스테이크하우스
Steakhouse
| 시리즈의 일부 |
| 스테이크 |
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스테이크 하우스, 스테이크 하우스 또는 초프 하우스는 주로 북미에서 볼 수 있는 스테이크와 갈비를 전문으로 하는 식당을 말합니다. 현대식 스테이크 하우스는 가금류, 로스트 프라임 리브, 송아지를 포함한 다른 고기 조각과 생선 및 기타 해산물을 운반할 수도 있습니다.
역사
초프하우스는 1690년대에 런던에서 시작되었고, 초프라고 알려진 고기의 개별적인 부분을 제공했습니다.[1] 제공되는 음식의 전통적인 특성은 19세기 후반까지 유행하는 대륙의 새로운 요리 스타일에도 불구하고 열렬히 유지되었습니다. 그 집들은 보통 남자들에게만 열려 있었습니다.[2]
스테이크 하우스는 19세기 중반 미국에서 전통적인 여관과 술집에서 발전하여 시작되었습니다.[3] 스테이크 하우스는 캐주얼하거나 공식적인 고급 레스토랑이 될 수 있습니다.
런던에서 가장 오래된 초프하우스인 심슨의 선술집은 런던의 기관으로 간주되며 19세기의 장식을 유지하고 있습니다. 미국에서 지속적으로 운영되고 있는 가장 오래된 스테이크 하우스는 1868년에 설립된 뉴욕시의 Old Hestead Steakhouse입니다. 그 이전에는 뉴욕시에 양고기 갈비로 유명하고 쇠고기 스테이크, 양고기 신장, 베이컨, 감자와 같은 추가 메뉴 옵션을 제공한 데이비드 파툴로가 소유한 코브웹 홀과 같은 초프하우스가 있었습니다.[4]
오늘날, 스테이크 하우스는 미국 전역에서 발견됩니다.[5]
참고 항목
참고문헌
- ^ Davidson, Alan. "Chop". Oxford Companion to Food.
- ^ "The chop house tradition". danddlondon.com. The Artful Diner. Archived from the original on November 11, 2013.
- ^ Fussell, Betty (2008). Raising steaks: the life and times of American beef. Houghton Mifflin Harcourt. p. 287. ISBN 9780151012022.
- ^ Butler, Stephanie (October 24, 2014). "A Rare History of the Steakhouse". HISTORY. Retrieved 27 November 2018.
- ^ Johnson, Craig (January 17, 2020). "Best Steakhouses in Atlanta in 2020". ATLANTAFI. Retrieved 27 August 2020.
