메르젠

Märzen
전통적인 1리터 마에의 옥토버페스트에서 제공되는 페스트비어.

메르젠 또는 메르젠비어(독일어:3월 맥주)는 바이에른에서 유래된 라거입니다.몸은 중간에서 전체에 걸쳐 있으며, 색은 연한 색부터 호박색,[1] 짙은 갈색까지 다양합니다.그것은 뮌헨 [2][3]옥토버페스트에서 전통적으로 제공되는 맥주였습니다.Oktoberfestbier라는 지리적 표시는 EU에서 보호되며 [4][5]뮌헨에서 양조되는 Märzen에만 사용할 수 있습니다.

역사

아이거 메르젠

메르젠은 16세기 이전에 바이에른에 기원을 두고 있습니다.1553년 바이에른의 양조법은 맥주를 9월 29일 사이에만 양조할 수 있도록 명령했습니다.마이클스 데이 또는 마이클마스)와 4월 23일(세인트).조지스 데이(George's Day) 또는 조지(Georgi)는 여름 기온이 높기 때문에 주변 발효 [6]온도의 상승으로 인해 맛이 없는 맥주가 발생할 가능성이 더 높기 때문입니다.

메르젠은 4월 24일부터 9월 28일까지 새로운 맥주 양조가 금지된 동안 맥주를 지속할 수 있는 중간 수준의 균형 잡힌 호핑 레벨, 맥아 및 약간 높은 알코올 함량으로 3월에 양조되었습니다.그리고 나서 [7]그 맥주는 가을까지 얼음과 짚으로 채워진 맥주 저장고에서 라거에게 허용되었습니다.

원래의 머젠은 "진갈색, 몸이 풍만하고 [8]쓴맛"으로 묘사되었습니다.맥주는 종종 여름 늦게까지 지하실에 보관되었고, 그 후 옥토버페스트에서 맥주통이 제공되었습니다.

독일과 오스트리아에서 메르젠을 부르는 일반적인 이름은 메르젠비어, 비너 메르젠, 페스트비어, 옥토버페스트비어 등이 있습니다.

독일과 오스트리아의 메르젠

Märzen은 현재 독일에서 희귀하며 주로 [9]남부에서 발견되며, 파울라너 [10]양조장의 "옥토버페스트 비어"와 같이 옥토버페스트와의 연관성을 명시적으로 언급하는 품종에서 종종 발견됩니다.오스트리아에서 머젠은 가장 인기 있는 맥주의 이름이지만 오스트리아 머젠은 색과 맛이 더 가볍고 바이에른의 헬레스 맥주나 수출 맥주에 해당합니다.이것의 이유는 필수 식품과 음료 제품의 가격을 제한한 오스트리아 전후의 규정과 관련이 있습니다.Märzenbier는 축제 음료로 명성이 높고 전쟁 전 가격이 높기 때문에 선호되는 품종이었지만, 양조업자들은 새로 제한된 [7][9]가격으로 수익성을 유지하기 위해 맥아와 알코올 함량을 줄였습니다.

묘사

바이에른의 창백한 라거와 비교했을 때, 전통적인 메르젠 스타일은 더 풍부한 바디와 더 달콤하고 종종 덜 호피한 [7]맛이 특징입니다.일반적으로 알코올 함량은 [1]5.1~6.0%입니다.

오스트리아 스타일은 색상, 바디, 맛의 균형이 가볍고 오스트리아 [11]맥주 중에서 가장 인기 있는 맥주 스타일입니다.오스트리아의 메르젠비어는 독일의 메르젠비어보다 더 달콤한 맛을 내는 카라멜 몰트를 사용하는 경우가 많습니다.[1]

체코의 양조업자들은 15세기부터 메르젠 스타일의 맥주를 생산해 왔습니다.오늘날의 맥주는 법적으로 14° 라거(světlé specialni pivo), 폴로트마베 스페셜니 피보(polotmavé specialni pivo), 그리고 트마베 스페셜니 피보(tmavé specialni pivo)로 정의됩니다.

폴란드의 양조장인 지비에츠(Jywiec)는 피워 라거 티푸 마르코웨(March)라고 불리는 메르젠 스타일의 라거를 생산합니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b c "2022 Brewers Association Beer Style Guidelines". Brewers Association. Retrieved 14 April 2022.
  2. ^ "The six Munich breweries at Oktoberfest". Oktoberfest.de.
  3. ^ Pomranz, Mike (11 September 2017). "What the Heck is an Oktoberfest Beer?". Food & Wine. Retrieved 7 December 2022.
  4. ^ "Oktoberfest beer awarded EU seal of approval". Reuters. 28 October 2022. Retrieved 7 December 2022.
  5. ^ Castrodale, Jelisa (28 October 2022). "Germany's Official Oktoberfest Beer Must Now be Brewed in Munich Under New Protection". Food & Wine. Retrieved 7 December 2022.
  6. ^ WDR (26 August 2020). "München: Biergärten". www.planet-wissen.de (in German). Retrieved 25 August 2021.
  7. ^ a b c "Ein Bier nicht nur für einen Monat. Märzenbier – Mixology". 2 February 2017. Archived from the original on 2 February 2017. Retrieved 25 August 2021.
  8. ^ 요한 게오르크 크뤼니츠의 "Oekonomische Encyclopädie", 1773년, 5권 156쪽.
  9. ^ a b "Bierentdecker". bierentdecker.com (in German). Retrieved 26 August 2021.
  10. ^ "Oktoberfest Bier". Paulaner Brauerei München (in German). Retrieved 26 August 2021.
  11. ^ 맥주를 위한 신세계 가이드, 마이클 잭슨 193페이지, ISBN 0-7475-0227-7