점심고기

Lunch meat
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점심고기
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콜드컷 한 접시
대체 이름콜드 컷, 런치미트, 샌드위치미트, 조리미트, 슬라이스미트, 콜드미트, 델리미트
주성분고기

점심 육류 - 콜드 컷, 런치 육류, 조리 육류, 슬라이스 육류, 콜드 육류 및 델리 육류라고도 알려진 육류 - 미리 조리되거나 치료된 육류로, 잘라 차갑거나 뜨겁게 제공된다. 그것들은 일반적으로 샌드위치나 쟁반에 담겨 나온다.[1] 보통 진공 팩으로 사전 라이선스된 제품을 구입하거나 주문할 수 있도록 슬라이스할 수 있다.

종류들

지역차이

영연방 국가들

영연방 국가들에서 오찬 고기는 특히 기계적으로 개간된 고기와 비육을 포함할 수 있는 제품을 말한다. 이들 국가에서는 "콜드미트", "조리미트", "델리미트" 또는 "슬라이드미트"라는 용어가 사용된다.

라틴 아메리카

과테말라에서 점심 고기는 11월에 먹는 전통 음식이다. 이 달의 첫째날과 둘째날은 엘디아 데 토도스 로스 산토스(All Saints Day)와 엘디아 데 로스 디펀토스(All Souls Difuntos)를 기념하기 위해 먹는다. 그 두 종류는 빨간색과 흰색이다. 브라질에서 점심 고기와 간식으로는 올리브, 스팸, 모짜렐라 치즈가 있다.

중부 유럽

점심 도시락 통조림은 전세계적으로 통조림에 특화된 것으로 알려진 덴마크의 식품 가공 회사인 튤립 식품 회사에 대한 조사가 있은 후 중부 유럽에서 조사를 받았다. 조사 결과 튤립식품은 예상대로(국가기준 기준) 70%의 고기가 들어 있지 않은 것으로 결론이 났다. 오히려 이들의 제품은 돼지고기 18%, 기계적으로 분리돼 있는 닭고기가 39%, 기계적으로 분리돼 있는 돼지고기가 18%나 됐다.[2]

건강

대부분의 미리 스크리닝된 점심 고기는 잘게 썬 고기보다 지방, 질산염, 나트륨이 더 많이 들어 있는데, 이는 노출된 표면이 클수록 더 강한 방부제가 필요하기 때문이다.[1] 결과적으로 가공육은 붉은 고기보다 심장병과 당뇨병의 발생에 크게 기여할 수 있다.[3]

유럽 전역의 44만 8천 5백 8십 8명에 이어 실시된 한 예비 연구는 가공육 소비와 심혈관 질환과 암으로 인한 사망률 사이에 긍정적인 연관성을 보여주었다.[4] 이와 유사하게, 50만 명의 사람들을 뒤따르는 미국의 한 예비 연구는 죽음과 가공육 소비 증가 사이에 유사한 연관성을 표시했다.[5] 세계암연구기금(World Cancer Research Fund)의 암 예방 지침은 가공육을 모두 피하는 것이 좋다고 권고하고 있다.[6]

안전

미국 질병통제예방센터는 50세 이상 노인은 점심식사를 165°F(74°C)의 온도로 다시 가열하여 4일 이내에 사용할 것을 권고한다.[7]

참고 항목

참조

  1. ^ a b Phil Lempert (27 December 2006). "The 5 things you need to know about deli meats". Today Food. NBC News. Retrieved 17 March 2013.
  2. ^ "Velký test lunchmeatů. Tohle čtení chce silný žaludek". Novinky.cz (in Czech). Retrieved 2017-07-20.
  3. ^ Micha, Renata; Michas, Georgios; Mozaffarian, Dariush (2012-12-01). "Unprocessed red and processed meats and risk of coronary artery disease and type 2 diabetes--an updated review of the evidence". Current Atherosclerosis Reports. 14 (6): 515–524. doi:10.1007/s11883-012-0282-8. ISSN 1534-6242. PMC 3483430. PMID 23001745.
  4. ^ Rohrmann, Sabine; Overvad, Kim; Bueno-de-Mesquita, H. Bas; Jakobsen, Marianne U.; Egeberg, Rikke; Tjønneland, Anne; Nailler, Laura; Boutron-Ruault, Marie-Christine; Clavel-Chapelon, Françoise (2013-01-01). "Meat consumption and mortality--results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition". BMC Medicine. 11: 63. doi:10.1186/1741-7015-11-63. ISSN 1741-7015. PMC 3599112. PMID 23497300.
  5. ^ Sinha, Rashmi; Cross, Amanda J.; Graubard, Barry I.; Leitzmann, Michael F.; Schatzkin, Arthur (2009-03-23). "Meat intake and mortality: a prospective study of over half a million people". Archives of Internal Medicine. 169 (6): 562–571. doi:10.1001/archinternmed.2009.6. ISSN 1538-3679. PMC 2803089. PMID 19307518.
  6. ^ "Animal foods World Cancer Research Fund International". wcrf.org. Retrieved 2015-12-17.
  7. ^ "CDC: Over 50? Heat cold cuts to 165 degrees to avoid listeria". USATODAY.com.

외부 링크

  • 위키미디어 커먼스의 콜드 컷 관련 미디어