톰 콜린스
Tom Collins| 칵테일 | |
|---|---|
 | |
| 유형 | 칵테일 |
| 베이스 스피릿 | |
| 서비스 완료 | 온더락: 얼음 위에 |
| 표준 가니쉬 | 레몬 슬라이스와 마라스키노 체리 |
| 표준 드링크웨어 |  |
| 자주 사용하는 재료 | |
| 준비 | 긴 잔에 진, 레몬 주스, 설탕 시럽을 얼음과 섞고 소다수를 채우고 고명을 얹어 서빙하세요. |
톰 콜린스는 진, 레몬 주스, 설탕, 탄산수로 만든 콜린스 칵테일이다.1876년 "미국 혼합학의 아버지"인 제리 토마스에 의해 처음으로 기록되었으며, 이 "진 앤 스파클링 레모네이드" 음료는 일반적으로 콜린스 잔에 얼음 위에 제공됩니다.'콜린스 믹스'는 매장에서 미리 믹스하여 혼자(청량음료 등) 마시거나 진과 함께 즐길 수 있다.
역사
1891년 8월, 영국의 의사 모렐 맥켄지는 영향력 있는 19세기 잡지 포트나이트리 리뷰에 영국이 톰 콜린스 칵테일의 원조국이고 존 콜린스라는 사람이 그 [1]창시자라고 주장하는 기사를 썼다.기사에서 맥켄지는 "존 콜린스"[1]라는 옛 노래를 인용했다.그러나 영국 시사주간지 펀치는 1891년 8월 이 노래의 제목이 실제로 짐 콜린스(Jim Collins)이며 그렇지 않으면 맥켄지가 [1]이 노래를 잘못 인용하고 특징지었다고 지적하며 맥켄지의 노력을 즉각 비난했다.
콜린스의 초기 출판물과 피즈 레시피는 모두 같은 책인 해리 존슨의 1882년 신개량 바텐더 매뉴얼 또는 현재 스타일의 음료를 혼합하는 방법에 있습니다.이 책에는 '올드 톰 진'을 부르는 톰 콜린스와 '홀랜드 진'을 부르는 존 콜린스가 있는데, 아마도 '지니에브르'로 알려져 있을 것이다.
칵테일 역사학자 데이비드 원드리치는 이 음료에 대한 몇 가지 초기 언급이 있으며, [2]19세기 전반의 개릭과 같은 런던 클럽에서 제공되던 진 펀치와 놀랄 만큼 유사하다고 말했다.
1898년 미국 작가 찰스 몽고메리 스키너가 톰 콜린스가 영국, 프랑스, 독일의 "아메리칸 바"에 진출했고, 그곳에서 미국의 발명품이 유럽에서 호기심을 자극하고 미국 미술의 [3]반영으로 작용했다고 언급하면서 칵테일의 기원에 대한 혼란은 계속되었다.
시간이 흐르면서 톰 콜린스에 대한 관심은 줄어들고 그 기원은 사라졌다.1920년대 미국 금주법 기간 초기에 미국인 저널리스트이자 미국 영어의 학생인 H. L. 멘켄은 이렇게 말했다.
...의 기원톰 콜린스...알코올 중독의 역사학자들은 언어학자들처럼 그들을 등한시했다.그러나 [이 음료와 다른 음료]의 본질적인 미국적 특성은 분명합니다. 비록 많은 숫자가 영어로 바뀌었음에도 불구하고 말입니다.영국인들은 음료에 이름을 붙일 때 보통 훨씬 더 제한적인 상상력을 보여준다.예를 들어 위스키와 소다수를 혼합한 이름을 찾았을 때, 그들이 얻을 수 있는 최고의 것은 위스키와 소다였다.같은 음료를 처음 접한 미국인들은 즉시 하이볼이라는 [4]더 원래의 이름을 붙였다.
존 콜린스
존 콜린스로 알려진 음료는 적어도 1860년대부터 존재했고 메이페어의 컨짓 스트리트에 있는 림머의 올드 하우스에서 일했던 그 이름의 헤드웨이터에서 유래된 것으로 추정되는데, 그는 1790년에서 1817년 [5][6]사이에 유명한 런던 호텔과 커피 하우스였다.
프랭크와 찰스 셰리던이 존 콜린스에 대해 쓴 운율은 다음과 같다.
저는 존 콜린스입니다. 림머의 웨이터 주임입니다.
하노버 광장 콘짓트 거리 모퉁이
나의 주된 직업은 물기를 채우는 것이다.
그곳에 자주 드나드는 모든 젊은 신사분들을 위해.
음료 역사학자 데이비드 원드리치는 1850년대에 뉴욕에 소개된 원래의 조리법이 19세기 전반기에 개릭과 같은 런던의 고급 클럽에서 제공되었던 것으로 알려진 진 펀치와 매우 유사했을 것이라고 추측했다.그는 이것이 "진, 레몬 주스, 차가운 탄산수, 그리고 마라스키노 리큐어"[5]와 비슷했을 것이라고 말한다.
1869년 레시피에서 올드 톰 진에 대한 구체적인 요구는 제리 토마스의 1876년 레시피에서 톰 콜린스로 이름을 바꾼 원인일 가능성이 높다.이전 버전의 진 펀치는 [5]홀란드를 대신 사용했을 가능성이 있습니다.
과거 다음과 같은 이유로 음료의 원산지와 명칭 변경 원인에 대한 혼란이 있었습니다.
1874년 톰 콜린스 장난
1874년 뉴욕, 펜실베니아, 그리고 미국의 다른 곳에 있는 사람들은 "Tom Collins를 본 적 있니?"로 대화를 시작하곤 했다.[7][8]청취자가 톰 콜린스를 알지 못한다고 설명함으로써 예상대로 반응한 후, 연설자는 톰 콜린스가 다른 사람들에게 청취자에 대해 이야기하고 있었고 톰 콜린스가 "코앞에" 있거나 "지역 바"에 있거나 가까운 [7]어딘가에 있었다고 주장할 것이다.존재하지 않는 톰 콜린스에 대한 대화는 폭로된 [7]것으로 증명되었다.1874년의 '위대한 톰 콜린스 장난'에서 화자는 거짓말쟁이가 고의로 [7]현실로 제시한 특허적 난센스에 반응함으로써 청자가 어리석은 행동을 하도록 격려했다.특히 주변 인물인 톰 [7]콜린스를 찾아 달려갈 수 있도록 누군가 자신들에 대해 이야기한다는 생각에 흥분하기를 바랐다.1874년 뉴욕 동물원의 장난과 비슷하게, 몇몇 신문들은 [7]톰 콜린스의 거짓 목격담이 담긴 이야기를 게재함으로써 매우 성공적인 장난을 퍼뜨렸다.1874년 장난은 순식간에 악명을 얻어서 1874년 뮤직홀 노래 몇 곡이 [7][9]그 행사를 추모했다.
초기 레시피
처음 출판된 톰 콜린스의 요리법은 1882년 해리 존슨의 책, 새롭고 개선된 바텐더 매뉴얼 또는 현재 스타일의 음료를 혼합하는 방법에서 나온 것으로 보인다.이 책에는 콜린스의 두 음료인 존 콜린스와 톰 콜린스의 레시피가 포함되어 있다.John Collins는 Geniévre로도 알려진 Holland Gin을 부르지만, 이 책에서 Tom Collins의 레시피는 다음과 같습니다.
톰 콜린스
(특대형 바글라스 사용)설탕 4분의 3 스푼, 라임이나 레몬 주스 서너 조각, 깨진 얼음 서너 조각, 올드 톰 진이 가득 담긴 와인잔 1개, 플레인 소다수 1병, 숟가락으로 잘 섞어서 얼음을 제거하고 서빙하세요.
소다수의 거품이 유리 위로 번지지 않도록 주의해야 합니다.
1884년 O. H. Byron의 The Modern Battender's Guide에는 "John Collins' Gin"이라고 불리는 음료가 있는데, 그는 진, 레몬 주스, 설탕, 그리고 탄산음료로 채워진 어떤 사양의 진을 단순히 부른다.이 책에는 또한 브랜디, 레몬 주스, 껌 시럽, 마라스키노 리큐어로 구성된 "톰 콜린스의 브랜디"가 있으며 얼음 위에 유리잔에 소다수를 채웠다.이 책은 또한 "Tom Collins Gin and Wiksy"라는 레시피와 함께 "브랜디 영수증과 같은 방식으로 제조되어 각각의 술을 대체한다"는 유일한 설명도 담고 있다.
1884년의 또 다른 책, E.N.의 Scientific Barkeeping.쿡앤컴퍼니, 존 콜린스와 톰 콜린스가 홀랜드 진을 부르고 톰 콜린스가 위스키를 부르고 있습니다.
톰 콜린스의 레시피는 1887년 제리 토마스의 바텐더 [7][10]가이드 사후 판에 있다.뉴욕에 기반을 둔 토마스는 널리 퍼진 속임수에 대해 알았을 것이고 그의 1876년 출판된 책의 내용은 1874년 위대한 톰 콜린스의 속임수 기간이나 직후에 개발되었기 때문에, 조지 싱클레어는 그 속임수가 톰 콜린스 [7][10]칵테일의 가장 그럴듯한 출처라고 믿었다.비슷한 이름의 위스키와 브랜디 [11]음료와 함께 "콜린"이라는 제목으로 분류된 제리 토마스의 톰 콜린스 진은 다음과 같이 지시했습니다.
톰 콜린스 (1887년)
이것은 긴피즈 칵테일과 구별되는데, 긴피즈 안에 있는 레몬즙 3개를 탄산수로 "거품"하여 본질적으로 "긴과 소다와터"를 형성한 반면, 톰 콜린스에 있는 상당히 더 많은 "작은 레몬즙"은 [7]껌 시럽으로 달면 "긴과 스파클링 레모네이드"를 형성한 것입니다.토마스가 사용한 진의 종류는 그의 1887년 책에는 명시되어 있지 않았지만, 만약 그것이 음료의 [12]이름을 바꾼 원인이었다면 아마도 올드 톰이었을 것이다.
인기
1878년까지 톰 콜린스는 뉴욕시와 다른 곳의 [13]술집에서 서빙되었다.O. H. Byron의 1878년판 현대 바텐더 가이드 광고에서 '어디서나 가장 인기 있는 음료'로 지목된 톰 콜린스 진과 위스키, 톰 콜린스 브랜디는 모두 [13]고급 음료로 여겨졌다.1891년 책, 흐르는 그릇: 작가 윌리엄 슈미트는 톰 콜린스를 다음과 같이 열거했다.
20세기 레시피의 한 전환은 그 후 레몬 주스를 [15]라임 주스로 대체했다.
다른이들
또 다른 역사에서는 그 기원을 세인트루이스에 둔다.루이스.[16]
모던 믹스
1986년 칵테일 북은 토마스가 1876년에 만든 이 긴 음료 레시피에 대한 현대적 견해를 제공합니다.
존 콜린스(1986년)
각빙
2온스 [6cL] 드라이진
2온스 [6cL] 레몬주스
설탕(gomme) 시럽 1티스푼
소다수
레몬 조각
컬러 체리 1개
큰 유리잔에 얼음을 넉넉히 넣어라.진, 레몬 주스, 시럽을 첨가하세요.소다수를 채우고 잘 저으세요.레몬 슬라이스, 체리, [17]빨대와 함께 제공하세요.
변종
심플한 서머 콜린스는 같은 양의 진과 레모네이드로만 구성된 2성분 칵테일로, 선택적인 과일 고명을 얼음 위에 얹어 제공합니다.보드카 콜린스는 [18]진 대신 보드카를 사용한다.사우스사이드는 레모네이드 대신 라임에이드를 사용하고 민트를 첨가한다.럼 콜린스는 진 대신 가벼운 럼을 사용한다.
후안 콜린스
| 칵테일 | |
|---|---|
| 유형 | 혼합 음료 |
| 베이스 스피릿 | |
| 서비스 완료 | 온더락: 얼음 위에 |
| 표준 가니쉬 | 라임 웨지와 마라스키노 체리 |
| 표준 드링크웨어 | |
| 자주 사용하는 재료 |
|
| 준비 | 데킬라, 레몬 주스, 과즙을 콜린스 잔에 얼음 위에 붓고 저으세요.클럽 소다를 뿌리고 라임과 [19]체리를 곁들이세요. |
후안 콜린스는 데킬라, 라임 주스, 설탕 또는 다른 감미료와 클럽 소다로 만든 콜린스 칵테일입니다.1876년 "미국 혼성학의 아버지" 제리 토마스가 처음으로 기린 톰 콜린스의 원작을 변형한 것이다.이 음료는 일반적으로 콜린스 잔에 얼음 위에 제공됩니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c Lemon, Mark (8 August 1891). "An 'umble corrections". Punch. 101: 70. Retrieved 25 November 2008.
- ^ Regan, Gaz. "gaz's Cocktail Book". John Collins and Tom Collins: A Discussion. Archived from the original on 5 November 2013.
- ^ Skinner, Charles Montgomery (1899). Myths and Legends Beyond Our Borders. J. B. Lippincott & Co. pp. 247–248. ISBN 1-4179-8029-X. Retrieved 25 November 2008.
- ^ Mencken, Henry Louis (1921). The American Language: An Inquiry into the Development of English in the United States. Alfred A. Knopf. pp. 99. ISBN 0-394-73315-0. Retrieved 25 November 2008.
- ^ a b c Regan, Gaz. "The Tom Collins and the John Collins: A Discussion". gaz's Cocktail Book. Archived from the original on 19 October 2011.
- ^ Calabrese, Salvatore (1997). Classic Cocktails. London: Prion. p. 166. ISBN 1-85375-240-1.
- ^ a b c d e f g h i j k Sinclair, George (26 March 2007). "The Great Tom Collins Hoax". Archived from the original on 2 December 2008. Retrieved 25 November 2008 – via Scribd.
- ^ Walsh, William S. (1892). Handy-Book of Literary Curiosities. pp. 450. ISBN 0-7426-4152-X. Retrieved 25 November 2008.
- ^ 톰 콜린스의 장난에 관한 1874년 악보에 대해서는 의회도서관을 참고하세요.
- ^ a b Difford, Simon (2008). Cocktails: Over 2250 Cocktails. diffordsguide. p. 351. ISBN 978-0-9556276-0-6. Retrieved 25 November 2008.
- ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas' Bar-Tender's Guide or How to Mix Drinks. Dick and Fitzgerald. p. 36. Retrieved 25 November 2008.
- ^ "Ardent Spirits Bartender Bulletin". ardentspirits.com. Archived from the original on 5 November 2013. Retrieved 26 August 2015.
- ^ a b Croly, Jane Cunningham (1878). Jennie June's American Cookery Book, Containing Upwards of Twelve Hundred Choice and Carefully Tested Receipts. Excelsior Publishing House. pp. 400. Retrieved 25 November 2008.
- ^ Schmidt, William (1891). The Flowing Bowl: When and What to Drink: Full Instructions how to Prepare, Mix, and Serve Beverages. C.L. Webster. p. 179. Retrieved 25 November 2008.
- ^ Wiley, Harvey Washington (1919). Beverages and Their Adulteration: Origin, Composition, Manufacture, Natural, Artificial, Fermented, Distilled, Alkaloidal and Fruit Juices. P. Blakiston's Son. pp. 394. Retrieved 25 November 2008.
- ^ Lossos, David. "Early St. Louis Hotels". Genealogy in St. Louis. Archived from the original on 9 July 2012. Retrieved 22 March 2012.
- ^ Ridgwell, Jenny (1986). The Book of Cocktails. HPBooks. p. 49. ISBN 978-0-89586-483-3. Retrieved 25 November 2008.
- ^ Cahn, Lauren. "2-Ingredient Cocktails You'll Want to Memorize".
- ^ "Juan Collins Recipe". About Food. Retrieved 11 February 2016.
