복

Bock
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복
비트버거병 윈터북
원산지독일.
소개했다14세기
부피별 알코올 변형에 따라 6.3% – 13% 이상
색밝은 구리에서 갈색으로
변형마이복, 도플복, 바이젠복, 아이스복

복(Bock)은 독일의 강한 맥주로 보통 진한 라거입니다.다음을 포함한 몇 가지 서브스타일이 존재합니다.

  • 도플복(Double Bock), 더 강하고 맬티어 버전
  • 아이스복(Ice Bock)은 맥주를 부분적으로 얼리고 얼음을 제거하여 만든 훨씬 강력한 버전입니다.
  • 봄 축제에서 일반적으로 소비하기 위해 만들어진 창백하고 더 홉이 많은 버전인 메이복(May Bock).밝은 색 때문에 헬러복(Heller Bock)이라고도 불리는데, 독일 지옥(밝은 색, 밝은 색)에서 유래했습니다.
  • 와이젠복(Wheat Bock), 밀 40-60%로 만든 밀맥주

역사

현재 복(Bock)으로 알려진 이 스타일은 14세기 [1]니더작센의 아인벡(Einbeck)이라는 한자어 마을에서 처음 만들어졌습니다.

이 스타일은 나중에 17세기에 뮌헨 양조업자들에 의해 바이에른에서 채택되었습니다.바이에른 억양 때문에 뮌헨의 시민들은 "아인벡"을 "아인복"("Ein Bock", 빌리 염소")이라고 발음했고, 따라서 맥주는 "복"(Bock)이라고 불리게 되었습니다.염소는 종종 병 [1]라벨에 나타납니다.

복은 역사적으로 크리스마스, 부활절, 사순절과 같은 종교적인 축제인 특별한 행사와 연관되어 있습니다.복은 오랜 역사를 가지고 있으며,[2] 단식 기간 동안 바이에른의 수도승들이 영양 공급원으로 양조하고 소비해 왔습니다.

스타일스

전통적인.

Traditional Bock은 20-30개의 IBU([3]International Beatreness Unit)를 등록하는 달콤하고 비교적 강한 라거입니다.맥주는 투명해야 하며, 연한 구리에서 갈색까지 다양한 색을 띠어야 하며, 풍부하고 지속적인 오프 화이트 색상의 머리가 있어야 합니다.향은 맥아하고 구워야 하며, 알코올 성분이 있을 가능성이 있지만, 감지할 수 있는 홉이나 과일 향은 없습니다.군침은 부드럽고 탄산이 적고 떫은맛이 없습니다.그 맛은 진하고 구수하며, 때로는 카라멜을 약간 넣기도 합니다.홉의 존재감은 단맛이 섞이지 않고 뒷맛이 약할 정도로 쓴맛을 제공합니다.

다음과 같은 (주로 미국 기반) 상용 제품이 스타일을 나타냅니다.크리스마스복 (건파우더 폴스 브루잉 컴퍼니),[4] 포인트복 (스티븐스 포인트 브루잉)[5] 아인베커 어복 던켈,[6] 펜실베니아 브루잉 세인트닉 복, 애스 복, 오대호 록펠러 복, 스테그마이어 브루하우스 복, 내슈빌 브루잉 컴퍼니의 내슈빌 복.

마이복

네덜란드에서 Heller Bock 또는 Lente Bock이라고도 알려진 Maibock 스타일은 강한 창백한 라거로 색상이 더 가볍고 홉의 [3]존재감이 더 높습니다.

색상은 진한 금색부터 연한 호박색까지 다양하며, 크림색의 지속적인 흰색 머리와 중간에서 중간 정도의 높은 탄산까지 가능하며, 알코올 함량은 부피 [3]기준으로 6.3%에서 8.1%까지 다양합니다.맛은 일반적으로 전통적인 보크보다 덜 해지며, 더 건조하고, 더 맵고, 더 쓴 맛이 날 수 있지만, 여전히 상대적으로 낮은 홉 맛과 홉에서 나오는 약간의 매운 맛 또는 후추 맛, 탄산 및 알코올 함량 증가.

도플복

도플복(Doppelbock) 또는 더블복(Double Bock)은 성녀 성녀 성녀에 의해 설립된 프란치스코 수도회인 파울라너 수도회(Paulaner Friars)에 의해 뮌헨에서 처음 양조된 전통적인 복의 더 강한 버전입니다. 파울라의 [2]프란치스코.

역사적으로, 도플복은 알코올과 단맛이 높았습니다.단단한 음식이 허용되지 않는 단식의 시기에 수도사들에게 '액체 빵' 역할을 했다는 이야기가 전해집니다.하지만, 역사학자 마크 드레드(Mark Dredge)는 그의 책 "라거의 역사"(A Brief History of Lager)에서 이 이야기는 신화이며, 승려들이 [7]일년 내내 자신들의 수도회의 채식 식단을 보충하기 위해 도플복을 만들었다고 말합니다.

오늘날 도플복은 부피 기준으로 7%에서 12% 이상으로 여전히 강합니다.선명한 색상으로 어두운 금색부터 옅은 색, 어두운 색은 루비색 하이라이트가 있는 어두운 갈색까지 다양합니다.크며 크림색이고 지속적인 머리를 가지고 있습니다. (강한 버전에서는 알코올로 인해 머리 유지가 손상될 수 있습니다.)향은 매우 눅눅하고, 약간의 토스트와 함께, 그리고 아마도 약간의 알코올이 함유되어 있을 것입니다; 어두운 버전은 초콜릿과 같은 향 또는 과일향을 풍길 수 있습니다.맛은 매우 진하고 맛이 진하며, 알코올 강도가 현저하며, 검출 가능한 홉이 거의 없거나 전혀 없습니다([3]16~26IBUs).

옅은 버전은 드라이 피니시를 가질 수 있습니다.원래 도플복을 양조한 수도승들은 맥주를 "살바토르"(Salvator)라고 이름 지었지만, 실제로는 원래 성 축제를 위해 양조된 "성 파더"(St. Father)인 "산크트 바터"(Sankt Vater)의 말라프로피즘이었습니다.4월 2일 파올라의 프란치스코(Francis of Paola, 사순절에 해당)는 오늘날 [2]파울라너에 의해 상표 등록되었습니다.

현대 도플복의 양조자들은 종종 맥주 이름에 "-ator"를 추가하여 스타일의 표지석으로 삼습니다; 독일 [2]특허청에 등록된 200개의 "-ator" 도플복 이름이 있습니다.

다음은 스타일의 대표적인 예입니다: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Augustiner Brau Maximator, Tucher Bajubator, Weltenburger Kloster Asam-Bock, Capital Autumnal Fire, EKU 28, Egenberg Urbock 23px, Bell's Conservator, Moretti La Rossa, Samuel Adams더블복, 트뢰에그 트뢰에제너레이터 더블복, 와사치 브루어리 디스트레베이터, 오대호 도플록, 아비타 앤디가토르, 울버린 주립 양조회사 프레데터, 벌리 브루잉의 벌리나터, 몬티스의 도플복, 크리스티안 모어린 엘레브레이터 도플복.

아이스복

알코올 도수를 높이기 위해 일부 얼린 맥주 통에서 얼음을 제거하여 만든 아이스복 맥주

아이스복은 [8]바이에른주 쿨름바흐 지역의 전통 특산 맥주로 도플복을 부분적으로 얼리고 물얼음을 제거해 맛과 알코올 함량을 8.6~14.3%[3][9]로 농축해 만든 맥주입니다.

선명한 색상으로 짙은 구리부터 짙은 갈색까지 다양하며, 종종 루비색의 하이라이트가 있습니다.얇은 오프 화이트 헤드로 따를 수 있지만 알코올 도수가 높아 헤드 리텐션이 손상되는 경우가 많습니다.향은 홉의 존재감 없이 강렬하지만, 종종 과일 향, 특히 자두,[3] 건포도, 자두 등을 함유할 수 있습니다.군침은 뜨겁거나 날카로우면 안 되지만, 풍부한 알코올과 함께 포만감이 넘치고 매끄럽습니다.그 맛은 풍부하고 달콤하며, 종종 토스트와 함께, 그리고 때때로 상당한 알코올 [3]농도에 의해 균형을 이루는 초콜릿의 약간이 있습니다.

콜로라도 팀브루 '워닝 사인', 쿨마허 레이헬브뢰 아이스복, 에겐버그, 슈나이더 아벤티누스 아이스복, 어복 던켈 아이스복, 프랑코니아 브루잉 컴퍼니 아이스복 17%.[citation needed]

가장 강력한 아이스 맥주인 스트렝스 인 넘버는 21세기 초 서로 경쟁하며 세계 최강 맥주를 생산해온 독일의 쇼르슈브라우와 스코틀랜드의 브루독이 2020년 한 차례 합작한 것입니다.Strength in Numbers는 전통적인 얼음 증류법을 사용하여 만들어졌으며 최종 강도는 ABV [10]57.8%에 달했습니다.

바이젠복

자세한 정보:밀맥주 § 바이젠비어

바이젠복은 곡물 청구서에 들어 있는 보리의 일부를 [11]밀 40~60%로 대체하는 스타일입니다.1907년 G. 슈나이더 & 손(G. Schneider & Son)에 의해 바이에른에서 처음 생산되었으며 16세기 바이에른의 역사가 요하네스 아벤티누스(Johannes Aventinus)의 이름을 따서 아벤티누스(Aventinus)라고 명명되었습니다.이 스타일은 도플복의 [12]강도로 우려낸 더 진한 뮌헨 몰트와 최상급 발효 밀맥주 효모를 결합한 것입니다.

참고문헌

  1. ^ a b "Michael Jackson's Beer Hunter – Original Bock: the beer the doctor ordered". beerhunter.com. Retrieved 7 October 2010.
  2. ^ a b c d "Doppelbock". German Beer Institute. 2006. Archived from the original on 22 October 2010. Retrieved 7 October 2010.
  3. ^ a b c d e f g "2022 Brewers Association Beer Style Guidelines". Brewers Association. Retrieved 14 April 2022.
  4. ^ "Gunpowder Falls Brewing, Shrewsbury Township PA-Christmas Bock Release". Gunpowder Falls Brewing, Shrewsbury Township PA. Retrieved 27 June 2021.
  5. ^ "Point Bock". Point Beer. Retrieved 27 June 2021.
  6. ^ "Einbecker Brauhaus AG – Bock beers". einbecker.de. Retrieved 27 June 2021.
  7. ^ Dredge, Mark (2019). A Brief History of Lager: 500 Years of the World's Favourite Beer. Kyle Books. ISBN 978-0857835239.
  8. ^ "Eisbock: The Legendary Beer Style Discovered By Accident". Kegerator.com. 31 August 2016. Retrieved 27 June 2021.
  9. ^ Fedora, Brooke; Fedora, Luther (5 August 2014). The Foodie's Beer Book: The Art of Pairing and Cooking with Beer for Any Occasion. Simon & Suchster. ISBN 9781628736823.
  10. ^ Pomranz, Mike (18 September 2020). "This 'World's Strongest Beer' Is a Collaboration Between Two Rival Breweries". Food & Wine. Retrieved 6 March 2021.
  11. ^ "Classic Weizenbock Recipe". Craft Beer & Brewing. Retrieved 27 June 2021.
  12. ^ Klemp, K. Florian (1 March 2014). "Understanding the Weizenbock Style". All About Beer. Retrieved 11 October 2016.

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 Bock과 관련된 미디어가 있습니다.
Wikisource는 1920년 미국 백과사전 Bock Beer 기사의 본문을 가지고 있습니다.