대추야자

Date palm
기타 대추야자 종에 대해서는 Phoenix(식물) species 종(種)을 참조하십시오.
대추야자
Dates005.jpg
손바닥에 있는 데이트 다발
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 외떡잎
Clade: 코멜린류
주문: 아레칼레스
패밀리: 아레카과
속: 피닉스
종류:
독틸리페라
이항명
피닉스닥틸리페라
동의어[1]
  • 팔마닥틸리페라 (L.) 밀
  • 피닉스체발리에리 D. Rivera, S.리오스와 오본
  • 불사조 이베리카 D. Rivera, S.리오스와 오본

일반적으로 대추야자 [2]또는 대추야자로 알려진 봉황 닥틸리페라는 대추라고 불리는 식용 달콤한 열매를 위해 재배되는 야자나무과의 현화 식물 종이다.북아프리카, 중동, 남아시아에서 널리 재배되고 있으며 전 세계 [3][4][5]많은 열대 및 아열대 지역에서 귀화한다.P. 닥틸리페라는 12~19종의 야생 [6]대추야자를 포함하고 있는 봉황속의 표준종이다.

대추나무는 높이가 30미터(100피트)에 달하며, 단일 뿌리 시스템에서 여러 개의 줄기로 한 덩어리를 형성합니다.천천히 성장하며,[7] 적절히 유지하면 100살이 넘습니다.대추(대추)는 타원형 원통형으로 길이 3~7cm(1~3인치), 직경 약 2.5cm(1인치)이며, 색상은 종류에 따라 짙은 갈색에서 밝은 빨간색 또는 노란색까지 다양하다.건조 [8]시 61~68%의 설탕이 함유되어 있는 대추는 매우 달고 그 자체로 또는 과자 안에서 디저트로 즐길 수 있습니다.

대추는 중동과 인더스 계곡에서 수천 년 동안 재배되어 왔다.아라비아에서 기원전 6천년기의 대추 재배에 대한 고고학적 증거가 있다.세계의 연간 총 생산량은 850만 톤이며, 중동과 북아프리카의 국가들이 가장 큰 생산국이자 [9]소비국이다.

묘사

대추 과일 덩어리

대추나무는 높이가 30미터(100피트)에 달하며, 단일 뿌리 시스템에서 여러 개의 줄기로 한 덩어리를 형성합니다.천천히 성장하며,[7] 적절히 유지하면 100살이 넘습니다.뿌리에는 기흉이 [10]있다.잎의 길이는 4-6m(13-20피트)이고, 꽃잎에 가시가 있고, 날개 모양이며, 약 150장의 잎이 있다.전단지는 길이 30cm, 폭 2cm입니다.크라운의 전체 범위는 6-10m(20-33ft)입니다.

대추야자는 암수가 따로 있어 암수가 따로 있다.그들은 씨앗에서 쉽게 자랄 수 있지만, 묘목의 50%만이 암컷이고, 따라서 열매를 맺을 것이며, 묘목의 대추는 종종 작고 품질이 떨어진다.따라서 대부분의 상업 재배지는 심하게 재배되는 재배 품종의 꺾꽂이를 사용한다.꺾꽂이로 자란 식물은 묘목보다 2~3년 일찍 열매를 맺는다.

피닉스 닥틸리페라 트렁크 섹션.야자나무과의 다른 종들과 마찬가지로 대추야자나무는 고리를 만들지 않는다.

대추는 자연적으로 바람에 의해 수분되지만, 전통적인 오아시스 원예와 현대의 상업 과수원에서는 모두 수동으로 수분됩니다.자연 수분 작용은 같은 숫자와 암수 식물에서 일어난다.하지만, 도움을 받으면, 한 마리의 수컷이 100마리의 암컷을 수분시킬 수 있다.수컷은 꽃가루 매개자로만 가치가 있기 때문에, 그들은 보통 과일을 생산하는 암컷 식물을 위해 가지치기를 한다.일부 재배자들은 수분이 이루어질 때 수꽃을 지역 시장에서 구할 수 있기 때문에 수초를 기르지도 않는다.수동 수분 작업은 사다리 위의 숙련된 노동자에 의해 수행되거나 풍력 기계를 사용하여 수행됩니다.이라크와 같은 일부 지역에서는 꽃가루 매개자가 나무 줄기와 등골을 감싼 특별한 등반 도구를 사용하여 나무를 타고 올라갑니다.

대추 열매는 타원형 원통형이며, 길이는 3-7cm(1-3인치)이고,직경 2~3cm(3⁄4–1+1⁄4인치)이며, 익으면 종류에 따라 밝은 빨간색에서 밝은 노란색까지 다양하다.대추는 길이 약 2-2.5cm(3⁄4–1인치)와 두께 6-8mm(1⁄4–5⁄16인치)의 돌 하나를 포함하고 있다.세 가지 주요 품종 그룹이 존재한다: 소프트(예: '바희', '할라위', '카드라위', '메드줄', 반건조(예: '데이리', '데글렛 누르', '자흐디', 그리고 드라이(예: '토리')

게놈

대추야자 발아

2009년, 카타르의 Weill Cornell Medical College의 연구팀은 대추야자 [11][12]게놈의 초안 버전을 발표했다.초안 게놈 배열은 2019년 뉴욕대 아부다비 유전체 및 시스템 생물학 센터와 아랍에미리트 UAE대 칼리파 유전공학 및 생명공학 센터의 팀에 의해 소분자 실시간 배열 기술을 이용한 보다 완전한 게놈 배열이 발표되면서 개선되었다.이 개선된 게놈 조립체의 공개로, UAE 연구원들은 과일 색상과 설탕 [13]함량에 대한 유전자 지도를 만들 수 있었다.뉴욕대 아부다비 연구진은 [14]2015년 대추야자 게놈의 첫 단일 뉴클레오티드 다형성 지도를 개발하기 위해 여러 대추야자 변종의 게놈 염기서열을 다시 배열했다.

어원학

The species name dactylifera 'date-bearing' is Latin, and is formed with the loanword dactylus in Latin from Greek daktylos (δάκτυλος), which means 'date' (also 'finger'),[15] and with the native Latin fero, which means 'to bear'.[16]그 과일은 [17]대추로 알려져 있다.The fruit's English name (through Old French, through Latin) comes from the Greek word for 'finger', δάκτυλος,[15] because of the fruit's elongated shape.

분배

대추야자는 재배 기간이 길기 때문에 원산지가 불분명합니다.어떤 자료들에 따르면, 그것은 이집트와[6] 메소포타미아에 걸쳐 있는 비옥한 초승달 지역에서 유래한 것으로 보이는 반면, 다른 자료들은 그들이 페르시아만 지역이나 심지어 인도 [18]서부에 원산지라고 말한다.화석 기록은 대추야자가 적어도 5천만 [19]년 동안 존재해왔다는 것을 보여준다.

생태학

상세 정보:대추야자병 목록
오만의 대추야자에서 채취한 옴마티수스 리비쿠스의 수티 곰팡이, 님프, 애벌레 큐티클

주요 야자수 해충인 붉은 야자수풍뎅이(Rhynchophorus perrugineus)는 현재 지중해 세계의 상징적인 풍경 표본뿐만 아니라 중동의 일부 지역에서의 생산 연대에 상당한 위협을 가하고 있다.Pinhas et al. 2008은 압전 센서와 음성 인식 기술을 사용하여 R. perrugineus를 검출한다.그들은 매우 통제된 실험실 [20]조건에서 어린 P. 닥틸리페라에서 98%의 검출 비율을 달성했다.또 다른 중요한 해충은 "두바스 벌레"라고 불리는 옴마티수스 리비쿠스로, 수액을 빨아들이면 얼룩덜룩한 곰팡이가 형성된다.

1920년대에 11마리의 건강한 메드줄 야자가 모로코에서 미국으로 옮겨져 네바다의 외딴 지역에 있는 체메후에비 부족에 의해[which?] 보살핌을 받았다.이들 중 9마리는 살아남았고 1935년 품종은 캘리포니아 인디오의 "U.S. Date Garden"으로 옮겨졌다.결국 이 재고는 아프리카에 재도입되어 미국 애리조나주 유마와 캘리포니아 [21]바드에서 대추를 생산하게 되었다.

침입종으로서

모든 도시와 국가가 대추야자 복원력과 성장 용이성으로 혜택을 본 것은 아니다.미국, 캐나다, 호주의[22][23][24] 일부 지역에서 침입종 목록에 올랐지만, 이러한 언급은 관련이 있지만 먹을 수 없는 카나리아 섬의 대추야자(Phoenix canariensis)에 관한 것이다.

재배

생산일 – 2020
(표준)
이집트 1,690,959
사우디아라비아 1,541,769
이란 1,283,499
알제리 1,151,909
이라크 735,353
파키스탄 543,269
수단 465,323
세계 9,454,213
출처:
국제 연합 식량 농업 기구(FAO)[9]

대추는 중동과 북아프리카의 전통적인 작물이다.대추(특히 메드줄과 데글렛 누르)는 미국 남서부, 멕시코의 소노라와 바하 캘리포니아에서도 재배된다.

대추야자는 심은 후 열매를 맺기까지는 4년에서 8년이 걸릴 수 있으며, 7년에서 10년 사이에 상업적인 수확을 위한 실행 가능한 수확물을 생산하기 시작합니다.성숙한 대추야자는 수확기에 70-140kg(150-300파운드)[25][26]의 대추야자를 생산할 수 있다.그것들은 동시에 익지 않기 때문에 여러 번 수확해야 한다.시장성이 있는 품질의 열매를 얻기 위해서는, 익기 전에 대추 다발을 얇고 봉지화하거나 덮어서 남은 과일이 더 크게 자라도록 해야 하며, 그것들을 먹기 좋아하는 새와 같은 날씨와 동물로부터 보호해야 한다.

대추야자는 pH가 8~11(알칼린)인 배수가 잘 된 깊은 모래토양을 필요로 한다.토양은 수분을 유지하는 능력이 있어야 하며 [27]탄산칼슘이 없어야 한다.

대추는 중동과 인더스 계곡에서 수천 년 동안 재배되어 왔으며, 기원전 7000년[28] 경 파키스탄 서부의 신석기 문명인 메르가르에서 기원전 [29]5530년에서 5320년 사이의 대추 재배에 대한 고고학적 증거가 있다.대추는 고대부터 메소포타미아에서 선사시대 이집트에 이르기까지 재배되어 왔다.고대 이집트인들은 대추 와인을 만들기 위해 과일을 사용했고 [citation needed]수확할 때 대추를 먹었다.재배의 증거는 기원전 [28]2600년부터 1900년까지의 하라판 시대를 포함한 인더스 계곡의 후기 문명 전반에 걸쳐 지속적으로 발견된다.

한 품종인 유대 대추야자는 2,000년 [30]동안 실수로 보관한 후에 성공적으로 싹을 틔운 장수 정통 종자로 유명합니다.적절하게 보관된 씨앗의 생존 기한은 [31]아직 알려지지 않았다.뉴욕대학교 아부다비 유전체학 및 시스템 생물학 센터의 게놈 연구에 따르면 메줄과 데글렛 누르와 같은 잘 알려진 품종을 포함한 북아프리카산 대추야자 품종은 중동산 대추야자와 크레탄산 야생야자, Phoprasti 사이의 잡종이라는 것이 밝혀졌다.대추야자는 약 2,800년 전 북아프리카의 고고학 기록에 나타나며, 이 잡종이 미노아인이나 페니키아인에 의해 [32]퍼졌다는 것을 암시한다.

대추야자수 재배에 대한 기사는 12세기 이븐 알-아우암의 농업 작품인 [33]농업에 관한 책에 포함되어 있다.

생산.

2020년 세계 대추 생산량은 이집트, 사우디아라비아, 이란, 알제리를 중심으로 900만 톤으로 세계 총 생산량의 60%를 차지했다(표).

품종

주요 기사:날짜 품종 목록
마자파티 대추적

대추 재배의 역사를 통해 많은 대추 재배종과 품종이 출현했지만 정확한 숫자는 추정하기 어렵다.후세인과 엘 자이드는[34] 400개의 품종을 보고했고[35] 닉슨(1954)은 250개 정도를 언급했다.그 대부분은 특정 지역에 한정되어 있으며, 단지 수십 개만이 상업적으로 더 큰 중요성을 가지고 있다.세계적으로 가장 유명한 품종으로는 알제리의 데글레 누르, 이라크의 야히디와 할라위, 모로코의 메드줄, 이란의 [36]마자파티 등이 있습니다.

사용하다

섬유 구조를 보여주는 대추야자 그루터기

과일들

1955년 카이로의 새로운 데이트 판매자

건조하거나 부드러운 대추는 즉석에서 먹거나, 아몬드, 호두, 피칸, 설탕에 절인 오렌지와 레몬 껍질, 타히니, 마르지판 또는 크림 치즈와 같은 충전재로 채워질 수 있다.pitted date는 stoned date라고도 합니다.부분적으로 건조된 대추는 간식으로 사용하기 위해 포도당 시럽으로 광택을 낼 수 있다.대추는 또한 잘게 썰어서 모로코의 타진(타긴)에서 푸딩, 카악(아랍 쿠키의 일종) 그리고 다른 디저트 품목에 이르기까지 달콤하고 고소한 다양한 요리에 사용될 수 있다.케익의 일종인 대추넛 빵은 미국에서 특히 휴일 즈음에 매우 인기가 있다.대추는 또한 정육면체, '아과', ' 스프레드', 대추 시럽 또는 '꿀'이라고 불리는 "dibs" 또는 리비아에서는 문지르거나 가루, 식초 또는 알코올로 가공된다.대추로 만든 식초는 중동의 [37][38]전통 제품이었다.최근의 혁신에는 초콜릿으로 덮인 대추와 일부 이슬람 국가에서 특별한 행사나 라마단과 같은 종교적인 시기에 무알코올 버전의 샴페인으로 사용되는 스파클링 데이타 주스 같은 제품들이 포함된다.라마단 저녁 식사 중 이슬람교도들이 단식을 할 때, 먼저 데이트를 하는 것이 전통이다.

영국의 해양 무역 유산을 반영하듯, 수입된 잘게 썬 대추는 끈적끈적한 토피 푸딩, 크리스마스 푸딩, 대추와 호두빵을 포함한 다양한 전통적인 디저트 조리법에 첨가되거나 주요 기반을 형성합니다.그들은 특히 크리스마스 시간에 통째로 먹을 수 있다.대추는 영국의 인기 조미료인 HP 소스의 재료 중 하나입니다.

스페인 남동부에서는 대추(보통 튀긴 아몬드와 함께 뿌려진 튀김)가 베이컨과 얕은 튀김에 싸여 나옵니다.이스라엘에서는, 실란이라고 불리는 대추 시럽이 닭고기를 요리할 때, 또한 사탕과 디저트에, 그리고 꿀 대용품으로 사용된다.대추는 중동 과일 시럽인 잘랍의 재료 중 하나이다.파키스탄에서는 잘 익은 과일로 만든 끈적끈적한 시럽을 가죽 가방이나 파이프의 코팅으로 사용하여 누출을 방지합니다.

영양

평균적으로 대추는 수분 21%, 탄수화물 75% (당분 63%, 식이섬유 8%), 단백질 2% 그리고 지방 1% 미만을 함유하고 있습니다.100그램(3+1 amount2oz) 기준량에서 대추는 1,180킬로줄(280kcal)의 식품 에너지를 공급하며 판토텐산, 비타민 B6 및 식이 미네랄 마그네슘, 망간 및 칼륨의 적당한 공급원(일가의 10-19%)이며, 기타 미량 영양소도 포함되어 있습니다(표).

포도당은 대추당 함량의 약 55%를 차지하는 반면, 과당은 약 45%이며, 수크로스는 무시할 [39]수 있다.2011년 연구에서는 5가지 다른 날짜에 대한 혈당 지수(GI)의 범위가 46-55인 [40]반면, 2002년 보고서에서는 31-50의 GI 값을 보여 날짜가 상대적으로 낮은 GI [41]식품원이라는 결과가 나왔다.

골동품 대추 포크 랙

날짜 포크

과거에, [42]스칸디나비아에서는 다델가펠이라고 불리는 두 개의 금속 타인이 있는 특별한 작은 포크를 사용하여 대추를 제공했습니다.일부 디자인은 특허를 [43]받았다.이 일반적으로 비록 이 연습은 개봉이 가능한 포장의 사용 증가에 대응하고 더 적은 1회용 plasti에 대한 요구가 감소하고 있는 전통적으로 날짜(예)의 포장된 쟁반의 수많은 브랜드를 가진, 포함되어 있는 날짜 가지(example[44]), 닮은 저렴한 pale-coloredknobbled 플라스틱 포크로 대체되고 있다.cs.

씨앗들

대추씨앗은 동물 사료용으로 불려서 갈아서 만듭니다.그들의 오일은 화장품과 피부과에서 사용하기에 적합하다.이 기름은 라우르산(36%)과 올레산(41%)을 함유하고 있다.대추야자 씨앗은 0.56-5.4% 라우르산을 함유하고 있다.그것들은 또한 옥살산의 공급원으로 화학적으로 처리될 수 있다.대추씨앗은 갈아서 커피 원두나 커피 첨가물로도 사용된다.실험 연구는 대추구이 수성 추출물로 생쥐를 먹이는 것이 항유전독성 효과를 나타내며 N-니트로소-N-메틸우레아에 의해 유발되는 DNA 손상을 감소시킨다는 것을 보여주었다.[45]

과일 군락

벗겨진 과일 송이는 빗자루로 사용된다.최근 이 꽃줄기는 가정에서 [46]장식적인 가치가 있는 것으로 밝혀졌다.

수액

인도 웨스트 벵골의 대추야자에서 채취한 달콤한 수액

P. dactilifera 이외에도 지역에 따라 Phoenix sylvestris, Phoenix reclinata와 같은 야생 대추야자들도 수액을 채취할 수 있다.

나뭇잎들

북아프리카에서는 대추야자 잎이 오두막을 만드는 데 흔히 사용된다.성숙한 잎은 매트, 방충망, 바구니, 부채로도 만들어진다.가공된 잎은 보드에 사용할 수 있습니다.마른 잎사귀는 셀룰로오스 과육의 원천으로 지팡이, 빗자루, 낚시용 수레, 연료에 사용됩니다.잎의 칼집은 그 향기로 귀하게 여겨지며, 그것으로부터 나오는 섬유는 밧줄, 거친 천, 그리고 큰 모자에 쓰이기도 한다.

어린 대추 잎은 말기 꽃봉오리나 심장처럼 야채로 요리되어 먹지만, 제거는 손바닥을 죽인다.잘게 간 씨앗은 밀가루와 섞여서 부족할 때 빵을 만듭니다.대추야자 꽃도 먹을 수 있습니다.전통적으로 암꽃은 가장 많이 팔리고 무게는 300~400그램(10+1⁄2~14온스)이다.꽃봉오리는 샐러드나 말린 생선과 함께 빵의 조미료를 만들기 위해 사용된다.

날짜, Deglet Noor
Dattes deglet from Biskra.jpg
디글릿 누어 날짜
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지1,180 kJ (280 kcal)
75g
설탕63 g
식이섬유8 g
0.4 g
2.4 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
6μg
75μg
비타민 A10 IU
티아민(B1)
5%
0.052mg
리보플라빈(B2)
6%
0.066mg
니아신(B3)
8%
1.274mg
판토텐산(B5)
12%
0.589mg
비타민 B6
13%
0.140mg
엽산(B9)
5%
19μg
비타민 C
0%
0.4mg
비타민 E
0%
0.05mg
비타민 K
3%
2.7μg
광물양
%DV†
칼슘
4%
39밀리그램
철
8%
1.02mg
마그네슘
12%
43 mg
망간
12%
0.262mg
인
9%
62 mg
칼륨
14%
656 mg
나트륨
0%
2밀리그램
아연
3%
0.29mg
기타 구성 요소양
물.20.5 g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

인컬쳐

상세정보 : 이슬람의 야자나무 가지(기호)와 식물

고대 로마에서 승리를 상징하기 위해 개선 행렬에 사용된 야자 잎은 아마도 P. dactilifera의 [47]잎일 것이다.대추야자는 이탈리아의 [48]온화한 기후에서는 열매를 맺을 수 없었지만 로마의 주야자 정원에서 인기 있는 원예 식물이었다.그것은 [48]폼페이와 알렉산더의 결혼식 집의 정원 풍경을 포함한 이탈리아의 다른 곳들의 프레스코화에서 볼 수 있다.나중에, 무역상들은 남서 아시아, 북아프리카, 그리고 스페인에 대추를 퍼뜨렸다.대추는 1769년 스페인 사람들에 의해 캘리포니아에 소개되었고, 당시 샌디에이고 데 알칼라 선교 주변에 존재했으며, 16세기 [49]초에 멕시코에 소개되었다.

날짜는 성경에서 50번 이상, 코란에서 20번 이상 언급된다.대추야자는 아브라함 종교에서 매우 중요하다.이 나무는 유대교와 기독교가 [50]발달한 고대 이스라엘에서 식량원으로 많이 재배되었다.대추야자 잎은 기독교에서 팜 선데이에 사용됩니다.

많은 유대인 학자들은 엑소더스 3장에 나오는 "꿀"이 "우유와 꿀이 흐르는 땅"이라고 언급하는 것은 사실 "꿀"을 지칭하는 것이지 [51]벌에서 얻은 꿀을 지칭하는 것은 아니라고 믿는다.토라에서 야자수는 번영과 [52]승리의 상징으로 언급된다.시편 92장 12절에는 "정의로운 자는 종려나무처럼 번성할 것"이라고 적혀 있다. 종려나무 가지는 예루살렘 제2유대성전을 장식하는 조각, 유대인 동전, 유대교 회당 조각에서 도상학으로 나타났다.그것들은 또한 [50]성막절의 장식으로 사용된다.대추야자는 [53]유대교에서 존경받는 이스라엘 토종 식물 7종 중 하나이다.대추야자는 역사적으로 유대인과 [54]유대인의 상징으로 여겨져 왔다.그 잎들은 유대인의 명절인 수코트에 [55]술라브로 사용된다.그것들은 또한 수카 [56]건축에서 흔히 차흐로 사용된다.

코란에서 알라는 마리아(성모 마리아)가 이사(예수)[57]를 출산할 때 진통 중에 대추를 먹도록 지시한다.이슬람 문화에서 대추와 요구르트 또는 우유는 전통적으로 라마단 기간 동안 해가 진 후 이프타르에 가장 먼저 소비되는 음식이다.

갤러리

레퍼런스

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외부 링크

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위키소스는 1911년 브리태니커 백과사전 기사 "날짜 종려나무"의 텍스트를 가지고 있다.