빙수
Shaved ice 스노콘 : 빙수맛 시럽 | |
| 유형 | 냉동 디저트 |
|---|---|
| 코스 | |
| 주요 성분 | |
빙수는 미세한 얼음 조각이나 잘게 으깬 얼음과 달콤한 조미료 또는 시럽으로 만든 큰 얼음 기반 디저트입니다.보통, 시럽은 얼음을 얼리고 면도를 한 후에 첨가됩니다(일반적으로 판매 시점에 첨가됩니다). 하지만, 얼리기 전에 향신료를 첨가할 수도 있습니다.그 디저트는 전 세계적으로 다양한 형태와 방법으로 소비되고 있다.빙수는 또한 많은 양의 액체와 섞어서 빙수 음료를 만들 수 있다.
많은 빙수들은 "이탈리아 얼음"과 혼동되는데, "이탈리아 얼음"은 "그라니타"로 알려진 비슷한 이탈리아 디저트에서 파생되었습니다.하지만, "물 얼음"으로도 알려진 이탈리아 얼음은 종종 얼기 전에 설탕물에 조미료(과일 주스나 아몬드 같은 다른 재료)를 첨가한다.빙수 - 특히 상업성이 높은 빙수는 종종 얼음을 얼리고 면도를 한 후에 맛을 낸다.스노우 콘은 생산 후 맛을 내는 빙수의 한 예이다.
역사
최초의 문서화된 "빙수" 디저트는 기원전 27년에 만들어졌다.로마 황제 네로는 근처 산에서 눈을 모으기 위해 노예들을 보냈고 그는 과일과 꿀 [1][citation needed]혼합물로 맛을 냈다.
황실에서는 겨울의 가장 추운 시기에 만들어진 천연 얼음을 얼음집에 보관하여 왕족들을 위한 디저트이기도 했다.이것은 매우 드물고 헤이안 시대의 귀족들만 누릴 수 있는 최고의 사치였다. 일반인들은 그것을 [2]감당할 수 없었다.헤일로할로는 전후 일본인들이 필리핀 열도로 이주한 것에서 유래한 일본의 가키고리급 디저트 중 필리핀의 토착화된 것으로 알려져 있다.초기 버전은 "몽고야"로 알려진 디저트인 설탕과 우유로 부순 얼음에 익힌 팥이나 녹두로만 구성되었다.오랜 세월 동안, 더 많은 토종 재료들이 첨가되었고, 그 결과 현대 할로헤일로의 [3][4]발전이 이루어졌다.일부 작가들은 특히 1920년대 또는 1930년대 마닐라 퀴아포의 퀸타 시장에 있던 일본인 이주자들이 헤일로헤일로를 발명한 것은 이 도시의 얼음 [5]공급의 원천이었던 지금은 없어진 인슐라 제빙소와 가깝기 때문이라고 말한다.일본인들이 하와이로 이주하면서, 그들은 이 전통을 가져왔다.로마나 일본처럼 하와이의 따뜻한 지역은 눈으로 덮인 산이 가까워서 눈이 녹지 않고 따뜻한 지역으로 눈을 가져올 수 있다.
지역
쉐이브 얼음은 아시아가 특히 인기 있는 지역과 [6]함께 전 세계에서 찾아볼 수 있다.
아메리카 대륙
라틴 아메리카의 빙수 디저트는 북미 문화의 영향을 받고 있으며, 많은 지역에서 스페인 이름은 라스파도 또는 그 변형; 라스파오, 라스파오, 라스파다(raspao, raspadinha, 스페인어로 "scraffe"를 의미하며, 따라서 라스파도는 얼음을 의미하며, 따라서 삭발을 의미함), 그라니자도, 그라니자도(granizada, 그라니조, granizada, 그라니조)입니다.granizo, 우박의 돌이라는 뜻)
북미와 카리브해
- 캐나다와 대부분의 미국 인접 지역에서, 흔히 "스노우 콘" 또는 "스노우볼"로 알려진 빙수는 으깨지거나 빙수에 달콤한 과일 맛 시럽을 얹어 만든다.미국 내에서는 다음과 같은 지역적 차이가 두드러집니다.뉴올리언스 눈덩이는 과일 맛 시럽이나 과일 크림 시럽 혼합물을 포함하고 볼티모어 눈덩이는 종종 과일 맛 시럽을 포함하고 그 위에 마시멜로 크림을 얹는다.Sno-ball은 뉴올리언스의 [7]변형이다.그것은 시럽, 아이스크림, 연유, 그리고 다양한 토핑과 함께 제공될 수 있다.
쿠바 아바나의 그라니자도 카트
- 미국의 많은 쿠바 이웃들뿐만 아니라 쿠바에서도 빙수는 우박을 뜻하는 스페인어 granizo의 이름을 따 "그라니자도"로 알려져 있다.마이애미에서, 그라니자도는 종종 아이스크림 트럭과 도시 전역에 있는 가판대에서 다른 냉동 과자와 함께 판매된다.그라니자도를 위한 쿠바의 고전적인 향신료는 아니스입니다. 아니스 향신료의 추출물로 만들어집니다.
- 도미니카 공화국과 많은 도미니카 지역에서 스노콘은 "프리오 프리오"라고 불리며, "프리오"는 스페인어로 "추운" 또는 "윤윤"이라고 번갈아 불립니다.
- 하와이에서는 "하와이안 쉐이브 아이스" 또는 "쉐이브 아이스"로 알려져 있으며, 종종 동아시아 버전의 빙수와 비슷하며, 연유, 팥, 또는 떡볼이 토핑으로 추가되는 반면, 바닐라 아이스크림 한 스쿱은 콘 바닥에 흔하다.
- 멕시코와 미국 남서부, 텍사스, 캘리포니아의 일부 스페인어 사용 지역 사회에서는 잘게 깎고 짜여진 얼음을 "라스파" 또는 "라스파도"[11]라고 부릅니다.라스파도는 레체, 피코시토, 카모이, 오이, 구아나바나, 구아바, 피스타치오, 그리고 타마린드를 포함한 다양한 과일 맛과 고전적인 멕시코 맛이 있습니다.
- 대부분의 푸에르토리코와 많은 푸에르토리코 지역에서, 그것들은 피라미드 모양으로 만들어졌고 아구아는 스페인어로 물을 의미하기 때문에 "피라과"라고 불립니다.마야귀즈와 같은 푸에르토리코 서부 마을에서는 "라스파오"라고 불립니다.대부분의 푸에르토리코 스노콘 상인들은 고정된 가판대나 키오스크 대신 길거리 스노우콘 카트를 이용한다.여름 몇 달 동안 푸에르토리코 지역, 특히 뉴욕시와 필라델피아에서는 "피라과" 카트가 종종 거리에서 발견되어 많은 고객들을 끌어 모읍니다.
중남미
- 볼리비아에서는 '시카시카'라고 불리며 인근 산에서 얼음을 채취한다.
- '메르멜라다 콘 히엘로'(얼음잼)는 칠레 중부 란카과에서 널리 소비되는 현지 특산품이다.
- 콜롬비아, 파나마, 니카라과, 베네수엘라에서 그것들은 "라스파도스" 또는 "라스파오스"라고 불리며 연유와 과일 맛으로 토핑된다.
- 코스타리카에서는 "그라니자도스" 또는 "코포스" (copos de nieve, 눈송이로 번역됨)라고 불리며, 푼타레나스 주에서는 아이스크림을 위에 얹으면 "처칠스"라고 불립니다.
- 에콰도르에는 세 가지 버전이 있습니다.포장마차에서 판매되고 있는 것과 나무손비행기 같은 휴대용 도구로 손으로 깎은 얼음을 가진 것을 "라스파도스"[12][13]라고 합니다.손수레에서 판매되고 있는 것은, 수동 로터리 머신(대신 핸드헬드 면도기를 사용하는 판매자도 있다)으로, 그 위에 연유를 얹은 얼음을 넣은 것을 「그라니자도스」[14]라고 부릅니다.가게에서 파는 '그라니자도'는 보통 위에 올리지 않고, 얼음을 전기 기계로 곱게 부순다.이 때문에,[15] 준비만 해도 액체가 많아진다.거리에서 파는 "라파도스"와 "그라니자도스"는 가게에서 파는 "그라니자도스"보다 훨씬 더 싸다.
- 엘살바도르와 이 지역의 다른 국가에서는 "미누타"로 알려져 있다.
- 과테말라에서 그것들은 "그라니자다"라고 불리며 연유와 과일을 얹는다.
- 가이아나에서 그것들은 "크러쉬 아이스" 또는 "스노 콘"으로 알려져 있고 연유를 위에 얹습니다.
- 페루에서 그것들은 "라스파딜라"로 알려져 있고 종종 크레몰라다와 혼동된다.그것은 걸쭉한 얼음으로 이루어져 있고, 혼합할 수 있는 다양한 맛의 주스를 위에 얹는다.가장 흔한 맛은 파인애플과 딸기이지만, 베리 주스, 패션 과일 주스, 보라색 옥수수 주스(치차 모라다)와 함께 제공될 수도 있습니다.어떤 경우에는, 흔치 않지만, 연유나 요구르트를 위에 얹을 수 있습니다.그것은 여름에 해변에서 매우 인기가 있고, 거리나 거리에 흩어져 있는 카트에서 마을이나 도시에서 팔리기도 한다.어떤 노점상들은 블록의 얼음을 장치나 면도칼 같은 날이 달린 숟가락으로 갈아내는가 하면, 다른 노점상들은 이미 얼음을 갈아 냉장고에 보관하고 있다.라스타딜라는 손님 앞에 놓인 컵에 담겨 준비되며, 손님은 그 위에 따를 주스의 맛을 고른다.
- 브라질에서는 "라스파-라스파" 또는 "라스파디냐"로 알려져 있고, 일부 지역에서는 "젤로 라라도 콤 그로셀하"로 알려져 있습니다.노점상들은 블록의 얼음을 장치나 스푼으로 갈아 한쪽 끝에 면도칼 같은 날을 붙인다.조합할 수 있는 일반적인 맛은 딸기, 코코넛, 풍선껌, 포도, 민트, 패션 프루티, 투티 프루티 등이다.
아시아
동아시아와 동남아시아
캄보디아의 창고에 보관되어 있는 녹슨 스완 핸드 크랭크 블록 아이스 면도기.
동아시아에서 빙수 디저트는 다양한 종류의 시럽으로 맛을 내는 것만이 아니다.또한 팥소, 젤리, 통조림 과일, 잼, 단맛 연유, 그리고 많은 다른 종류의 단맛 음식들을 얼음 디저트의 질감을 변화시키기 위해 첨가하는 것이 일반적이다.
- 대만 요리에서는 "Tshuah-ping" (대만 Hokkien) 또는 "Baobngng" (중국어 병음)으로 알려져 있다.대만에는 많은 종류가 있습니다.그 중 일부는 통조림 과일, 과일 시럽, 연유를 토핑한다.7세기 중국에서 유래한 바오빙은 가장 오래된 빙과류 [16][6]중 하나입니다.그것은 일반적으로 다양한 [6]토핑과 함께 많은 양으로 제공됩니다.
- 일본에서는 이 얼음을 가키고리(かōri)라고 하며, 그 위에 과일 향신료 또는 일반 시럽을 얹는다.2종류 이상의 시럽을 사용하여 다채로운 종류를 제공하는 가게도 있습니다.가키고리를 달게 하기 위해 그 위에 연유를 붓는 경우가 많습니다.더운 여름철에는 일본 어디에서나 가키고리가 판매된다.어떤 커피전문점에서는 아이스크림, 당고, 팥소를 곁들이기도 한다.편의점에서도 아이스크림과 비슷한 맛이 나고 포장된 것을 판매할 수 있다.
- 한국에서는 빙수를 빙수라고 한다.단팥을 얹은 품종은 팥빙수라고 불리며 팥은 팥이라는 뜻이다.[17]토핑은 또한 신선한 과일과 콩가루를 포함할 수 있다.빙수의 가장 초기 형태는 조선 왕조 (1392–1897) 동안 존재했다.정부 기록에는 관리들이 다양한 과일이 얹혀진 으깬 얼음을 나눠 먹었는데, 이 얼음들은 한국의 고대 얼음 저장고인 [18]석빙고에서 유통되었다.다른 많은 변종들이 전국에서 발견될 수 있다.2014년부터 한국에서 매우 인기 있는 품종 중 하나는 눈꽃 빙수입니다.그것은 매우 미세하게 깎은 얼음으로 만들어졌으며, 질감은 진짜 눈가루와 비슷합니다.또한, 얼음에 담백한 얼음을 사용하는 대신 우유를 넣어 빙수가 우유 같은 [19]맛을 낼 수 있도록 합니다.
- In Cambodia shaved ice known as Teuk Kork Chus (ទឹកកកឈូស), is usually served during the hot summer days and during Cambodian New Years.툭(,)은 물로, 깍(h)은 얼음으로, 츄우( ( ()는 면도로 해석된다.이 디저트는 젤리, 바질씨, 잭프루트, 토란, 팥 등 다양한 속재료와 함께 제공됩니다.빙수를 채운 후, 고객들은 보통 녹색, 빨간색 또는 파란색의 다양한 색 시럽을 선택할 수 있습니다. 그리고 연유는 빙수의 맨 위에 마지막으로 층을 쌓습니다.
- 말레이시아와 싱가포르에서는 "ais kacang"으로 알려져 있는데, 이것은 다양한 색상과 향미의 달콤한 시럽을 얹은 빙수, 농축 및 증발 우유, 그리고 때로는 두리안 과육이나 바닐라 아이스크림으로 구성되어 있습니다.얼음을 넣은 팥 아래에는 통조림 과일, 아탑 씨, 풀 젤리가 보통 첨가된다.전기식 얼음 면도기는 종종 사용되지만, 일부 노점상들은 거친 질감을 내기 위해 손으로 얼음을 깎을 수도 있다.이것의 변형은 Cendol이 될 것이다.Cendol은 달콤한 녹색의 찹쌀 국수에 야자당을 뿌린 빙수이다. 이것은 보통 강낭콩과 통조림 스위트콘을 동반된다.
- 인도네시아에서는 "es campur"로 알려져 있으며, 말레이시아/싱가포르 에어 카캉과 유사합니다.
- 필리핀에서는, 그것은 단 콩과 과일을 얹은 빙수, 크렘 카라멜, 나타 데 코코 그리고 아이스크림으로 구성된 헤일로로라고 알려져 있다.헤일로할로는 전후 일본인의 이주민에서 유래한 일본 가키고리급 디저트의 토착화 버전인 것으로 알려져 있다.초기 버전은 "몽고야"로 알려진 디저트인 설탕과 우유로 부순 얼음에 익힌 팥이나 녹두로만 구성되었다.오랜 세월 동안, 더 많은 토종 재료들이 첨가되었고, 그 결과 현대 할로헤일로의 [3][4]발전이 이루어졌다.일부 작가들은 마닐라 퀴아포의 퀸타 시장에 있던 1920년대 또는 1930년대 일본인 이주자들이 마닐라 얼음 [5]공급의 원천이었던 지금은 없어진 인슐라 제빙소와 가깝기 때문에 특별히 이것을 탓하고 있다."Halo-hal""은 문자 그대로 "혼합"을 의미합니다.그것은 mais con yelo에서도 발견된다.
- 태국에서는 이러한 종류의 차가운 디저트는 일반적으로 "남캉사이"로 알려져 있다.남행사이는 팥, 토디야자씨, 찹쌀, 젤리, 그리고 코코넛을 포함한 다양한 토핑과 함께 제공됩니다.그리고 나서 붉은 시럽과 연유를 듬뿍 빙수 위에 붓는다.다른 태국 디저트에서는 혼합물이 바닥에 있고 빙수가 위에 떠진다.먹을 수 있는 혼합물은 20~30가지 종류가 있다.그 중에는 코코넛 밀크에 담근 어린 코코넛, 검은 찹쌀, 밤, 단토란, 팥, 사림 등이 있다.
딸기, 연유를 넣은 대만 바오빙
필리핀 헤일로--화사한 색상의 토핑이 들어간 할로
녹차 향신료 가키고리
부드러운 아이스크림과 설탕 재료를 사용한 한국의 팥빙수
남아시아
남아시아에서 스노우 콘은 종종 손으로 깎는 저가의 여름 간식으로 즐겨 먹는다.
- 인도에서 Gola 또는 Chuski로 알려져 있다; 설탕 시럽, 과일 맛 그리고 장미, khus 또는 kala-khatta와 같은 몇몇 다른 지역 맛으로 맛을 낸다.그것은 종종 연유를 위에 얹는다."얼음의 공"을 문자 그대로 번역하면 인도의 많은 지역에서 사용됩니다: 마라티의 바르파차 골라, 힌디어의 바르프 카 골라, 구자라티의 바르프 노 골로.비슷한 형태의 빙수는 얼음 오라티로 알려진 케랄라 북부에서 발견될 수 있다.
- 파키스탄에서는 종종 Gola Ganda라고 불리며 여러 개의 설탕 시럽으로 맛을 낸다.과일, 연유, 아이스크림, 견과류, 로즈워터, 그리고 많은 다른 토핑들.그것은 매우 유명하고 잘 알려진 길거리 [20]음식이다.
인도에서 면도한 얼음을 준비하는 한 남자
인도의 거리에서 팔리는 면도한 얼음
인도의 으깬 얼음과 향신료 시럽
중동
![[icon]](/wiki/File:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | 이 섹션은 터키, 레바논, 시리아에서 인기 있는 빙수 종류와 함께 확장해야 한다.추가하시면 됩니다. (2018년 2월) |
- 이스라엘에서 빙수는 스페인 그라니자도를 따라 히브리어로 우박( ( ()을 뜻하는 '바라드'로 알려져 있다.길거리와 해변의 키오스크에서 1년 동안 팔리는 바라드는 빙수라기보다는 비눗물에 가깝고 다양한 과일 맛이 있는데, 그중 가장 흔한 것이 포도입니다.
- 터키에서, Bici Bici는 가장 잘 알려진 여름 디저트입니다.그것은 매우 가볍다.일반적으로 얼음은 토로산맥에서 도심으로 운반된다.굶고 집에서 만든 시럽과 선택적으로 바나나를 추가하세요.
유럽
발렌시아의 레몬 그라니자도
- 이탈리아에서는 로마에서는 그라타체카, 시칠리아에서는 그라니타라고 불린다.
- 프랑스에서는 이 디저트를 Granité이라고 부릅니다
- 스페인에서는 그라니자도라고 불리며 레몬 주스와 함께 음료로 제공됩니다.
- 영국에서는 눈덩이라는 용어가 가끔 쓰이긴 하지만, 그것은 다른 간식을 가리킨다.슬러시는 먹는 것보다 마시는 것이 더 많지만 비슷하며, 영국에서는 둘 다 일반적이다.그것들은 종종 아이스크림과 같은 장소에서 제공됩니다.
음료수
빙수에 많은 양의 액체를 넣으면 빙수 음료가 만들어집니다.
「 」를 참조해 주세요.
- 이탈리아 얼음 - 물 얼음
- 메이플 태피 - 퀘벡과 뉴잉글랜드에서 눈 위에 부은 메이플 수액 조림 요리
- 슬러시 / 슬러시 - 빙수 음료
- 스노우 크림 - 크림 또는 눈 및 유제품 기반 디저트
레퍼런스
- ^ Bell, Robert "The History of the Sno Corn." 기사 골목. 2009년 4월 22일.
- ^ 하마마츠, 일본 방문자 가이드 http://www.inhamamatsu.com/recommend/japans-kakigori.php%7Cdate=May 2015
- ^ a b Ocampo, Ambeth R. (30 August 2012). "Japanese origins of the Philippine 'halo-halo'". Philippine Daily Inquirer. Retrieved 23 April 2019.
- ^ a b "Halo-Halo Graham Float Recipe". Pinoy Recipe at Iba Pa. 24 July 2019. Retrieved 24 July 2019.
- ^ a b Crisol, Christine (2006). "A Halo-Halo Menu". In Zialcita, Fernando N. (ed.). Quiapo: Heart of Manila. Manila: Quiapo Printing. p. 321. ISBN 978-971-93673-0-7.
Today, many non-Quiapense informants in their forties and older associate the Quinta Market with this dessert. Why did this market become important in the invention of this dessert? Aside from its being a Japanese legacy in the area [...] of all the city markets, the Quinta was closest to the ice.
- ^ a b c d Filloon, Whitney (2018-05-24). "Everything You Need to Know About Shaved Ice Desserts". Eater. Retrieved 2021-04-06.
- ^ Morago, Greg (2011-07-14). "A tour of the New Orleans' sno-ball stands nets some wondrous samplings". Chron. Retrieved 2021-04-07.
- ^ "Rudy's Fraco Truck Virgin Islands Recipes". www.virginislandsrecipes.com. Retrieved 2018-06-03.
- ^ "Crucian Dictionary :: F". cruciandictionary.com. Retrieved 2018-06-03.
- ^ "Rudy's Fraco Truck - Virgin Islands Recipes". www.virginislandsrecipes.com.
- ^ Amy Chozick 100년 동안 눈 원뿔을 갈망한 텍사스에서 도쿄까지, 기자는 달콤하고 추운 2009년 7월 18일, 월스트리트 저널에서 위안을 찾는다.
- ^ "El granizado 'guayaco', una refrescante tradición que recorre la urbe - Vídeo Dailymotion". 8 October 2014.
- ^ "Los guayaquileños aún disfrutan de los tradicionales 'raspados'". 18 January 2015.
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 2017-02-25. Retrieved 2017-02-25.
{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크) - ^ "Los populares prensados". 2 July 2012.
- ^ "The Americanization of Bao Bing, a Cool, Fruity Asian Treat". The New York Times. 1989-06-07. ISSN 0362-4331. Retrieved 2021-04-07.
- ^ 팥빙수 (in Korean). Doosan Encyclopedia. Archived from the original on 2009-04-05.
- ^ 당태극(2010년 9월 13일)."빙수에 눈 내리는 즐거움과 변주곡"헤럴드 코퍼레이션2014년 1월 6일 취득.
- ^ Herald, The Korea (2010-08-13). "Snowy delights and variations on bingsu". www.koreaherald.com. Retrieved 2021-04-07.
- ^ "Beat the heat with Dhoraji's famous gola ganda". The Express Tribune. 2017-04-20. Retrieved 2020-12-22.
외부 링크
Wikimedia Commons 빙수 관련 매체
