리처드 블라이스

Richard Blais
리처드 블라이스
Richard Blais.jpg
2011년 블라이스
태어난 (1972-02-12) 1972년 2월 12일 (49세)
미국 뉴욕 유니언데일
교육아메리카 요리 협회
요리 경력
현재 레스토랑
텔레비전 프로그램
웹사이트RichardBlais.net

리처드 블라이스(Richard Blais, 1972년 2월 12일 출생)는 미국의 요리사, 텔레비전 성격, 식당 주인, 작가다. 그는 리얼리티 쇼 요리 쇼인 탑 셰프에 출연했으며,[1] 미국의 고전 요리를 맡는 것으로 유명하다. 블라이스는 탑 셰프의 네 번째 시즌에서 준우승을 차지했고 몇 시즌 후에 돌아와 톱 셰프: 올스타즈 상을 받았다.

교육과 초기 경력

Blais는 뉴욕의 Uniondale에서 태어났다.[2] 그는 2학년 때 의붓아버지에게 입양되었다.[3] 1982년, 리차드는 "프랭크스 피자" 리틀 리그 팀의 투수로 팀을 2점 차로 줄인 채 시즌 마지막 플레이오프 경기를 치르기 위해 들어왔다. 그는 이후 5이닝 동안 강력한 '수노코' 팀을 상대로 3실점하며 승리를 거뒀다.[4] 블라이스의 첫 요리직은 롱아일랜드의 맥도날드에서 일했는데, 그곳에서 그는 부엌에서 일하는 기본을 배웠다.[3] 보잘것없는 시작에서 온 블라이스는 세련된 맨해튼 사람으로서 자신을 재창조하는 것을 꿈꿨다. 대학 시절 두어 곳의 고급 레스토랑으로 옮겨간 후,[5] 그는 미국 요리 협회로부터 2년 동안 요리 예술 분야에서 AOS를 받았다.[5] 졸업 후, 그는 생선 주방에서 펠로우십을 완성하기 위해 초대되었다.[5] 그는 The French Dashing, [2]Daniel Boulud, Ferran Adria의 요리사 토마스 켈러 밑에서 공부했다.[5] 그는 또한 체스 파니세, 엘불리 레스토랑에서 훈련했다.[2]

경력

뉴요커 출신인 블라이스는 2000년 조지아주 애틀랜타로 이주해 피시본이라는 자신만의 식당을 운영했다.[6] 처음에, 그는 전통적인 남방 재료에 영향을 받지 않았지만, 자신만의 스타일로 그것들을 올리는 방법을 찾았다.[6] 그는 애틀랜타에서 가장 인기 있는 음식점을 디자인하고 운영하는 창의적인 요리 회사인 Trail Blais를 설립했다.

2011년 7월 블라이스는 랜덤 하우스의 사단법인 클락슨 포터와 요리책 계약을 맺었다. 2월 26일, 그는 데뷔 요리책인 Try This at Home을 발매했다. 내 머리에서 네 접시까지의 요리법, 모험적인 요리에 단순하게 접근하기 위한 노력과 가정 요리사들이 고전적인 요리를 재발명할 수 있는 새로운 맛 조합을 제공한다.[6] Try This at Home은 Cookbook: General Cooking 부문에서 2014년 제임스 비어드 재단상 후보에 올랐다. 블래스는 이후 마이클 로젠과 함께 캘리포니아 샌디에이고에서 주니퍼 & 아이비를 열었는데, 이 곳에서 그는 캘리포니아 요리에 대한 혁신적인 접근법을 선보인다. 그와 마이클은 가장 최근에 프라이드 치킨 파인 캐주얼 컨셉인 크랙 걸크를 열었는데, 이 컨셉은 닭과 달걀을 중심으로 메뉴가 만들어진다.[1] 크랙 걸크는 남부 캘리포니아와 라스베가스에 여러 장소를 가지고 있다.

2017년 5월 16일, 블라이스는 두 번째 요리책인 "So Good: My Kitchen to Yours"를 발표했는데, 이 책에는 가정용 요리사를 위해 고안된 100가지 높은 전통 요리법이 수록되어 있다.

또한 2017년 블라이스는 주목받기 위해 굶는 요리 산업에 관한 주간 팟캐스트를 진행하기 시작했다.[7]

블라이스와 아이하트라디오는 2020년 클래식 음식 논쟁을 벌이는 연예인 셰프, 배우, 작가, 코미디언 등 게스트들이 출연하는 게임쇼 형식의 팟캐스트 '리처드 블라이스와 함께하는 푸드 코트'를 출시했다.

톱 셰프

리처드 블라이스

블라이스는 브라보 최고 셰프의 4번째 시즌에 참가자로 등장했다.[8] 2010년에는 톱셰프 올스타에 출전해 2011년 3월 30일 방송된 시즌 피날레에서 마이크 이사벨라를 꺾고 '톱셰프' 타이틀을 거머쥐었다. 그는 시즌 12와 13에서는 반복적인 심판이었고, 현재 시즌 18에서는 톱 셰프: 포틀랜드에 있다.

기타 텔레비전 출연

블라이스는 가이즈 식료품 게임에 심사위원으로,[2] 그리고 경쟁자로서 반복적으로 출연하는 푸드 네트워크의 단골이며, 푸드 네트워크의 헝그리 게임과 할로윈 베이킹 챔피언십을 주최하기도 했다. 그는 2015년 11월 4일 제2회 커트로트 키친: 슈퍼스타 사보타주 토너먼트에 출전하여 예선전에서 승리하고 결승에 진출했다. 그는 시즌 12부터 이 시리즈에 대한 반복적인 심판이었다. 그는 또한 마스터체프와 마스터체프 주니어 프랜차이즈에서 판사 역할을 반복하고 있다. 2015년 블라이스는 건강한 요리 경연대회에 초점을 맞춘 변혁 요리 경연대회인 HLN의 'Cook Your As Off'의 진행자였다.[2] 2017년 그는 FYI 네트워크의 요리 경연대회인 "[1][2]Man v. Master"의 진행자가 되었다. 리차드는 또한 더 투데이 쇼, 굿모닝 아메리카, 레이첼 레이 쇼, 켈리, 마이클과 함께 하는 더 츄, 라이브, 지미 팰런과 함께 하는 레이트 나이트 등 다양한 토크쇼에 출연했다. 블래스는 제임스 프랑코와 브라이언 크랜스턴이 주연한 2016년 장편 영화 "Why Him?"에서 카메오 역을 맡았다.[1] 2018년에는 블라이스가 슈가 러쉬의 객원 심사위원으로 출연했다.[9]

식당들

Blais는 현재 또는 이와 관련이 있다.

  • Juniper & Ivy – 2014년 3월 3일 샌디에이고에서 문을 연 아메리칸 레스토랑.[10] Juniper & Ivy에서 Blais는 "왼쪽 해안 가장자리"가 있는 세련된 미국 요리를 제공한다. 그 식당은 쿠퍼 케리의 존슨 스튜디오에 의해 설계되었다.[11]
  • The Crack Shack – Blais는 2015년 말에 문을 연 샌디에이고에 본사를 둔 이 두 번째 레스토랑에서 주방장 Jon Sloan과 Michael Rosen과 파트너십을 맺었다. 그 레스토랑은 "닭과 달걀을 중심으로 한 하루 종일 메뉴를 통해 아침, 점심, 저녁 식사를 제공한다"고 말했다.[12] 크랙잭은 오렌지 카운티와 로스앤젤레스를 포함한 캘리포니아 전역의 여러 지역으로 확장할 계획이다.[citation needed]
  • FLIP Burger Bootique – Blais는 이전에 버거 중심 레스토랑인 FLIP Burger Bootique와 공동 설립자 관계였으며 애틀랜타에 3곳, 버밍엄에 1곳, 테네시주 내슈빌에 1곳(폐업)을 두고 있었다.[13] Blais는 더 이상 FLIF 체인에 관여하지 않는다.
  • 엠버 & 려 – 블라이스는 캘리포니아 칼스바드에 있는 파크 하얏트 아비아라 리조트에서 개장할 예정인 레스토랑의 주방장으로 임명되었다. 그 식당은 그 숙박시설에서 5천만 달러의 보수공사의 일부분이다.[14][15]

기타 활동

2011년 11월, Blais는 ING New York City 마라톤을 보다 건강한 세대를 위한 연합을 위해 뛰었다.[16] 이번이 그의 첫 마라톤이었고, 그는 4시간 31분 54초에 완주했다.[17] 그는 그 후 네 번의 다른 뉴욕 마라톤을 뛰었다. 2017년 11월 블라이스는 TCS 뉴욕 시립 독서 마라톤 대회를 운영했다.[18]

참조

  1. ^ a b c d Dekker, Nicholas (January 25, 2017). "Eat & Drink preview: Richard Blais of 'Top Chef'". Retrieved 11 June 2017.
  2. ^ a b c d e f 블라이스 2017, 페이지 13.
  3. ^ a b 블라이스 & 콜리치오 2013, 페이지 10.
  4. ^ 켄 블라이스
  5. ^ a b c d 블라이스 & 콜리치오 2013, 페이지 12.
  6. ^ a b c 블라이스 & 콜리치오 2013, 페이지 13.
  7. ^ "Podcast One Adds 'Starving For Attention With Richard Blais'". All Access. Retrieved December 25, 2018.
  8. ^ Bravotv.com. "Season 4 Bios: Richard Blais". Archived from the original on January 24, 2009. Retrieved June 1, 2015.
  9. ^ Sugar Rush - Season 1, Episode 4, retrieved 2019-06-28
  10. ^ Eater.com. "Inside Most Anticipated Juniper & Ivy, Plus a Menu Reveal". Retrieved 30 March 2014.
  11. ^ Nast, Condé (2014-05-31). "Restaurant Juniper & Ivy Brings Glamorous Decor to an Industrial Space". Architectural Digest. Retrieved 2022-01-25.
  12. ^ "Richard Blais Jumps into Chicken (and Egg) Game With Crack Shack". Eater San Diego. Retrieved 2016-02-02.
  13. ^ "FLIP Burger". Flip Burger Boutique. Retrieved 11 August 2011.
  14. ^ Kragen, Pam (November 19, 2020). "Chef Richard Blais to helm new restaurant at Park Hyatt Aviara". San Diego Union-Tribune. Retrieved December 18, 2020.
  15. ^ Kragen, Pam (January 20, 2021). "Ember & Rye restaurant in Carlsbad, the latest from chef Richard Blais, will embrace classic traditions". San Diego Union-Tribune. Retrieved January 23, 2021.
  16. ^ Johnston, Lauren (29 September 2011). "2011 NYC marathon celebrity runners announced! And the runners are ..." NYDailyNews.com. Running Dialogue. Retrieved 2 July 2016.
  17. ^ Murphy, Jen (25 February 2013). "In Pursuit of Love, Chef Learns to Love Running". Dow Jones & Company, Inc. The Wall Street Journal. Retrieved 2 July 2016.
  18. ^ Hondorp, Gabrielle (2019-11-03). "Can You Run Faster Than These Celebs at the 2019 NYC Marathon?". Runner's World. Retrieved 2020-12-18.

인용된 작품

  • Blais, Richard; Colicchio, Tom (2013). Try This at Home: Recipes from My Head to Your Plate. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-0307985286.
  • Blais, Richard (2017). So Good: 100 Recipes from My Kitchen to Yours. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0544663091.

외부 링크