버몬트 주의 양조

Brewing in Vermont
버몬트는 1인당 공예 양조장에서 전국 1위를 차지하고 있다.[1]

미국 버몬트주에는 다양한 맥주를 생산하는 여러 양조장, 소형 양조장, 나노브레어, 양조장이 있다.

2011년, 2012년, 2014년 브루어스 협회는 버몬트를 1인당 양조장 수가 가장 많은 주로 선정했다. 2010년 미국 인구조사에서 추산한 62만5741개, 26개 양조장을 이용하면 24,067명당 1개의 양조장이 있다.[1]

2012년 브루어즈 협회 경제 영향 보고서에 따르면 버몬트는 수제 양조업자들이 제조한 맥주의 총 경제적 영향을 1억9,6287,000달러로 나타났다.[2] 이 자료에 따르면 버몬트는 1인당 418.57달러로 성인용 수제맥주 생산량(21+) 부문에서 3위를 차지했다.[2] 보고서는 평균 임금이 3만176달러인 정규직이 2200명이라고 밝히고 있다.[2]

맥주가 미치는 경제적 영향을 GDP 대비 백분율로 환산하면 버몬트가 2012년 2.40%로 4위다.[3]

역사

버몬트에서 맥주의 역사는 미국의 나머지 지역 역사와 유사하다. 버몬트가 자국 금주법을 통과했던 1800년대 후반부터 1980년대와 1990년대의 소규모 양조장이 폭발하기 전까지 그 어떤 지역 양조장도 존재하지 않았다. 그 이후로 버몬트의 적은 인구에도 불구하고 많은 강한 양조장이 발전했다.

사전 금지

1798년 11월 2일 버몬트는 독한 맥주, 에일, 사이다의 판매를 제한하는 법을 통과시켰다. 이 법은 결국 1814년 11월 10일 뒤집혔다. 그러나, 버몬트에서는 금주 운동이 매우 강하게 유지되었다.

1840년 자독 톰슨이 발표한 세금 통계에 따르면 버몬트에는 1만2800갤런의 맥주를 생산하는 양조장이 한 곳 있었다.[4] 이 양조장은 벌링턴에서 운영되었고 벌링턴 맥주의 이름으로 통했다. 1840년, 양조장은 방화로 인해 수많은 도심 건물에 불이 붙으면서 완전히 파괴되었다.[5] 벌링턴 맥주는 1841년 말에 재건되어 완전히 가동되었다.[6]

1844년에 양조 면허료를 정하고 각 면허를 승인하도록 군 위원들을 임명하는 법이 통과되었다. 1846년, 입법부에 의해 이러한 면허의 허가 또는 거부 여부에 대한 "지역적 옵션"을 허용하는 조항이 통과되었다. 이것은 마을 시민들이 이 시설들을 허용할지 불허할지에 대해 투표할 수 있다는 것을 의미했다. 1850년, 마을 선택자들은 작은 맥주나 사이다를 팔 수 있는 사업 면허를 승인할 수 있게 되었다. 그러나 강한 맥주는 아니다.[7] 1852년, 버몬트의 금지시대를 시작한 몇 개의 법률이 더 통과되었다.[8] 1853년, 입법부는 음주 목적의 주류 판매에 대한 버몬트 교통 방지법을 통과시켰다.

1863년 1월 벌링턴 프리 프레스에서 발행된 면허증에는 버몬트 주 내에서 허가받은 양조업자가 단 한 명만 나와 있다.[9]

1877년 국세청에 따르면 두 개의 양조장, 한 개의 주류 판매장, 433개의 살롱이 있다.[10] 1887년 보스턴 저널은 "버몬트가 금주론자들에게 가장 가까운 낙원으로 보인다. 주에는 [11]양조장이 없다고 말했다.

버몬트 홉 생산은 1840년경에 시작되어 1860년에 정점을 찍었다. 1840년 버몬트는 48,137 파운드의 홉을 생산했고, 1850년에는 292,023 파운드를 생산했고, 1860년에는 63만8,657 파운드, 1870년에는 527,927 파운드를 생산했다. 1900년경에는 약 4,400파운드가 생산되었다. 1910년까지 홉 생산량은 거의 0으로 줄어들었다.

1919년 1월 16일, 알코올의 제조, 운송, 판매를 금지한 제18차 수정안(연방 금지법)이 미국 3/4개 주에서 통과되어 법률이 되었다.

금지 후

1933년 12월 5일 연방 금지는 끝이 났다. 1935년 버몬트 출신의 알코올 중독자 두 명, 이스트 도르셋 출신의 빌 윌슨과 세인트 출신의 밥 스미스. 존스버리는 12단계 프로그램으로 알코올 중독자 익명 프로그램을 시작했다.

1988년, 그렉 누난은 버몬트 입법부가 브루펍을 합법화하기 위해 3년간 로비를 한 후 버몬트 Pub & Brewbuge인 버몬트에서 최초의 브루펍을 열었다. 버몬트 펍&맥주 25주년 기념일에 벌링턴 시는 펍 앞쪽에 누난 기념 현판을 헌납했다.[12]

1997년 Wolaver's Fine Organic Ales는 미국 최초의 인증된 유기농 양조장이 되었다.[13] 2014년 월러버즈(현 오터 크릭 브루잉 컴퍼니 소유)는 버몬트에서 GMO 인증 양조장이 아닌 최초의 양조장이 되었다.[14]

이들 세 브루어가 생산한 맥주의 근접성, 유통성, 이용가능성 때문에 워터베리 마을은 2012년 보스턴 글로브가 선정한 뉴잉글랜드 최고의 맥주타운으로 선정되기도 했다.[15]

맥주 규정 및 법률

버몬트 법령에서 맥주는 "화씨 60도에서 부피 기준 1퍼센트 이상 16퍼센트 이하의 알코올"을 함유한 "몰트 음료"로 정의된다.[16] 이 법의 예외는 알코올 함량이 "6퍼센트 이상이고 단자 고유중력이 1.009 미만"인 음료는 맥아 음료가 아닌 정령으로 간주하도록 규정하고 있다.[16]

'특수 맥주'는 '화씨 60도'에서 부피 기준 8%, 16% 이하의 알코올을 함유한 맥아 음료로 정의된다.[16]

1등급과 3등급 면허 소지자는 맥아 음료를 오전 8시에서 다음날 새벽 2시 사이에 판매할 수 있다. 2종 면허증 소지자는 오전 6시부터 다음날 오전 12시 사이에 맥아를 판매할 수 있다.[17]

재판매를 위한 것이 아닌 한, 6갤런 이하의 맥아 또는 빈 음료를 수입하거나 운송할 수 있다.[18]

한 번에 32온스 이상의 맥주를 제공하는 것은 불법으로, 64온스 이상의 맥주 투수의 판매를 방해한다.[19]

맥주 스타일

블랙 IPA

1994년 12월 4일 블랙워치 IPA의 초기 양조업으로 블랙 IPA(AKA Cascadian Dark Alee, India Black Alee 또는 Vermont Porter)를 만든 것은 버몬트 퍼브 앤 맥주의 소유주 겸 헤드 브루어인 그레그 누난과 당시 보조 양조업자 글렌 월터가 꼽힌다.[20] 블랙워치 IPA 두 번째 양조장은 1995년 11월 25일이었는데, 누난은 현재 연금술사의 소유주 겸 양조장이 된 존 키미치의 도움을 받았다.[20] 이 맥주는 존 킴미치(알케미스트)의 엘 제페 블랙 IPA(2003)와 숀 힐의 다크사이드 블랙 IPA, 이후 힐 팜스테드의 제임스에 영감을 주었다.[20] 스톤브링사의 수석 양조장인 미치 스틸은 다크사이드 블랙 IPA가 스톤스의 숭고한 '셀프 로스티드 에일'에 영감을 주었다고 말한다.[20]

버몬트 IPA

연금술사, 힐 팜스테드 맥주, 로슨의 최고급 액체는 "East Coast IPAs" 또는 "New England IPAs"[21]라고 불리는 느슨하게 이름이 붙여진 맥주 인도 Pale Alee(IPA) 카테고리를 만들었다.

2012년에 제프 베이커는 "버몬트 IPA를 위한 사례"[22]를 썼다. 2013년 보스턴 글로브의 게리 덴은 이 스타일을 "East Coast IPAs"라고 불렀지만, 버몬트는 "Brewers가 그들 자신의 IPA 혁명을 시작했으며, 이는 'East Coast IPAs'의 범주를 느슨하게 만드는 데 도움을 주었다"고 언급했다. 이 맥주들은 서양 맥주들만큼 쓴맛을 낼 수 있지만, 보통은 덜 쓴맛을 내는 데 초점을 맞추고, 실제 퍼커 팩터보다는 향기와 쓴맛을 느끼는 것에 초점을 맞추고 있다. 이 양조류는 육즙이 많이 마르고 미각이 가벼워 균형을 찾는데 있어 맥아 단맛을 없애준다."[23] 2014년, 제프 베이커는 버몬트 IPA가 "밝은 황금빛과 흐릿한(일반적으로 흐릿하지 않은) 외모, 부드러운 입냄새, 홉 맛과 향이 풍부하지만 홉과 맥아 사이에 균형이 이루어지도록 쓴맛에 구속되어 있다"[24]고 자신의 사례를 다시 밝혔다.

맥주

매직 햇 양조 회사의 9위 머그컵

버몬트에서 가장 널리 알려진 맥주 중 하나는 매직 햇 양조 회사의 9번 맥주다. #9는 전통적인 엷은 에일을 원료로 한 살구맛 과일 맥주다.[25]

연금술사의 헤디 토퍼는 2014년 1월 현재 버몬트에서만 판매되고 있다.[26] Heady Topper는 이중인도의 Pale Alee로 BeerAdvocate와 RateBeer에서 모두 최고 등급의 맥주 중 하나이다.

힐 팜스테드의 에드워드와 애브너, 로슨의 최고급 액체 더블 선샤인 IPA와 같은 다른 맥주들도 전국적인 찬사를 받았다.

양조장

버몬트주에는 2019년 5월 현재 56개의 생산 양조장과 양조장이 운영되고 있다.[27]

두 명의 버몬트 브루어들이 공예 양조 혁신으로 브루어 협회 러셀 쉐러 상을 받았다.[28] 미들베리 소재 아메리칸 브루어즈 길드·드롭인 맥주의 주인 스티브 파크스는 2009년 이 상을 받았다.[29] 2005년 버몬트 퍼브앤맥주 사장 그레그 누난은 이 상을 받았다.[28]

1996년 'Tunbridge Quality Ales' 브랜드명을 사용한 지거힐맥주는 리즈 트롯과 파트너 제니스 모란이 오픈했다. 트로트는 버몬트에서 최초의 여성 헤드 브루어가 되었고, 병에 든 맥주를 유통한 최초의 버몬트 브루어가 되었다. 이것은 또한 버몬트에서 여성 소유의 최초의 레즈비언 소유의 양조장이었고, 미국 내에서 최초의 양조장 중 하나였다. 2000년에, 그 파트너들은 J. 루이스 컴퍼니를 위한 게이 프라이드 맥주를 개혁하고 다시 출시하는 것을 도왔다.[30] 2002년 5월, 양조장은 파트너들의 건강 합병증으로 문을 닫았다.

2011년 힐 팜스테드 맥주는 레이트비어가 선정한 2011년 세계에서 가장 새로운 맥주회사로 선정되었다.[31]

2013년 힐 팜스테드 맥주는 레이트비어(RateBeer)에 의해 2013년 세계 최고의 맥주,[32] 버몬트 최고의 맥주, 뉴잉글랜드의 베스트 맥주로 선정되었다. 게다가, 연금술사 헤드티 토퍼는 2012년 버몬트에서 최우수 맥주로 선정되었다.[33]

2014년에는 힐 팜스테드 맥주가 버몬트에서 2014년 베스트 맥주로, 연금술사 헤디 토퍼가 버몬트에서 2014년 베스트 맥주로, 로스트 네이션 맥주가 버몬트에서 2014년 베스트 뉴 맥주로 선정되었다.[34]

2015년 힐 팜스테드 맥주는 레이트비어가 선정한 세계 최고의 맥주로 선정되기도 했다.[35]

알케미스트, 힐 팜스테드, 로슨스 파인스트 리퀴드 등이 인기를 끌면서 3개 양조장 사이를 잇는 노선이 IPA 하이웨이라고 불리며 맥주 마니아들에게 인기 있는 여행지다.[36]

공예 양조장

버몬트 브루어스 협회에 따르면 2019년 5월 현재 버몬트주에는 공예 양조장이라고 표현할 수 있는 56개 양조장이 운영되고 있다.

브루어스 협회

1995년 5월, 마케팅과 축제를 통해 버몬트 맥주를 홍보하고, 버몬트 입법부를 주시하며, 브루어리의 동지애와 상호 협력의 분위기를 조성하기 위해 버몬트 브루어즈 협회가 창립되었다.[57]

참고 항목

참조

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외부 링크