메르젠
Märzen![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f2/Masskruege.jpg/220px-Masskruege.jpg)
메르젠 또는 메르젠비어(독일어:3월 맥주)는 바이에른에서 유래된 라거입니다.몸은 중간에서 전체에 걸쳐 있으며, 색은 연한 색부터 호박색,[1] 짙은 갈색까지 다양합니다.그것은 뮌헨 [2][3]옥토버페스트에서 전통적으로 제공되는 맥주였습니다.Oktoberfestbier라는 지리적 표시는 EU에서 보호되며 [4][5]뮌헨에서 양조되는 Märzen에만 사용할 수 있습니다.
역사
메르젠은 16세기 이전에 바이에른에 기원을 두고 있습니다.1553년 바이에른의 양조법은 맥주를 9월 29일 사이에만 양조할 수 있도록 명령했습니다.마이클스 데이 또는 마이클마스)와 4월 23일(세인트).조지스 데이(George's Day) 또는 조지(Georgi)는 여름 기온이 높기 때문에 주변 발효 [6]온도의 상승으로 인해 맛이 없는 맥주가 발생할 가능성이 더 높기 때문입니다.
메르젠은 4월 24일부터 9월 28일까지 새로운 맥주 양조가 금지된 동안 맥주를 지속할 수 있는 중간 수준의 균형 잡힌 호핑 레벨, 맥아 및 약간 높은 알코올 함량으로 3월에 양조되었습니다.그리고 나서 [7]그 맥주는 가을까지 얼음과 짚으로 채워진 맥주 저장고에서 라거에게 허용되었습니다.
원래의 머젠은 "진갈색, 몸이 풍만하고 [8]쓴맛"으로 묘사되었습니다.맥주는 종종 여름 늦게까지 지하실에 보관되었고, 그 후 옥토버페스트에서 맥주통이 제공되었습니다.
독일과 오스트리아에서 메르젠을 부르는 일반적인 이름은 메르젠비어, 비너 메르젠, 페스트비어, 옥토버페스트비어 등이 있습니다.
독일과 오스트리아의 메르젠
Märzen은 현재 독일에서 희귀하며 주로 [9]남부에서 발견되며, 파울라너 [10]양조장의 "옥토버페스트 비어"와 같이 옥토버페스트와의 연관성을 명시적으로 언급하는 품종에서 종종 발견됩니다.오스트리아에서 머젠은 가장 인기 있는 맥주의 이름이지만 오스트리아 머젠은 색과 맛이 더 가볍고 바이에른의 헬레스 맥주나 수출 맥주에 해당합니다.이것의 이유는 필수 식품과 음료 제품의 가격을 제한한 오스트리아 전후의 규정과 관련이 있습니다.Märzenbier는 축제 음료로 명성이 높고 전쟁 전 가격이 높기 때문에 선호되는 품종이었지만, 양조업자들은 새로 제한된 [7][9]가격으로 수익성을 유지하기 위해 맥아와 알코올 함량을 줄였습니다.
묘사
바이에른의 창백한 라거와 비교했을 때, 전통적인 메르젠 스타일은 더 풍부한 바디와 더 달콤하고 종종 덜 호피한 [7]맛이 특징입니다.일반적으로 알코올 함량은 [1]5.1~6.0%입니다.
오스트리아 스타일은 색상, 바디, 맛의 균형이 가볍고 오스트리아 [11]맥주 중에서 가장 인기 있는 맥주 스타일입니다.오스트리아의 메르젠비어는 독일의 메르젠비어보다 더 달콤한 맛을 내는 카라멜 몰트를 사용하는 경우가 많습니다.[1]
체코의 양조업자들은 15세기부터 메르젠 스타일의 맥주를 생산해 왔습니다.오늘날의 맥주는 법적으로 14° 라거(světlé specialni pivo), 폴로트마베 스페셜니 피보(polotmavé specialni pivo), 그리고 트마베 스페셜니 피보(tmavé specialni pivo)로 정의됩니다.
폴란드의 양조장인 지비에츠(Jywiec)는 피워 라거 티푸 마르코웨(March)라고 불리는 메르젠 스타일의 라거를 생산합니다.
참고 항목
레퍼런스
- ^ a b c "2022 Brewers Association Beer Style Guidelines". Brewers Association. Retrieved 14 April 2022.
- ^ "The six Munich breweries at Oktoberfest". Oktoberfest.de.
- ^ Pomranz, Mike (11 September 2017). "What the Heck is an Oktoberfest Beer?". Food & Wine. Retrieved 7 December 2022.
- ^ "Oktoberfest beer awarded EU seal of approval". Reuters. 28 October 2022. Retrieved 7 December 2022.
- ^ Castrodale, Jelisa (28 October 2022). "Germany's Official Oktoberfest Beer Must Now be Brewed in Munich Under New Protection". Food & Wine. Retrieved 7 December 2022.
- ^ WDR (26 August 2020). "München: Biergärten". www.planet-wissen.de (in German). Retrieved 25 August 2021.
- ^ a b c "Ein Bier nicht nur für einen Monat. Märzenbier – Mixology". 2 February 2017. Archived from the original on 2 February 2017. Retrieved 25 August 2021.
- ^ 요한 게오르크 크뤼니츠의 "Oekonomische Encyclopädie", 1773년, 5권 156쪽.
- ^ a b "Bierentdecker". bierentdecker.com (in German). Retrieved 26 August 2021.
- ^ "Oktoberfest Bier". Paulaner Brauerei München (in German). Retrieved 26 August 2021.
- ^ 맥주를 위한 신세계 가이드, 마이클 잭슨 193페이지, ISBN 0-7475-0227-7