깔라만시

Calamansi
Artocarpus camansi와 혼동하지 않기 위해서입니다.
깔라만시
과학 분류 Edit this classification
왕국: 플란태
클레이드: 기관지식물
클레이드: 꽃샘물
클레이드: 에우디코트
클레이드: 로시드
주문: 사핀달레스
가족: 루타과 (Rutaceae)
속: 감귤류
종:
C. × 마이크로카파
이항명
시트러스×마이크로카파
번지
동의어[1]
  • × 시트로포르텔라 마이크로카파
    (Bunge) Wijnands
  • 감귤류×미티스
    블랑코
  • × 시트로포타눔염
    (블랑코) JW잉그램 & H.E.무어

깔라만시([2][5]Citrus × microcarpa)는 깔라몬딘,[3] 필리핀 라임 [4]또는 필리핀 레몬으로도 알려져 있으며 필리핀에서 주로 재배되는 경제적으로 중요한 감귤 잡종입니다. 필리핀, 인도네시아 일부 지역(보르네오, 수마트라, 술라웨시), 말레이시아, 브루나이 그리고 중국 남부와 대만 일부 지역이 원산지입니다.

깔라만시는 필리핀 전통 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 자연적으로 매우 시큼하며, 다양한 조미료, 음료, 요리, 양념, 보존료에 사용됩니다. 깔라만시는 말레이시아와 인도네시아 요리의 재료로도 사용됩니다.

깔라만시(Calamansi)는 금쿼트(이전에는 별도의 속(Fortunella)에 속하는 것으로 간주됨)와 감귤류(이 경우 아마도 만다린 오렌지)의 교배종입니다.[6]

이름

Flora de Philipinas에서 블랑코가 그린 칼라만시 (1837)
열매가 달린 깔라만시나무

칼라만시는 타갈로그 칼라만시([kɐl ɐm ɐn ˈ ɪʔ])의 필리핀 영어 철자로, 필리핀에서 가장 널리 알려진 이름입니다. 미국 일부 지역, 특히 플로리다와 하와이에서 깔라만시는 필리핀의 미국 시대에서 유래한 오래된 이름인 "칼라몬딘"으로도 알려져 있습니다. 타갈로그어 이름 칼라문딩의 영어화된 형태입니다.[3][7]

깔라만시의 다른 영어 통칭은 레몬시토(또는 리모콘시토), 필리핀 라임, 깔라몬딩, 깔라몬딘 오렌지, 깔라만다린, 황금 라임, 필리핀 레몬, 파나마 오렌지(금쿼트에도 사용됨), 머스크 오렌지, 쓴맛이 나는 오렌지, 산성 오렌지 등입니다.[8][5]

잡색 깔라만시 열매

칼라만시는 이전에 시트러스 미티스 블랑코, C. microcarpa Bunge 또는 C. madurensis Lour로 확인되었습니다. 모든 사람들은 그것을 감귤류라고 불렀습니다. 스윙글의 감귤류 분류 체계는 금귤을 별도의 속인 포르투넬라(Fortunella)에 넣어 깔라만시를 속간 교배종으로 만들었습니다. 1975년 존 잉그램(John Ingram)과 해럴드 E(Harold E)에 의해 잡종 이름 × 시트로포르텔라 미티스(Citrofortunella mitis)가 명명되었습니다. 블랑코의 종 이름을 바탕으로 한 무어.[9] 1984년에 D. Onno Wijnands는 Bunge의 종명인 C. microcarpa(1832)가 Blanco's Citrus mitis(1837)보다 앞섰고, × Citrofortunella microcarpa가 적절한 이름이 되었다고 지적했습니다.[10] 계통발생학적 분석은 이제 금쿼트를 다른 감귤류와 같은 속으로 분류하는데, 이는 이전에 × Citrofortunella로 명명된 것을 포함한 그것의 잡종이 마찬가지로 감귤류에 속한다는 것을 의미합니다.[2]

묘사

칼라만시(Calamansi), 시트러스 x 마이크로카르파(Calamansi)는 3~6m(10~20피트)까지 자라는 관목 또는 작은 나무입니다. 식물은 잎자루와 흰색 또는 보라색 꽃에 날개 모양의 부속물이 있는 것이 특징입니다. 깔라만시의 열매는 작고 둥근 석회를 닮았고, 보통 직경이 25~35mm(1–1+3 ⁄ 8인치)이지만 최대 45mm(1+3 ⁄ 4인치)인 경우도 있습니다. 중앙의 과육과 과즙은 귤이 익었을 때 아주 얇은 오렌지 껍질을 가진 오렌지색입니다. 각 과일에는 8~12개의 씨앗이 들어 있습니다.[citation needed]

잡색돌연변이

일반 깔라만시의 잡색 변이도 있어 노란 열매에 녹색 줄무늬가 나타납니다.[11]

사용하다

요리법

깔라만시는 시오마이와 같이 필리핀 요리에서 가장 흔한 디핑 소스의 일부로서 간장, 식초, 또는 라부요 칠리와 함께 부분적으로 익은 단계에서 사용됩니다.

과일은 시큼하고 보존이나 요리에 자주 사용됩니다. 깔라만시는 음식과 음료의 맛을 내는 데 사용되는 작은 감귤류 열매를 맺습니다. 겉모습과 향에도 불구하고 껍질은 달지만 과일 맛 자체는 꽤 신맛이 납니다. 깔라만시 마멀레이드는 오렌지 마멀레이드와 같은 방법으로 만들 수 있습니다. 과일은 비타민 C의 공급원입니다.

과일은 통째로 냉동되어 차, 청량음료, 물, 칵테일과 같은 음료의 각얼음으로 사용될 수 있습니다. 주스는 일반적인 페르시아 라임(Bears lime이라고도 함)을 대신하여 사용할 수 있습니다.[12] 주스는 과일 전체를 으깨어 추출되며, 레모네이드와 유사한 풍미의 음료를 만듭니다. 리큐르는 보드카와 설탕과 함께 과일 전체로 만들 수 있습니다.[citation needed]

필리핀

필리핀의 깔라만시 주스

필리핀 요리에서 주스는 생선, 가금류 및 돼지고기를 양념하고 양념하는 데 사용됩니다. 또한 시니강(새콤한 고기 또는 해산물 육수)과 키닐로(식초 및/또는 감귤류 주스에 재운 날 생선)와 같은 요리의 재료로 사용됩니다. 팬싯(필리핀 국수)이나 루가우(쌀죽) 같은 요리나 깔라만시즙, 간장(토요만시), 생선소스(파티스만시)의 기본 톱밥(딥)에 생선, 스프링롤, 만두, 각종 신맛 나는 요리에 사용됩니다. 다양한 음료, 특히 레모네이드와 유사한 필리핀 음료인 깔라만시 주스로 사용됩니다.[13]

기타지역

인도네시아

이 과일은 인도네시아 북부, 특히 북술라웨시 지역 주변의 현지 요리법에 사용됩니다. 생선은 "생선" 냄새를 없애기 위해 요리 전에 주스로 튀기고 양념합니다. 콰하삼(Kuahasam)은 깔라만시 육즙으로 만든 지역의 맑은 생선 육수입니다.[citation needed]

말레이시아와 싱가포르

깔라만시와 함께 나오는 싱가포르식 호키엔미 한 접시

말레이시아와 싱가포르에서는 말레이어로 리마우 카스투리[14], 말레이시아와 싱가포르 영어로 "작은 라임"으로 알려진 과일을 호커 센터와 식당에서 요리와 함께 볼 수 있습니다. 면이나 찌개와 같은 풍부한 요리의 균형을 맞추는 방법입니다. 이 식물은 관상용으로도 판매됩니다.

플로리다

플로리다에서 온 프로스트 칼라몬딘 케이크

플로리다에서는 과일이 덜 익은 버전보다 더 성숙한 풍미 프로파일을 가진 완전히 익은 형태로 사용됩니다. 시음기는 살구, 귤, 레몬, 파인애플, 구아바의 성분을 기록합니다. 껍질이 너무 얇아서 찢어지는 것을 피하기 위해 각 과일을 나무에서 손으로 잘라야 합니다. 줄기와 씨앗을 뺀 과일 전체를 사용할 수 있습니다. 손으로 가공하여 퓌레 또는 착즙하여 깔라몬딘 케이크, 쿨리스, 마멀레이드, 잼 등 다양한 제품에 사용됩니다. 껍질을 탈수하여 소금과 설탕으로 맛을 내는 미식가로 사용할 수 있습니다. 이 과일은 1920년대부터 1950년대까지 케이크 형태의 플로리다 요리사들에게 인기가 있었습니다.[citation needed]

마당에서 깔라만시를 먹는 플로리디아 사람들은 위에서 언급한 바와 같이 이 주스를 레모네이드나 라임에이드의 여름 변형에 자주 사용하며, 약간 시큼한 맛을 남기면 독특한 맛으로 갈증을 줄여줍니다. 또한 생선과 해산물, 또는 다른 시큼한 감귤류가 사용되는 모든 곳에서 사용할 수 있습니다.[13]

재배

재배 깔라만시 모종

필리핀은 깔라만시의 유일한 주요 생산국입니다. 이것은 바나나, 망고, 파인애플에 이어 필리핀에서 네 번째로 널리 재배되는 과일 작물입니다. 주로 미국, 일본, 한국, 캐나다 및 홍콩으로 수출되는 주스 추출물을 위해 재배됩니다.[15]

필리핀은 매년 16만에서 19만 미터톤의 깔라만시 주스를 수출합니다. 주요 생산지로는 남서부 타갈로그 지방, 중부 루손, 잠보앙가 반도 등이 있습니다.[15] 재배는 필리핀에서 동남아시아, 인도, 하와이, 서인도 제도, 중앙 및 북미에 걸쳐 확산되었지만 소규모에 불과합니다.[16][17]

아열대 및 따뜻한 온대 북아메리카의 일부 지역에서 × 시트로포르텔라 마이크로카르파는 정원, 테라스 및 파티오의 화분 및 용기 정원에서 주로 관상 식물로 재배됩니다. 식물은 과일이 있을 때 특히 매력적입니다.[18]

이 식물은 장기간 및/또는 극심한 추위에 민감하기 때문에 실외에서는 열대, 아열대 및 따뜻한 온대 기후의 따뜻한 지역(예: USDA 지역 8b - 11), 캘리포니아 일부, 애리조나 남부, 텍사스 남부 및 하와이)에 국한됩니다. 화분에 심은 식물은 기후가 더 낮은 지역에서 겨울철 동안 하우스 식물로 온실, 보존실 또는 실내에 반입됩니다.[19]

이 식물은 영국 내 재배에서 2017년 왕립 원예 협회의 정원 공로상을[20] 수상했습니다.[21]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Citrus × microcarpa Bunge". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens Kew. Retrieved 18 February 2024.
  2. ^ a b Mabberley, D. J. (2004). "Citrus (Rutaceae): A Review of Recent Advances in Etymology, Systematics and Medical Applications". Blumea. 49 (2): 481–498. doi:10.3767/000651904X484432.
  3. ^ a b "Calamondin". Merriam-Webster. Retrieved 11 November 2018.
  4. ^ Tacio, Henrylito D. (11 April 2019). "Health benefits of calamansi". BusinessMirror. Retrieved 18 October 2020.
  5. ^ a b "Philippine Lemon". Stethnews.com. 4 May 2015. Archived from the original on 22 November 2020. Retrieved 8 October 2020.
  6. ^ "Citrofortunella Mitis – (Plants): Definition". Archived from the original on 3 July 2019. Retrieved 22 February 2009.
  7. ^ "Calamondin". Oxford Dictionaries. Oxford University Press. Archived from the original on 11 November 2018. Retrieved 11 November 2018.
  8. ^ (07-10-2008). "×시트로포르텔라 마이크로카파(알렉산더 번지) 와이낸즈" 미국 국립 식물 생식질 시스템. 12-09-2017년 접속.
  9. ^ Ingram, J.; Moore, H. e. (1976). "Rutaceae". Baileya. 19: 169–171.
  10. ^ Wijnands, D. Onno (1984). "Nomenclatural Note on the Calamondin [Rutaceae]". Baileya. 2: 134–136.
  11. ^ "Variegated calamondin". ucr.edu. Archived from the original on 29 July 2020. Retrieved 15 December 2014.
  12. ^ Susanna Lyle (20 March 2006). Fruit & nuts: a comprehensive guide to the cultivation, uses and health benefits of over 300 food-producing plants. Timber Press. ISBN 9780881927597. Retrieved 11 June 2012.
  13. ^ a b Penniston, Kristina L.; Nakada, Stephen Y.; Holmes, Ross P.; Assimos, Dean G. (March 2008). "Quantitative Assessment of Citric Acid in Lemon Juice, Lime Juice, and Commercially-Available Fruit Juice Products". Journal of Endourology. 22 (3): 567–570. doi:10.1089/end.2007.0304. ISSN 0892-7790. PMC 2637791. PMID 18290732.
  14. ^ "Key Lime (Limau Nipis) & Calamansi lime (Limau Kasturi)". 3 May 2017.
  15. ^ a b Rodeo, Arlan James D. (2016). "The Philippine Fruit Industry: An Overview". International Training Workshop on Cultivation Techniques for Fruit Trees, 10-24 October 2016. Jiangxi Academy of Agricultural Sciences.
  16. ^ 모튼, J. 1987. 칼라몬딘. 176-78쪽. In: Morton, J. 따뜻한 기후의 과일. 마이애미, 플로리다.
  17. ^ "Agritrends: There's a huge international market for calamansi". Southeast Asian Regional Center for Graduate Study and Research in Agriculture. 12 April 2019. Retrieved 14 March 2023.
  18. ^ "Citrus ID: Fact Sheet: Calamondin". idtools.org. Retrieved 1 June 2022.
  19. ^ Mabberley, D.J. (1987). The Plant Book. A Portable Dictionary of the Higher Plants. Cambridge: Cambridge University Press. ISBN 0-521-34060-8.
  20. ^ "RHS Plantfinder - Citrus × microcarpa". Retrieved 12 January 2018.
  21. ^ "AGM Plants - Ornamental" (PDF). Royal Horticultural Society. July 2017. p. 20. Retrieved 24 January 2018.

외부 링크

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