짧은 고등어

Short mackerel
짧은 고등어
Pla thu831.jpg
과학적 분류 edit
킹덤: 애니멀리아
망울: 코다타
클래스: 액티놉테리지이
순서: 스컴브리포르메스속
하위 순서: 스콤브로이드과
패밀리: 스컴브리지아과
하위 패밀리: 스컴브리나과
부족: 스컴브리니
속: 라스트렐라이거
종:
R. 브라키소마
이항식 이름
라스트렐라이거 브라키소마
(블레커, 1851년)
동의어
  • 라스트렐라이거 데스쿠스 판 캄펜, 1907년
  • 스컴버 브라키소마 블레커, 1851년
  • 스컴버 데스쿠스 판 캄펜, 1907년

짧은 고등어나 짧은 몸집의 고등어(Rastrelliger brachysoma)는 스컴브리대과에 속하는 고등어의 일종이다.[2]서식지는 동남아시아와 멜라네시아의 얕은 수역으로 주로 작은 동물성 플랑크톤을 먹고 산다.그것은 수산업에 있어서 매우 중요하다.[3]null

설명

짧은 고등어는 최대 길이 34.5cm에 이를 수 있지만 20cm 정도의 길이가 일반적이다.약 17cm의 길이로 성숙에 이른다.이 종은 중형 고등어의 전형적인 모습을 하고 있으며 은색이다.주둥이가 다소 뾰족하다.[4]null

생태학

짧은 고등어는 털이 많지만 20-30°C(68-86°F)의 표면 온도에서 에스타린 서식지에서 먹이를 먹는 것을 선호한다.그것은 플랑크톤 급수다.산란기는 3월부터 9월까지 연장할 수 있으며, 개체군은 일괄적으로 산란한다.[4]null

어업

이 종은 상업적으로 매우 중요하며, 길네팅에서부터 다이너마이트 낚시에 이르는 다양한 방법에 의해 잡힌다.[1]null

1950~2009년 짧은 고등어 통조림 상업포획

음식으로서

태국.

태국 치앙마이 타닌 시장에서 판매되는 찜과 소금에 절인 격자
식사 준비 완료 츄
짧은 몸집의 고등어 튀김(하사하사, 토마토망고와 식초오니언 소스, 필리핀)
Yam pla thu는 짧은 고등어로 만든 태국식 샐러드다.

편재성 때문에 '국가의 물고기'[5]로 알려진 플라크(Tai: ปลาทู; RTGS: pla thu)는 태국 요리에서 매우 중요한 생선인데,[6] 머리를 아래로 숙인 채 시장에서 판매되고 있어 특징적인 모양을 하고 있다.플라크는 일반적으로 남 프릭 카피, 삶은 야채와 잎이 많은 야채, 그리고 차옴 오믈렛 조각과 함께 튀겨서 먹지만, 다른 많은 준비에서 필수적이다.[7]격자 thu라는 이름은 같은 방법으로 준비되는 인도산 고등어(Rastrelliger kanagurta)에도 적용되기도 한다.null

보존을 위해 격자를 처리하는 전통적인 방식에서는 아가미를 제거하고 등뼈를 부러뜨려 뱃머리를 아래로 강하게 굽힌다.이것은 세 마리의 물고기가 미리 정해진 크기의 작은 열린 작업 대바구니에 들어갈 수 있도록 하기 위해 행해진다.바구니에 담으면, 물고기는 4리터(0.88imp gal, 1.1 US gal)마다 1kg(2.2lb)의 소금에 소금을 더하고 바닷물의 큰 분지에서 몇 분 동안 끓인다.태국 요리에서는, 이와 같이 가공된 격자 튀김은, 새우 페이스트, 말린 새우, 라임즙, 생선 소스, 작은 콩 가지와 함께 볶아 먹는 경우가 가장 많다.[8]null

이런 식으로 준비된 격자는 냉장고에 아주 오랫동안 보관될 것이다.예전에는 이틀에 몇 분씩 끓이면 냉장 없이 2주 정도 보관했다.이렇게 해서 이 바다 생선은 먼 북쪽의 치앙마이 지역과 같은 태국 내륙의 많은 곳과 심지어 이산의 먼 곳까지 도달할 수 있었다.[citation needed]null

신선한 격자 투는 보통 Tom yam pla thu와 같은 수프를 만들 때 사용된다.이 물고기는 태국 문화에서 매우 인기가 있어서 사뭇 송크람 FC의 상징에는 격자무늬가 있다.null

1870년 안나 레오노웬스는 자신의 저서 시암법원에서 이 물고기의 중요성을 다음과 같이 묘사했다: "하천에는 아시아의 대부분의 큰 강에서 발견되는 것과 같이 뛰어난 품질과 풍미를 가진 물고기가 풍부하다; 특히 정어리의 일종인 플라투는 매우 풍부하고 값이 싸서 흔히 볼 수 있는 것으로 유명하다.노동자의 밥그릇에 양념을 하다샴족은 모든 종류의 생선을 건조·염색하는 모드의 전문가로, 자바·수마트라·말라카·중국 등에 매년 대량 수출되고 있다.[9]이 고등어의 내장은 잘 알려진 꽹과리 카레를 준비하는데 쓰이는 타이 플라 소스의 주요 재료 중 하나이다.[10]null

태국 국립수산협회는 2019년 태국만에서 짧은 몸집의 고등어가 조처가 이뤄지지 않으면 멸종할 수 있다고 경고했다.태국 수산부는 고등어 번식기가 짧은 기간 동안 매년 태국만 상부를 폐쇄한다.이 물고기는 산란지를 찾기 위해 걸프만 남쪽에서 북쪽으로 이동한다.이 기간 동안 특정 지역에서는 어선이 허용되지 않는다.지역 어부들은 번식기에 성인 암컷 물고기를 잡음으로써 이 금지를 폐지하고, 새로 태어난 물고기의 수를 줄인다.[6]2011년, 태국 해역의 격자 어획량은 147,853톤이었다.2018년까지 그 수치는 20,461톤으로 떨어졌다.이전에는 매 클롱(사뭇송크람 주)의 풍요한 바다는 이제 물고기가 거의 살지 않는다.태국인들은 일반적으로 수입 고등어가 맛에서 열등하다고 생각하지만 스리랑카와 인도네시아로부터의 수입은 점점 더 흔해지고 있다.[11][5]null

다른 나라에서는

이런 고등어 종류는 캄보디아, 필리핀(상업적으로 가장 중요한 고등어 품종인 필리핀), 말레이시아 등 동남아시아의 다른 지역의 요리에서도 매우 중요하다.null

참조

  1. ^ a b Collette, B.; Di Natale, A.; Fox, W.; Juan Jorda, M.; Nelson, R. (2011). "Rastrelliger brachysoma". IUCN Red List of Threatened Species. 2011: e.T170318A6745895. doi:10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170318A6745895.en. Retrieved 19 November 2021.
  2. ^ "Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851)". Integrated Taxonomic Information System. Retrieved 5 August 2011.
  3. ^ Kongseng, Sirithorn; et al. (January 2020). "Individual assignment and mixed-stock analysis of short mackerel (Rastrelliger brachysoma) in the Inner and Eastern Gulf of Thailand: Contrast migratory behavior among the fishery stocks". Fisheries Research. 221: 105372. doi:10.1016/j.fishres.2019.105372. Retrieved 27 May 2020.
  4. ^ a b 프루즈, 레이너; 파울리, 다니엘 (eds.) (2015)피쉬베이스의 "라스트렐라이거 브라키소마". 2015년 버전 12.
  5. ^ a b Sukphisit, Suthon (31 August 2018). "Mackerel: Fish of the nation". Bangkok Post. Retrieved 27 May 2020.
  6. ^ a b Sukanan, Darunee (18 July 2019). "Illegal fishing endangers both ecosystems and food security". Sustainability Times. Retrieved 19 July 2019.
  7. ^ "Holy Mackerel". Archived from the original on 2011-11-20. Retrieved 2011-11-20.
  8. ^ Pla Thu는 2013-01-22년 웨이백 기계에 보관된 매우 태국의 물고기 입니다.
  9. ^ WONGCHA-UM, PANU (2010). WHAT IS THAI CUISINE? THAI CULINARY IDENTITY CONSTRUCTION FROM THE RISE OF THE BANGKOK DYNASTY TO ITS REVIVAL (MA Thesis). History Department, National University of Singapore. Retrieved 27 August 2017.[데드링크]
  10. ^ 아크카싯 종자론락 외몸집이 짧은 고등어의 발효어 내장(타이플라) 항산화 활성, 아그로산업학부, 송클라대 왕자, 핫야이, 송클라, 90112 태국
  11. ^ Kongrut, Anchalee (21 December 2019). "Humble 'pla tu' caught up in nets of destruction" (Opinion). Bangkok Post. Retrieved 21 December 2019.

외부 링크