장아찌

Jangajji
장아찌
Maneuljjongjangajji (pickled garlic scapes).jpg
마눌종장아찌(마늘 모양)
대체 이름절인 야채
유형피클스
코스반찬
원산지한국
연합국 요리한식 요리
한국이름
한글
장아찌
수정 로마자 표기법장아찌
매쿠네-라이샤워창어치
IPA[tɕaŋ.a.t͈ɕi]
KOCIS Korean meal table (4553953910).jpg
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장아찌나 절인 야채는 채소를 절여 만든 반찬(반찬)의 일종이다.[1][2] 장아찌는 김치와 달리 발효되지 않은 채소로 주로 간장, 된장, 고추장에 절여진다.[3][4] 장아찌 요리는 보통 장기간 보존되며, 참기름 한 방울과 함께 나온다.[5] 장아찌와 같은 보존식품은 한반도의 길고 혹독한 겨울 동안 일정한 수준의 채소 소비량을 얻기 위해 개발되었다.[6]

어원

추가 정보: 김치 § Ji

장아찌(長장)는 중조(中朝鮮朝鮮j)에서 유래한 것이다. 앳디히)는 명사 j(; 醬; "soy소스" 또는 "soybean or 페이스트"), genitive postposition-ae(-애), 삽입된 intersiot-t-(---), 명사 dihi(;; "kimchi")로 구성되어 있다.[2]

재료

주성분은 지역과 온도에 따라 다르다. 마늘, 마늘풍경, 무, 오이, 고추잎, 까모이, 깻잎, 더덕 등이 대표적이다.[7] 장아찌는 보통 간장, 된장, 고추장에 절여 먹지만 브라인과 희석된 식초도 절임액으로 사용할 수 있다.[7] 보통 야채는 조미료에 여분의 수분이 첨가되지 않도록 살짝 말리거나 소금에 절인다. 상에 오를 때 장아찌를 썰고 참기름, 설탕, 구운 깨가루로 양념한다.[8]

품종

갤러리

  • 봄나물장아찌(따끔따끔한 봄나물

  • 고추장아찌(고추 고춧가루)

  • 까에니잎장아찌(따끔따끔한 깻잎)

  • 꽹과리 고추장아찌(갈매기 고추)

  • 마닐장아찌 (마늘 따먹기)

  • 만을종장아찌(마늘가마늘자국)

  • 매실장아찌(자두 따기)

  • 무장아찌(무침)

  • 명기장아찌(시베리안 양파 잎)

참고 항목

참조

  1. ^ National Institute of Korean Language (30 July 2014). "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" (PDF) (in Korean). Retrieved 12 April 2017. Lay summary – National Institute of Korean Language. {{cite web}}: Cite는 사용되지 않는 매개 변수를 사용한다. lay-url= (도움말)
  2. ^ a b "jangajji" 장아찌 [pickled vegetables]. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 12 April 2017.
  3. ^ Solomon, Karen (2013). Asian Pickles: Korea: Recipes for Spicy, Sour, Salty, Cured, and Fermented Kimchi and Banchan. Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 9781607744795.
  4. ^ Park, Kun-Young; Cheigh, Hong-Sik (2005). "Kimchi". In Hui, Y. H.; Meunier-Goddik, Lisbeth; Hansen, Åse Solvejg; Josephsen, Jytte; Nip, Wai-Kit; Peggy S., Stanfield; Toldrá, Fidel (eds.). Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. 2005: CRC Press. p. 715. ISBN 0-8247-4780-1.{{cite book}}: CS1 maint : 위치(링크)
  5. ^ "jangajji" 장아찌 [pickled vegetables]. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 12 April 2017.
  6. ^ "맛있고 재미있는 한식이야기 < 한식 스토리 < 한식(Hansik) < 한식 포털". hansik.or.kr (in Korean). Retrieved 2018-05-13.
  7. ^ a b "jangajji" 장아찌 [pickled vegetables]. Britannica Online (in Korean). Encyclopædia Britannica. Retrieved 12 April 2017.
  8. ^ Yoon, Sook-ja (January 2015). "The taste of time". KOREA. Vol. 11, no. 1. Korean Culture and Information Service. ISSN 2005-2162. Archived from the original on 13 April 2017. Retrieved 12 April 2017.

외부 링크

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