백드래프트(음료)
Backdraft (drink) | 이 글은 검증을 위해 인용구가 추가로 필요하다. – · · 책· · (2011년 8월)(이 |
| 칵테일 | |
|---|---|
| 유형 | 칵테일 |
| 불꽃이 제공될 수 있음 | |
| 부피별 1차 알코올 | |
| 서비스됨 | 똑바로, 얼음 없이 |
| 표준 고명 | 계피 |
| 표준 음료수 | .svg){kind=small} |
| 일반적으로 사용되는 성분 | |
| 준비 | 이 음료의 준비는 복잡하며, 아래에 설명되어 있다. |
| 메모들 | 계피는 원하면 검은 후추로 대체될 수 있으며, 페퍼드래프트라고 알려진 훨씬 더 쓴 음료를 만들어 낸다. |
백드래프트는 정교한 준비와 효능으로 주목받는 칵테일이다. 일부 화재 상황에서 발생하는 백드래프트의 이름을 따서 명명된 이 음료는 인화성 알코올 음료와 뒤집힌 파인트 유리처럼 포장 용기를 사용하여 의도적으로 유사한 상태를 만들어 낸다. 다음은 백드래프트 음료를 한 가지 변형하여 생산하기 위한 일반적인 절차다. 따뜻한 술, 그 뒤에 기화된 술을 들이마시고 나서 고도로 음미된 따뜻한 술로 마무리를 하는 것은 이 술의 음주를 어렵게 하며, (빨리 마시기 때문에) 즉각적인 효과가 없는 경향이 있는 반면, 술과 증기의 온기는 알코올의 농도와 흡수를 촉진시킨다. 혈류 속도가 다른 음료보다 빠르며, 더 깊은 영향을[citation needed] 미친다.
아래 열거된 절차는 음료가 어떻게 제시되는지, 그리고 백드래프트 효과를 산출하는 데 사용되는 단계를 보여주는 전형적인 예시다. 나열된 술은 다양한 레시피가 있기 때문에 다른 것으로 대체할 수 있다. 그러나, 이 절차의 단계는 고전적인 백드래프트 음료로 알려진 것을 생산하기 위해 수행되어야 한다.
클래식 백드래프트 준비
클래식 백드래프트는 같은 양의 드램부이와 그랜드 마니어를 스니프터에 부어 준비한다.[1] 이 혼합물은 불이 붙고, 몇 초 후에, 비록 종종 대신 코스터나 받침접시를 사용하기는 하지만, 임비버가 손으로 유리의 윗부분을 밀봉하도록 함으로써 꺼진다. 불꽃이 꺼지면 빨대를 삽입하여 가능한 한 많은 밀폐물을 온전하게 유지시켜 증기를 억제한다.
그리고 나서 액체와 증기가 모두 빨대를 통해 소비된다.
Drambuie와 Grand Marnier는 불가능하지는 않더라도 발화하기가 극도로 어려울 것이기 때문에 백드래프트는 일반적으로 1부 그랜드 마니어와 1부 151로 이루어진다.
대체 "촬영기" 백드래프트 준비
절차는 다음과 같다.
- 받침접시를 카운터나 테이블 위에 놓는다.
- 숏 글라스가 받침 중앙에 놓여 있고, 삼부카로 채워져 있다.
- 1파인트짜리 유리잔에 코인트라우 1-2잔이 채워져 있다. 유리컵을 돌려서 옆면을 코팅하십시오.
- 코인트로는 불을 밝히고 유리의 옆면이 감촉에 따뜻해질 때까지 타게 한다.
- 불붙은 코인트라우가 샷 글라스에 쏟아지면서 삼부카에 불이 붙는다.
- 계피(또는 페퍼드래프트의 경우 흑후추)는 샷글라스 위 약 1/3미터(1피트)에서 불타는 알코올에 뿌려진다. 곱게 가루로 만든 향신료가 불꽃 속에서 불이 붙을 것이다.
중요: 그러는 동안 내내 파인트 유리는 불 위에서 거꾸로 유지되어야 불타는 액체에서 나오는 알코올 증기를 잡을 수 있다.
- 약 3-6개의 좋은 계피 쉐이크가 뿌려졌을 때, 파인트 유리는 불타는 액체 위로 내려진다.
참고: 뒤집힌 핀트 글라스의 바깥쪽 액체는 여전히 타므로 부드럽게 불어야 한다. 뒤집힌 파인트 유리는 커피 컵 받침보다 작아서, 컵 받침대에 밀봉되어 내부의 불꽃을 진화할 것이다.
- 알콜이 파인트 유리 안에서 식으면 바깥쪽의 알코올을 거꾸로 뒤집힌 파인트 유리 속으로 빨아들이려고 할 것이다. 이 백드래프트 효과는 술 이름에서 유래한 것이다.
- 파인트 유리를 제거하고 2~3개의 얼음 조각을 그 안에 넣는다. 파인트 유리의 개봉은 바텐더의 손바닥으로 즉시 밀봉된다.
- 파인트 유리는 흔들린다: 이것은 알코올 증기를 냉각시켜 얼음 정육면체, 유리의 벽, 유리 안의 공기에 응결시키는 효과가 있다.
- 이제 준비가 완료되었다. 술꾼은 먼저 주사를 내리거나 빨대로 마신다. 그리고 나서 그 빨대는 바텐더의 손가락을 통해 핀트 글라스에 미끄러져 들어가고, 그 술꾼은 그 응축된 알코올을 "마신다" - 실제로 주로 유리 안의 알코올 증기를 들이마신다. 마지막으로, 술꾼은 접시에 모은 정령을 빨대로 빨아먹는다. 섭취한 알코올과 흡입한 알코올의 조합은 이 음료를 매우 강력하게 만든다. 각얼음(그리고 그 위에 있는 응축 알코올 층)은 원하면 먹을 수 있다.
백드래프트 물리학
가스가 가열되면 부피가 증가한다. 그것은 팽창하면서 더 차가운 가스를 대체할 것이다. 이렇게 부분적으로 밀폐된 공간에서 하고 용기에 뜨거운 가스가 가득 찰 수 있게 하면 열을 빼앗기면 가스가 냉각되고 그렇게 되면 가스가 담을 수 있는 액체의 양이 줄어든다. 따라서 가스에 들어 있는 수분과 알코올의 대부분이 응축될 것이다. 가스가 식으면 부피가 감소하고, 압력이 떨어진다. 따라서 백드래프트의 불타는 알코올을 접시 위에 핀트 잔으로 덮을 때, 밀도가 높고 차가운 공기는 그 안에 많은 알코올 증기가 들어 있는 덜 밀도 있고 따뜻한 공기로 대체된다. 화재로 가는 산소 흐름이 제한되면서 남은 산소가 소진되고 파인트 유리의 불이 꺼지면서 열원을 제거한다. 지금 유리잔 속에 들어 있는 알코올이 가득 찬 따뜻한 공기는 식으면서 압력차를 일으키기 시작한다. 파인트 유리 밖의 공기는 부분적으로 배출된 파인트 유리 안으로 들어가며, 압력 차이를 균등화하기 시작할 때 파인트 유리의 바깥쪽 바닥에 있는 액체를 더 안으로 밀어 넣는 역할을 한다(유리와 받침대의 씰이 완벽하지 않기 때문이다). 일단 액체의 대다수가 뒤집힌 파인트 유리 안에 들어가면, 때때로 더 먼 공기가 유리 안으로 거품이 이는 것을 볼 수 있다. 어느 순간 유리 안과 바깥 사이의 압력 차이가 안에서 떠받치고 있는 액체 기둥의 압력과 같아지는 평형이 일어날 것이고, 이것은 유리 안의 액체를 지탱할 것이다. 때로는 좋은 봉인이 만들어지면 유리 안과 바깥의 압력 차이가 충분히 큰 힘을 발휘하여 유리를 들어올리면 받침대가 밑면에 붙어 있게 된다.
파인트 유리를 제거하면 즉시 얼음이 추가되어 알코올 증기가 응결되어 콘트라인의 형성과 상당히 유사한 공정에 의해 유리에 흰 안개가 생긴다. 손으로 유리를 덮음으로써 이 증기는 흡입 과정에 의해, 보통 짚을 통해 추출될 때까지 갇히게 된다.
