낙농

Dairy farming
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독일에 위치한 현대식 유제품 시설의 로터리 착유소

낙농은 우유의 장기 생산을 위한 농업의 한 종류로, 유제품의 최종 판매를 위해 (농장 또는 낙농장에서) 가공된다.낙농은 유럽과 아프리카의 많은 지역에서 기원전 7천년 경 신석기 시대 초로 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있다.20세기 이전에는 작은 농장에서 손으로 착유를 했다.20세기 초반부터, 1990년대 초반 상업적으로 개발된 로터리 판매소, 착유 파이프라인, 자동 착유 시스템을 포함한 혁신으로 대규모 낙농장에서 착유가 이루어졌습니다.

우유 보존법은 19세기 후반 직접 팽창 냉동과 판상 열교환기를 포함한 냉동 기술이 등장하면서 개선되었다.이러한 냉각 방법은 낙농가들이 세균의 증식과 습기로 인한 상해를 줄임으로써 우유를 보존할 수 있게 했다.

전세계적으로, 인도, 미국, 중국, 그리고 뉴질랜드를 포함한 많은 나라의 주요 낙농업이 우유의 중요한 생산국, 수출국, 그리고 수입국 역할을 한다.FAO에 따르면 20세기 후반 이후 세계적으로 총 우유 생산량이 증가하고 있으며 2017년에는 약 82788만4000톤의 우유가 생산되고 있다.

메탄가스에 의한 분뇨 처리와 대기 오염으로 인해 유제품 산업에서 발생하는 폐기물 배출량에 대한 상당한 우려가 있어 왔다.농업용 온실 가스 배출에 대한 업계의 역할도 환경에 미치는 영향을 시사하는 것으로 알려져 있습니다.낙농 가축에 의해 배설되는 인의 양을 조절하기 위해 다양한 조치들이 시행되고 있다.rBST의 사용도 논란이 되고 있습니다.낙농은 집약적인 동물 사육을 통해 낙농 소에게 부과된 건강 문제 때문에 동물 복지 활동가들에 의해 일반적으로 비판을 받아왔다.

공통형

비록 어떤 포유동물도 우유를 생산할 수 있지만, 상업적인 낙농장은 전형적으로 단일 종 기업이다.선진국에서 낙농장은 일반적으로 생산량이 많은 젖소들로 구성되어 있다.상업적인 낙농에 사용되는 다른 종으로는 염소, 양, 물소, 낙타가 있다.이탈리아에서는 당나귀 유제품의 인기가 높아져 [1]유아를 위한 대체 우유 공급원을 생산하고 있다.

역사

고대 이집트의 젖소

소는 12,000년 전에 식량원이나 짐수로서 가축화되었지만, 젖소를 낙농 생산에 사용한 최초의 증거는 북서 [2]아나톨리아에서 기원전 7천년기 즉 신석기 시대 초반입니다.낙농은 이후 몇 세기 동안 세계의 다른 곳에서 발전했다: 동유럽의 제6천년기, 아프리카의 제5천년기, 영국과 북유럽의 [2]제4천년기.

지난 세기 동안 낙농만을 전문으로 하는 대규모 농장이 생겨났다.대규모 낙농은 치즈, 버터 등과 같은 더 내구성이 좋은 유제품을 생산하기 위해 많은 양의 우유가 필요하거나 우유를 살 돈이 있는 사람들의 실질적인 시장이 있는 경우에만 가능하다.1800년대에 폰 튀넨은 그러한 신선한 우유 공급이 경제적으로 가능한 도시를 100마일의 반경이 둘러싸고 있다고 주장했다.

핸드밀링

여자가 소젖을 짜고 있다.
나미비아 농장에서의 핸드밀링

우리가 알고 있는 중앙집중형 낙농은 주로 방목지의 부족으로 주민들이 자신의 소를 기를 수 없었던 마을과 도시를 중심으로 발달했다.마을 근처에서 농부들은 부업으로 동물을 더 키우고 우유를 팔아서 돈을 벌 수 있었다.낙농가들은 아침에 우유를 통에 채워 마차에 실어 시장에 내놓곤 했다.19세기 후반까지 소의 젖 짜기는 손으로 행해졌다.미국에서는 북동부 일부 주와 서부 지역에 수백 마리의 젖소를 동원한 몇몇 대형 낙농 사업장이 존재했지만, 개인 우유 제조업자가 하루에 12마리 이상의 젖소를 젖으로 짜는 것은 예상할 수 없었다.소규모 작업이 우선입니다.

대부분의 소떼는 하루에 [3]두 번 실내에서 젖을 짜는데, 가축들이 밧줄로 목을 묶거나 기둥으로 제자리를 잡고 있었다.대부분의 젖소들은 낮에 젖을 짜는 사이에 풀을 먹였지만, 축사에서 젖을 짜는 것과 동시에 먹이를 줄 수 있었다.이러한 낙농 방법의 예는 찾기 어렵지만, 어떤 것들은 지나간 시절을 엿볼 수 있는 유적지로 보존되어 있다.이에 대해 열려 있는 한 예가 포인트 레이즈 국립 [4]해안입니다.

낙농은 수천 년 동안 농업의 일부였다.역사적으로 그것은 작고 다양한 농장의 한 부분이었다.지난 세기 동안 낙농 생산에 집중하는 더 큰 농장이 생겨났다.대규모 낙농은 치즈, 버터 등과 같은 더 내구성이 좋은 유제품을 생산하기 위해 많은 양의 우유가 필요하거나 우유를 살 수 있는 현금을 가진 사람들이 상당한 시장이 있는 경우에만 가능하다.낙농장은 수요를 충족시키는 가장 좋은 방법이었다.

진공 버킷 착유

소련의 새로운 우유 제조 장치의 시연입니다.동독, 1952년

최초의 착유기는 전통적인 착유 통의 연장선이었다.초기 젖 짜는 장치는 일반 우유통 위에 딱 맞고 소 아래 바닥에 앉았습니다.젖소가 젖을 뗀 후, 양동이는 저장 탱크에 버려질 것이다.이것들은 20세기 초에 도입되었다.

이것은 서지 행잉 밀크로 발전했다.젖소 젖을 짜기 전에, 서클이라고 불리는 크고 넓은 가죽 끈이 소의 등 아래를 가로질러 소 주위에 둘러져 있었다.우유 장치와 수거 탱크는 가죽끈에서 젖소 밑에 매달려 있었다.이 혁신은 젖소가 바닥에 있는 양동이 위에 완전히 멈춰 서 있을 필요 없이 착유 과정 동안 자연스럽게 움직일 수 있게 해주었다.

착유 파이프라인

주요 기사:착유 파이프라인

자동 분유의 다음 혁신은 20세기 후반에 도입된 우유 파이프라인이다.이것은 젖소 열 위에 있는 축사 또는 제유소를 둘러싸고 있는 영구적인 우유 반환 파이프와 두 번째 진공 파이프를 사용하며, 각 젖소 위에는 빠른 밀봉식 입구 포트가 있습니다.우유 용기가 필요 없어 젖소 젖꼭지의 흡입력만으로 젖소 밑에 매달릴 수 있을 정도로 크기와 무게를 줄였다.우유는 진공 시스템에 의해 우유 반환 파이프 안으로 끌어올려지고, 그 후 중력에 의해 저장 탱크에 우유를 넣는 우유 창고 진공 차단기로 흐릅니다.송유관 시스템은 농부들이 더 이상 각 소로부터 거대한 무거운 우유통을 운반할 필요가 없기 때문에 착유하는 육체적인 노동을 크게 줄였다.

송유관은 축사 길이가 계속 늘어나고 확장될 수 있게 해주었지만, 어느 시점 이후 농부들은 큰 무리를 지어 젖을 짜기 시작했고, 축사를 가축의 1/2에서 1/3로 채우고, 축사를 비우고 다시 채웠다.무리의 크기가 계속 커짐에 따라, 이것은 보다 효율적인 착유소로 발전했습니다.

착유소

4개의 다른 착유소의 효율.
  1. 발리풍 소 50마리/시
  2. 60마리 이상의 소/시 스윙
  3. 헤링본 75마리/시
  4. 로터리 250 소/시

정유의 혁신은 제유소(호주·뉴질랜드에서는 Cowsheed로 알려져 있음)를 기계화함으로써 1인당 정유 공정을 최대한으로 효율화하고 소를 조립라인에서 젖을 짜듯 할 수 있도록 하며, 소를 약간 높은 플랫폼에 올려놓음으로써 농가의 신체적 스트레스를 줄이는 데 초점을 맞췄다.젖소 젖 짜는 사람이 계속 허리를 굽힐 필요가 없어집니다.많은 낡고 작은 농장들은 여전히 타이 스톨이나 스텐션 축사를 가지고 있지만, 전세계적으로 대부분의 상업 농장들은 응접실을 가지고 있다.

헤링본 및 평행점

헤링본과 평행영업소에서는 보통 우유 짜는 사람이 한 번에 한 줄씩 분유를 한다.우유를 짜는 사람은 소를 홀딩 마당에서 착유소로 한 줄로 옮기고, 그 줄에 있는 소마다 우유를 짜게 됩니다.젖 짜는 기계들이 모두 젖줄에서 제거되면, 젖 짜는 사람은 소들을 그들의 사료에 풀어준다.그리고 나서 새로운 무리의 소들이 현재 비어있는 쪽에 실리고 그 과정은 모든 소들이 젖을 뗄 때까지 반복된다.보통 병목인 제유소의 크기에 따라 한 번에 4마리에서 60마리로 늘어설 수 있다.헤링본 가게의 장점은 쉬운 유지, 내구성, 안정성, 그리고 넥타이 노점과 비교했을 때 동물과 인간을 위한 향상된 안전이다. 최초의 헤링본 헛간은 1952년 고든튼 [6]농가에 의해 지어진 것으로 생각된다.

로터리 판매소

로터리 착유소

로터리 응접실에서는 소를 한 번에 한 마리씩 거실 위에 올려놓고 전체를 원을 그리며 회전시킨다.한 우유 짜는 사람이 거실 입구 근처에 서서 젖꼭지를 미리 적셔 박테리아가 들어가는 것을 막습니다.다음 우유 짜는 사람이 우유를 짜기 위해 소 위에 기계를 올려놓습니다.플랫폼이 거의 완전히 회전할 때까지 젖소가 젖을 짜고 장치가 자동으로 분리됩니다.마지막 젖 짜는 사람은 젖꼭지를 보호하기 위해 젖꼭지를 다시 담글 것이다.이 과정이 끝나면, 소는 거실에서 나와 축사로 돌아갈 것이다.회전식 외양간은 뉴질랜드에서는 1980년대에[7][8] 시작되었지만, 오래된 뉴질랜드의 [9]표준인 헤링본 외양간과 비교하면 비싸다.

자동 우유 제조기 이륙

젖을 너무 많이 짜서 젖이 나오는 것을 멈추는 것은 동물에게 해로울 수 있다.따라서 착유공정에는 착유기를 도포하는 것뿐만 아니라 그 과정을 감시하여 언제 동물이 착유되었는지, 또 언제 착유기를 제거해야 하는지를 판정하는 것이 포함된다.거실 운영은 농부가 훨씬 더 많은 동물들의 젖을 더 빨리 짜게 하는 반면, 그것은 또한 농부가 동시에 관찰할 수 있는 동물의 수를 증가시켰다.자동이륙 시스템은 우유의 흐름이 미리 설정된 수준에 도달하면 젖소의 젖을 짜는 장치를 떼어내 동시에 [citation needed]20마리 이상의 가축이 젖을 짜는 것을 주의 깊게 관찰하는 의무를 덜어주는 것이다.

완전 자동화된 로봇 착유

박물관 전시용 자동 착유 시스템 유닛
상세 정보:자동 착유

1980년대와 1990년대에 로봇 착유 시스템이 개발되고 도입되었다(주로 EU에서).이 시스템들 중 수천 개가 현재 일상적으로 가동되고 있습니다.이러한 시스템에서는 소가 낮 동안 자유롭게 젖을 짜는 시간을 선택할 수 있는 고도의 자율성이 있습니다(농장 수준에서 사용되는 소 교통 솔루션에 따라 일부 대안이 적용될 수 있습니다).이러한 시스템은 일반적으로 집중적으로 관리되는 시스템으로 제한되지만, 연구는 방목 소의 요구 사항에 부합하고 동물의 건강과 번식력을 자동으로 감지하는 센서를 개발한다.젖소가 착유 장치에 들어갈 때마다 농축액을 공급받고 생산 데이터를 기록하기 위해 목줄을 스캔합니다.

우유 보존 방법의 이력

사할린 섬의 현대식 헛간

시원한 온도는 우유 신선도를 높이는 주요 방법이었다.풍차와 우물 펌프가 발명되었을 때, 가축들에게 물을 공급하는 것 외에 농장에서 가장 먼저 사용한 것 중 하나는 우유를 냉각시키는 것이었습니다. 우유가 마을 시장으로 운반될 때까지의 저장 수명을 연장하는 것이었습니다.

자연적으로 차가운 지하수는 지속적으로 냉각통이나 통으로 펌핑될 것이다.자연히 따뜻한 우유를 채운 10갤런짜리 높은 금속 용기를 이 냉탕에 담았다.이 우유 냉각 방법은 전기와 냉장 시설이 등장하기 전에 인기가 있었다.

냉동

처음에 냉장할 때 이 장비는 손으로 짠 우유 캔을 식히는 데 사용되었습니다.이 깡통들은 열을 제거하고 설비를 모으기 위해 운반될 때까지 냉각된 수조에 넣어졌다.우유를 먹기 위한 보다 자동화된 방법이 개발됨에 따라, 수동 우유 짜기가 대체되었고, 그 결과 우유 캔은 대용량 우유 냉각기로 대체되었다.'아이스 뱅크'는 첫 번째 유형의 벌크 우유 쿨러였다.이것은 증발기 코일과 탱크 바닥과 측면 벽 사이에 물이 있는 이중 벽 용기였습니다.증발기 코일의 열을 제거하기 위해 소형 냉동 압축기가 사용되었습니다.결국 코일 주위에 얼음이 쌓여 각 파이프를 둘러싼 두께가 약 3인치에 이를 때까지 냉각 시스템이 차단됩니다.착유작업이 시작되면 착유기를 5도 이하로 줄이기 위해 얼음과 탱크의 철벽을 가로질러 물을 흘리는 우유 교반기와 물 순환 펌프만 있으면 된다.

이 냉각 방법은 소규모 유흥업소에서는 잘 작동했지만, 매우 비효율적이어서 대형 유흥업소의 증가하는 냉각 수요를 충족할 수 없었습니다.1950년대 중반에는 직접 팽창식 냉장 장치가 벌크 밀크 쿨러에 직접 적용되었습니다.이러한 유형의 냉각은 저장 탱크의 내벽에 직접 내장된 증발기를 사용하여 우유에서 열을 제거합니다.직접 팽창은 초기 아이스 뱅크 타입의 냉각기보다 훨씬 빠른 속도로 우유를 냉각시킬 수 있으며, 오늘날에도 여전히 중소 규모의 작업에서 벌크 탱크를 냉각하는 주요 방법입니다.

우유 품질에 크게 기여한 또 다른 장치는 플레이트 열교환기(PHE)입니다.이 장치는 좁은 공간을 가진 특수 디자인의 스테인리스 강판을 다수 사용합니다.우유는 모든 다른 접시들 사이에 통과되고 물은 우유에서 열을 제거하기 위해 접시들 사이에 통과된다.이 냉각 방법은 매우 짧은 시간에 우유에서 많은 양의 열을 제거할 수 있고, 따라서 세균의 성장을 크게 늦춰 우유의 품질을 향상시킬 수 있습니다.지하수는 이 장치의 가장 일반적인 냉각 매체 공급원입니다.젖소들은 우유 생산 1갤런당 약 3갤런의 물을 소비하며 차가운 지하수보다 약간 따뜻한 물을 마시는 것을 선호한다.이러한 이유로, PHEs는 우유 품질을 획기적으로 향상시키고, 그의 벌크 우유 쿨러의 냉동 부하를 줄임으로써 낙농가의 운영 비용을 절감하며, 소에게 신선한 따뜻한 물을 공급함으로써 우유 생산량을 증가시킨다.

플레이트 열 교환기는 또한 미국의 낙농장 무리의 크기가 증가함에 따라 발전해 왔습니다.낙농가가 소떼의 크기를 늘리면, 그는 또한 추가적인 우유를 수확하기 위해 그의 제유소의 용량을 늘려야 한다.이러한 거실 규모의 증가로 우유 처리량과 냉각 수요가 크게 증가했습니다.오늘날의 대규모 농장에서는 우유가 대량 우유 냉각기의 직접 팽창 냉동 시스템이 제때 냉각되지 않는 속도로 생산됩니다.PHE는 일반적으로 우유가 대량 우유 탱크에 도달하기 전에 원하는 온도(또는 우유 탱크에 가까운 온도)까지 신속하게 냉각하기 위해 사용됩니다.일반적으로 지하수는 우유를 55~70°F(13~21°C)로 만들기 위해 초기 냉각을 제공하기 위해 여전히 사용됩니다.PHE의 두 번째(때로는 세 번째) 부분을 첨가하여 냉각된 순수한 물과 프로필렌 글리콜의 혼합물로 남은 열을 제거합니다.이러한 냉각기 시스템은 넓은 증발기 표면적과 높은 냉각수 유량을 통합하여 우유의 높은 유량을 냉각할 수 있습니다.

착유 작업

착유기는 외부 공기 압력을 평방 인치(100~140kPa)당 15~21파운드(약 100~140kPa)의 진공에서 끌어내리는 진공 시스템에 의해 자동으로 고정됩니다.진공은 또한 우유를 작은 직경의 호스를 통해 수직으로 들어 올려 받침 캔 안으로 들어올릴 때도 사용됩니다.우유 리프트 펌프는 대형 직경의 스테인리스강 배관을 통해 플레이트 쿨러를 통해 수신 캔에서 우유를 흡입한 다음 냉장된 벌크 탱크로 우유를 흡입합니다.

우유는 단단한 공기실로 둘러싸인 라이너 또는 팽창으로 알려진 유연한 고무 피복에 의해 젖소의 젖통에서 추출됩니다.외부 공기와 진공의 맥동 흐름은 착유 프로세스 중에 팽창의 공기실에 인가됩니다.주변 공기가 실내로 유입되면 팽창 내부의 진공이 젖소의 젖꼭지 주위로 팽창을 일으켜 젖꼭지를 마사지하는 아기 송아지의 입과 비슷한 방식으로 젖꼭지에서 우유를 짜낸다.챔버에 진공이 다시 적용되면 유연한 고무 팽창이 완화되고 개방되어 다음 압착 사이클을 준비합니다.

보통 소가 우유를 먹이는 데는 3분에서 5분이 걸린다.어떤 소들은 더 빠르거나 느립니다.천천히 젖을 짜는 젖소들은 우유를 다 빼는 데 15분 정도 걸릴 수 있다.착유 속도는 소가 생산하는 우유의 품질과 관련이 없지만 착유 과정 관리에 영향을 미칩니다.대부분의 젖소들은 집단으로 젖을 짜기 때문에, 젖소들은 가장 느린 속도로만 처리할 수 있다.이 때문에 많은 농부들은 젖이 빠른 소에게 스트레스를 주지 않기 위해 젖이 느린 소들을 집단으로 만들 것이다.

추출된 우유는 탱크에 들어가기 전에 여과기와 플레이트 열 교환기를 통과하며, 약 40°F(4°C)에서 며칠 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.미리 정해진 시간에 우유 트럭이 도착해서 우유를 탱크에서 유제품 공장으로 보내 저온 살균되고 많은 제품으로 가공됩니다.픽업 빈도는 유제품의 생산 및 저장 용량에 따라 달라지며, 대형 유제품들은 하루에 한 번 우유 픽업을 하게 됩니다.

무리 관리

낙농업은 끊임없이 발전하는 사업이다.관리 관행은 새로운 기술과 규제에 따라 변화하여 업계가 경제적 및 환경적 지속가능성을 향상시킵니다.관리 전략은 집약적인 시스템과 광범위한 시스템으로 느슨하게 나눌 수도 있습니다.광범위한 시스템은 저입력과 저출력의 철학을 기반으로 작동하며, 집약적인 시스템에서는 고입력의 고출력의 철학을 채택합니다.이러한 철학은 이용 가능한 기술, 지역 규제 및 환경 조건뿐만 아니라 영양, 주거, 건강, 재생산 및 폐기물의 다양한 관리에서 나타납니다.

대부분의 현대 낙농장은 동물들을 나이, 영양 요구, 생식 상태,[10] 우유 생산 상태에 따라 다른 관리 단위로 나눕니다.현재 젖을 짜고 있는 젖소 무리들은 종종 그들의 식단과 환경 조건이 가능한 한 많은 양질의 우유를 생산하는데 도움이 되도록 하기 위해 가장 집중적으로 관리된다.일부 농장에서는 젖 짜는 무리들이 다른 영양을 필요로 [10]하는 동물들의 그룹인 젖 짜는 끈으로 더 나누어집니다.다음 송아지를 낳기 전 휴식기에 있는 성체 무리들은 젖을 [10]짜지 않기 때문에 마른 소라고 불린다.아직 첫 번째 송아지를 낳지 않은 모든 암컷 동물들은 암송아지로 불린다.그들은 자라서 젖 짜는 무리에서 나이든 동물들을 대신하게 될 것이고, 따라서 때때로 대체 [10]무리로 언급되기도 한다.

주택 시스템

젖소 사육 시스템은 기후, 젖소의 크기, 먹이 전략에 따라 전 세계적으로 크게 다릅니다.주택은 공급, 물 및 관련 환경 조건으로부터의 보호를 위한 접근을 제공해야 한다.인간적으로 소를 사육하는 한 가지 문제는 극단적인 온도이다.열 스트레스는 [11]소의 번식력과 우유 생산을 감소시킬 수 있다.그늘을 제공하는 것은 열 스트레스를 줄이기 위한 매우 일반적인 방법입니다.축사는 또한 [12]축사 구조의 아키텍처에 팬 또는 터널 환기를 포함할 수 있습니다.지나치게 추운 환경은 소에게는 거의 치명적이지 않지만 유지 에너지 요구량이 증가하여 사료 섭취가 증가하고 우유 [13]생산량이 감소합니다.기온이 충분히 낮은 겨울 동안, 젖소들은 종종 그들의 집단적인 체열에 의해 따뜻해지는 축사 안에 보관된다.

사료 제공 또한 낙농 주택의 중요한 특징이다.목초지에 기반을 둔 유흥업소는 날씨가 허락할 때 소들이 목초지에서 풀을 뜯게 되는 더 광범위한 옵션이다.종종 열악한 목초지 조건이 지속될 때 식단을 보충해야 한다.무료 노점 축사와 오픈 로트는 일년 내내 소에게 사료를 가져다 주는 집약적인 주택 옵션입니다.무료 축사는 젖소들이 먹이를 주거나, 휴식을 취하거나, 물을 마시거나, 서 있을 때 자유롭게 선택할 수 있도록 설계되어 있습니다.기후에 따라 완전히 밀폐되거나 다시 개방될 수 있습니다.무료 좌판이라고 불리는 휴게소는 매트리스부터 모래까지 모든 것이 늘어선 침대로 구분되어 있다.좌판 사이의 차선에서는 바닥이 홈이 파인 콘크리트로 되어 있는 경우가 많습니다.대부분의 축사는 날씨가 허락하는 한 자유롭게 즐길 수 있는 덮개가 없는 산호를 향해 열려 있다.오픈 로트는 그늘 구조물이 건설된 흙 부지와 사료가 전달되는 콘크리트 패드를 말합니다.

착유 방식

DeLaval의 모바일 착유소

낙농장에서의 삶은 착유소를 중심으로 돌아간다.각각의 젖소들은 우유를 짜기 위해 하루에 최소 두 번 거실을 방문한다.엄청난 양의 엔지니어링이 착유소와 착유기 설계에 투입되었습니다.효율은 매우 중요합니다.소 한 마리를 젖을 짜는 동안 1초당 절약되는 시간은 전체 무리에 걸쳐 최대 몇 시간이 됩니다.

착유기

대부분의 시설에서 여전히 기술자가 필수적이긴 하지만, 현재는 거의 기계로만 착유가 이루어집니다. 가장 일반적인 착유 기계는 클러스터 착유기입니다.이 우유 제조기는 고무 또는 실리콘으로 안감된 4개의 금속 컵으로 구성되어 있습니다.이 클러스터는 우유 수집 시스템과 맥동 진공 시스템 모두에 부착됩니다.진공 청소기가 켜지면, 외부 금속 컵과 라이너 사이에서 공기를 끌어당겨 젖꼭지에서 우유를 끌어냅니다.진공 청소기가 꺼지면 젖꼭지에 우유를 다시 넣을 수 있는 기회를 준다.대부분의 착유 시스템에서는 착유 기술자가 클러스터를 각 소에 부착해야 하지만, 기계는 소가 완전히 착유된 시점을 감지하고 독립적으로 [10]떨어집니다.

착유 루틴

소가 거실에 들어올 때마다 우유의 품질과 소의 건강을 보장하기 위해 몇 가지 일이 일어나야 한다.첫째, 젖소의 젖꼭지는 우유 오염과 젖꼭지 감염을 막기 위해 세척과 소독을 해야 한다.그런 다음, 착유 기술자는 첫 번째 우유 흐름을 관찰하여 각각의 젖꼭지에 감염의 징후가 있는지 확인해야 합니다.젖꼭지 벗겨내기라고 불리는 이 과정 동안, 젖 짜는 기술자는 젖소의 유선에 있는 감염인 유방염을 나타낼 수 있는 변색이나 덩어리를 찾습니다.유방염에 걸린 소의 우유는 사람의 우유 공급에 들어갈 수 없기 때문에 농부들은 감염된 우유가 건강한 소의 우유와 섞이지 않도록 주의해야 하며 소가 필요한 치료를 받도록 해야 한다.젖소가 유방염 검사를 통과하면 착유 정비사가 착유 클러스터를 부착합니다.이 클러스터는 젖소가 완전히 젖을 뺄 때까지 작동한 다음 떨어집니다.우유는 즉시 냉각 시스템을 통과하여 냉각된 대형 저장 탱크로 이동하며, 냉장 우유 트럭이 수거할 때까지 보관됩니다.젖소가 젖소에서 나오기 전에 감염을 [10]막기 위해 젖꼭지를 마지막으로 소독한다.

영양관리

가축을 위한 사료는 그들이 방목하는 토지에서 제공되든,[14] 재배하거나 구입한 농작물에서 제공되든, 낙농 생산자에게 가장 큰 비용 중 하나이다.목초지에 기반을 둔 유제품 생산자들은 목초지를 유지하는 데 많은 시간과 노력을 투자하여 그들의 소를 위해 먹이를 준다.회전 방목과 같은 목초지 관리 기술은 낙농 생산에 일반적이다.가축에게 음식을 배달하는 많은 대형 유흥업소에는 동물 건강, 우유 생산, 그리고 비용 효율성을 염두에 두고 다이어트를 하는 전담 영양사가 있습니다.생산성을 극대화하기 위해 다이어트는 각 동물의 성장률, 우유 생산량, 생식 상태에 따라 다르게 만들어져야 한다.

소는 소화관의 놀라운 구조 때문에 반추동물로 분류된다.그들의 위 속의 발효실인 반추균과의 공생관계는 그들이 믿을 수 없을 정도로 질 낮은 사료로 생존할 수 있게 해준다.반추는 각 젖소 안에 있는 미세 생태계이다.최적의 소화를 위해서는 반추의 환경이 미생물에게 이상적이어야 한다.이런 식으로, 반추 영양사의 일은 소가 아니라 미생물을 먹이는 것이다.

소의 영양 요구 사항은 보통 소의 무게에 따라 달라지는 유지 요구 사항과 젖소가 생산하는 우유의 양에 따라 달라지는 우유 생산 요구 사항으로 나뉜다.각각의 사용 가능한 사료의 영양 함량은 가장 비용 효율적인 방법으로 모든 영양 요구를 충족시키는 식단을 만드는 데 사용됩니다.특히, 반추균을 위한 적절한 환경을 유지하기 위해서는 소에게 섬유질이 풍부한 식단을 제공해야 한다.농부들은 전형적으로 소를 위한 먹이를 직접 재배한다.재배되는 작물에는 옥수수, 알팔파, 티모시, 밀, 귀리, 수수, 클로버가 포함될 수 있다.이 식물들은 종종 수확 후에 영양가치를 보존하거나 개선하고 상하는 것을 방지하기 위해 가공된다.옥수수, 알팔파, 밀, 귀리, 수수 곡물은 종종 사일라지를 만들기 위해 혐기적으로 발효된다.알팔파, 티모시, 귀리, 클로버와 같은 많은 농작물들은 건초로 다듬어지기 전에 밭에서 말리는 것이 허용된다.

그들의 식단의 에너지 밀도를 높이기 위해, 소들은 보통 곡물을 먹인다.세계의 많은 지역에서, 유제품 배급은 또한 일반적으로 다른 농업 부문의 부산물을 포함한다.예를 들어, 캘리포니아에서 소는 일반적으로 아몬드 껍질과 목화 [15]씨앗을 먹인다.부산물을 공급하면 다른 농업 부문이 환경에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.이러한 자재를 [15]매립지에 버리지 않도록 합니다.

모든 영양 요구 사항을 충족하기 위해 소들은 그들의 배급을 통째로 먹어야 한다.불행하게도, 인간과 마찬가지로, 소들도 그들이 가장 좋아하는 음식을 가지고 있다.소가 식단에서 가장 바람직한 부분을 선별적으로 먹는 것을 막기 위해, 대부분의 소는 총혼합비율(TMR)을 생산한다.이 시스템에서는 사료의 모든 성분이 소에게 전달되기 전에 혼합 트럭에 잘 혼합됩니다.다른 [16]영양 요구 사항을 가진 소의 그룹에 대해 다른 TMR이 종종 준비된다.

생식 관리

젖소 농장에서 태어난 암컷 송아지는 일반적으로 더 이상 충분히 생산적이지 않은 늙은 소를 대신하기 위해 대체 가축으로 길러질 것이다.젖소의 삶은 임신과 수유 주기가 사춘기에 시작되는 것이다.이러한 행사의 시기는 유제품 생산 능력에 매우 중요하다.소는 송아지를 낳을 때까지 젖을 짜지 않는다.따라서 우유 생산 [10]수준을 유지하기 위해서는 1차 사육과 그 후의 모든 사육의 타이밍이 중요하다.

사춘기와 초산

대부분의 유제품 생산자들은 그녀의 두 번째 생일에 그녀의 첫 번째 송아지를 출산하고, 따라서 젖 짜는 무리에 합류할 대체 암소를 목표로 하고 있다.소의 임신 기간이 9개월을 조금 넘었기 때문에, 이것은 소가 생후 15개월까지 수정되어야 한다는 것을 의미한다.번식 과정이 비효율적이기 때문에 대부분의 생산자들은 우선 12개월에서 14개월 사이에 암송아지를 번식시키는 것을 목표로 하고 있다.암소가 새끼를 낳기 전에 성적 성숙에 도달하고 성공적으로 송아지를 낳을 수 있는 적절한 신체 조건을 갖추어야 한다.소의 사춘기는 다른 [17]요인들 중에서 몸무게에 크게 좌우된다.홀스타인 암송아지는 평균 몸무게가 550에서 650파운드 [17]사이일 때 사춘기에 도달한다.저지와 같은 작은 종의 소들은 보통 더 가벼운 [18]체중에 사춘기가 일찍 온다.전형적인 영양상태에서 홀스타인 암송아지는 9-10개월에 사춘기에 도달한다.번식을 위한 적절한 몸 상태는 체중으로 크게 판단된다.약 800파운드 무게의 홀스타인 암송아지는 보통 건강한 송아지를 안고 비교적 [17]쉽게 출산할 수 있습니다.이렇게 해서, 암양들은 두 [18]번째 생일 전에 새끼를 낳고 젖 짜는 무리에 합류할 수 있을 것이다.

발정 주기

사춘기는 발정 주기의 시작과 일치한다.발정 주기는 배란과 태아 성장에 적합한 환경의 발달로 이어지는 대부분의 포유동물 암컷의 몸에서 반복되는 호르몬 및 생리학적 변화이다.이 소는 다발정성으로 간주되는데,[18] 이는 임신으로 인해 그 주기가 중단되지 않는 한 죽을 때까지 정기적인 발정 주기를 지속할 것이라는 것을 의미한다.

소의 발정 주기는 21일 동안 지속된다.가장 일반적으로, 유제품 생산자들은 소가 번식에 적응할 때 발정 주기가 시작되는 것으로 논의한다.하루 정도밖에 지속되지 않는 이 짧은 단계는 발정 또는 구어로는 열이라고도 합니다.소는 종종 이 단계에서 활동량과 발성의 증가를 포함한 몇 가지 행동 변화를 보입니다.가장 중요한 것은 발정 중에 다른 소나 [18]황소가 타고 있을 때 그녀는 가만히 서 있을 것이다.

짝짓기와 임신

미국에서 인공수정(AI)은 유제품 시설에서 사용되는 매우 중요한 생식 도구이다.AI는 젖소 관리자나 수의사가 고의로 정자를 소의 자궁으로 전달하는 과정이다.황소는 스터드 농장에서 정액을 "기증"하지만 이 [19]방법을 사용할 때 소와 황소 사이에 신체적인 접촉은 없습니다.

이 수정 방법은 여러 가지 이유로 유제품 생산자들 사이에서 빠르게 인기를 얻었다.낙농 황소는 보통 낙농 시설에서 지내기엔 위험하기로 악명 높다.AI는 또한 모든 낙농농가들이 유전적으로 우수한 종양의 정자에 접근할 수 있기 때문에 낙농 그룹의 유전자 개선을 앞당길 수 있게 한다.또한, AI는 궁극적으로 불임 문제를 야기할 수 있는 집단 내 성병의 확산을 감소시키는 것으로 나타났다.많은 생산자들은 또한 그것이 황소를 키우는 것보다 더 경제적이라는 것을 발견한다.한편, AI는 더 많은 시간과 전문지식을 필요로 할 뿐만 아니라 집단을 더욱 집중적으로 번식 관리해야 합니다.발정 탐지는 황소가 없을 때 관찰에 의존하게 됩니다.소의 적절한 수정에는 상당한 전문성이 필요하며 양질의 정자가 중요하다.궁극적으로, 낙농 생산은 이미 경영 집약적인 산업이었기 때문에, 많은 낙농 [19]생산자들에게 있어 AI의 이점 때문에 단점은 작아졌다.

대부분의 소들은 송아지 한 마리를 기른다.임신 기간은 평균 280일에서 285일 또는 9개월 [18]반보다 조금 짧습니다.

수유관리

송아지가 태어난 후 소는 수유를 시작한다.젖소가 젖을 짜는 한 수유는 보통 계속되지만 생산량은 꾸준히 감소할 것이다.낙농가들은 우유 생산 패턴을 매우 잘 알고 있으며 우유 생산량을 극대화하기 위해 소의 다음 번 번식을 신중하게 시킨다.수유와 임신의 패턴은 수유 주기라고 알려져 있다.

출산 후 20일 동안 소는 신선한 소라고 불린다.우유 생산량은 이 단계에서 빠르게 증가하지만 우유 성분 또한 다른 주기와 상당히 다릅니다.콜로스트럼이라고 불리는 이 첫 번째 우유는 지방, 단백질, 그리고 모성 면역 [20]세포가 풍부합니다.이 코스트럼은 보통 상업적으로 판매되지 않지만, 조기 송아지 영양 섭취에 매우 중요합니다.아마도 가장 중요한 것은 면역 체계가 완전히 [10]발달하기 전에 종아리에 수동 면역력을 전달한다는 것이다.

수유 주기의 다음 30일에서 60일은 우유 생산량이 최고조에 달한다는 특징이 있다.이 기간 동안 하루에 생산되는 우유의 양은 소의 몸 상태, 유전, 건강,[10] 영양에 따라 품종과 개인별로 상당히 다르다.이 기간 동안 소는 높은 우유 생산량을 유지하기 위해 그녀의 체고를 끌어당기기 때문에 소의 몸 상태는 악화될 것이다.소의 음식 섭취도 증가할 것이다.수유가 최고조에 달한 후, 젖소의 우유 생산량은 나머지 수유 주기 동안 서서히 감소할 것입니다.생산자는 종종 생산 정점을 떠난 직후에 소를 번식시킬 것이다.당분간 젖소의 음식 섭취량은 수유 전 수준으로 감소하기 전에 높게 유지될 것이다.우유 생산량이 최고조에 달한 후에는 그녀의 몸 상태도 꾸준히 [10]회복될 것이다.

생산자들은 보통 젖소가 분만을 두 달 앞둔 시점까지 젖을 계속 짜서 젖소를 말릴 것이다.임신 말기에 소에게 휴식을 주는 것은 젖샘이 퇴보하고 다시 발달하고, 몸 상태가 회복되고, 종아리가 정상적으로 발달할 수 있게 해준다.소의 몸 상태가 나빠진다는 것은 소가 이후의 우유 사이클에서 그만큼 생산적이지 못하다는 것을 의미한다.새로 태어난 송아지의 건강 감소는 대체 [10]무리의 질에 부정적인 영향을 미칠 것이다.또한 유방세포의 증식 속도가 건조기에 증가한다는 증거가 있으며, 이는 이후의 수유 [21]주기 동안 높은 생산 수준을 유지하는 데 필수적이다.

걱정

대형 가축 사육장에서 나오는 동물의 배설물

낙농 CAFO:EPA

인으로 측정하면, 5,000마리의 소의 폐기물 배출량은 대략 7만 [22]명의 자치체와 맞먹는다.미국에서는 소가 1,000마리 이상인 낙농사업장은 EPA의 CAFO(집중동물사료사업) 정의를 충족하며 EPA [23]규제를 받는다.예를 들어, 캘리포니아의 샌호아킨 밸리에는 매우 대규모로 많은 유흥업소가 설립되었습니다.각 유제품은 하나의 기업으로 운영되는 여러 개의 현대적인 착유소 설치로 구성되어 있습니다.각 착유소는 1,500 또는 2,000마리의 소를 수용하는 3, 4개의 로핑 축사 세트로 둘러싸여 있다.일부 대형 유흥업소들은 이 배치로 10개 이상의 로핑 축사와 착유소를 계획하여 총 15,000마리 또는 20,000마리의 소가 운영될 수 있도록 했다.이러한 유제품의 착유 과정은 단일 착유소가 있는 소규모 유제품과 비슷하지만 여러 번 반복됩니다.소의 크기와 집중은 거름 처리와 처리와 관련된 주요 환경 문제를 야기하는데, 이것은 거름의 확산과 살포를 위해 상당한 면적의 경작지(에이커당 5-6마리의 소, 또는 이 크기의 유흥업소의 경우 수천 에이커) 또는 몇 에이커의 메탄 채굴기를 필요로 한다.거름 관리와 관련된 메탄가스로 인한 대기 오염 또한 주요 관심사이다.결과적으로, 이러한 규모의 유행을 개발하자는 제안은 논란이 될 수 있고 시에라 클럽을 포함한 환경 운동가들과 지역 [24][25]운동가들의 상당한 반발을 불러일으킬 수 있다.

대형 유흥업소의 잠재적 영향은 뉴욕 북부 지역의 5,000마일에 달하는 젖소 낙농장에서 대규모 비료 유출이 발생해 블랙 리버의 20마일(32km) 지역을 오염시키고 375,000마리의 물고기를 죽였을 때 입증되었다.2005년 8월 10일, 거름 저장 석호가 붕괴되어 3백만 미국 갤런(1,100,000l; 2,500,000imp gal)의 거름이 블랙 리버로 방출되었다.그 후, 뉴욕 환경 보존부는 [22]유제품에 대해 220만 달러의 합의금을 부과했다.

낙농 등 가축 폐기물은 영양성분(N, P, K)으로 인해 농작물 생육 촉진, 토양 유기물 증가, 토양 비옥도 향상 및 토양 비옥도 향상 등의 우수한 비료가 됩니다.미국의 대부분의 낙농장은 영양소의 흐름을 균형 있게 하고 환경오염의 위험을 줄이기 위해 그들의 농장을 위한 영양소 관리 계획을 개발해야 한다.이러한 계획들은 생산자들이 사료, 사료, 동물, 비료 등으로 농장에 들어오는 모든 영양소와 생산물, 작물, 동물, 거름 [26]등으로 농장에서 나오는 모든 영양소를 감시하도록 장려한다.예를 들어, 동물 사료에 대한 정확한 접근은 영양소의 과잉 섭취를 줄이고 인과 같은 영양소의 환경적 배설을 감소시킨다.최근 몇 년 동안 영양학자들은 인에 대한 요구량이 이전에 [27]생각했던 것보다 훨씬 낮다는 것을 깨달았다.이러한 변화는 유제품 생산자들이 환경 [28]오염을 줄이면서 소에게 공급되는 인의 양을 줄일 수 있게 해 주었다.

호르몬의 사용

상세 정보:소머토트로핀

젖소에게 재조합 BST 또는 rBST라고 알려진 성장호르몬을 보충함으로써 더 높은 우유 생산량을 유지하는 것은 가능하지만, 이것은 동물과 인간의 건강에 미치는 영향 때문에 논란이 되고 있다.유럽연합, 일본, 호주, 뉴질랜드, 캐나다는 이러한 [citation needed]우려 때문에 그것의 사용을 금지했다.

그러나 미국에서는 이러한 금지가 존재하지 않지만, 낙농장에서는 rBST를 사용하지 않습니다.전부는 아니더라도 대부분의 유제품 가공업자들은 rBST가 [29]함유된 우유를 받아들이지 않습니다.미 식품의약국(FDA)은 처리된 소와 처리되지[30] 않은 소의 우유 사이에 "중요한 차이"가 발견되지 않았다고 밝히고 있지만, 소비자의 우려에 따라 몇몇 우유 구매자와 리셀러는 rBST로 생산된 우유를 구매하지 않기로 결정했다.[31] [32] [33]

동물 복지

공장 농장 환경에서의 낙농 생산 관행은 동물 복지 [34][35]활동가들에 의해 비판을 받아왔다.인용된 젖소 생산과 관련된 윤리적 불만에는 젖소들이 얼마나 자주 임신 상태를 유지해야 하는지, 젖소들이 어미로부터 분리되어야 하는지, 젖소들이 어떻게 사육되는지, 그리고 젖소 생산과 관련된 환경적 우려 등이 포함된다.

우유를 생산하기 위해서는 젖소가 송아지를 낳은 결과인 수유를 해야 한다.수정, 임신, 분만 및 수유 주기, 그 후 약 두 달 동안 45~50일의 건조 기간을 거쳐 유두 조직이 재생됩니다.건조 기간이 이 기간을 벗어나면 이후 [36]수유 시 우유 생산량이 감소할 수 있습니다.

유제품 산업의 중요한 부분은 3일간 필요한 초유 후 [37]모유에서 송아지를 제거하는 것으로, 생산된 우유를 수거할 수 있다.몇몇 유흥업소에서는 이를 위해 송아지들에게 [37]젖소가 생산한 우유의 대체품인 우유 리피서를 먹인다.우유 교환기는 일반적으로 큰 봉지에 들어 있는 분말이며 정확한 양의 물에 첨가된 후 양동이, 병 또는 자동 공급기를 통해 송아지에 공급됩니다.

우유 리페이서는 단백질 공급원, 단백질/지방(에너지) 수준, 의약품 또는 첨가물(예: 비타민 및 미네랄)[38]의 세 가지 범주로 분류됩니다.우유 리플라이서용 단백질은 다른 공급원으로부터 나온다; 모든 우유 단백질(예[39]: 치즈 산업의 부산물인 유청 단백질)과 콩, 동물 혈장 및 밀 [38]글루텐을 포함한 대체 단백질.우유 리플라이서의 지방과 단백질의 이상적인 수치는 [38]각각 10-28%와 18-30%입니다.에너지 수준이 높을수록, 동물들은 더 적은 양의 시작 사료를 소비할 것입니다.젖을 떼는 것은 송아지가 하루에 최소 2파운드의 스타터 사료를 소비하고 있고 최소 [39]3주 동안 스타터 사료를 사용하고 있을 때 일어날 수 있다.최근 몇 년 동안 우유 리플리케이터의 가격이 한 봉지에 15-20달러 상승했기 때문에, 조기 이유식은 효과적인 송아지 [40]관리에 경제적으로 매우 중요합니다.

젖소에 영향을 미치는 일반적인 질병에는 전염병(예: 유방염, 자궁내막염 및 디지털 피부염), 대사병(예: 우유열 및 케토시스), 환경에 의한 부상(예: 발굽 및 족저병변)[41]이 포함된다.

왜소증은 [41][42][43][44]젖소에게 가장 중요한 동물 복지 문제 중 하나로 흔히 여겨지며,[45] 동물이 걸음걸이를 바꾸게 하는 기형으로 가장 잘 정의된다.발굽 조직의 감염(예: 피부염을 일으키는 곰팡이 감염)과 멍이나 병변을 일으키는 물리적 손상(예: 궤양 또는 [44]발굽 출혈)을 포함한 여러 가지 발생원에 의해 발생할 수 있다.현대 낙농장에서 흔히 볼 수 있는 주거 및 관리 기능(예: 콘크리트 축사 바닥, 목초지에 대한 제한된 접근 및 차선의 침대 칸 설계)은 감염 및 [46]부상에 대한 위험 인자로 확인되었다.

온실가스 배출량

상세 정보:육류 생산이 환경에 미치는 영향 ① 온실가스 배출량

우유는 [47]2014년 농업 온실가스 배출량의 18%를 차지하는 것으로 추정되고 있다.

시장.

전 세계

뉴사우스웨일스주 콤보인에 있는 낙농장에 사는 홀스타인 소
에스토니아 브루 패리쉬의 낙농장

세계적으로 유제품 생산 패턴은 매우 다양하다.대규모 생산국인 많은 나라가 이 대부분을 내부적으로 소비하는 반면, 다른 나라들(특히 뉴질랜드)은 생산량의 많은 부분을 수출하고 있다.내부 소비는 종종 액체 우유의 형태인 반면, 국제 무역의 대부분은 [citation needed]분유와 같은 가공 유제품이다.

젖소의 젖 짜기는 전통적으로 노동 집약적인 작업이었고 아직도 저개발국에서는 행해지고 있다.소규모 농장에서는 젖을 짜고 수십 마리의 젖소를 돌보기 위해 여러 사람이 필요하지만, 많은 농장에서는 전통적으로 이 직원들이 농장 가족의 자녀였기 때문에 "가족 농장"[citation needed]이라는 용어가 생겨났습니다.

기술의 진보는 호주, 뉴질랜드, 미국 등 선진국에서 "가족 농장"을 근본적으로 재정의하는 결과를 가져왔다.수백 마리의 소들이 많은 양의 우유를 생산하고 있는 농장과 함께, 더 크고 효율적인 낙농장들은 우유 가격의 심각한 변화를 견뎌내고 수익을 낼 수 있는 반면, "전통적인" 가족 농장들은 일반적으로 다른 큰 규모의 농장들이 가지고 있는 형평성이나 수입을 가지고 있지 않다.많은 소규모 가족 농장이 규모의 경제를 이용하기 위해 사업을 확장하고 소유주의 법적 책임을 제한하고 세금 [citation needed]관리 등을 간소화하기 위해 사업을 통합하기 때문에 대기업 농장이 소규모 농장을 대체하는 것에 대한 일반 대중의 인식은 일반적으로 잘못된 것이다.

1950년대에 대규모 기계화가 이루어지기 전에는 우유를 팔기 위해 젖소 12마리를 기르는 것이 수익성이 있었다.이제 대부분의 유흥업소들은 이윤을 남기기 위해 한 번에 100마리 이상의 젖소들을 젖을 짜야 하고, 다른 젖소들과 젖소들은 젖 짜는 무리에 합류하기 위해 "농사짓기"를 기다리고 있다.뉴질랜드에서는 1975-76년 시즌 113마리의 소떼가 2018-19년 [48]시즌에는 435마리의 소떼로 평균 크기가 증가했습니다.

전 세계적으로 가장 큰 우유 생산국은 미국,[49] 가장 큰 우유 수출국은 뉴질랜드,[50][51] 그리고 가장 큰 수입국은 [52]중국이다.유럽연합(EU)은 현재 27개 회원국과 함께 2013년[53] 1억5천880만톤(1억5천630만톤, 1억7천500만톤)을 생산해 정치경제연합 중 가장 많았다.

공급관리

캐나다 낙농산업은 공급관리시스템 아래 있는 4개 부문 중 하나로 생산과 수입통제와 가격결정 메커니즘을 통해 공급과 수요를 조정하여 농부들에게 공정한 수익률과 캐나다 소비자 접근을 보장한다.고품질,[54] 안정성, 그리고 안전한 공급에 중점을 두고 있습니다.우유 공급 관리 시스템은 캐나다 낙농 위원회, 캐나다 우유 공급 관리 위원회(CMSMC), 지역 우유 풀, 지방 우유 마케팅 [55]: 8 위원회 등 4개의 정부 기관, 조직 및 위원회가 참여하는 "연합된 지방 정책"입니다.낙농가 위주로 구성된 캐나다 낙농위원회(CDC)를 통해 연방정부가 관리하는 낙농공급관리시스템은 캐나다 낙농가 1만2000여 [56]농가의 낙농공급관리시스템이다.연방정부는 CDC를 통해 수출입 [57]관리에 관여하고 있다.캐나다 우유 공급 관리 위원회(CMSMC)는 1970년에 우유 생산률을 모니터링하고 산업용 [58]: 31 [59]원유의 국가 시장 공유 쿼터(MSQ)를 설정하는 기관으로 도입되었습니다.공급관리제도는 1972년 농산물대리법을 [54]통해 인가되었다.공급 관리는 시장의 [60]변동 없이 농부들에게 일관된 우유 가격을 보장한다.가격은 전국의 우유 수요와 생산량을 기준으로 한다.새로운 팜을 시작하거나 생산을 늘리기 위해서는 SMS에 더 많은 점유율을 "쿼터"로 알려져 있어야 합니다.이 경우, 농부들은 그들이 주식을 산 "가격"의 최대 또는 그 이하를 유지해야 한다.캐나다의 각 주는 [59][61]시장 수요에 따라 할당량에 대한 자체 상한선을 가지고 있다.매월 총 쿼터로 알려진 국가 쿼터에 대한 상한선이 있습니다.2016년 한 달 동안 생산된 총 버터 지방은 28,395,848kg이었습니다.[62]

세계 우유 생산

대륙별 연간 우유 생산량(톤 단위)
2017년 세계 총 우유 생산량
FAO 통계 정보
(우유/우유/우유/우유/우유 포함)
순위 나라 생산량 (연간 1000톤) 글로벌 프로덕션 점유율
세계 827,884 100%
1 인도 176,272 21.29%
2 미국 97,760 11.81%
3 파키스탄 44,293 5.35%
4 중국 34,869 4.21%
5 브라질 33,742 4.08%
6 독일. 32,695 3.95%
7 러시아 31,177 3.77%
8 프랑스. 25,260 3.05%
9 뉴질랜드 21,372 2.58%
10 터키 20,700 2.50%
11 영국 15,256 1.84%
12 네덜란드 14,544 1.76%
13 폴란드 13,702 1.66%
14 이탈리아 12,027 1.45%
15 멕시코 11,988 1.45%
16 우크라이나 10,520 1.27%
17 우즈베키스탄 10,167 1.23%
18 아르헨티나 10,097 1.22%
19 호주. 8,800 1.06%
20 캐나다 8,100 0.98%

미국

상세 정보:미국의 낙농업

미국의 상위 5개 낙농 주는 총 우유 생산량 순으로 캘리포니아,[64] 위스콘신, 뉴욕, 아이다호, [65]텍사스입니다.낙농은 플로리다, 미네소타, 오하이오, [66]버몬트에서도 중요한 산업이다.미국에는 [67]40,000개의 낙농장이 있다.

2016년 주별 우유 생산량
2008-9년의 대공황 이후 잠시 상승한 후, 미국의 주요 식료품점에서 우유 가격은 2010년대 후반 다시 갤런당 3달러 이하로 떨어졌다.

펜실베니아에는 555,000마리의 젖소가 있는 8,500개의 농장이 있다.펜실베니아에서 생산된 우유는 연간 약 15억 달러의 [68]수익을 낸다.

우유 가격은 2009년에 폭락했다.버니 샌더스 상원의원은 딘 식품이 미국 우유 시장의 40%를 장악하고 있다고 비난했다.그는 미 법무부에 반독점 [69]수사를 의뢰했다.Dean Foods는 미국 [70]원유의 15%를 구입한다고 말한다.2011년 연방법원은 북동부 [71]9,000명의 농부들에게 3,000만 달러의 합의금을 승인했다.

미국의 무리는 대규모 농장이 흔한 서해안과 남서부에서는 1,200마리, 중서부 및 북동부에서는 약 50마리로 다양하며, 육지 기반은 무리의 크기를 크게 제한하는 요인이다.미국의 평균 소떼 크기는 농장당 약 100마리이지만, 중간 크기는 900마리로 전체 소의 49%가 1000마리 이상의 [72]소 농장에 살고 있다.

유럽 연합

2009년 유럽 총 우유 생산량
FAO 통계 정보
(우유/우유/우유/우유 포함)
순위 나라 생산량 (106 kg/y)
유럽 연합
(27개국 모두)		 153,033
1 독일. 28,691
2 프랑스. 24,218
3 영국 13,237
4 이탈리아 12,836
5 폴란드 12,467
6 네덜란드 11,469
7 스페인 7,252
8 루마니아 5,809
9 아일랜드 5.373
10 덴마크 4,814

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ McLean, Amy. "Donkey milk for human health?". Tri-State Livestock News. Swift Communications, Inc. Archived from the original on 28 December 2013. Retrieved 28 December 2013.
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외부 링크

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