장어

Eel
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장어
시간 범위:백악기-최근의 ꞓ 전 ꞓ T
앵귈라자포니카
과학적 분류 Edit this classification
도메인: 진핵생물
킹덤: 애니멀리아
문: 초르다타
클래스: 악티노페테기
수퍼오더: 엘로포름속
순서: 앙굴리목
L. S. 버그, 1943
활자속
앵귈라
가르소, 1764년[2]
서브오더
프로탕길로이데이
시나포브란초이데이
무라에노이데이
클롭소이데이
콩그로이데이
모린구오이데이
사코파린고이데이
앙길로이데이

뱀장어는 8개 아목, 20개 아목, 164속, 약 1000종으로 구성된 앵귈리폼(/æŋˈɡw ɪ ɪf ɔːrmi ːz/)목에 속하는 가오리 지느러미 어류입니다.뱀장어는 초기 애벌레 단계에서 최종 성체 단계에 이르기까지 상당한 발달을 거치고 대개 포식자입니다.

"장어"라는 용어는 전기뱀장어 (Electrophorus속), 가시뱀장어 (Mastacembelidae과), 늪장어 (Synbranchidae과), 심해 가시뱀장어 (Notacanthidae과)와 같은 다른 뱀장어 모양의 물고기에도 사용됩니다.하지만, 이 다른 분류들은 진짜 장어와는 독립적으로 장어와 같은 모양을 진화시켰습니다.일생의 대부분을 민물에서 보내는 부비강 속 앵귈라를 제외하고는, 모든 뱀장어는 해양성입니다.

탱크안의 점박이 모레이장어, 2016

묘사

유럽산 붕장어는 모든 장어 중에서 가장 무겁습니다.

뱀장어는 가늘고 긴 물고기로, 외턱 뱀장어 (Monognathus ahlstromi)에서 길이가 5cm (2인치)부터 가느다란 거대한 모레이 (moray)에서 4m (13피트)에 이릅니다.[5]성인의 몸무게는 30g (1oz)에서 25kg (55lb)을 훨씬 넘습니다.그들은 골반 지느러미가 없고, 많은 종들은 가슴 지느러미도 없습니다.등지느러미와 항문지느러미는 꼬리지느러미와 융합되어 있으며, 길이의 대부분을 따라 달리는 하나의 리본을 형성합니다.[1]뱀장어는 몸의 길이를 이동하는 파도를 일으키며 헤엄칩니다.그들은 파도의 방향을 반대로 함으로써 뒤로 헤엄칠 수 있습니다.[6]

대부분의 뱀장어는 바다의 얕은 물에서 살며 모래, 진흙, 혹은 바위 사이에 굴을 파고 삽니다.대부분의 뱀장어 종은 야행성이기 때문에 거의 보이지 않습니다.때때로, 그들은 구멍이나 "장어 구덩이"에서 함께 사는 것을 볼 수 있습니다.어떤 뱀장어들은 대륙붕과 4,000 미터(13,000 피트) 깊이의 비탈면 위의 더 깊은 물에서도 삽니다.앵귈라의 구성원들만이 정기적으로 민물에 서식하지만, 그들 역시 번식을 위해 바다로 돌아옵니다.[7]

가장 무거운 진짜 장어는 유럽산 붕장어입니다.이 종의 최대 크기는 길이 3m (10ft), 몸무게 110kg (240lb)[8]에 이르는 것으로 보고되었습니다.다른 뱀장어들은 더 길지만, 4미터 (13피트)에 이르는 가느다란 거대한 모레이와 같이 무게가 그렇게 많이 나가지는 않습니다.[9]

생애주기

주요 기사:장어생활사

뱀장어는 렙토케팔리라고 불리는 납작하고 투명한 유충으로 삶을 시작합니다.바다에 떠다니는 작은 입자들인 바다 눈을 먹고 바다의 수면에 떠다니는 뱀장어 유충.뱀장어 유충은 유리뱀장어로 변하여 뱀장어가 되고 나서 마침내 어린 뱀장어와 성충의 서식지를 찾습니다.[5]일부 귀상어는 해안선과 가까운 기수역과 해양지역에 남아 있지만,[10] 대부분 상류로 이동하는 민물로 들어가 보, 댐벽, 자연폭포 등의 장애물을 오를 수밖에 없습니다.

전형적인 (재앙성)장어의 수명주기
  • Eel eggs hatch firstly into the leptocephalus larval stage.

    뱀장어 알은 렙토케팔루스 애벌레 단계에서 가장 먼저 부화합니다.

  • Larval eels become glass eels as they transition from the ocean to fresh water.

    유충장어는 바다에서 민물로 변화하면서 유리장어가 됩니다.

  • As freshwater elvers, eels work their way upstream.

    민물 뱀장어들은 민물 뱀장어처럼 상류에서 활동합니다.

  • Mature silver stage eels migrate back to the ocean to mate.

    성숙한 은빛 단계 장어들은 짝짓기를 하기 위해 바다로 다시 이동합니다.

Colin Campbell 부인은 발리소다레의 뱀장어 양식이 느슨하게 짠 풀사다리를 장벽 위에 걸어 놓음으로써 크게 향상되어 뱀장어들이 더 쉽게 올라갈 수 있다는 것을 발견했습니다.[11]

분류

장어의 여러 분류가 존재하는데, FishBase와 같은 일부 분류는 장어를 20개 과로 나누는 반면 ITIS와 Systema Naturae 2000과 같은 다른 분류는 FishBase 시스템에서 동의어로 사용되는 과 아래에 표시된 추가적인 장어 과를 포함합니다.

게놈 연구에 따르면 그들은 심해 뱀장어들 사이에서 발생한 단일 계통의 집단입니다.[12]

하위 계급 및 가족

모레이장어
정원장어의 일종인 고르가시아 반시

Nelson, Grande and Wilson 2016에 근거한 분류학.[13]

일부 분류에서는 꼬리뱀장어과(Cyematidae)를 앵귈리폼목(Anguilliformes)에 포함시키지만, FishBase 계통에서는 사코핀린과(Saccopharyngiformes)에 포함됩니다.

남아메리카의 전기뱀장어는 진정한 뱀장어가 아니라 잉어와 메기와 더 가까운 남아메리카 칼고기입니다.

계통발생학

Johnson et al.[14] 2012에 기초한 계통발생학

앙굴리목
프로탕길로이데이

프로탕길이과

시나포브란초이데이

시나포브랜치과

무라에노이데이

히텐첼리과

마이로콩리대

무라에니과

클롭소이데이

클롭스과

콩그로이데이

데리히티과

네타스토마티과

콩과

오피흐티과

무라에네소키과

모린구오이데이

모린고과

사코파린고이데이

에우리파린과

사코핀과

모노그나티과

키매티과

앙길로이데이

네미치과

세리보메리대

앵귈라과

상용종

이 기사는 다음에 관한 시리즈의 일부입니다.
상업어류
큰펠라직
조사료
데머살
혼합된
주상용종
통칭 학명 최대
길이		 흔한
길이		 최대
체중		 최대
나이		 트로피컬
수평을 이루 		피시베이스 FAO 그렇다. IUCN 현황
뱀장어 앵귈라로스트라타 (Lesueur, 1817) 152cm 50cm 7.33kg 43년 3.7 [15] [16] EN IUCN 3 1.svg
멸종위기에 처한[17]
유럽장어 앵귈라앙귈라 (린네우스, 1758) 150cm 35cm 6.6kg 88년 3.5 [18] [19] [20] CR IUCN 3 1.svg
심각한 멸종 위기에 처해 있음[21]
뱀장어 앵귈라자포니카 Temmink & Schlegel, 1846 150cm 40cm 1.89kg 3.6 [22] [23] [24] EN IUCN 3 1.svg
멸종위기에 처한[25]
짧은지느러미장어 앵귈라오스트랄리스 리처드슨, 1841년 130cm 45cm 7.48kg 32살 4.1 [26] [27] EN IUCN 3 1.svg
근위축[28]

인간이 사용하는

참고 항목:장어를 음식으로
베른트 마로의 조각, 마솔름의 장어 따개
일본장어 녹색수배양시스템
인레 호수에 뱀장어 트랩 위치 지정(미얀마)

일본 요리에서는 민물장어(우나기)와 바다장어( 붕장어, 아나고)가 일반적으로 사용되며, 우나돈이나 우나쥬 같은 음식은 인기가 있지만 가격이 비쌉니다.장어는 중국 요리에서도 매우 인기가 있으며, 다양한 방법으로 준비됩니다.홍콩 장어 가격은 kg당 1000홍콩달러(128.86달러)에 달했고, kg당 5000홍콩달러를 돌파하기도 했습니다.인도에서는 북동쪽 지역에서 장어를 많이 먹습니다.[citation needed]아사메어로 쿠시아라고 알려진 민물장어는 카레와 함께 먹으며,[29] 종종 허브와 함께 먹습니다.[30]유럽 뱀장어와 다른 민물 뱀장어들은 주로 유럽과 미국에서 먹히며, 심각한 멸종 위기에 처한 것으로 여겨집니다.[31]제2차 세계대전 이후 수요가 크게 줄었지만 런던 동부의 전통 음식은 젤리 장어입니다.스페인 요리의 진미 앙굴라는 올리브 오일에 마늘과 함께 볶은 엘버(어린 장어)로 구성되어 있습니다. 엘버는 보통 kg당 최대 1,000유로에 이릅니다.[32]뉴질랜드 롱파인 장어는 뉴질랜드 마오리족의 전통 음식입니다.이탈리아 요리에서는 아드리아 해안가의 늪지대인 발리 디 코마키오의 뱀장어와 볼세나 호수의 민물 뱀장어, 사르디니아의 카브라스의 연못 뱀장어가 특히 귀합니다.북부 독일, 네덜란드, 체코, 폴란드, 덴마크 그리고 스웨덴에서 훈제 장어는 진미로 여겨집니다.

종종 튀겨지는 엘버는 영국에서 한때 값싼 음식이었습니다.1990년대 동안, 그들의 수는 유럽 전역에서 줄었습니다.[33]그것들은 진미가 되었고, 영국에서 가장 비싼 종이 되었습니다.[34]

장어, 특히 모레이장어는 해양 아쿠아리스트들 사이에서 인기가 많습니다.

뱀장어의 피는[35] 인간과 다른 포유동물들에게 독성이 있지만,[36][37][38] 요리와 소화과정 모두 독성 단백질을 파괴합니다.뱀장어 혈액 혈청에서 유래한 독소는 찰스 로버트 리셰(Charles Robert Richet)[citation needed]가 아나필락시스(anaphylaxis)를 발견한 노벨상 수상 연구에서 사용되었습니다(개에게 주입하고 그 효과를 관찰함으로써).리셰가 사용한 독은 사실 말미잘에서 얻은 것입니다.[39]

장어가죽은 매우 귀하게 여겨집니다.매우 매끄럽고 매우 튼튼합니다.그것은 사실 장어에서 온 것이 아니라, 슬라임 장어라고도 알려진 턱이 없는 물고기인 태평양 먹장어에서 온 것입니다.[40][41]

문화에서

중세 초기 네덜란드에 존재했던 알미어의 큰 호수는 물에 살았던 뱀장어에서 이름이 지어졌습니다(장어의 네덜란드어는 aal or el이므로 "aelmer" = "eel 호수").이 이름은 플레볼란드의 알메레 신도시에 보존되어 있는데, 이 마을이 위치한 곳에 위치한 이 수역을 기념하기 위해 1984년에 붙여졌습니다.

템스 강을 따라 흐르는 엘버의 봄에 있는 낮의 통로는 한때 "장어 요금"이라고 불렸습니다.'엘버'라는 단어는 '장어 요금'의 부패로 여겨집니다.[11]

프랑스령 폴리네시아의 후아힌 섬(소사이어티 제도의 일부)에 있는 유명한 명소는 지역 문화에서 신성하게 여겨지는 3피트에서 6피트 길이의 장어가 서식하는 개울을 가로지르는 다리입니다.

나치시대 단치히의 장어잡이는 귄터 그라스의 소설 양철북에서 중요한 역할을 합니다.인간 뱀장어의 잔인함은 나치의 만행에 대한 은유로 사용되고, 뱀장어가 어부에게 죽임을 당하는 모습은 주인공 어머니의 광기를 촉발합니다.

뱀장어 낚시의 사악한 암시는 해리 홀 탐정 시리즈의 두 번째 책인 요 네스뵈의 바퀴벌레에서도 언급됩니다.이 책의 배경에는 노르웨이의 한 마을이 등장하는데, 근처 바다에 사는 뱀장어들이 익사한 사람들의 시체를 먹고 산다는 소문이 있어, 뱀장어들의 식용을 눈앞에 두고 있습니다.

지속가능한 소비

2010년, 그린피스 인터내셔널은 유럽산 장어, 일본산 장어, 그리고 미국산 장어를 수산물 적색 목록에 추가했습니다.[42]일본은 전 세계 장어 어획량의 70% 이상을 소비하고 있습니다.[43]

  • Eel fishing boat in France

    프랑스의 장어잡이 배

  • Special boats to transport live eels Comacchio

    살아있는 뱀장어를 실어 나를 특별한 보트 코마키오

  • Eel trap in Denmark around 1900

    1900년경 덴마크의 장어잡이

  • Gerookte paling (Dutch for smoked eel)

    게룩테팔링(훈제장어용 네덜란드어)

어원

"장어"라는 영어 이름은 고대 영어 ǣ, 커먼 게르만어 * ē라즈에서 유래했습니다.또한 게르만족 출신으로는 서프리지아니엘, 더치알, 게르만알, 아이슬란드알 등이 있습니다.Katz(1998)는 여러 인도유럽어족을 구분하는데, 그 중에서도 뱀장어에 대한 라틴어 단어의 두 번째 부분인 앵귈라(anguilla)는 단순한 형태의 밀라(용어사전에서만)로 증명되고, 그리스어로 "장어", 에켈리스(Egkhelys, 헤시키우스에서 엘리에스로 증명됨)를 의미합니다.[44]첫 번째 합성어인 앵귀("뱀")는 "뱀"을 뜻하는 다른 인도유럽어족 단어와 동족어("장어", 고대 고지 독일어 운크 "뱀", 리투아니아 앵 ì, 그리스 오피시, 오키스, 베다 산스크리트 ž어 아히, 아베스타나 ž어, 아르메니아 아우즈, 이 ǫžь, 고대 교회 슬라브어 * ₁어, 모두 인도유럽조어 *호기 ʷʰ기스에서 유래함)입니다.이 단어는 고대 영어 단어인 "hedgehog"에도 나타나는데, 이는 "뱀을 먹는 사람"이라는 뜻이며, 아마도 고대 고지 독일의 에기데사 "벽 도마뱀"의 에기에 등장할 것입니다.[45][46]

이 이론에 따르면 벨레로폰(테살로니카의 에우스타티우스에서 변형된 ἐ λλεροφόντης에서 증명된 베타 ελλεροφόντης)이라는 이름도 관련이 있으며, 이는 "뱀을 죽인 자"(ahihán)로 번역됩니다.이 이론에서 ελλερο-는 "뱀"을 의미하는 오래된 단어인 ελλυ의 형용사형으로, 히타이트 엘루-에사르-"뱀 구덩이"와 직접적으로 비교됩니다.이 신화는 아나톨리아를 거쳐 그리스로 온 것 같습니다.히타이트 족의 신화에서는 용을 일루얀카(Illuyanka)라고 부릅니다. 일루얀카 부분은 일라(illa)라는 단어와, -anka 부분은 "뱀"을 뜻하는 앵구(angu)와 동족입니다.뱀 (그리고 비슷한 모양의 동물)을 뜻하는 단어는 많은 인도유럽어족 (그리고 인도유럽어족이 아닌) 언어에서 금기시되기 때문에 뱀장어를 뜻하는 단어의 명확한 원형 인도유럽어는 재구성될 수 없습니다.* ēl(l)-u-, * ēl(l)-o- 또는 이와 유사한 것일 수 있습니다.

속씨연표

참고 항목

참고문헌

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추가참고문헌

외부 링크

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