게 제공되었다. 그들은 15개의 풀코스와 샘플링 접시를 만들기에 충분한 음식을 사기 위해 프레시 마켓에서 쇼핑할 수 있는 100달러, 얼리기 전에 준비할 수 있는 2시간, 그리고 식사를 대접하기 전에 얼린 후 한 시간 후에 다시 한 시간 후에 쇼핑할 수 있는 돈을 받았다. 우승팀 각 멤버는 이탈리아행 티켓 2장을 받았다. Rocco DiSpirito 게스트 심사위원.

• 팀 1: 헝 앤 조이
• 팀 2: 하위와 새라 M.
• 3팀: 브라이언과 새라 N.
• 4팀: CJ와 Tre
• 5팀: 케이시와 데일
  • 당첨자: Tre와 CJ (Black Truffle & Parmesan Languageini, Kale, 토마토 콘핏 & 그릴 치킨)
  • 제거됨: 조이(마늘과 썬드라이드 토마토 소스 & 치킨을 곁들인 트리 컬러 후실리)

Quickfire Challenge: 요리사들은 서빙하기 직전에 콜드 스톤 크림 아이스크림에 섞을 재료를 준비하기 위해 45분을 주었다. 우승자는 탈락 면제를 받았고 표 8에서 레스토랑 주인인 고빈드 암스트롱과 식사를 했다.

• 우승자: 데일(캔디드 페칸과 코블러 토핑이 들어간 플람베 복숭아)

제거 과제: 처음에 요리사들은 마이애미 나이트 라이프를 즐기기 위해 밤을 지새웠다는 말을 들었다. 그들은 나중에 그들이 니키 비치 나이트 클럽에서 손님들을 위해 야외에서 요리를 할 것이라는 것을 발견했다. 8명의 요리사들은 칼을 뽑아 두 그룹으로 나누었다. 각 팀에게는 이동식 주방으로 사용할 수 있는 케이터링 트럭이 주어졌고, 쇼핑에는 30분 300달러, 바 음식에는 2시간씩 '늦은 밤'을 준비했다. 우승자는 암스트롱의 초판본과 클럽 니키에 입성하기 좋은 플래티넘 카드를 받았다.

• 블랙 팀: 브라이언, 헝, 사라 M, 트레
• 오렌지 팀: 케이시, CJ, 하위, 새라 N.
  • 위너: 트레(새우를 감싼 집사, 토마토 치포틀 버터로 치즈 그릿)
  • 제거됨: 사라 N. (캐러멜 처리된 양파 & 플랜테인 칩을 사용한 비프 슬라이더)

Quickfire Challenge: 요리사들은 레드 로빈의 "어드벤쳐솜" 버거의 라인에 영감을 받아 버거를 준비할 수 있는 30분을 주었다. 우승자는 곧 있을 예선전에서 우위를 점했다. 이때부터 퀵파이어 챌린지 우승자에게는 더 이상 면역이 주어지지 않았다.

• 위너: CJ (스칼롭 무스 & 귤과 함께 새우버거)

제거 과제: 셰프들은 두 팀으로 나뉘어 각자 빈 공간을 차지해 24시간 만에 운영 식당을 열게 됐다. 이 팀들은 데코르 제품을 구입하는 데 2,500달러와 45분이 걸렸으며, 신선시장에서 음식을 구입하는 데 500달러와 30분이 소요되었다. 각 식당은 최고 셰프 주방에 연결되어 있어 팀들이 주방 공간을 공유했다. CJ는 퀵파이어의 우승자로서 소속팀 멤버를 선발할 수 있었다. 음식 블로그 'The Strong Buzz'의 저자 안드레아 스트롱도 각 식당에서 식사를 하며 데코르, 서비스, 음식에 대해 의견을 개진하는 등 그녀의 발언이 심판 결정에 일부 영향을 미친다는 도전에 앞서 팀들은 알지 못했다. 대니얼 부울드의 객원 심사위원.

• 레스토랑 4월: 브라이언, 케이시, CJ, 트레
  • 어뮤즈-부쉬: 블루포인트 오이스터 with 진저 & 수박 그래니타
  • 첫 번째 과정: 옥수수와 블랙 트뤼플 커스터드 위에 깐 바다 가리비
  • 두 번째 과정: 조개껍질, 바질 피스토우, 아티초크 하츠로 시어드 그루퍼
  • 세 번째 과정: 훈제 핑거링 감자에 야생 버섯과 고르곤졸라 껍질 벗긴 쇠고기 안심
  • 디저트: 망고 르몽그라스 & 사케 소르베트, 브랜디 소스를 곁들인 타르트 타틴 & 크렘 앙글라이즈
• 차고: 데일, 하위, 흥, 새라 M
  • 첫 번째 과정: 참치 타르타르 에그 비네그레트, 니오즈 올리브 푸레 & 허브 샐러드
  • 두 번째 과정: 푸아그라 & 블랙 트러플을 이용한 야생 버섯 리조또
  • 세 번째 코스: 썬초크 감자와 아기 야채를 곁들인 양갈비찜
  • 디저트: 다크 초콜릿과 오렌지 그랜드 마니에 소스를 곁들인 달콤한 크레이프
    • 참고: 심판들은 두 팀의 식당에서의 성공이 상대적인 실수로 인해 취소되었다고 느꼈기 때문에 탈락 도전에서 이긴 팀은 없다. 하지만 심판들은 아무도 집으로 보내지 않기로 결정했고, 그 다음 날 누군가 그 후에 탈락하게 될 도전의 재도전을 선택했다.

Quickfire Challenge: 지난 주부터 같은 팀으로 계속하여, 두 팀 모두 릴레이로 네 가지 메이즈 엔 플레이스 과제를 완료한 첫 번째 팀이 되기 위해 경쟁했다. 우승팀은 시즌1 참가자와 소믈리에 스테판 아스프리리오의 도움을 받아 리마인딩 챌린지 기간 동안 와인과 코스를 페어링하고 와인 구입에 200달러를 추가했다.

• 레스토랑 4월: 브라이언, 케이시, CJ, 트레
• 차고: 데일, 하위, 흥, 새라 M
  • 위너: 더 차고

제거 과제: 각 팀은 지난 회에 식객으로 출연한 크리스토퍼 치코네의 도움으로 실내장식을 위해 이전 도전의 입력을 이용해 레스토랑을 재개장했다. 그 팀들은 식당 이름을 포함하여 그들이 원하는 다른 모든 것을 바꿀 수 있었다. 각 팀은 네 개의 코스 중 세 개의 다른 선택지를 준비했다. 두 식당 모두 문을 열기 전에 그들에게 4시간의 준비 시간이 주어졌다. 톰 콜리치오 주심은 준비시간과 서빙시간까지 주방에 배석했다. 우승자는 타운 앤 컨트리로부터 완전한 재고 팬트리를 받았다. 제프리 자카리안 객원 심사위원.

• 레스토랑 4월: 브라이언, 케이시, CJ, 트레
  • 첫 번째 과정: 옥수수 & 블랙 트뤼플 커스터드 위에 깐 바다 가리비; 마카다미아 너트 페스토 & 자몽을 곁들인 와일드 킹 연어
  • 두 번째 과정: 차가운 당근 & 생강 수프; 랍스터 샐러드와 아루굴라 & 카라멜화 콜리플라워
  • 세 번째 과정: 마스카포네 감자를 곁들인 몽크피쉬; 훈제감자를 곁들인 쇠고기
  • 디저트: 사과 & 브리오슈 브레드 푸딩과 계피 & 브랜디 앙글라이즈
• 콰트레: 데일, 하위, 흥, 사라 M.
  • 첫 번째 과정: 참치 타르타르와 에그 비네그레트, 민트 그노치, 스위트 피 푸레, 당근 & 헤이즐넛
  • 두 번째 과정: 포도를 넣은 핼리부트 & 삶은 부추; 흰 콩을 넣은 양고기 & 해리코트 버츠
  • 디저트: 신선한 베리를 곁들인 파나코타; 오렌지 & 그랜드 마니에 소스를 곁들인 크레이프
    • 새라 M
    • 제거됨: Tre

Quickfire Challenge: 요리사들은 슈퍼마켓의 통로에 해당하는 번호로 된 칼을 그렸다. 각 주방장은 20분 동안 탑 셰프 팬트리의 한정된 품목 외에도 그 통로에 있는 10달러 상당의 제품만을 사용하여 요리를 만들었다. 우승자는 예선 챌린지에 팀장을 선발할 수 있는 능력을 받았다.

• 우승자: 브라이언 (캔 미트 통로: 스팸, 소금에 절인 쇠고기 해시 & 양파와 발사믹 감소를 곁들인 계란 후라이)

제거 과제: 팀으로 일하면서, 요리사들은 패션 디자이너 에스테반 코타자르와 퓨어 나이트클럽이 전세 낸 요트 베네치아 레이디에서 60명의 손님들을 위한 파티를 열었다. 팀 전체가 총 350달러를 들여 보급품을 구입했고, 운행에 앞서 요트에 탑승해 2시간 동안 준비 시간을 가졌다. 우승자는 17인치 애플 맥북 프로 노트북 컴퓨터를 받았다. Dana Cowin과 Michael Schwartz의 객원 심판.

• 우승자: 케이시(물냉이 & 튀김 케이퍼, 표고버섯 국물)
• 제거됨: 하위 (파르메산 치즈를 곁들인 아스파라거스와 프로슈토 "시거스")

Quickfire Challenge: 그 요리사들은 파드마 락슈미에 의해 펜트하우스에서 깨어났고 20분 동안 부탄 버너, 브레빌 믹서, 그리고 탑 셰프 팬트리로부터 가져온 재료 선택만을 사용하여 아침 식사를 제공했다. 우승자는 라크슈미의 새로운 요리책 Tangy, Tart, Hot, Sweet의 초기 카피를 받았으며, 처음으로 Removal Challenge를 위한 단백질을 선택했다.

• 위너: 흥(스테이크 & 에그와 파파야, 바나나 & 그랜드 마니에 쉐이크)

제거 과제: 참가자들은 뉴어크 리버티 국제공항으로 날아가 뉴어크 공항의 컨티넨탈 항공 주방을 이용해 일등석을 위한 식사를 준비했다. 식사는 다시 데워서 14명의 컨티넨탈 승무원과 심사위원들에게 격납고에서 보잉 777기를 타고 와야 했다. 우승자는 전세계 어느 대륙 여행지로 가는 두 장의 콘티넨탈 비즈니스 일등석 티켓을 받았다. 앤서니 부르다인과 지미 카노라 객원 심판.

• 우승자: 케이시(Veal Medalions with Decriali & Apple Brandy, 콜리플라워 그라스틴(Gruyere))
• 탈락: CJ(Seared Halibut & Bothed Farro with Mint Oil, 구운 Broccolini with Breatcruits)

Quickfire Challenge: 요리사들은 Le Cirque에서 부추 위에 얇게 썬 루셋 감자로 싸인 클래식한 요리로 식사를 했다. 그리고 나서 그들은 25분 동안 이 요리를 원작을 최대한 가까이서 재현했다. 이 도전은 르 시르케의 주인이자 이 요리의 공동 창작자인 시리오 맥시오니에 의해 심사되었다. 우승자는 30분간의 추가 요리 시간을 벌었고, 탈락 심판에게 먼저 봉사할 기회를 얻었다.

• 위너: 흥

제거 과제: 프랑스 요리 연구소에서 요리사들은 양파, 닭고기, 감자 등 세 가지 프랑스 요리 재료로 가장 창의적이기 어렵다고 하는 것을 강조하여 요리를 만들었다. 요리사들은 유니언 스퀘어 그린마켓에서 쇼핑할 200달러의 예산과 요리할 2시간(추가로 30분이 더 있는 헝 제외)을 가지고 있었다. 이 요리들은 안드레 솔트너, 닐스 노렌, 자크 토레스, 알랭 세일하크, 체사레 카셀라, 도로시 해밀턴으로 구성된 FCI 감독 패널들에게 제공되었다. 최고로 평가된 네 가지 요리는 콜로라도 아스펜에서 열리는 최고 셰프 피날레에 진출할 것이다.

• 위너: 헝(수비드 치킨, 크래쉬 치킨 스킨, 폼메스 다우핀, 샐러드)
• 탈락: 사라 M. (감자와 쿠스쿠스 리조또가 들어간 치킨, 양파의 콘핏)

Quickfire Challenge: 요리사들은 각각 콜로라도주 아스펜의 프라이팬 리버 밸리 지역에서 신선한 송어와 프라이팬, 캠핑 스토브, 그리고 몇 가지 기본적인 팬트리 재료들을 받았다. 그리고 나서 그들은 20분 동안 뉴욕의 르 버나딘 레스토랑의 수석 요리사인 에릭 리퍼트 게스트 판사에게 깊은 인상을 남길 수 있는 오리지널 요리를 만들어냈다.

• 위너: 케이시 (크리스피드 스킨, 포도, 토마토 & 여름 옥수수를 사용한 트라우트 파일트)

제거 과제: 문런 목장에서, 요리사들은 스노우매스 로데오 라이더들을 위한 연례 만찬에 음식을 제공했다. 스노매스 로데오 라이더들은 이 행사의 원래 요리사들을 위해 이미 준비되어 있는 식량을 사용했다. 주방장들이 주방에 도착하자 단백질이 드러났다: 엘크. 요리사 한 명당 3시간씩 메뉴를 직접 만들고, 1시간 동안 서비스를 제공했다. 퀵파이어 챌린지의 우승자로서, 케이시는 집에서 가져온 아이템을 리마인딩 챌린지에서 사용할 수 있는 유일한 요리사였다. 다른 모든 사람들은 제공된 것을 사용해야 했다.

• 위너: 데일(스파이드 엘크 로인, 허클베리 & 블랙베리 소스, 콜리플라워 & 핑글링 감자)
• DESETED: 브라이언(위스키 조림 엘크 생크, 감자 퓨레, 판체타, 옥수수 & 아스파라거스 릴리시)

제거 과제: 요리사들은 스키 리프트를 타고 11,200피트의 높이를 가진 아스펜 마운틴 클럽으로 갔다. 마지막 도전에 대한 그들의 지침은 간단했다: "당신이 일생 동안 요리해 본 최고의 식사를 우리에게 요리하라. 그들은 크고 다양한 단백질과 생산물을 보여주었고, 3가지 코스 메뉴를 계획하는데 35분이 주어졌다. 그들의 마지막 식사는 연달아 나오는 것이 아니라 정면승부로 제공되었고, 각 셰프의 코스는 경쟁사와 동시에 발표되었다. 그리고 나서 요리사들은 첫날 3시간의 준비 기간 동안 어떤 유명인사와 짝을 지을지 보기 위해 칼을 뽑았다. 훙은 유명 요리사 겸 작가인 로코 디스피리토와 짝을 이루었다. 케이시는 셰프 미셸 번스타인과 짝을 이뤘다. 데일은 토드 잉글리쉬 요리사 겸 식당 주인과 매칭되었다. 둘째 날에는 요리사들이 예배에 앞서 요리를 완성하는 데 2시간이 주어졌다. 하지만 한 시간 남은 상황에서, 그들은 그것이 그들의 메뉴에 네 번째 코스를 추가해야 한다는 말을 들었다. 그것은 부엌에서 구할 수 있는 어떤 재료로 구성될 수 있고, 식사의 어느 지점에서나 제공될 수 있다. 탈락한 CJ, 하위, 새라M은 각각 데일, 케이시, 헝과 칼 드로잉을 통해 무작위로 짝을 이뤄 4차 코스 준비를 도왔다. 네 명의 심사위원들은 세 명의 유명인사의 수셰프들과 가장 최근에 탈락한 참가자 브라이언에 의해 식탁에 올랐다. 이 에피소드는 시카고에서 열린 라이브 행사에서 탑 셰프의 우승자가 사전 녹화 부분에 이어 생방송으로 발표되는 첫 번째, 그리고 유일한 시간이었다.

• 케이시:
  • 첫 번째 과정: 셀러리가 들어간 계피향 가리비와 사과가 들어간 푸아그라
  • 두 번째 과정: 랍스터 버섯 육수에 떡을 넣은 새우 수세미
  • 세 번째 과정: 구운 복숭아와 크렘 프라슈로 피망 위에 바삭바삭한 삼겹살
  • 네 번째 과정: 감자, 버섯, 루비 차드 & 파슬리 퓨레와 함께 썬 시루인
• 데일:
  • 첫 번째 과정: 푸아그라 무스와 복숭아 라스 엘 하누트 가스트리크 & 아루굴라
  • 두 번째 과정: 푸르슬레인 포도와 달콤한 옥수수를 곁들인 파슬로프
  • 세 번째 과정: 카레 주스의 랍스터, 옥수수, 버섯 & 뇨키
  • 네 번째 과정: 가지 푸레, 토마토 & 스쿼시를 곁들인 밀렵된 양고기
• 흥:
  • 첫 번째 코스: "피쉬 앤 칩스": 하마치, 감자, 올리브 오일 & 토마토 비네그레트
  • 두 번째 과정: 야자수, 오이 샐러드 & 코코넛 폼을 넣은 새우
  • 세 번째 과정: 버섯 래그아웃 & 트러플 소스를 곁들인 수-비디오 오리
  • 네 번째 과정: 라즈베리 쿨리스, 바닐라 크렘 프라우슈 & 누가틴 트와일즈를 넣은 녹인 초콜릿 케이크
    • 위너: 흥
    • 러너 업: 데일과 케이시