아인콘 밀
Einkorn wheat| 아인콘 밀 | |
|---|---|
 | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 외떡잎 |
| Clade: | 코멜린류 |
| 주문: | 풀즈 |
| 패밀리: | 포아과 |
| 서브패밀리: | 푸이데아과 |
| 속: | 트리티쿰 |
| 종류: | T. 단핵 |
| 이항명 | |
| 단핵삼중추 | |
Einkorn 밀(독일 Einkorn, 문자 그대로 "단일 곡물")은 야생 밀 종인 Triticum booticum 또는 길들여진 형태인 Triticum monoccum을 지칭할 수 있다.야생과 길들여진 형태는 다음과 같이 별도의 종으로 간주되거나 아종으로 간주됩니다.트리튬 단핵 아교(triticum monoccum subsp. booticum, 야생) 및 T. 단핵 아교(tooccum subsp. monoccum, monoccum, monoccum,Einkorn은 껍질이 벗겨진 밀의 2배체 종(2n=14염색체)으로 곡물을 촘촘히 감싸고 있는 질긴 솜털('허스')을 가지고 있다.재배된 형태는 잘 익었을 때 귀가 손상되지 않고 씨앗이 더 크다는 점을 제외하면 야생과 유사하다.가정 형태는 프랑스어로는 "petit épeautre", 독일어로는 "Einkorn", 영어로는 "einkorn" 또는 "littlespelet", 이탈리아어로는 "piccolo farro", [1]스페인어로는 "escanda menor"로 알려져 있습니다.그 이름은 각 송곳니가 하나의 알갱이만을 포함하고 있다는 것을 의미한다.
Einkorn 밀은 가장 먼저 재배되고 재배된 식물 중 하나였다.아잉꼬른의 가축화에 대한 최초의 명확한 증거는 현재(기원전 8650년~7950년) 전 [2]터키 남부의 두 개의 초기 화분 이전 신석기 시대 B 고고학 유적지인 샤예뉘와 카퍼 회위크에서 유래했다.Einkorn의 잔해는 [3]기원전 3100년으로 거슬러 올라가는 아이스맨 미라 Otzi와 함께 발견되었다.
역사
Einkorn 밀은 일반적으로 비옥한 초승달과 아나톨리아 북부 산악지대에서 야생으로 자라지만, 발칸반도와 사해 근처의 요르단까지 분포가 넓다.야생 밀의 짧은 품종으로 보통 키가 70cm(28인치) 미만이며 식용 [citation needed]씨앗을 생산하지 못한다.
야생 잉꼬른과 재배된 잉꼬른의 주된 차이점은 씨앗의 분산 방법이다.야생 품종에서 씨앗의 머리는 보통 밀의 알맹이를 산산조각 내고 땅에 떨어뜨린다.이것은 밀의 새로운 수확을 촉진한다.국내 품종에서는 씨머리가 그대로 남아 있다.이러한 돌연변이는 야생에서 가끔 발생할 수 있지만, 장기적으로는 가능하지 않다: 온전한 씨앗 머리는 줄기가 썩을 때만 땅으로 떨어질 것이고, 알맹이는 흩어지지 않고 발아를 억제하고 돌연변이 묘목을 질병에 걸리기 쉽게 만드는 단단한 덩어리를 형성할 것이다.그러나 씨앗의 머리가 온전한 잉꼬른을 수확하는 것은 초기 인간의 수확자들에게 더 쉬웠는데, 그들은 씨앗의 머리를 손으로 쪼개서 먹지 않은 알맹이를 흩뿌릴 수 있었다.시간이 흐르면서 의식적이든 무의식적이든 상관없이 인간의 온전한 씨앗 머리에 대한 선호는 야생 잉꼬른보다 약간 더 큰 알맹이를 가진 국내 품종을 만들었다.그러므로 사육된 송곳니는 계속 [4]존재하기 위해 사람이 심고 수확해야 한다.최종 생산물이 인간이 수확하기 [5]쉬운 밀이라면 이러한 가축화 과정은 20년에서 200년 정도밖에 걸리지 않았을 것이다.
| 카라카 다ğ | |
|---|---|
  카라카 다ğ | |
| 최고점 | |
| 좌표 | 37°40′12″n 39°49°48°E/37.67000°N 39.83000°E |
Einkorn 밀은 에머 밀과 함께 가장 먼저 재배된 밀의 형태 중 하나이다.시리아에서 나온 고고학적 증거에 따르면 비옥한 초승달의 사냥꾼들은 이르면 3만 년 전부터 잉꼬른을 수확하기 시작했다고 한다.[6][7][8]수천 년 동안 야생에서 채취되었지만, 잉꼬른 밀은 약 10,000년 전 신석기 시대(PPNA) 또는 신석기 시대([9]PPNB)에 처음 길들여졌다.DNA 지문 채취의 증거는 아이콘이 터키 남동부의 카라카 다 근처에서 처음 길들여졌다는 것을 보여준다. 이 지역에서는 많은 PPNB 농촌 마을이 발견되었다.[10]유발 노아 하라리의 이론에 따르면, 아잉콘의 가축화는 인근 괴베클리 테페 [11]유적지를 지원하기 위한 집약적인 농업과 관련이 있다고 한다.
잉꼬른과 다른 한해살이 곡물의 가축화를 촉진하는 중요한 특징은 식물들이 대부분 자기수분이 된다는 것이다.따라서 잉콘의 바람직한 특성(인간 관리에 대한)은 인간 [12]관리에 바람직하지 않은 특성(예: 작은 씨앗, 부서진 씨앗 머리 등)을 가질 수 있는 야생 식물과의 교잡 위험을 줄이면서 지속될 수 있다.
비옥한 초승달의 북쪽에서, 은방울 밀의 재배는 코카서스, 발칸 반도, 그리고 중앙 유럽으로 퍼져나갔다.Einkorn 밀은 다른 가축화된 밀인 Emer 밀보다 더 일반적으로 서늘한 기후에서 재배되었습니다.중동에서 잉꼬른의 재배는 기원전 2000년경 에머밀을 선호하기 위해 감소하기 시작했다.아잉콘의 재배는 이탈리아, 프랑스 남부, 스페인에서 결코 광범위하지 않았다.아잉콘은 중세에서 20세기 [13]초반까지 북유럽의 일부 지역에서 계속 재배되었다.
아인콘 vs. 일반적인 현대 밀 품종
아잉콘 밀은 수확량이 적지만 다른 종류의 밀이 살지 못하는 척박한 건조한 변두리 토양에서 살아남을 수 있다.그것은 주로 통곡물이나 [13]죽에 삶아서 먹는다.
고대 밀의 다른 품종들과 마찬가지로, 아인콘은 알맹이가 탈곡 시 씨앗의 털(기름)에서 떨어지지 않고, 따라서 [14]씨앗에서 껍질을 분리하는 것이 어렵기 때문에 "덮인 수초"와 함께 분류된다.
현재 사용 현황
Einkorn은 [15]프랑스 북부 프로방스에서 인기 있는 음식이다.그것은 또한 프랑스, 인도, 이탈리아, 모로코, 구 유고슬라비아, 터키와 다른 나라의 [14]산악 지역에서 벌거 또는 동물 사료로도 사용된다.
영양 및 글루텐
아인콘은 글루텐을 함유하고 있으며 현대의 붉은 유채보다 단백질이 더 많이 함유되어 있으며 지방, 인, 칼륨, 피리독신,[14] 베타카로틴도 더 많이 함유되어 있기 때문에 더 영양가 있는 것으로 여겨진다.
내염유전자
호주 과학자들은 T. 단핵의 내염성을 듀럼 [16]밀로 배양하는 데 성공했다.
갤러리
송곳니 밀 알갱이는 이 송곳니 안에 있다.
일본 농업 백과사전 세이케이 주세쓰 삽화(1804)
레퍼런스
- ^ Le Brun, Alain (Centre national de la recherche scientifique (França) (1992). "El poblamiento neolítico en la Isla de Chipre: el establecimiento de Khirokitia". Treballs d'Arqueologia (2): 51–67. ISSN 1134-9263.
- ^ Weiss, Ehud and Zohary, Daniel(2011년 10월), "신석기 시대의 남서아시아 개척자:생물학과 고고식물학", 현 인류학, 제52권, S4, 페이지.S239-S240.JSTOR에서 다운로드
- ^ "5,300 Years Ago, Ötzi the Iceman Died. Now We Know His Last Meal". Science & Innovation. 2018-07-12. Retrieved 2019-07-31.
- ^ Weiss and Zohary, 페이지 S239-S242
- ^ Anderson, Patricia C.(1991) "야생 Einkorn 밀의 실험적 재배와 수확과 석기의 극초단파 분석에서 본 나투피안 기간 야생 곡물 수확" (Ann Arbor의 레반트 나투피안 문화에서):선사시대 국제논문. 페이지 523
- ^ 아란즈오태구이, A., 카레테로, L.G., 램지, M.N, 풀러, D.Q. 및 리히터, T.(2018)."요르단 북동부 지역에서 14,400년 전 빵의 기원이 밝혀졌습니다."미국 국립과학아카데미의 진행상황입니다.doi: 10.1073/pnas.1801071115
- ^ "Crops evolving ten millennia before experts thought". ScienceDaily. 23 October 2017. Retrieved 23 October 2017.
- ^ Allaby R, Stevens C, Leilani L, Maeda O, Fuller D (Oct 2017). "Geographic mosaics and changing rates of cereal domestication". Philosophical Transactions of the Royal Society B. 372 (1735): 20160429. doi:10.1098/rstb.2016.0429. PMC 5665816. PMID 29061901.
- ^ Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Domesticated Plants in Southwest Asia, Europe, and the Mediterranean Basin (Fourth ed.). Oxford: University Press. p. 38. ISBN 9780199549061.
- ^ Heun, M.; Schäfer-Pregl, R.; Klawan, D.; Castagna, R.; Accerbi, M.; Borghi, B.; Salamini, F. (1997). "Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting". Science. 278 (5341): 1312–1314. Bibcode:1997Sci...278.1312H. doi:10.1126/science.278.5341.1312.
- ^ Harari, Yuval N. (10 February 2015). Sapiens : a brief history of humankind. Harari, Yuval N.,, Purcell, John (Translator),, Watzman, Haim (First U.S. ed.). New York. ISBN 978-0-06-231609-7. OCLC 896791508.
- ^ Bellwood, Peter(2005), First Farmers: 농업사회의 기원, 몰든, 매사추세츠 주: 블랙웰 출판사, 페이지 46-49
- ^ a b Hopf, M.; Zohary, D. (2000). Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley (3rd ed.). Oxford, Oxfordshire: Oxford University Press. pp. 33–43. ISBN 0-19-850356-3.
- ^ a b c G. F. Stallknecht, G. F., Gilbertson, K. M., Ranney, J.E. (1996), "식품 곡물로 대체 밀 곡물:J. Janick, ed., Alexandria, New Crops의 진보, Asha Press, 페이지 156-170의 Einkorn, Emer, Spelt, Kamut 및 Triticale"
- ^ Payany, E (2011). Le Petit Épeautre. LaPlage. ISBN 978-2-84221-283-4.
- ^ "World Breakthrough On Salt-Tolerant Wheat". ScienceDaily. March 11, 2012.
외부 링크
