브로콜리니

브로콜리나 아기 브로콜리는 브로콜리와 비슷한 녹색 채소지만, 더 작고, 더 길고, 얇은 줄기를 가지고 있다. 브로콜리와 가이란('차이나 케일' 또는 '차이나 브로콜리'라고 부르기도 하는데, 둘 다 브라시카 올레라시아의 품종이다. Brocccolini라는 이름은 Mann Packing의 등록 상표다.^[1]

역사

브로콜리니는 원래 일본 요코하마의 사카타 씨 회사에 의해 8년에^[2] 걸쳐 개발되었다. 유전자 조작이 아닌 브로콜리와 중국 브로콜리의 잡종으로 개발됐다.^[3]

사카타는 1994년 산본 주식회사와 제휴하여 아스파라거스라는 이름으로 멕시코에서 상업적으로 제품을 재배하기 시작했는데, 이는 얇고 먹을 수 있는 줄기 때문에 아스파라거스와 유사함을 암시한다. 1996년 미국 시장에서 처음 출시된 이후 1998년 사카타는 캘리포니아 살리나스의 만 패킹 컴퍼니와 파트너십을 맺고 이 제품을 브로콜리니로 마케팅했다.^[4] 보라색 브로콜리니를 포함한 새로운 형태의 브로콜리니가 계속 개발되고 있다.^[5]

설명

브로콜리니는 싹트기 형태의 브로콜리와 구조가 비슷하다. 길이가 15~30cm인 가느다란 줄기가 늘어 80cm까지 자란다. 매년 또는 2년마다, 초본이며, 현란하다.

소비

야채 전체(잎, 어린 줄기, 미개봉 꽃순, 꽃)가 소모품이다. 브로콜리와 아스파라거스 둘 다 음이 나오는 등 맛은 달지만 후자와는 밀접한 관련이 없다.^[6]

일반적인 요리 방법으로는 소우테이징, 찜, 끓임, 볶음 등이 있다. 2005년 호주의 원예학 연구에 따르면, 호주의 78%가 브로콜리니를 찌고, 53%는 볶고, 3%는 생으로 먹거나 샐러드에 넣어 먹는다.^[7] 주로 일본에서 쪄서 먹는데, 일본에서 봄나물로 인기가 높다.

영양

브로콜리니는 비타민C가 풍부하고 비타민A와 식이섬유를 상당량 함유하고 있다. 1컵(122g/4.3온스)은 37칼로리(155kJ)로 하루 비타민C 섭취량이 105%, 비타민A 섭취량이 39%, 식이섬유 섭취량이 15%에 이른다. 또한 브로콜리니는 칼륨, 칼슘, 철분을 소량으로 함유하고 있다.^[8]

생산

기후

브로콜리니는 서늘한 기후에서 자라며 극한 기후를 견딜 수 없다. 브로콜리보다 차가운 온도에 더 민감하지만 뜨거운 온도에 덜 민감하다.^[9]

성장과 분배

Broccolini는 이식된 후 50~60일이면 자란다. 머리가 완전히 발달했지만 꽃이 피지 않았을 때 수확한다. 머리를 자르면 작은 머리들의 새싹이 자라면서 수확시기가 4주 연장된다. 수확 후 식물을 0℃까지 식혀 꽃머리가 자라지 않게 한다.^[10][11]

브로콜리니는 봄, 여름, 가을철에 캘리포니아 중부 해안과 아리조나의 유마 근처에서 겨울 내내 자란다. 그것은 호주의 5개 주뿐만 아니라 미국, 캐나다, 영국 전역에서 팔리고 있다.^[11]

참조 생성

국제생산표준연맹은 가격 조회 코드 3277, "베이비 브로콜리"를 할당한다. 아스파레이션, 아스파레이션, "달콤한 아기 브로콜리", 브로콜리, 브로콜리^[12] "이탈리아 새싹 브로콜리"로도 알려져 있다.^[13] 브라질에서 브로콜리(brocolis)라는 단어의 일반적인 형태는 브로콜리니를 가리킨다; 전통적인 브로콜리는 "브로콜리스 아메리카노"(미국 브로콜리) 또는 "브로콜리스 닌자"(닌자 브로콜리)라고 불린다. 등록된 트레이드 마크인 BIMI와 TENDERSTEM으로 판매된다.

참조