츠사콜리

Txakoli
게타리아 지방의 작사콜리 덩굴
에란디오 부근의 작사콜리 덩굴
산 세바스티안 츠사콜리 섬김
바스크 지방의 세 개의 차사콜리 생산 지역.
알라반 츠사콜리
비스카얀 츠사콜리
게타리아 츠사콜리
게타리아 챠콜리 한 병

차사콜리(Txakoli, [tʃakoˈli]로 발음됨) 또는 차콜리(Chacoli)는 스페인 바스크 국가, 칸타브리아, 북부 부르고스에서 생산되는 높은 산도와 낮은 알코올 함량을 지닌 약간 반짝이고 매우 건조한 백포도주이다. 더 나아가 칠레도 소생산국이다.

보통 아페리티프(Aperitif)로 제공되며 더 이상 보관할 수 없어 병입 후 1년 이내에 마신다. 가장 흔한 흰색 품종은 엷은 초록색을 띠지만, 빨강과 로제 품종이 있다. 대접할 때, 그것은 보통 높이에서 큰 잔에 붓는데, 종종 핀테크에 대한 반주로 사용된다. 일반적으로 9.5-11.5 ABV 사이에 있다.

빌바오 근처의 레이오아에 있는 18세기 멘디빌레 궁전에는 오늘날 츠카콜리 박물관, 츠사콜리의 역사를 설명하고 그것을 만드는데 사용되는 많은 기계들이 소장되어 있다.

이름

이 와인은 바스크어로 'txakolin'이라는 뜻의 txakolina([[1]txakolina는 'txakolina'라는 뜻이다. 이 용어는 18세기 중반부터 계속되며, 때로는 개인적인 이름으로도 증명된다.[2] 비록 Xakolin은 이파랄데에 기록되어 있지만, 전통적으로 일반적인 형태는 Txakolin이었다. Euskaltzaindia에 의해 오자로 여겨지는 Txakoli는 1985년부터 계속 증명된다.[1][2] 파생된 형태는 루트 츠사콜린(txakolin-ardo, txakolin-dantza, txakolin-dantza, txakolin-saltze, txakolin saltze, txakolin saltze, txakolin-etxe, txakoli house)와 같은 것을 기초로 한다.[2]

이 와인은 스페인어로 차콜리([tolakoʃli]로 발음됨)라고 하는데, 바스크 츠사콜린에서 유래한 말이다.[3] 스페인어로 이 와인의 이름을 처음 언급한 것은 1520년 바스크국(Basque Country)에서 나온 문서에서 비노 차콜린(vino chacolin)이었다.[4] 그 와인은 프랑스어로 가끔 차콜리라고 불린다.[5]

대부분의 저자들은 바스크어 기원을 추정하지만, 액체에 자주 발생하는 엔딩인(cf ozpin "vinegar", pitipin 또는 txuzpin "water wine")[6][7]을 제외하고는 그 어원은 궁극적으로 알려져 있지 않다.

파생에 대한 좀 더 공상적인 시도들 가운데 etxeko ain(가정용으로만 충분)에서 유래한 것으로 제시된다.[7] 다른 사람들은 프랑스산 기푸스코아 동부의 마을에서 프랑스산 와인을 식별하는 용어로 처음 등장했기 때문에 프랑스산 기원을 선택한다.[7] 이 용어의 스페인어 기원을 제안하는 작가들도 있다.[7]

역사

1980년대까지만 해도 챠콜리는 바스크 국가, 칸타브리아, 발레 드 메나에서 술에 취해 19세기 중반에 이르러 거의 소멸될 위기에 처한 집에서 만든 와인이었다.[8][9] 그러나 바스크국가의 일부 차사콜리 품종이 1989년부터 분모시온 데 오리지널 인증을 획득함에 따라 품질과 확산, 어필력이 높아졌다.[8][10]

품종

Txakoli는 전통적으로 foudres (매우 오래되고 큰 오크 통)에서 발효되지만, 오늘날 생산되는 대부분의 Txakoli는 스테인리스강 통에서 발효된다. DO 인증 품종은 3종이다.

대부분의 txakoli는 바스크 국가의 대서양 지역, 강우량이 많은 지역(평균 1000mm~1600mm의 연간 강수량)과 평균 기온이 7.5°C~18.7°C 사이인 지역에서 재배되며 때때로 서리로 인해 고통을 겪기도 한다.

게타리아에서 온 츠사콜리

주요 기사: 츠사콜리나 게타리아코

바스크의 Getariako Txakolina, 스페인어의 Chacoli de Guetaria. 이 품종은 게타리아, 자라우츠, 아이아의 마을 주변에 있는 기푸스코아의 작은 지역에서 유래하며, 매우 옅은 노랑색에서 초록색이다. 이것은 1989년에 처음으로 DO 인증을 받은 txakoli의 품종이었다.[11]

재배면적은 인증 이후 60ha에서 177ha로 늘었다. 매년 약 90만 리터(약 24만 미국 갤)가 이 지역에서 생산되고 있는데, 대서양의 혹독한 날씨로부터 넝쿨을 보호하기 위해 주로 남동쪽 경사면에서 생산된다. 대부분의 품종의 포도로 재배되는 다른 품종과는 달리, 이 챠콜리의 포도는 트레일 또는 트레일리스 시스템(바스크에서는 파라라 부른다)에 따라 재배된다. 이 계통에서는 넝쿨이 지상에서 더 높은 높이로 재배되는데, 잎이 연속적으로 캐노피를 형성하여 미기후를 개선한다. 사용되는 백색 품종은 온다리비 주리아, 적포도는 온다리비 벨트사([11]Hondarribi Beltza.

최근 몇 년 동안, 지푸즈코아의 다른 마을들 역시 이 DO 인증에 따라 오리오, 주마야, 아르라사테, 에이바르, 무트리쿠, 데바, 제스토아, 온다리비아, 빌라보나, 우르니에타, 오냐티, 베이자마, 제레인, 올라브리아 등 챠콜리를 생산하기 시작했다.

비스케이 출신의 츠사콜리

주요기사 : 비즈카이코 츠사콜리나

바스크어로 차콜리 드 비스카야, 스페인어로 차카이코 츠사콜리나. 이 품종은 먼 서쪽 끝을 제외하고 비스케이의 대부분 지역에서 만들어진다. 이것은 1994년에 DO 인증을 받은 두 번째 챠콜리였다.[11]

그것은 비스케이 전역에 걸쳐 약 150 ha에 85개의 마을과 마을에서 재배되고 있으며, 연간 70만 리터 (18만 미국 갈)의 챠콜리를 생산하고 있다. 이 지역에서 포도주를 제조한 기록은 8세기로 거슬러 올라가고, 챠콜리에 대한 언급은 그 자체로 몇 세기 전으로 거슬러 올라간다. 초경화 조건의 다양성에 따라 츠사콜리의 품질도 다양하다.[11]

백포도와 적포도 모두 비스케이에서 챠콜리를 만드는 데 사용된다. 흰색 품종은 온다리비 주리아와 폴레 블랑쉬(비스케이의 무네마하차라고 불림)이며, 사용되는 붉은색 품종은 온다리비 벨트자("검은 혼다리비아")이다.[11]

역사적으로 오일라 베기("닭눈")라고 불리는 또 다른 연한 붉은 색의 품종도 사용되었다. 이 품종은 거의 멸종되어 서서히 되살아나고 있다.[11]

알라바에서 온 츠사콜리

주요 기사: 짜콜리 데 알라바

바스크어로 아라바코 츠사콜리나, 스페인어로 차콜리 데 알라바. 이 품종은 알라바의 먼 북서부 끝에서 나온다. 2001년 인증을 획득한 챠콜리 3종 중 최연소다. 그것은 색이 노랗고, 매우 산성이며 약간 거품이 있다.

그것은 아이아라, 아무리오, 아르지니에가, 로디오, 오콘도 주변의 약 55 ha의 땅에서 자란다. 이 지역에서 와인 제조는 오랜 전통을 가지고 있으며, 역사 기록에서 AD 760년까지 거슬러 올라간다. 19세기 후반에는 500ha 이상의 땅에서 포도가 재배되었는데, 최근 부흥하기 전인 20세기 후반에는 5ha로 줄어들었다.[11]

이 탁사콜리에 가장 많이 사용되는 포도는 온다리비 주리아("흰색 온다리비아")이지만 다른 포도도 허용된다. 보델레자 주리아(Folle Blanch), 이스키리오타 티피아(Petit Manseng), 이스키리오타(Gros Manseng),[11] 쿠르부.

칸타브리아 출신의 차콜리

원래 흔한 프랑스어, 스페인어, 바스크어 철자 차콜리는 19세기 말까지 칸타브리아 지역에서도 전통적이었다. 13세기부터 19세기까지 많은 양의 와인이 소비되고 수출되었는데, 트라스미에라의 코마르카에서 생산되었으며, 콜린드레스, 아르누에로, 메루엘로, 아르고뇨스, 노자 등의 마을이 주요 포도밭이자 차콜리의 생산지였다.[9] 20세기 중반에도 칸타브리아의 포도주 생산량은 바스크 지방의 포도주 생산량을 크게 웃돌았다.[12] 칸타브리아에는 2004년과 2005년에 만들어진 두 가지 와인 지리적 표시(DO보다 한 단계 아래)가 있다: 리에바나 와인과 코스타 드 칸타브리아 와인이다. 차콜리라고 불리던 칸타브리아 지역은 코스타 드 칸타브리아 와인 GI에 포함되어 있다. 차콜리는 여전히 칸타브리아에서 생산되지만, 매우 제한적인 규모로 생산된다.

부르고스 출신 차콜리

또한 2005년에 만들어진 카스티야 이레온 와인 GI에 포함된 부르고스 지방의 발레 드 메나에서도 생산되고 있으며, DO 인증을 받기 위한 노력이 이루어지고 있다.[13]

참조

  1. ^ a b 히즈테기 바투아에 있는 "txakolin"의 입장.
  2. ^ a b c 오로타리코 에우스칼 히즈테지아에 있는 "txakolin"의 입장.
  3. ^ Diccionario de la Lengua 에스파뇰라의 "chacoli" 참가 신청.
  4. ^ 『Lehen txakolin ardoa, orain txakolina », Euskonews & Media, 461. 젠바키아, 2008-11-14.
  5. ^ Peucet, J. Tercherer Universel de la Géographie Commersante (1799년-1800년) 파리
  6. ^ 아즈쿠에, RM 디치시오나리오 바스코 에스파뇰 프랑세스 1905
  7. ^ a b c d 미켈 코르쿠에라, 마놀로 곤살레스, 페드로 J. 모레노. 차콜리/짜콜리나. 2010년 교육청장, 156-157페이지.
  8. ^ a b 파카로스, D&Pauls, M 빌바오와 바스크 랜드스 카도간구데스 2003
  9. ^ a b Barreda, Fernando (1947). El chacolí santanderino en los siglos XIII al XIX. Santander: Editorial Maxtor Librería. ISBN 84-95636-84-0.
  10. ^ Arazi. "Getariako txakolina". Regulatory Council of the Denomination of Origin Getariako Txakolina. Retrieved 6 June 2012.
  11. ^ a b c d e f g h M. Euskal Herriko Ardoak Ardoka Gastronomi Elkartea 2002. Garaizabal Pildain, M. Euskal Herriko Ardoak Ardoka Gastronomi Elk
  12. ^ Huetz de Lemps, Alain (1967). Vignobles et vins du Nord-Ouest de l'Espagne. Bordeaux: Féret et Fils ed. p. 1005.
  13. ^ "El chacolí del burgalés Valle de Mena quiere DO". elmundo.es. 2005. Retrieved 19 January 2008.

외부 링크