피망

Bell pepper
"Sweet Pepper"는 여기로 리디렉션됩니다.1929년 독일 영화는 스위트 페퍼(영화)를 참고하세요.
피망
초록색, 노란색, 빨간색 피망
종.캡시쿰 반핵
열없음.
스코빌 척도0 SHU

피망(Pell pepper, paprika, sweet pepper, pepper 또는 capsicum / ɪk əps ˈk æm/로도 알려져 있음)은 피망과 식물의 열매입니다.이 식물의 재배자들은 빨강, 노랑, 주황, 초록, 흰색, 초콜릿, 사탕수수 줄무늬, 보라색 등 다양한 색깔의 과일을 생산합니다.피망은 때때로 덜 자극적인 칠리 품종들과 함께 "달콤한 고추"로 분류됩니다.베리류로 분류되는 식물성 과일이지만 일반적으로 식물성 재료나 반찬으로 사용됩니다.고추속의 다른 품종들은 고추가 톡 쏘는 맛 때문에 재배될 때 고추로 분류되는데, 일부 품종들은 고추 아누움(Capsicum annuum)으로 분류됩니다.

고추의 원산지는 멕시코, 중앙 아메리카, 카리브해 그리고 남아메리카 북부입니다.고추씨는 1493년에 스페인으로 수입되었고 그 후 유럽과 아시아로 퍼졌습니다.순한 피망 재배는 1920년대 헝가리 세게드에서 개발되었습니다.[5]피망의 바람직한 재배 조건은 21 ~ 29 °C (70 ~ 84 °F)의 따뜻하고 습한 토양입니다.[6]

명명법

다양한 색깔의 피망
피망 다지기 셰프

후추라는 이름은 크리스토퍼 콜럼버스가 그 식물을 유럽으로 가져왔을 때 유럽인들에 의해 붙여졌습니다.그 당시에, 인도에서 유래한 관련이 없는 Piper nigrum 식물에서 나온 검정 고추(고추냉이)는 매우 귀하게 여겨지는 조미료였습니다.후추라는 이름은 유럽에서 맵고 톡 쏘는 맛을 가진 알려진 모든 향신료에 적용되었고, 따라서 아메리카에서 전해지면서 캡시쿰 속으로 확장되었습니다.이 식물과의 가장 일반적으로 사용되는 이름인 칠레는 나후아틀어 칠리(chilli)에서 유래한 멕시코에서 유래했습니다.

피망 (미국, 캐나다, 필리핀), 후추 또는 달콤한 후추 (영국, 아일랜드, 캐나다, 남아프리카 공화국, 짐바브웨), 그리고 캡시쿰 (호주, 방글라데시, 인도, 말레이시아, 뉴질랜드, 파키스탄, 스리랑카)이라는 용어는 색깔에 상관없이 큰 종 모양의 고추에 자주 사용됩니다.과일은 단순히 "후추"라고 불리거나, 색깔에 의해서도 ("초록 후추" 또는 빨강, 노랑, 주황, 보라, 갈색, 검정"이라고 불립니다.[7]미국의 미들랜드 지역에서, 피망은 신선하거나 속을 채우고 절일 때 망고로 불리기도 합니다.[8]

일부 언어에서, 후추라는 단어에 뿌리를 둔 파프리카라는 용어는 향신료와 과일 모두에 사용됩니다 - 때때로 그 색깔로 언급되기도 합니다 (예: 네덜란드어로 각각 녹색과 노란색인 그로네 파프리카, 겔레 파프리카).피망은 일본에서 "パプリカ" (papurika) 또는 "ピーマン" (p ī만, 조용한 't'로 발음되는 프랑스 피망에서 유래)라고 불립니다.스위스에서는 주로 이 과일을 이탈리아 이름인 페페로네라고 부릅니다.프랑스에서는 푸아브르("후추"라는 뜻) 또는 피망과 같은 어근을 가진 푸아브론(poivron)이라고 부릅니다.스페인에서는 전통 향신료인 피미엔타(pimienta)와 일반적인 모양을 가리키는 "모론(morrón)"의 남성형인 피미엔토 모론(pimiento morrón)이라고 불립니다.한국에서, "피망" (프랑스 피망에서 온 피망)은 풋피망을 가리키는 반면, "파프리카" (파프리카에서 온 파푸리카)는 다른 색깔의 피망을 가리킵니다.스리랑카에서는 피망과 바나나 고추를 모두 "캡시쿰"이라고 부르는데, 피망에는 신할라어 번역본이 없기 때문입니다.아르헨티나와 칠레에서는 morrón이라고 불립니다.

고추, 달짝지근, 빨강, 날것
100g(3.5oz)당 영양가
에너지27kcal (110kJ)
4.64g
설탕2.4g
식이섬유1.8g
0.13g
0.9g
비타민류양
%DV†
비타민 A equiv.
20%
157μg
15%
1624μg
티아민 (B1)
5%
0.055 mg
리보플라빈 (B2)
12%
0.142 mg
니아신 (B3)
7%
1mg
판토텐산(B5)
6%
0.317 mg
비타민B6
23%
0.3mg
엽산(B9)
12%
47μg
비타민C
171%
142mg
비타민E
11%
1.58mg
비타민K
7%
7.4 μg
미네랄양
%DV†
칼슘
1%
6mg
철
3%
0.35mg
마그네슘
3%
11mg
망간
6%
0.122mg
인
4%
27mg
칼륨
5%
213mg
나트륨
0%
3mg
아연
2%
0.2 mg
기타구성원양
물.92g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†백분율은 성인에 대한 미국의 권장 사항을 사용하여 대략적으로 계산됩니다.
출처: USDA 식품 데이터 중앙

색

피망의 가장 흔한 색은 녹색, 노란색, 주황색 그리고 빨간색입니다.다른 색깔들은 종류에 따라 갈색, 흰색, 라벤더 그리고 짙은 보라색을 포함합니다.가장 전형적으로, 덜 익은 과일은 녹색이거나 덜 일반적으로 옅은 노란색 또는 보라색입니다.비록 페르마그린 품종은 완전히 익어도 녹색을 유지하지만,[10] 레드 피망은 단순히 익은 풋고추입니다.이와 같이, 혼합된 색깔의 고추도 숙성 과정 중에 존재합니다.

사용하다

요리의

토마토처럼 피망도 식물성 과일이지만 요리용 야채입니다.피망 조각들은 정원 샐러드나 피자 위의 토핑으로 흔히 사용됩니다.속이 비어 있거나 반으로 쪼개진 피망을 이용해 준비한 속 고추는 다양합니다.피망(및 캡시쿰 안뉴엄의 다른 품종)은 향신료 파프리카의 생산에 사용될 수 있습니다.

영양

생홍피망은 94%의 물, 5%의 탄수화물, 1%의 단백질을 함유하고 있으며 무시해도 될 정도의 지방을 함유하고 있습니다.100그램(3.5온스)의 기준량은 26칼로리를 공급하며, 비타민 C의 풍부한 공급원입니다 – 일일 가치(DV)의 158%를 함유하고 있습니다 – 비타민 A(20%)와 비타민 B6(23% DV). 리보플라빈(12%), 엽산(12% DV), 비타민 E(11% DV).피망은 피망의 비타민 C의 두 배와 비타민 A의 여덟 배를 공급합니다.[11]

피망은 캡시쿰속에 속하는 유일한 종으로 점막과 접촉했을 때 강한 타는 듯한 느낌을 일으킬 수 있는 친유성 화학물질인 캡사이신을 생산하지 않습니다.따라서 그것들은 스코빌 척도의 가장 낮은 수준에서 점수가 매겨지는데, 이것은 그것들이 맵지 않다는 것을 의미합니다.캡사이신의 부재는 화합물을 제거하는 유전자의 열성 형태 때문이며, 결과적으로 캡사이신 속의 나머지 부분과 관련된 "뜨거운" 맛이 보통 발생합니다.이 열성 유전자는 소량의 캡사이신(capsaicin)을 생산하는 피망의 잡종인 멕시벨 후추(Mexibelle pepper)에서 덮어씁니다.달콤한 고추 재배는 자극적이지 않은 캡사이치노이드를 생산합니다.[12]

생산.

2020년 전 세계 피망 생산량은 3,600만 톤으로 중국이 전체의 46%를, 멕시코, 인도네시아, 터키가 2차 생산을 주도했습니다.[13]미국은 연간 약 16억 파운드를 생산하여 총생산액에서 5위를 차지하고 있습니다.[14]

참고 항목

위키미디어 커먼즈에는 피망과 관련된 매체가 있습니다.
Wikibooks Cookbooks에는 레시피/모듈이 있습니다.

참고문헌

  1. ^ Heichelbech, Rose. "The Reason Why Midwesterners Call Bell Peppers "Mangoes"". 12 Tomatoes. Retrieved 11 July 2023.
  2. ^ Wells, John C. (2008), Longman Pronunciation Dictionary (3rd ed.), Longman, p. 123, ISBN 9781405881180
  3. ^ "Capsicum annuum (bell pepper)". CABI. 28 November 2017. Retrieved 15 March 2018.
  4. ^ "Capsicum annuum (Grossum Group) (Bell Pepper, Red pepper, Sweet Pepper) North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox". plants.ces.ncsu.edu. Retrieved 22 March 2020.
  5. ^ Sasvari, Joanne (2005). Paprika: A Spicy Memoir from Hungary. Toronto, ON: CanWest Books. p. 202. ISBN 9781897229057.
  6. ^ "Growing Peppers: The Important Facts". GardenersGardening.com. Archived from the original on 27 January 2013. Retrieved 10 January 2013.
  7. ^ "Bell and Chili Peppers". Agricultural Marketing Resource Center, US Department of Agriculture. October 2017. Retrieved 25 August 2018.
  8. ^ "Dictionary of American Regional English". Retrieved 15 March 2018.
  9. ^ Azhar Ali Farooqi; B. S. Sreeramu; K. N. Srinivasappa (2005). Cultivation of Spice Crops. Universities Press. p. 336. ISBN 978-81-7371-521-1.
  10. ^ "Vegetable of the Month: Bell Pepper". CDC Fruit & Vegetable of the Month. Archived from the original on 3 January 2003. Retrieved 9 April 2012.
  11. ^ University of the District of Columbia. "Peppers" (PDF). Center for Nutrition, Diet and Health. Retrieved 13 March 2013.
  12. ^ Macho, Antonio; Lucena, Concepción; Sancho, Rocio; Daddario, Nives; Minassi, Alberto; Muñoz, Eduardo; Appendino, Giovanni (1 February 2003). "Non-pungent capsaicinoids from sweet pepper". European Journal of Nutrition. 42 (1): 2–9. doi:10.1007/s00394-003-0394-6. ISSN 1436-6207. PMID 12594536. S2CID 25276690.
  13. ^ "Bell pepper production". Tridge. 2020. Retrieved 5 August 2022.
  14. ^ "Bell Peppers". Colorado School of Public Health. Retrieved 19 November 2022.