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풍선껌

Bubble gum
기타 용도는 버블검(Bubblegum)을 참조하십시오.
풍선껌
거품을 부는 여자
유형츄잉껌
원산지미국
작성자월터 디머
발명된1928; 96년 전 (1928)

풍선껌(또는 풍선껌)은 껌의 한 종류로, 거품처럼 입 밖으로 부풀어 오르도록 고안되었습니다.

풍선껌맛

에스터를 포함한 다양한 인공 향료를 혼합하여 얻는 풍선껌 "맛"이 있지만, 그것은 회사마다 다릅니다.[1] 합성 풍선껌 향료에 사용되는 에스테르는 메틸 살리실레이트, 에틸 부티레이트, 벤질 아세테이트, 아밀 아세테이트 또는 신남산 알데히드를 포함할 수 있습니다.[2][better source needed] 바나나, 파인애플, 계피, 정향, 윈터그린을 조합하여 천연 풍선껌 향을 낼 수 있습니다.[3] 바닐라, 체리, 레몬, 오렌지 오일도 재료로 제안되었습니다.[2]

구성.

현대의 츄잉껌에서는 치클과 같은 천연 고무를 사용할 경우 여러 번의 순도 및 청결도 테스트를 통과해야 합니다. 그러나 대부분의 현대적인 껌 유형은 합성 껌 기반 재료를 사용합니다. 이 재료는 더 오래 지속되는 풍미, 더 부드러운 질감, 끈적임 감소를 가능하게 합니다.[4]

기계적 성질

긴 사슬 다당류로 구성된 일종의 츄잉껌으로서, 버블껌은 일반적으로 선형 및 비선형 점탄성 거동을 나타낼 수 있습니다.[5] 따라서 씹는 동안의 뚜렷한 변형은 치아를 통해 가해지는 전단 속도, 전단 변형률 및 전단 응력에 영향을 받을 수 있습니다.[6] 이를 바탕으로 향후 상용 제품의 질감 및 씹힘감의 개선 및 최적화를 위해 껌의 고유 유변학적 특성을 특성화하는 것이 도움이 됩니다.[7]

선형 점탄성(LVE) 특성은 작은 진폭 진동 전단(SAOS) 하에서 작은 등온 변형(즉, 수율 변형 미만)을 통해 사전 형상의 검 커드에서 조사될 수 있습니다.[6] 여기서 임계 수율 변형률은 초기 값에서 약 10%를 벗어난 모듈러스로 정의됩니다. 그 아래에서 검커드는 선형 체제에서 임계 젤로서 멱법칙 거동을 따르는 탄성 변형을 보여주고, 그렇지 않으면 전단 응력이 증가함에 따라 비선형 반응을 보여줍니다(가소성). 일반적으로 이 수율 변형률은 1%[6] 미만입니다.

소성변형과 관련하여 전단크리프실험(완화시간)과 정상전단응력제어 일축/이축연장의 시동을 통하여 비선형 점탄성을 탐색할 수 있습니다. 전자는 변형 후 측정된 변형률과 전단 응력을 추가하지 않고 복원된 변형률 사이의 비율로 정의되는 분율 회복률이 중간 정도의 전단 응력(~ 1000 Pa) 하에서 껌에 대해 25%에서 40%[6] 사이임을 보여줍니다. 이 비교적 높은 부분적 회복(이전의 모양을 회복하는 능력)은 만족스러운 감각을 제공하는 것과 일치합니다. 반대로 거품 잇몸은 15% 미만의 부분적인 회복 정도만 보입니다. 따라서 거품 잇몸은 일반적인 껌보다 헤어지기 전에 더 큰 스트레스를 견딜 수 있습니다. 이러한 구별은 주로 혀에 있는 상당한 전단 응력을 통해 불어올 때 크고 안정적인 기포를 형성하고 유지할 수 있는 목적에 따른 설계 때문입니다.[6]

스트레칭 실험은 잇몸 커드가 1축 연장 동안 변형률 경화를 일으키는 것을 보여줍니다. 특히 LVE 체제는 다결정 또는 폴리머의 플라스틱 흐름과 같이 일정한 Henky 변형률을 적용하지 않습니다. 또한 Henky 변형률의 다른 값은 낮은 변형률/높은 변형률에 따른 처짐(거시적 고장) 또는 네킹(변형률 경화) 전에 확장 점도 고원을 초래할 수 있습니다. 일반적으로 낮은 변형률에서 변형률 연화는 잇몸 내의 취성 네트워크의 붕괴를 나타냅니다. 이에 비해 폴리머의 불균일한 변형과 변형에 의해 유도된 결정화는 높은 변형률에서 변형경화 거동을 설명합니다.[6]

역사

다양한 색상의 풍선껌볼

1928년, 필라델피아의 Fleer Chooing Gum Company의 회계사 Walter Diemer는 새로운 껌 레시피를 실험하고 있었습니다. "블리버-블러버"라고 불리는 껌의 공식에 기초한 한 조리법은 일반 껌보다 덜 끈적거리고 더 쉽게 늘어나는 것으로 밝혀졌습니다. 이 껌은 매우 성공적이었고, 신축성 있는 질감 때문에 결국 Fleer의 회장에 의해 Dubble Bubble로 명명되었습니다.

이것은 2차 세계대전 이후 바주카 풍선껌이 시장에 진출할 때까지 풍선껌의 지배적인 브랜드로 남아있었습니다.[8]

1970년대까지만 해도 풍선껌은 거품이 터지면서 얼굴에 달라붙는 경향이 있었습니다. 당시에는 거의 붙지 않는 합성 풍선껌이 선보였습니다. 미국에서 이 새로운 합성 껌 베이스를 사용한 첫 번째 브랜드는 Hubba Bubba와 Bubble Yum이었습니다.[citation needed]

풍선껌은 특유의 분홍색을 띠게 되었는데, 그 이유는 디머가 작업한 원래의 조리법이 찌릿찌릿한 회색 껌을 만들어냈기 때문입니다. 그래서 그는 빨간 염료(분홍색으로 희석된)를 첨가했는데, 그 당시 그가 가지고 있던 유일한 염료였습니다.[9]

맛

맛 테스트에서 아이들은 딸기 맛과 블루베리 맛을 선호하는 경향이 있는데, 그들은 딸기 맛과 블루베리 맛이 계속 씹기보다는 껌을 삼키고 싶게 만든다고 말합니다.[10]

기록.

1996년 캘리포니아 프레즈노의 수잔 몽고메리 윌리엄스는 지름이 26인치(66cm)인 풍선껌 풍선으로 기네스 세계 기록을 세웠습니다. 하지만 채드 펠은 2004년 4월 24일 달성한 20인치(51cm)의 "가장 큰 핸즈프리 버블검 버블" 기록을 보유하고 있습니다.[11]

관광업

버블검 골목(Bubblegum Alley)은 캘리포니아(San Luis Obispo) 시내에 있는 관광 명소로, 골목 벽에 사용된 버블검이 쌓인 것으로 유명합니다.

마켓 씨어터 껌 월(The Market Theater Gum Wall)은 시애틀 다운타운의 파이크 플레이스 마켓 아래 포스트 앨리(Post Alley)의 골목길에 위치한 중고 츄잉껌으로 덮인 벽돌 벽입니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "The Strange Recipe Behind 'Bubble Gum Flavor'". Mental Floss. 7 August 2017.
  2. ^ a b "Bubblegum". Basenotes.
  3. ^ "How to Make Bubble Gum Flavor Recipe Bubble Gum Flavor Formula". candyflavor.com.
  4. ^ "TLC Cooking "What is chewing gum made of?"". Recipes.howstuffworks.com. 1 April 2000. Retrieved 15 November 2012.
  5. ^ Carmona, José A.; Lucas, Aurora; Ramírez, Pablo; Calero, Nuria; Muñoz, José (2015). "Nonlinear and linear viscoelastic properties of a novel type of xanthan gum with industrial applications". Rheologica Acta. 54 (11–12): 993–1001. doi:10.1007/s00397-015-0888-1. ISSN 0035-4511. S2CID 97743991.
  6. ^ a b c d e f Martinetti, Luca; Mannion, Alexander M.; Voje, William E.; Xie, Renxuan; Ewoldt, Randy H.; Morgret, Leslie D.; Bates, Frank S.; Macosko, Christopher W. (2014). "A critical gel fluid with high extensibility: The rheology of chewing gum". Journal of Rheology. 58 (4): 821–838. Bibcode:2014JRheo..58..821M. doi:10.1122/1.4874322. ISSN 0148-6055.
  7. ^ Palabiyik, Ibrahim; Güleri, Tuba; Gunes, Recep; Omer, Öner; Toker, Said; Konar, Nevzat (2020). "A fundamental optimization study on chewing gum textural and sensorial properties: The effect of ingredients". Food Structure. 26: 100155. doi:10.1016/j.foostr.2020.100155. S2CID 224873646.
  8. ^ "The History of Bubble Gum". ThoughtCo.
  9. ^ "What was chewing gum originally made from?". madehow.com. 22 April 2007. Retrieved 31 March 2014.
  10. ^ McGrath, Susan. "Stuck On Bubble Gum". National Geographic World 277. Readers' Guide Full Text Mega (H.W. Wilson).
  11. ^ "Largest Bubblegum Bubble Blown". guinnessworldrecords.com. Guinness Book of World Records. Archived from the original on 31 October 2011. Retrieved 2 November 2011.