옥수수 너트

Corn nut
옥수수 너트
Cancha corn snack.jpg
페루의 칸차
코스과자
지역 또는 주남아메리카
연합국 요리페루, 에콰도르
일반적으로 사용되는 재료구운 옥수수 낟알 또는 튀긴 옥수수 낟알
볼에 옥수수 견과류

구운 옥수수,[2] 퀴코 또는 크래커라고도 [1]알려진 옥수수 너트는 구운 옥수수 낟알이나 튀긴 옥수수 낟알로 만든 간식이다. 페루에서는 칸차, 에콰도르에서는 철피라고 부른다.

준비

옥수수 견과류는 옥수수 알갱이를 3일 동안 물에 담근 다음 단단하고 부서지기 쉬울 때까지 기름에 튀겨서 준비한다. 낟알은 수확과 청소 과정에서 수축하기 때문에 물에 젖게 되고, 다시 수분이 되면 원래 크기로 돌아온다.

역사

캘리포니아 오클랜드의 앨버트 할로웨이는 1936년 미국에 옥수수 견과류를 소개했다. 그는 원래 그것들을 주점 주인들에게 팔아서 맥주와 함께 먹으면 좋을 간식으로 손님들에게 무료로 나눠주면서 그들을 올린의 브라운 주크 토스트드 콘이라고 불렀다.[3][2]

품종 및 브랜드

필리핀에서 온 코닉

콘너츠

Holloway는 나중에 그의 제품 이름을 CoronNuts로 바꾸었다. 할로웨이와 그의 아들 모리스와 리치가 페루의 쿠스코에서 재배된 옥수수 품종(일부에서는[4] 4분의 1보다 컸다고 한다)을 알게 된 후, 이 회사는 캘리포니아에서 효과적으로 재배할 수 있는 쿠스코 옥수수의 하이브리드 개발을 연구했다. 이 회사는 10년간의 연구 끝에 1964년 하이브리드 품종으로 만든 콘넛을 선보였다.[3] 오늘날 시중에 판매되고 있는 옥수수 너트는 더 이상 큰 쿠스코 옥수수 크기의 것이 아니다.

가장 인기 있는 브랜드인 콘넛은 1998년 나비스코에[5] 인수되기 전까지 할로웨이의 오리지널 패밀리사가 소유하고 있었다.[6] 코르누츠는 크래프트 푸드의 등록 상표였다.[7] 크래프트는 2021년 2월 11일 플랜터스 및 옥수수 너트 브랜드를 호르멜 식품에 판매했다.[8] 옥수수 견과류는 6가지 맛으로 제공된다. 오리지널, 랜치, BBQ(바베큐 맛), 칠레 피칸테 콘 리몬, 나초, 잘라페뇨 체다.[9]

코닉

주요기사 : 코닉(음식)

필리핀의 옥수수 견과류의 변종은 코르니크다. 미국 품종에 비해 코니크 조각은 전형적으로 작고 아삭아삭하다. 마늘은 칠리 치즈, 아도보, 바베큐, 레콘 마녹(일명 구운 닭고기라고도 함)과 달콤함을 포함한 다른 일반적인 맛과 함께 코니크의 가장 흔한 맛이다. 주요 브랜드로는 보이 바왕(타갈로그어로 "갈릭 보이"로, 작은 패킷으로 흔히 판매되는 제품), 콘 비트, 사파리 등이 있다.

코네틱의 대중적인 품종은 더 가볍고 치카론처럼 생긴 치카콘으로,[10] 일로코스 지방의[11] 찹쌀 옥수수를 사용하여 반포핑한 스타일의 코네틱으로 튀기기 전에 라임으로 처리한다.[12]

다이애나

엘살바도르에 있는 스낵 회사인 다이애나는 옥수수 땅콩 같은 다양한 스낵을 만든다. 이것들은 스페인어로 엘로티토스, 즉 콘빗이라고 불린다.[13] 이것들은 레몬, 치즈, 칠리, 바베큐와 같은 다양한 양념으로 나온다. 이것들은 중앙 아메리카 전역에서 팔린다.

스페인에서

스페인에서 그들은 마이스 토스타도, 마이스 프리토("옥수수 튀김"), 퀴코("프랭키"), 페페스("조")로 알려진 인기 있는 간식이다. 바베큐도 가능하지만 기본 맛은 매우 짜다. 최근, 으깬 옥수수 견과류가 반죽의 덮개로 소개되고 있다.[14]

참고 항목

참조

  1. ^ Jason R Karl (2000-01-01). "The Cuzco Gigante of Cornnuts Request PDF". Retrieved 2019-11-04.
  2. ^ a b Jenkins, Matt (November 2010). "Quest for Corn". Saveur. Bonnier (133): 26, 28. ISSN 1075-7864. Albert Holloway of Oakland, California, first sold the fried, salted whole kernels in the 1930s under the name Olin's Brown Jug Toasted Corn [...] which Holloway later rebranded CornNuts
  3. ^ a b Foley, Michelle (2007-09-12). "What Are CornNuts?". Chow. CBS Interactive. Retrieved 2009-02-27.
  4. ^ Jason R Karl (2015-12-01). "Giant maize: Cuzco, Jala, and Tehua Request PDF". Retrieved 2019-11-04.
  5. ^ Pacciorini, Albert C. (1997-11-06). "Nabisco to Buy California-Based Cornnuts for Undisclosed Amount". The Monterey County Herald.
  6. ^ "Former Cornnuts President Appointed as National Sales Director" (Press release). Baywood International. 2000-03-21.
  7. ^ "Trademark 'CORNNUTS' owned by 'Kraft Foods Group Brands LLC'". inovia. Retrieved 8 March 2015.
  8. ^ Amelia Lucas (February 11, 2021). "Kraft Heinz sells nuts business, including Planters, to Hormel for $3.35 billion". CNBC. Retrieved January 25, 2022.
  9. ^ "Products". cornnuts.com. Retrieved January 25, 2022.
  10. ^ "Company History". Ilocos Food Products. Archived from the original on 2009-04-15. Retrieved 2009-02-27.
  11. ^ Palma, Ireneo B. (2004). "Experts Identify Promising Glutinous Corn Varieties for Green Corn and "Cornick" Production". Philippine Council for Agriculture, Forestry and Natural Resources Research and Development. Archived from the original on February 24, 2005. Retrieved 2009-02-27.
  12. ^ 참고 항목: 니xtamalization(니크타말화)
  13. ^ "Diana snacks, El Salvador, Elotitos". Retrieved 2011-04-23.
  14. ^ Escudero, Mónica (22 September 2015). "El abecé del rebozado". El Comidista (in Spanish). Ediciones El País. Retrieved 24 April 2020. Celentano se atreve con “copos de maíz (tipo Cornflakes), maiz tostado molido, copos de avena u otros cereales –el pollo con copos de avena y coco rallado es una cosa seria– o semillas (sésamo natural y negro, amapola para pescado)”.

외부 링크