앤서니 부르댕

Anthony Bourdain
앤서니 부르댕
2014년 제73회 피바디 어워드에서 부르댕
태어난
앤서니 마이클 부르댕

(1956-06-25)1956년6월25일
미국 뉴욕시
죽은2018년 6월 8일 (2018-06-08) (만 61세)
카예르스베르그비뇨블, 프랑스
사인자살
교육바사칼리지
미국 요리연구소
직업들
  • 쉐프
  • 작가.
  • 저널리스트
  • 여행작가
  • TV진행자
배우자
  • 낸시 푸트코스키
    (m. 1985; div. 2005)
  • 오타비아 부시아
    (m. 2007; sep. 2016)
파트너아시아 아르젠토 (2016~2018)
아이들.1
요리경력
조리스타일프랑스어, 절충적
텔레비전 쇼

앤서니 마이클 부르데인(, 1956년 6월 25일 ~ 2018년 6월 8일)은 미국의 유명 요리사, 작가, 여행 다큐멘터리 제작자, ɔː ˈ입니다.그는 국제 문화, 요리, 그리고 인간의 상태에 대한 탐구에 초점을 맞춘 프로그램에 출연했습니다.[4]

Bourdain은 1978년 The Culinary Institute of America를 졸업하고 맨해튼(Manhattan)의 Brasserie Les Halles(브래서리 레 할스)에서 수석 주방장으로 몇 년을 보낸 경력 동안 많은 전문 주방장의 베테랑이었습니다.그는 베스트셀러 '키친 컨피덴셜'로 처음 알려졌습니다. 요리 아랫배에서의 모험 (2000).

Bourdain의 첫 번째 음식과 세계 여행 텔레비전 쇼인 A Cook's Tour는 2002년과 2003년에 Food Network에서 35개의 에피소드로 방영되었습니다.2005년, 그는 Travel Channel의 요리 및 문화 모험 프로그램 Anthony Bourdain을 진행하기 시작했습니다. 예약 없음(2005-2012)과 더 레이오버(2011-2013).2013년, 그는 테이스터(The Taste)의 심사위원으로서 세 시즌의 활동을 시작했고, 결과적으로 그의 여행기 프로그램을 CNN으로 전환하여 Anthony Bourdain: Parts Unknown을 진행했습니다.음식과 요리 그리고 여행 모험에 관한 몇몇의 책들과 함께, 그의 요리적인 글과 텔레비전 발표로 가장 잘 알려져 있지만, 부르댕은 또한 소설과 역사적인 논픽션을 썼습니다.2018년 6월 8일, 파트 언노운에서 촬영 중 목을 매 자살한 것으로 보이는 사망.[5]

젊은 시절

앤서니 마이클 부데인은 1956년 6월 25일 맨하탄에서 태어났습니다.그의 어머니는 글래디스(성씨 색스만)이고 아버지는 피에르 부르당(1929–1987)입니다.그의 남동생 크리스토퍼는 몇 년 후에 태어났습니다.[6][7]앤서니는 그의 부모님과 함께 살며 자랐고 그의 책 중 하나에서 그의 어린 시절을 묘사했습니다: "저는 사랑이나 관심을 원하지 않았습니다.부모님은 절 사랑하셨어요그들 둘 다 과음하지 않았습니다.아무도 나를 때리지 않았습니다.하나님이 언급된 적이 없기 때문에 교회도, 죄악이나 망할 생각도 짜증이 나지 않았습니다."[8]그의 아버지는 가톨릭 신자였고 어머니는 유대인이었습니다.부르댕은 할라차의 정의에 따라 유대인으로 여겨졌지만, "나는 유대교 회당에 가본 적이 없습니다.저는 더 높은 권력을 믿지 않습니다.하지만 그렇다고 해서 유대인이라고 생각하지 않는 것은 아닙니다.그의 가족도 종교적이지 않았습니다.[9][10]부르당이 태어났을 때, 피에르는 뉴욕시 카메라 가게의 판매원이었을 뿐만 아니라 음반 가게의 바닥 관리자였습니다.그는 후에 컬럼비아 레코드의 임원이 되었고,[11][12] 글래디스는 뉴욕 타임즈의 편집장이었습니다.[13][14][15][16][17]

부르당의 친조부모는 프랑스인이었습니다. (그의 증조부 오렐리앙 부르당은 브라질에서 프랑스인 부모 사이에서 태어났습니다.); 그의 친조부 피에르 미셸 부르당 (1905-1932)은 제1차 세계 대전 이후 아르카숑에서 뉴욕으로 이민을 갔습니다.[18][19] 부르당의 아버지는 어렸을 때 여름을 프랑스에서 보냈고 프랑스어를 말하면서 자랐습니다.[20]부르댕은 어린 시절의 대부분을 뉴저지의 레오니아에서 보냈습니다.[6][21]그는 반 친구들에 대한 부모의 감독이 부족하고 그들이 집에서 가지고 있는 자유에 질투심을 느꼈습니다.그의 젊은 시절, 부르댕은 미국 보이스카우트의 일원이었습니다.[22]

요리훈련 및 경력

프랑스에서 가족 휴가를 보내는 동안 어부의 배에서 굴을 처음 먹어본 부르댕의 음식에 대한 사랑은 젊은 시절에 불붙었습니다.[23]그는 1973년 뉴저지주 잉글우드에 있는 독립적인 남녀공학 대학 예비 주간 학교인 드와이트-엥글우드 학교를 졸업하고 [7]바사 칼리지에 입학했지만 2년 만에 자퇴했습니다.[24]바사에 다니던 [25]그는 매사추세츠주 프로빈스타운의 랍스터 냄비(레스토랑)를 포함한 해산물 식당에서 일했고, 이는 그가 요리를 직업으로 삼기로 결심한 계기가 되었습니다.[26][27]

Bourdain은 The Culinary Institute of America에 다녔고 1978년에 졸업했습니다.[28][29]거기서부터 그는 뉴욕에서 디너 클럽,[30] 원 피프스 애비뉴,[30] 설리번 등 다양한 레스토랑 주방을 운영했습니다.

1998년, 부르댕은 Brasserie Les Halles의 수석 요리사가 되었습니다.맨해튼에 본사를 둔 이 브랜드는 마이애미, 워싱턴 D.C., 도쿄에 레스토랑을 추가로 보유하고 있었습니다.[30]부르댕은 수년 동안 그곳의 이그제큐티브 셰프로 남아 있었고, 더 이상 공식적으로 Les Halles에 고용되지 않았을 때도 그는 2014년 1월 그를 "일반적인 셰프"로 묘사한 레스토랑과 관계를 유지했습니다.[31]Les Halles는 파산신청을 한 후 2017년에 문을 닫았습니다.[32]

미디어 경력

쓰기

1980년대 중반, 부르댕은 로어 이스트 사이드의 문학 잡지인 Between C&D에 출판을 위한 요청 없이 작품을 제출하기 시작했습니다.그 잡지는 결국 부르댕이 로어 이스트 사이드에서 헤로인을 구매하려고 했던 요리사에 대해 쓴 글을 출판했습니다.1985년, 부르댕은 고든 리쉬와 함께 글쓰기 워크숍에 등록했습니다.1990년, Bourdain은 Random House 편집자를 만난 후, Random House로부터 소정의 책 선금을 받았습니다.

그의 첫번째 책인 Bone in the Throught는 1995년에 출판되었습니다.그는 자신의 북 투어 비용을 지불했지만, 성공을 거두지 못했습니다.그의 두 번째 미스터리 책, 사라진 대나무는 판매에서도 저조한 성적을 보였습니다.[33]

주방 기밀:요리 아랫배에서의 모험

주요 기사 : 주방 기밀 : 요리 아랫배에서의 모험

주방 기밀: 2000년 뉴욕 타임즈의 베스트셀러인 Adventures in the Culinary Underbelli는 1999년 뉴요커 기사 "이것을 읽기 전에 먹지 마세요"를 확장한 것입니다.[34][35]

미디엄 생: 음식의 세계와 요리하는 사람들을 향한 블러드 발렌타인

주요 기사:미디엄 생: 음식의 세계와 요리하는 사람들을 향한 블러드 발렌타인

2010년에, 그는 "Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook"라는 책의 회고록과 후속 책인 "주방 기밀"을 출판했습니다.[36][37]

쿡스 투어

주요 기사 : A Cook's Tour (책)

그는 두 권의 베스트셀러 논픽션 책을 더 썼습니다: 그의 음식과 전세계 여행 업적에 대한 설명인,[38] 같은 제목의 첫 텔레비전 시리즈와 함께 쓴, 쿡스 투어: 익스트림 요리에서의 글로벌 모험 (2001).[38]

더 고약한 비트

주요 기사:더 고약한 비트

2006년, 부르댕은 이국적이고, 도발적이고, 유머러스한 37개의 일화와 에세이를 모은 "The Naty Bits"를 출판했는데, 그 중 많은 것들이 음식을 중심으로 했고, 다섯 가지 전통적인 맛에 각각 이름을 붙인 섹션으로 정리했고, 뒤이어 30페이지의 소설 작품 ("A Chef's Christmas")을 출간했습니다.

장티푸스 메리: 도시의 역사

주요 기사:장티푸스 메리: 도시의 역사

Bourdain은 1907년에서 1938년 사이에 53명의 사람들을 장티푸스에 감염시킨 것으로 믿어지는 아일랜드 태생의 요리사 Mary Mallon에 [39]대한 가상의 역사적 조사인 Typhosphy Mary: An Urban Historic을 출판했습니다.

예약 없음:공복으로 세계일주

주요 기사:예약 없음: 공복으로 세계일주

2007년, 부르댕은 예약 없음: 시리즈를 촬영하는 동안 쇼의 첫 세 시즌의 촬영 경험과 사진, 그리고 그의 제작진들의 직장에서의 사진을 다루는 [40]공복으로 세계 일주.

그의 기사들과 에세이들은 The New Yorker, The New York Times, The Times of the Los Angeles Times, The Observer, Gourmet, Maxim, 그리고 Esquire를 포함한 많은 출판물들에 등장했습니다.스코틀랜드 일요일, 더 페이스, 푸드 아트, 림 바이 림, 블랙북, 인디펜던트, 베스트 라이프, 파이낸셜 타임즈, 그리고 타운 앤 컨트리.그의 세 번째 톱 셰프 시즌 블로그는[41] 2008년 웹비 어워드 최우수 블로그 부문(문화/개인 부문) 후보에 올랐습니다.[42]

2012년, 부르댕은 그래픽 노블인 Get Jiro!를 Joel Rose와 함께 Langdon Foss의 작품과 함께 공동으로 썼습니다.[43][44]그것은 워너 브라더스가 제작한 성인용 애니메이션 시리즈를 받을 것입니다. 성인 수영 애니메이션.[45]

2015년 여행, 음식, 정치 출판사 로드 앤 킹덤스에 합류하여 이 사이트의 유일한 투자자이자 편집자로 참여했습니다.[46]그 후 몇 년 동안, 부르댕은 이 사이트에 기여했고 '디스패치 바이 부르댕' 시리즈를 편집했습니다.Bourdain과 Roads & Kingdoms는 또한 2017년 출시된 디지털 시리즈 Expective Parts Unknown을 파트너로 하여 2018년 Primetime Emmy Award에서 뛰어난 단편 소설 또는 리얼리티 시리즈 부문을 수상했습니다.[47][48]

텔레비전

애시리얼 호스트

부르댕은 그의 첫 번째 쇼인 A Cook's Tour (2002년부터 2003년까지)를 포함하여 많은 음식과 여행 시리즈를 진행했습니다.그는 2005년부터 2013년까지 여행 채널에서 일했습니다.그는 또한 2013년부터 2018년까지 CNN에서 일했습니다.부르댕은 이 개념을 "나는 전 세계를 여행하고, 많은 똥을 먹고, 기본적으로 내가 원하는 것은 무엇이든 한다"[49]고 설명했습니다.니겔라 로손은 부르댕이 "학식적인 것에서 훌륭한 비속어에 이르는 말을 할 때 믿을 수 없을 정도로 아름다운 스타일"을 가지고 있다고 언급했습니다.[49]

쿡스 투어 (2002년 ~ 2003년
주요 기사 : A Cook's Tour (TV 시리즈)

Bourdain의 회고록 Kitchen Confidential을 둘러싼 찬사는 Food Network에 의해 2002년 1월에 초연된 자신의 음식과 세계 여행 쇼인 A Cook's Tour를 진행하도록 제안으로 이어졌습니다.이 드라마는 2003년까지 35개의 에피소드로 방영되었습니다.[50]

예약 없음 (2005-2012)
주요 기사:앤서니 부르댕: 예약 없음

2005년 7월, 그는 다소 유사한 새로운 텔레비전 시리즈인 Anthony Bourdain을 처음 선보였습니다. 예약 없음, 여행 채널에서.키친 컨피덴셜의 엄청난 인기의 결과로, 2005년 폭스 시트콤 키친 컨피덴셜이 방영되었는데, 이 영화에서 잭 부데인은 앤서니 부데인의 전기와 페르소나에 느슨하게 기반을 두고 있습니다.

2006년 7월, 그와 그의 제작진은 베이루트에서 No Reservations의 한 에피소드를 촬영하고 있었는데, 제작진이 몇 시간 동안 촬영한 후 이스라엘과 레바논 간의 분쟁이 예기치 않게 발생했습니다.[51]그의 제작진은 그와 그의 제작진의 촬영 비하인드 영상을 편집했는데, 여기에는 그들의 초기 촬영 시도뿐만 아니라 헤즈볼라 지지자들과의 직접적인 만남, 베이루트 호텔에서 다른 외국인들과 뉴스를 기다리던 그들의 날, 그리고 (영상에서 보이지 않는) 해결사의 도움을 받아 결국 탈출한 장면이 포함되어 있습니다.부르댕은 '펄프 픽션'에서 하비 케이텔의 캐릭터를 본떠 '울프'라는 이름을 붙였습니다.Bourdain과 그의 선원들은 마침내 7월 20일 아침, 미국 해병대에 의해 다른 미국 시민들과 함께 대피했습니다.2006년 8월 21일에 방영된 베이루트 예약금지 편은 2007년 에미상 후보에 올랐습니다.[52]

더 레이오버 (2011–2013)
주요 기사:레이오버 (TV 시리즈)

2011년 7월, 트래블 채널은 2011년 11월 21일에 첫 방송된 The Layover라는 제목의 두 번째 1시간 10부작 부르댕 쇼를 추가한다고 발표했습니다.[53]각각의 에피소드는 24시간에서 48시간의 항공 여행 도중에 수행할 수 있는 도시에 대한 탐험을 특징으로 합니다.이 시리즈는 2013년 2월까지 20개의 에피소드로 진행되었습니다.부르데인의 경영진은 에스콰이어 네트워크에서 두 시즌 동안 지속된 The Getaway라고 불리는 유명인들이 진행하는 비슷한 쇼를 제작했습니다.

부품 미상(2013~2018)
주요 기사:Anthony Bourdain: 부품 미상
2014년 피바디상을 수상한 부르댕

2012년 5월, 부르댕은 여행 채널을 떠난다고 발표했습니다.12월, 그는 자신의 블로그에 그의 하차가 마치 자동차 브랜드를 홍보하는 것처럼 보이게 하기 위해 그의 목소리와 이미지를 사용한 채널의 새로운 소유권에 대한 좌절감과 그 시즌의 7개 공식 에피소드의 클립으로만 구성된 3개의 "특별 에피소드"를 만들고 있기 때문이라고 설명했습니다.[54]그는 CNN의 Anthony Bourdain: Parts Unknown을 진행했습니다.이 프로그램은 다른 요리, 문화, 정치에 초점을 맞추어 2013년 4월 14일에 첫 방송되었습니다.[55]

버락 오바마 대통령은 2016년 9월 베트남에서 촬영된 에피소드에 출연했습니다. 두 사람은 하노이의 작은 식당에서 맥주와 분차를 마시며 이야기를 나눴습니다.[56]이 쇼는 촬영되었으며 리비아, 도쿄, 펀자브 [57]지역,[58] 자메이카,[59] 터키,[60] 에티오피아, 나이지리아,[61] 극서부 텍사스[62], 아르메니아 등 다양한 지역을 배경으로 합니다.[63]

요리사의 마음
주요 기사:요리사의 마음

2012년과 2017년 사이에 그는 수상 경력에 빛나는 PBS 시리즈 요리사의 마음의 여러 에피소드에서 내레이터와 총괄 프로듀서로 일했습니다; 그것은 마지막 달에 방송되었습니다.[64]이 시리즈는 2017년 PBS에서 페이스북 워치로 옮겨졌습니다.

심사위원, 멘토, 게스트 출연

테이스터
주요 기사:테이스터

2013년부터 2015년까지 그는 총괄 프로듀서였으며 ABC의 요리 경연 프로그램 더 테이스트([65]The Taste)에 심사위원과 멘토로 출연했습니다.그는 매 시즌 에미상 후보에 올랐습니다.

탑셰프
주요 기사:탑셰프

Bourdain은 Bravo의 Top Chef 리얼리티 요리 경연 프로그램에 객원 심사위원으로 다섯 번 출연했습니다.

그의 첫 출연은 2006년 11월 시즌 2 에피소드에서 녹음된 "Thanksgiving"이었습니다.

2007년 6월 시즌3 첫 회에서 전복, 악어, 흑닭, 거덕, 장어 등의 재료가 들어간 이색적인 서핑과 잔디 대회를 심사한 것이 그의 두 번째 출연이었습니다.

세 번째 출연은 시즌3에서도 경쟁자들의 비행기 식사를 판단하는 항공 여행 전문가로 활약했습니다.그는 또한 시즌 3 에피소드의 많은 부분에 대해 매주 블로그 논평을 썼고, 최고 요리사 심사위원 톰 콜리키오가 새로운 식당을 개업하느라 바쁜 동안 게스트 블로거로 채웠습니다.

이어 다양한 클래식 요리 준비 과정에서 한 쌍의 셰프가 정면 대결을 펼치는 시즌4 오프닝 에피소드의 객원 심사위원으로 출연했고, 시즌4 레스토랑워즈 에피소드에서도 잠시 자선 행사에 나섰던 톰 콜리키오 주심을 대신해 출연했습니다.그는 '탑 셰프: D.C.'(시즌 7)의 12화에 객원 심사위원으로 출연하여 NASA를 위해 만든 요리사들의 식사를 심사했습니다.

그는 또한 탑 셰프 올스타즈(Top Chef All-Stars, 시즌 8)의 주요 심사위원 중 한 명이었습니다.

그는 2007년 8월 6일 뉴욕시 편의 기괴한 음식에 앤드류 짐머른과 함께 게스트로 출연했고, 짐머른 자신도 같은 날 방송된 부르댕의 예약 없음 뉴욕시 편의 게스트로 출연했습니다.2008년 10월 20일, Bourdain은 Travel Channel에서 Anthony Bourdain과 함께하는 특별한 <At the Table with Anthony Bourdain>을 진행했습니다.

마이애미 잉크

부르데인은 2006년 8월 28일 방송된 TLC의 리얼리티 쇼 마이애미 잉크의 한 에피소드에 출연하여 아티스트 크리스 가버가 그의 오른쪽 어깨에 해골 문신을 새겼습니다.이번이 네 번째 문신이라고 언급한 부르댕은 두개골의 한 가지 이유는 앤소니 부르댕을 촬영하면서 말레이시아에서 자신의 반대편 어깨에 새겨진 우로보로스 문신의 균형을 맞추기 위해서라고 말했습니다. 예약 없음.

기타등장

Bourdain은 TV시리즈 Treme의 컨설턴트이자 작가였습니다.[66][67]

2010년에는 닉 주니어에 출연했습니다. 닥터 역은 채널의 요 가바 가바!토니, 그 중 일부는 로드러너에 포함되어 있었습니다.

2011년, 그는 심슨 가족의 한 에피소드인 "The Food Wife"에서 Marge, Lisa, Bart가 The Three Mouthkateers라는 음식 블로그를 시작하는 카메오에서 목소리를 냈습니다.[68]

그는 2013년 애니메이션 시리즈 Archer(S04E07)의 에피소드에 출연하여 요리사 Lance Castau의 목소리를 냈으며, 이는 자신을 패러디한 것입니다.[69]2015년, 그는 산제이와 크레이그의 "Snake Parts Unknown"이라는 제목의 에피소드에서 자신의 목소리를 가상화했습니다.[70]

2015년부터 2017년까지, 부르댕은 유튜브에 공개된 일련의 짧은 비디오인 Raw Craft를 진행했습니다.이 시리즈는 부르댕이 철기, 수트, 색소폰, 부엌칼을 포함하여 다양한 공예품을 손으로 생산하는 다양한 장인들을 방문하면서 그의 뒤를 이었습니다.이 시리즈는 윌리엄 그랜트 앤 선즈가 발베니 증류소의 제품을 홍보하기 위해 제작한 것입니다.[71]

퍼블리싱

2011년 9월, Ecco Press는 Bourdain이 매년 3개에서 5개의 타이틀을 획득하는 것을 포함하는 자신의 출판 라인인 Anthony Bourdain Books를 가질 것이라고 발표했습니다.[72]2013년에 출판된 각인의 첫 번째 책은 L.A.를 포함합니다. 아들: 로이 최, 티엔 응우옌, 나타샤 판의 [73]나의 삶, 나의 도시, 다니엘 본의 훈제 고기의 예언, 마크 밀러의 고통은 상처받지 않습니다.[74]부르댕은 또한 마릴린 해거티의 책을 출판할 계획을 발표했습니다.[75]

대사를 설명하면서, 그는 "이것은 어떤 것을 잘하는, 즉 권위를 가지고 말하는, 강한 목소리를 가진 사람들을 위한 책들의 한 줄이 될 것입니다.이 첫 번째 목록에서 음식을 요리하고 음식을 좋아하는 사람들에 대한 일반적인 애정 외에는 아무것도 구별하지 마십시오.사람들의 머리를 찰 수 있는 능력은 경험을 생생하게 묘사할 수 있는 능력과 결합되는 한 우리에게도 매력적입니다.우리는 처음 세 명의 작가에게 열광하는 것만큼이나 장르를 넘나드는 것에도 열심입니다.여기서부터 더 이상해질 뿐입니다."[76]

부르당의 죽음 직후, 하퍼 콜린스는 계약 중인 나머지 작품들이 출판된 후 출판 라인을 폐쇄할 것이라고 발표했습니다.[77][78]

영화

부르댕은 2015년 영화 빅쇼트에서 자신의 모습으로 등장했는데, 이 영화에서 그는 해산물 스튜를 담보 채무에 대한 비유로 사용했습니다.[79]그는 또한 웨이스트!를 제작하고 주연을 맡았습니다. 음식물 쓰레기 이야기.[80][81]

퍼블릭 페르소나

2007년 부르당

드류 마가리(Drew Magary)는 부데인이 사망한 날 발간된 GQ 기고문에서 부데인이 헌터 S의 정신적 후계자임을 반영했습니다. 톰프슨.[82]스미스소니언 잡지는 부르당을 요리계의 "원조 록 스타"라고 선언한 반면,[83] 그의 공개적인 모습은 고담주의자들에 의해 "요리하는 나쁜 소년"으로 특징지어졌습니다.[84]그의 텔레비전 쇼 No Reservations에서 비속어와 성적인 언급을 자유롭게 사용했기 때문에, 그 방송사는 각 에피소드에 시청자 재량 주의사항을 추가했습니다.[85]

부르댕은 핀란드의[86][87] 무스타막카라 (빛이 도는 "검은 소시지")라고 불리는 검은 색의 피 소시지와 "모로코의 양 고환, 멕시코 푸에블라의 개미 알, 전통적인 이누이트 물개 사냥의 일환으로 날물개 눈알, 그리고 심장, 피, 담즙, 그리고 코브라 전체를 먹는 이국적인 지역 특산 요리를 먹는 것으로 알려져 있습니다.고기, 베트남에서."[88]부르댕은 치킨 맥너겟이 그가 먹은 것 중 가장 역겨운 것이었지만,[89] 그는 뽀빠이 치킨을 좋아했다고 말한 것으로 전해졌습니다.[90]그는 또한 나미비아에서[91] 먹은 씻지 않은 흑표범과 아이슬란드에서 먹은 발효 상어가 함께 "[92]생애 최악의 식사"라고 선언했습니다.[93][94]

부르댕은 폴라 딘, 바비 플레이, 가이 피에리, 산드라 리, 레이첼 레이와 같은 유명인 요리사들을 실망시킨 것으로 유명했고,[95][96] 유명인 요리 산업의 명백한 상업주의와 요리적 진정성의 부족 모두에 짜증이 난 것처럼 보였습니다.그는 "앨런 리치먼, 앨리스 워터스, 알랭 뒤카스와 같은 식량 반체제 신들에 대한 심각한 경멸"이라고 목소리를 높였습니다.[97]부르댕은 유명 요리사로 변신한 자신의 아이러니를 깨닫고 모욕을 인정하기 시작했습니다. 2007년 뉴올리언스의 No Reservations 에피소드에서 그는 이전에 키친 컨피덴셜에서 폄하했던 Emeril Lagasse와 화해했습니다.그는 이후 2013년판 서문에서 라가세에 대해 더 호의적인 글을 썼습니다.[98]그는 그가 존경하는 요리사들, 특히 페란 아드리아, 후안 마리 아르작, 페르구스 헨더슨, 호세 안드레스, 토마스 켈러, 마르틴 피카르, 에릭 리퍼트, 마르코 피에르 화이트에 대한 그의 칭찬과 [99]그의 전 제자들과 Brasserie Les Halles의 동료들에 대한 그의 칭찬에 거침이 없었습니다.[100]그는 줄리아 차일드가 자신에게 끼친 영향을 높이 평가했습니다.[101]

부르댕은 그가 방문한 많은 나라의 주민들에게 그들의 생활 방식이 "무례하다"고 생각하면서, 채식주의자와 채식주의자 운동가들에 대해 비꼬는 발언으로 유명했습니다.그는 종교적 면제의 경우를 제외하고는 채식주의를 "제1세계의 사치품"으로 여겼습니다.[102][unreliable source?]하지만, 그는 또한 미국인들이 고기를 너무 많이 먹는다고 믿었고, 그들의 주인을 존경하기 위해 다른 문화들을 방문할 때 그들의 신념을 제쳐 놓는 채식주의자들과 엄격한 채식주의자들을 존경했습니다.[97]

Bourdain의 책 The Nasty Bits는 Ramones의 "Joe, Johnny, 그리고 Dee Dee"에게 바쳐졌습니다.그는 Dead Boys와 The Voidoids와 같은 다른 초기 펑크 밴드들의 음악뿐만 아니라 그들의 음악에 대한 애정 어린 감사를 선언했습니다.[103]그는 빌리 조엘, 엘튼 존, 혹은 그의 부엌에서 감사하는 죽음이 음악을 연주하는 것이 해고의 이유가 되었다고 말했습니다.[103]조엘은 부르댕의 팬이었고, 레스토랑을 방문했습니다.[104]

No Reservations and Parts Unknown에서 그는 앨리스 쿠퍼, 데이비드 요한슨, 마키 라몬, 이기 팝과 같은 글램과 펑크 록커들에 특별한 초점을 두고 미국과 다른 나라의 많은 음악가들과 식사를 하고 인터뷰를 했습니다.[105][106]그는 현대 밴드 퀸즈 오브 더 스톤 에이지 온 노 리저브즈먼트(No Reservations)를 여러 번 피처링했고, 그들은 파츠 언노운(Parts Unknown)의 주제곡을 작곡하고 공연했습니다.[107]

개인생활

1970년대 드와이트-엥글우드 학교에서 고등학교를 다닐 때, 부르당은 낸시 푸트코스키와 데이트를 했습니다.그는 그녀를 자신보다 나이가 많고 "약에 취한 무리의 일부"라고 묘사했습니다.그녀는 그보다 한 살 위였고, 부르당은 푸트코스키를 따라 바사 대학에 입학하기 위해 한 해 일찍 졸업했습니다.그는 17세에서 19세 사이에 그곳에서 공부했습니다.그 후 그는 바사르에서 차로 15분 거리에 있는 미국 요리학교에 다녔습니다.그 커플은 1985년에 결혼했고, 20년 동안 함께 지냈고, 2005년에 이혼했습니다.[108]

2007년 4월 20일, 이후 종합격투기 선수가 된 오타비아 부시아와 결혼했습니다.[109][110][111]이 부부의 딸인 아리안은 2007년에 태어났습니다.[110]부르댕은 텔레비전 프로그램에서 일하며 일년에 250일 동안 가족과 떨어져 있어야 하는 것이 관계에 부담을 주었다고 말했습니다.[112]부시아는 "보호구역 없음"의 여러 에피소드에 출연했는데, 특히 토스카나, 로마, 리우데자네이루, 나폴리, 그리고 그녀의 출생지인 사르디니아에서 방영되었습니다.그 커플은 2016년에 헤어졌습니다.[113]

부르당은 2016년 파츠 언노운의 로마 편을 촬영하던 중 이탈리아 여배우 아시아 아르젠토를 만났습니다.[114][115][116]2017년 10월 아르젠토는 뉴요커지 기사에서 1990년대 하비 와인스타인에게 성폭행을 당했다고 밝혔습니다.이탈리아 언론과 정치에서 그녀의 발언에 대해 비판을 받은 후, 아르젠토는 그녀가 묘사한 이탈리아의 "피해자 비난" 문화를 피하기 위해 독일로 갔습니다.2018년 5월 20일, 아르젠토는 2018년 칸 영화제에 이어, 와인스타인 영화제를 "사냥터"라고 부르며, 21살 때 칸에서 와인스타인에게 강간당했다고 주장하는 연설을 했습니다.그녀는 "그리고 오늘 밤에도 여러분 가운데 앉아 있는 사람들 중에는 아직도 여성에 대한 그들의 행위에 대해 책임을 져야 할 사람들이 있습니다."[117]라고 덧붙였습니다.부르댕은 그 기간 동안 그녀를 지지했습니다.2018년 6월 3일, 부르댕은 아르젠토가 감독을 맡고 크리스 도일과 함께 쇼를 제작하는 동안 팀이 축하하는 영상을 트위터에 올렸습니다.[118]2018년 8월, 부르당은 배우 지미 베넷이 17세, 아르젠토가 37세였던 2013년에 베넷을 성폭행한 혐의로 부정적인 홍보를 피할 수 있도록 2017년 10월에 그의 침묵에 대한 합의금 38만 달러를 지불한 것으로 나타났습니다.[119]

부르댕은 무술 브라질 주짓수를 연습하여 2015년 8월 블루벨트를 획득했습니다.[120]2016년 IBJJF 뉴욕 스프링 인터내셔널 오픈 챔피언십 미들급 마스터 5(51세 이상) 부문에서 금메달을 목에 걸었습니다.[121]

부르댕은 심한 흡연자로 알려져 있었습니다.토마스 켈러는 부르댕의 하루에 두 갑씩 담배를 피우는 습관에 고개를 끄덕이며 그에게 20 코스의 시식 메뉴를 제공했는데, 이 메뉴에는 중간 식사인 "커피와 담배"와 담배가 섞인 커피 커스터드, 푸아그라 무스가 포함되어 있었습니다.[122]부르댕은 2007년 딸을 위해 담배를 끊었지만,[123] 삶의 마지막에 다시 시작했습니다.[124]

코카인, 헤로인, 그리고 LSD의 전 사용자였던 부르댕은 1981년 키친 컨피덴셜에 그와 그의 친구들이 종종 취했던 소호 식당에서의 그의 경험에 대해 썼습니다.부르댕은 약물이 그의 결정에 영향을 미쳤다며, 그는 대마초, 메타쿠알론, 코카인, LSD, 실로시빈 버섯, 세코바르비탈, 튜날, 암페타민, 코데인, 헤로인을 얻기 위해 알파벳 시티로 버스보이를 보낼 것이라고 말했습니다.[125]

죽음.

부르당이 숨진 채 발견된 프랑스 알자스 카이세르스베르그의 호텔 샹바르드(2015년 사진).

2018년 6월 초, 부르댕은 스트라스부르에서 자주 협력자이자 친구인 에릭 리퍼트와 함께 Parts Unknown의 에피소드를 작업하고 있었습니다.[126][127]6월 8일, 리퍼트는 부르댕이 저녁식사와 아침식사를 놓쳤을 때 걱정이 되었습니다.그는 이후[128] 부르댕이 콜마르 근처 카이저스버그에 있는 르 샹바르드 호텔의 자신의 방에서 목을 매 자살한 것으로 보이는 것을 발견했습니다.[129][130][131]향년 61세.

부르댕의 시신에는 폭력의[132][133] 흔적이 없었고 자살은 충동적인 행동으로 보였습니다.[132]로퀴니 뒤 파옐은 부르댕의 독성학적 결과가 마약에 음성이라고 밝혔으며, 치료용 비마약제의 흔적만 보여주고 있습니다.[134]부르당의 시신은 2018년 6월 13일 프랑스에서 화장되었고, 그의 유해는 이틀 후 미국으로 돌아갔습니다.[135]

반응 및 헌사

브라스세리 레 할레 기념관

부르당의 어머니 글래디스 부르당은 뉴욕타임즈와의 인터뷰에서 "그는 제가 이런 일을 할 거라고는 꿈에도 생각하지 못했던 이 세상의 마지막 사람입니다."[136]라고 말했습니다.

부르댕의 사망 소식이 전해진 후, 다양한 유명 요리사들과 다른 공인들은 애도의 뜻을 표했습니다.그들 중에는 동료 요리사 앤드류 짐머른과 고든 램지, 전 우주 비행사 스콧 켈리,[83][137] 그리고 당시 미국 대통령 도널드 트럼프가 있었습니다.[83]CNN은 성명을 내고 부르댕의 재능이 우리를 놀라게 하는 것을 멈추지 않았고 우리는 그가 매우 그리울 것이라고 말했습니다.[138]베트남에서 Bourdain과 함께 Parts Unknown의 한 에피소드에서 식사한 전 미국 대통령 Barack Obama는 트위터에 "그는 우리에게 음식에 대해 가르쳤지만, 더 중요하게는, 우리를 하나로 모을 수 있는 음식의 능력에 대해 가르쳐 주었습니다.미지의 것에 대한 두려움을 조금 덜 느끼도록 하기 위해서입니다."[83][139]부데인이 사망한 날, CNN은 헌사 프로그램인 '안소니 부데인을 기억하다'를 방영했습니다.[140]

부르댕이 사망한 후 며칠 동안, 팬들은 그의 현재 폐쇄된 전 직장인 Brasserie Les Halles 밖에서 그에게 경의를 표했습니다.[141]요리사와 식당 주인들이 한자리에 모여 헌화 만찬과 추모식을 열고 순매출액을 국민자살예방 라이프라인에 기부했습니다.[142]

2018년 8월, CNN은 파츠 언노운(Parts Unknown)의 마지막 사후 시즌을 발표하고, 내레이션과 게스트들의 추가 인터뷰를 통해 남은 에피소드와 시리즈와 부르댕의 유산에 경의를 표하는 두 개의 회고적 에피소드를 완성했습니다.[143][144][145]

2019년 6월, 에리크 리퍼트와 호세 안드레스는 제1회 부르당의 날을 부르당에게 바칩니다.[146]같은 달, 미국 요리 협회(CIA)는 부르댕을 기리기 위해 장학금을 설립했습니다.[147]

부데인의 개인 물품 컬렉션은 2019년 10월 경매에서 판매되어 180만 달러를 모았으며, 그 중 일부는 그의 모교인 미국 요리 연구소의 앤소니 부데인 레거시 장학금을 지원하기 위한 것입니다.가장 비싼 물건은 맞춤 제작한 밥 크레이머 스틸과 운석 요리사의 칼로 231,250달러에 팔렸습니다.[148]

2021년 6월, 모건 네빌이 감독하고 CNN 필름스와 HBO 맥스가 제작한 다큐멘터리 영화 '로드러너: 앤서니 부르댕에 관한 영화'가 트라이베카 영화제에서 세계 초연되었습니다.[149]2021년 7월 16일 포커스 피처스에 의해 출시되었습니다.[150]

2022년 10월, Down and Out in Paradise: 부데인의 비인가 전기인 '안소니 부데인의 생애'가 출간됐습니다.[151]

이익과 옹호

데이비드 클라이온은 더 네이션을 위한 부르댕의 삶에 대한 평가에서 "부르댕은 저널리즘의 요점은 진실을 말하고, 힘있는 사람들에게 도전하고, 잘못을 폭로하는 것이라는 것을 이해했습니다.하지만 그의 독특한 재능은 모든 것을 암울하거나 지루하기 보다는 재미있어 보이게 하는 것이었습니다."Klion에 따르면, Bourdain의 쇼는 "사회 정의와 지상의 기쁨이 상호 배타적이지 않다는 것을 믿을 수 있게 만들었고, 그는 같은 진지한 존경심을 가지고 둘 다 추구했습니다."[152]

부르당은 21세기 부유한 미국인들이 일반적으로 먹지 않는 다양한 부분과 사용하지 않는 동물 부분을 포함하여 전통적이거나 소작농 음식의 가치를 전달하는 것을 옹호했습니다.[153]그는 또한 미국의 패스트푸드 체인점과 비교하여 다른 나라, 특히 개발도상국의 갓 준비된 길거리 음식의 질을 칭찬했습니다.[154] 개발도상국 음식에 대한 서구의 도덕적 비판에 대해 부르당은 다음과 같이 말했습니다: "이것을 인종차별이라고 부르자.서구의 특권적인 관점에서 볼 때, 제가 개인적으로 거부감을 느끼는 개발도상국의 관행들이 많이 있습니다.하지만 개발도상국 사람들에게 삶을 어떻게 살아야 하는지에 대해 강의할 만큼 도덕적으로 높은 위치에 있다고 생각하지는 않습니다."[155]

중국인들에 대한 비판에 대해 부르댕은 "사람들이 100년 전의 문화들, 대개는 그들 자신보다 오래되고 대개는 백인이 아닌 문화들을 완전히 경멸하는 것으로 치부하는 방식은 나를 화나게 합니다.저에게 중국과 같은 나라에 가서는 안 된다고 제안하는 사람들은, 그 나라에서 개를 먹는 사람들이 있기 때문에, 솔직히 말해서, 저는 그 인종차별주의자라고 생각합니다.사람들을 먼저 이해하세요: 그들의 경제적, 생활적 상황."[155]중국 음식에 들어있는 글루탐산나트륨은 건강에 좋지 않다는 속설에 대해 부르댕은 "거짓말입니다.중국 음식점 증후군의 원인이 뭔지 아세요?인종차별.'아, 머리가 아파요. 틀림없이 그 중국인 남자였을 거예요.'[156]

무슬림 공보 위원회가 수여하는 상에 대한 수상 연설에서 부르댕은 "세계는 팔레스타인 사람들에게 그들의 기본적인 인간성을 빼앗는 것보다 더 부끄러운 것이 없는, 많은 끔찍한 것들을 방문했습니다"라고 말했습니다.그는 "이 시간이 끝날 때까지 많은 사람들이 테러 동조자, 시온주의자 도구, 자기혐오 유대인, 미국 제국주의의 옹호자, 동양주의자, 사회주의자, 파시스트, CIA 요원 등으로 보게 될 것"이라는 예측과 함께 예루살렘의 파츠 언노운 에피소드를 시작했습니다.[157]

그는 멕시코, 에콰도르 등 중남미 국가에서 온 스페인어를 사용하는 근면한 이민자들을 지지했는데, 이들은 고급 레스토랑을 포함한 많은 미국 레스토랑에서 요리사와 요리사로 요리에 구애받지 않았습니다.[158][159]그는 그들이 미국 요식업의 중추가 되었음에도 불구하고 그들을 재능 있는 요리사와 매우 귀중한 요리사로 여겼습니다.[160][161]

2017년, 부르댕은 유명 요리사 마리오 바탈리와 존 베쉬에 대해 목소리를 내면서,[162][163] 특히 [164]그의 여자친구 아시아 아르젠토의 하비 와인스타인에 대한 성적 학대 혐의 이후, 레스토랑 업계에서 성희롱에 반대하는 목소리를 냈습니다.[165]부르당은 와인스타인 성추문 사건에서 할리우드 감독 쿠엔틴 타란티노를 "공범"이라고 비난했습니다.[166]

엘리자베스 2세가 사망한 후, 부르다인이 "귀족이 싫다"며 여왕에게 건배를 마치는 것을 거부하는 모습이 담긴 2018년 영상이 트위터에 다시 등장했습니다.[167]

수상 및 후보

책들

논픽션

  • Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly. New York: Bloomsbury. 2000.
  • A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal. New York: Bloomsbury. 2001.
  • Typhoid Mary: An Urban Historical. New York: Bloomsbury. 2001.
  • Anthony Bourdain's Les Halles cookbook. Bloomsbury. 2004.
  • The Nasty Bits: Collected Varietal Cuts, Usable Trim, Scraps, and Bones. New York: Bloomsbury. 2006.
  • No Reservations: Around the World on an Empty Stomach. New York: Bloomsbury. 2007.
  • Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook. Ecco/HarperCollins. 2010.
  • Appetites: A Cookbook. Ecco Press. 2016.
  • World Travel: An Irreverent Guide. Ecco. 2021.
  • "Hell's kitchen : getting through the day – and night – with a New York chef". Annals of Gastronomy. April 17, 2000. The New Yorker. 97 (27): 23–25. September 6, 2021.[180][181]

픽션

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일반 출처 및 인용 출처

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추가열람

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외부 링크