파차만카

Pachamanca
파차만카
파차만카

파차망카(케추아 파차 "땅" 또는 "냄비"라는 뜻)는 페루의 전통 음식이다.그 토기 오븐은 화티아로 알려져 있다.그것은 일반적으로 양고기, 양고기, 알파카, 라마, 구아나코, 비쿠나, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 또는 기니피그만들어지며 허브와 향신료로 양념된다.감자 또는 추뇨, 하바스, 고구마, 마슈아, 오카, 울루코, 카사바, 야콘, 플랜테인, 후미타스, 옥수수 , 칠리와 같은 다른 안데스 산물은 종종 베이킹에 포함된다.

이 요리는 페루 안데스 중부의 3개 지역에서 주로 만들어집니다. 1) 후안누코와 파스코 부근의 후알라가 계곡 상부에서 돼지고기로 만들어지고 두 가지 향토 허브인 친초후아카타이로 양념되며 2) 만타로 계곡과 도시 주변의 후아나요, 타르마, 자우인 주변 지역의 양고기는 각각 다른 계절을 사용합니다.g; 및 3)을 아야쿠초 성의 여러 곳에 배치한다.페루의 아마조니아, 안데스 남부와 북부, 그리고 대부분 사막 해안에서, 이 요리는 황이 전혀 함유되지 않은 장작이나 필요한 돌의 종류 때문에 흔치 않다.이런 종류의 난로에 고기를 넣기 전에 마마킬라나 친초 잎에 싸서 먹습니다.

잉카제국 시대부터 존재해 온 페루 요리의 중요한 부분은 시간이 지남에 따라 발전해 왔고, 그 소비는 오늘날 페루 전역에 널리 퍼져 있으며, 그 제조 과정에서 지역적 변화가 나타났지만 재료나 제빵에서는 나타나지 않았다.중요한 것은 이 제조법이 페루에만 국한된 것이 아니라 에콰도르와 같은 다른 안데스 국가들에 최소한의 변종으로도 존재한다는 것입니다.

준비

Heating of stones Placing of meat on the fire Burial Uncovering

준비는 돌멩이를 에 올려놓고 그 위에 고기를 올려놓습니다.불은 풀과 흙으로 덮여 있고, 그 결과 생긴 오븐은 약 2시간 후에 열립니다.보통, 많은 양의 고기는 여러 사람에게 제공하기 위해 요리됩니다. 아마도 전체 양일 것입니다.

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