프루너스 무메
Prunus mume프루너스 무메 | |
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프루너스 무메꽃 | |
과학적 분류 | |
킹덤: | 플랜태 |
클래드: | 기관지동물 |
클래드: | 안기오스페름스 |
클래드: | 에우디코츠 |
클래드: | 로시즈 |
순서: | 로잘레스 |
패밀리: | 로사과 |
속: | 프루누스 |
하위 게놈: | 프루너스 서브그. 프루누스 |
섹션: | 프루누스 종파. 아르메니아카 |
종: | P. mume |
이항식 이름 | |
프루너스 무메 | |
동의어 | |
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프루누스무메는 프루누스 하위 게누스 프루누스 속 아르메니아카 부분에 분류된 동아시아와 동남아시아의 나무 종이다. 통칭으로는 매실,[2][3][4] 매실,[5] 매실 등이 있다. 동아시아와 베트남의 전통화와 시에서 오랫동안 사랑받는 대상인 이 꽃은 보통 매화꽃이라고 불린다.[6] 이 뚜렷한 나무 종은 매화나무와 살구나무와 관련이 있다.[7] 일반적으로 영어로는 매실이라고 하지만 살구와는 더 밀접한 관계가 있다.[8] 동아시아 요리(중국, 일본, 한국)와 베트남 요리에서는 나무의 열매가 주스, 알코올의 향미, 피클, 소스에 사용된다. 전통의학에도 쓰인다.
늦겨울과 초봄에 꽃이 피는 것은 계절의 상징으로 높이 평가된다.
프루너스 무메는 중국, 일본, 한국, 베트남에서도 자란 관련 종인 프루누스 살리시나와 혼동해서는 안 된다. 또 다른 나무인 프루누스 자포니카도 프루누스 무메의 통칭과 비슷한 라틴어 이름을 가지고 있음에도 불구하고 별도의 종이다.
기원
프루누스 무메는 중국 남부의 양쯔강 주변에서 유래되었다.[9] 나중에 일본,[10] 한국, 대만, 베트남에 소개되었다. 그것은 희박한 숲, 개울가, 산책로와 산을 따라 숲이 우거진 경사지, 때로는 1,700–3,100m(5,600–10,200ft)의 고도와 재배 지역에서 발견될 수 있다.[11]
설명
프루너스 무메는 한겨울에 꽃이 피기 시작하는 낙엽수로, 동아시아에서는 보통 1월경에서 2월말까지 꽃이 피기 시작한다. 그것은 4–10m (13–33ft) 높이까지 자랄 수 있다.[11] 꽃의 지름은 2–2.5 cm(0.79–0.98 in)[11]이며 향이 강하다. 그들은 흰색, 분홍색, 빨간색 등의 다양한 색조를 가지고 있다.[12] 잎은 꽃잎이 떨어진 직후에 나타나며 끝이 뾰족한 타원형이며, 길이 4~8㎝, 폭 2.5~5㎝이다.[11] 열매는 동아시아에서 6월과 7월경 초여름에 익으며, 동아시아 장마철인 메이유(雨,, "플럼비")와 일치한다.[13] 드루프는 지름 2-3cm(0.79–1.18인치)이며, 줄기에서 끝까지 이어지는 홈이 있다.[11] 피부는 노랗게 변하고, 때로는 붉게 물들며, 익으면서 살이 노랗게 된다. 그 나무는 과일과 꽃을 위해 재배된다.[2][14]
이름
학명은 라틴 프루누스("plum tree")와 구식 일본어 梅(mume, "plum")을 합친 것이다. 이 식물은 매실[2], 매실, 매실 등 영어로 된 여러 가지 이름으로 알려져 있다. 다른 이름은 ume 또는 mume이다.[2] 또 다른 대체 이름은 mei이다.[11][15]
이 꽃은 중국어로 '매화(hua花)'로 알려져 있는데, '매화꽃'[16]으로 번역되거나 때로는 '꽃 피는 매화'로 번역되기도 했다.[17] 특히 중국화에서 일찍 피는 꽃의 묘사와 관련하여 "겨울 매화"라는 용어도 사용할 수 있다.
중국어로 mei( called)라고 하며, 열매는 meizi(i子)라고 한다. 일본 이름은 우메(칸지: 梅; 히라가나: うめ)이고, 한국 이름은 메실(한글: 매실; 한자: 梅實)이다. 일본어 및 한국어 용어는 중한자에서 유래한 것으로, 발음이 무찌인 것으로 생각된다.[18] 베트남 이름은 mai 또는 mơ이다(mai vang는 베트남 남부의 다른 식물인 오치나 정수림을 가리킨다).
품종
P.Mume의 장식용 나무 품종과 품종은 동아시아 전역의 다양한 정원에서 식재하고 꽃꽂이에 사용되는 가지를 잘라내기 위해 재배되었다.
중국 품종
중국에는 프루누스무메의 기록된 300개 이상의 품종이 있다.[19] 이것들은 가지에 있는 계통생성학(P. mume과 2 잡종)에 의해 분류되며, 집단에 속하는 가지 종류와 여러 가지 형태의 꽃의 특징에 의해 분류된다.[19]
- 지즈히메이 레이(直直梅) [상우 마이 그룹], 프루누스 무메 바. 타이피카
- 핀지메이 싱 (品字梅型) [Pleiocarpa Form]
- 장메이싱(張me型) [단일 흐름형]
- 공펜싱 (宮f型) [핑크 더블 폼]
- 유디 싱 (玉蝶型) [알보플레나 양식]
- 황샹싱(黃xi型) [플라브스켄스 양식]
- 뤼에 싱 (綠萼型) [녹색 칼릭스 양식]
- 사진싱 (灑金金) [베르시콜러 양식]
- 주샤 싱 (硃砂型) [시나바르 퍼플 폼]
- 츄이쯔히메이 레이(垂枝梅) [진자 메이 그룹], 프루누스 무메 바. 펜둘라
- 펜화추이쯔싱(粉花垂枝) [핑크 펜들러스 폼]
- 우바오 취즈싱 (五寶垂枝型) [베르시콜러 펜들러스 양식]
- 칸슈 추이지 싱 (殘雪垂垂) [알비플로라 펜들리스 양식]
- Baibi Chuizhi Xing ( (碧垂枝) [Viridiflora Pendulous Form]
- 구홍 취즈싱 (骨紅垂枝型) [아트로푸르푸레아 펜들러스 양식]
- 롱유메이 레이 (龍游梅類) [토르티 드래곤 그룹], 프루누스 무메 바. 토르투오사
- 싱메이 레이 (杏梅類) [아프리콧 메이 그룹], 프루누스 무메 바. 분고
- 잉리메이 레이 (櫻李李) [블라이리아나 그룹], 프루누스 × 블라이라나, 프루누스 세라시페라 '피사르디' × 프루누스 므메 알판다이
프루누스 정히엔시스(중국어: 和杏杏)가 프루누스 무메와 별개의[20] 종인지, 아니면 동의종인지에 대해서는 논란이 있다.[21] 중국 푸젠 성에서 발견된다. 정허라는 한 군에서만 알려져 있다. 그것은 35–40 m (110–130 ft)의 나무로, 해발 700–1000 m (2,300–3,300 ft)에서 자라는 것을 선호한다. 노란 열매는 감칠맛이 있고, 키만 빼면 P. mume과 구별할 수 없다.
일본 품종
일본에서는 관상용 프루누스 무메 경운기를 야바이(야배), 히바이(빨간색), 붕고(분고성)로 분류한다. 분고나무는 또한 과일을 위해 재배되며, 프루너스 무메와 살구 사이의 잡종이다. 히바이 나무는 빨간 하트우드를 가지고 있고 그들 대부분은 빨간 꽃을 가지고 있다. 야바이나무는 접목 육수로도 쓰인다. 야바이 나무 중 난코메는 일본에서 매우 인기 있는 품종으로,[22] 우메보시를 만드는 데 주로 사용되는 과일이다.
사용하다
요리용도
음료
중국과 대만에서는 수안메이트탕(水安me;; "sour macle juice")을 우메이라고 불리는 훈제 자두로 만든다.[23] 매실즙은 훈제 자두를 물에 삶아 추출하고 설탕으로 달여서 수안메이트당을 만든다.[23] 연분홍빛 오렌지색에서 보라색 검정색에 이르기까지 다양하며 종종 매콤하고 약간 짠 맛이 난다. 그것은 전통적으로 달콤한 오스만투스 꽃으로 맛을 내고, 보통 여름에 냉장된 상태로 즐긴다.
한국에서는 꽃과 과일이 모두 차를 만드는 데 사용된다. 매화차(매花車, 梅花車, "꽃차")는 꽃을 뜨거운 물에 담가 만든다. 매실차(매실차, 梅實茶;; "플럼차")는 물을 매실청(플럼시럽)과 섞어 만든 것으로, 뜨겁거나 차갑게 내놓는다. 일본에서는 청자두로 만든 비슷한 음료가 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나며 차갑고 상쾌한 음료로 여겨져 여름에 즐겨 마시는 경우가 많다.
조미료
보통 '플럼 소스'로 번역되는, 메이지장(梅子長) 또는 메이지장(梅子長)이라는 두껍고 달콤한 중국 소스도, 설탕, 식초, 소금, 생강, 칠리, 마늘 등의 다른 재료와 함께 [16]매실로부터 만들어진다. 오리소스와 비슷하게 가금요리, 계란말이 등 다양한 중국요리의 조미료로 쓰인다.
국내에서는 잘 익은 매실을 설탕에 절여 만든 항미생물 시럽인 매실청(매실청, 梅實청, '플럼시럽')을 조미료와 설탕 대용으로 사용한다. 매실과 설탕을 함께 섞은 뒤 100일 정도 방치하면 만들 수 있다.[24] 시럽을 만들려면 발효를 막기 위해 설탕 대 자두의 비율이 최소한 1:1이어야 하는데, 발효를 막으면 액체가 자두주로 변할 수 있다.[25] 매실은 100일이 지나면 제거할 수 있고, 시럽은 바로 섭취하거나 1년 이상 숙성할 수 있다.[24]
플라워 팬케이크
한국에서는 매화로 화전을 만들 수 있다. 매화전이라고 불리는 이 팬케이크 요리는 보통 달며, 꿀을 재료로 한다.
술
매실주라고도 불리는 매실주는 일본과 한국 모두에서 인기가 있으며, 중국에서도 생산되고 있다. 우메슈( um梅; "plum wine")는 쇼츄(맑은 술)에 매실을 넣어 만든 일본의 술이다. 달콤하고 부드럽다. 한국의 비슷한 술인 매실주( (il酒, 梅實酒; "plum wine")는 매화수, 매치순, 설중매 등 다양한 상표로 시판되고 있다. 일본산, 한국산 매실주 모두 병 속에 들어 있는 통밀과일로 구입할 수 있다. 중국에서는 매실주를 메이지(美之)라고 부른다.
대만에서 일본식 매실주를 둘러싼 1950년대 유행한 혁신은 두 종류의 매실주, P.무메와 리지우(李ji)를 섞어 만든 우메이지우([26]u wi; "매실주")와 P.살리시나로 만든 우롱차주.
베트남에서는 잘 익은 매실을 찹쌀주에 담근다. 그 결과 나오는 술을 rưu mơ이라고 한다. 매실주를 파는 브랜드는 쉰틴이다.
절여서 보존한 매실
중국 요리에서는 식초와 소금으로 절인 자두를 수안메이지(수안메이지; "우리 매실 과일")라고 하며, 진한 신맛과 짠맛을 가지고 있다. 그것들은 일반적으로 익지 않은 매실 과일로 만들어진다. 화메이(花ame)는 중국의 보존 매실이며, 설탕, 소금, 약초에 절인 중국 매실을 말한다. 일반 품종으로는 건조 품종과 습식(피클) 품종이 있다.
우메보시( (梅)는 절여서 말린 매실이다. 그들은 일본의 특산품이다. 굵은 소금에 절인 그것들은 꽤 짜고 시큼해서 조금 먹는다. 자주색 쉬소 잎을 사용할 때 종종 빨간색이다. 우메보시 만들기에 사용되는 매실은 5월 말이나 6월 초에 수확되며, 노란색으로 충분히 익어 소금기가 많은 층을 이룬다.[27] 그들은 8월 말까지 무거운 돌로 짓눌려 있다. 그런 다음 며칠 동안 대나무 돗자리를 깔고 햇볕에 말린다(밤에는 소금으로 돌려준다). 쉬소 잎에 있는 플라보노이드 색소는 그들에게 독특한 색상과 풍성한 맛을 준다. 우메보시는 일반적으로 마키즈시(롤초밥)에도 쓰일 수 있지만 벤투(상자 도시락)의 일부로 밥과 함께 먹는다. 우메보시는 김에 싸인 주먹밥(오니기리)의 속재료로도 많이 쓰인다. 자두로 만든 마키즈시는 우메보시나 베이니쿠(우메보시 페이스트)로 만들 수 있으며, 종종 녹색 시소 잎과 함께 만든다. 우메보시 생산의 부산물은 짜고 신맛이 나는 조미료인 우메보시 식초다.
한국에는 '우메보시'와 비슷한 '마실장아찌'가 있다. 한국에서 흔히 볼 수 있는 반찬이다.
베트남 요리에는 매우 비슷한 종류의 절인 자두, Xi muội 또는 ô mai가 사용된다. 이를 위한 가장 좋은 과일은 하띠 성 흐엉 탑 주변 숲에서 따온 것이다.
전통의학
프루누스 무메는 아시아에서 흔히 볼 수 있는 과일로 전통 한약에 쓰인다.[28]
문화적 의미
매화꽃은 동아시아 전역에서, 그리고 동남아시아의 베트남에서 많은 사랑과 축하를 받아왔다.
동아시아
중국어
메화( blossom花)로 알려진 매화꽃은 중국에서 가장 사랑받는 꽃 중 하나로 수세기 동안 중국 미술과 시에 자주 묘사되어 왔다.[17] 매화꽃은 겨울의 상징이자 봄의 전조로 보인다.[17] 이 꽃들은 겨울 눈 속에서 가장 활기차게 피어나는 것으로 여겨져 사랑 받고 있는 반면,[17][29] 이 꽃들의 향기는 일년 중 가장 추운 시기에도 미묘하게 공기 중에 퍼지는 것으로 보인다.[29][30] 따라서 매화꽃은 아름다움, 순결함, 삶의 변질성뿐만 아니라 인내와 희망을 상징하게 되었다.[17] 유교에서 매화꽃은 덕의 원리와 가치를 상징한다.[31] 더 최근에는 20세기 전환 이후 혁명투쟁을 상징하는 은유로도 쓰이고 있다.[32]
추운 겨울에 피기 때문에 매화꽃은 소나무, 대나무와 함께 '겨울의 세 친구' 중 하나로 여겨진다.[16][33] 매화꽃은 난초, 국화, 대나무와 함께 중국 미술에서 꽃의 '4신사' 중 하나로 평가되기도 한다.[33] '사계절의 꽃' 중 하나로 난초(봄), 연꽃(여름), 국화(가을), 매화(겨울)로 구성되어 있다.[33] 이러한 집단은 중국의 예술, 회화, 문학, 정원 디자인에서 반복적으로 나타난다.[34]
매화꽃의 문학적 의의는 송나라 시인 린부(960~1279)의 생애와 작품에서 찾아볼 수 있다. 린부는 만년의 상당 기간 동안 중국 항저우에 있는 서호 옆에 있는 오두막집에서 조용한 은둔 생활을 했다.[35] 이야기에 따르면 그는 매화꽃과 두루미를 너무 좋아하여 서호 단독 언덕의 매화꽃을 아내로, 호수의 두루미를 자식처럼 여겨 고독하게 살 수 있었다고 한다.[36][37] 그의 가장 유명한 시 중 하나는 "산마당의 작은 매화"이다. 번역뿐만 아니라 중국어 본문도 다음과 같다.[38]
眾芳搖落獨暄妍, | 모든 것이 희미해졌을 때 홀로 빛나고 |
당시 교육받은 사람들 사이의 문학문화와 마찬가지로, 린부의 시는 몇몇 송나라 시대의 시 해설에서 논의되었다. 왕준칭은 3행과 4행의 말을 인용한 후 "이것은 린허징의 [린부] 매화시로부터 나온 것이다. 그러나 이 선들은 꽃피는 살구, 복숭아, 배에도 똑같이 적용될 수 있다."—송나라 시인 수동포(水東浦)가 답한 매화꽃과의 비교. "음, 그래, 그럴지도 모르지. 하지만 다른 나무들의 꽃들이 그런 칭찬을 받아 들이리라고는 짐작하지 못할 것 같아."[30] 매화는 그 시대의 많은 사람들에게 영감을 주었다.[39]
한 번은 음력 1월 7일에 류송(劉松)의 우황제(武皇帝)의 딸인 쇼양( princess陽)공주가 정원을 방황하다가 매화나무 근처의 한장궁 처마 밑에서 쉬고 있을 때, 매화꽃 한 송이가 그녀의 고운 얼굴 위로 흘러내려 그녀의 미모를 돋보이게 하는 꽃 자국을 남겼다는 전설이 전해진다. 더 [40][41][42]나아가서 궁녀들은 이마를 작고 섬세한 매화꽃 무늬로 장식하기 시작했을 정도로 감명을 받았다고 한다.[40][41][43] 이것은 또한 남조 (420–589)에서 유래하여 당조 (618–907)와 송 (960–1279) 왕조 (960–1279)의 부인들 사이에서 유행한 꽃무늬 패션인 메이화 츄앙[41] (meihua chuang; 문자 그대로 "꽃꽃 화장"의 신화적 기원이다.[43][44] 궁녀들의 이마에 있는 매화 무늬 표시는 보통 수수가루, 금가루, 종이, 옥, 기타 틴트 물질과 같은 페인트 같은 재료로 만들어졌다. 쇼양 공주는 중국 문화에서 매화꽃의 여신으로 기념되고 있다.[41][42]
명왕조(1368~1644년) 동안 정원 디자이너 지청(吉淸)은 그의 결정적인 정원 건축 단문인 원예(元 yuan)를 썼고, 그 속에서 자두나무를 "숲과 달의 아름다운 여인"[39]이라고 묘사했다. 중국 정원에는 밤에 자연을 감상하는 것이 중요한 역할을 하는데, 이러한 이유로 달빛으로 매화를 감상하는 전통에 대한 고전적인 정자가 있다.[45] 매년 매화꽃이 만개하는 계절에 열리는 만큼 많은 이들이 보고 즐기는 꽃이다. 축제는 중국 전역에서 열린다(예를 들어 항저우 서호수, 난징 지진산 부근의 경치 좋은 곳).[46][47] 매화꽃은 춘제(중국 설날) 때 장식으로 자주 쓰이며, 아트펜징의 미니어처 정원식물에서 여전히 인기가 있다.[17] 매화나무 가지들은 종종 도자기나 도자기 꽃병에 놓여진다. 예를 들면, 미핑(meiping, "plump bota")[48][49]과 같은. 이 꽃병들은 매화나무의 한 가지를 담을 수 있으며 송나라 초기(960–1279)부터 집 안에 꽃을 전시하는 데 사용되었다.[50][51][52]
윙춘쿵푸의 모이야트 혈통은 붉은 매화꽃을 상징으로 사용한다. 매화꽃은 마작타일 세트에 등장하는 네 가지 꽃 중 하나에 피어나는데, 메이(梅)는 보통 영어로 간단히 '플럼'으로 번역된다.[53]
일본의 벚꽃 감상 관습인 하나미는 일본 엘리트들이 흉내낸 매화나무 아래 시와 포도주라는 중국의 풍습에서 비롯됐을 가능성이 제기돼 왔다. 하나미가 농촌이 아닌 도시 지역에서 출발했다는 점과 일본의 고전 시가 하나미처럼 벚꽃과 흥겨움을 연관시키지 않는다는 점이 이를 뒷받침한다. 그러나 이 논쟁은 민족주의적인 흐름으로 비난받고 있다.[54]
매화꽃은 모란과 함께 중화인민공화국의 국화 중 하나로도 제안되었다.[55]
중화민국 국화(대만)는 1964년 7월 21일 중화민국 행정원으로부터 매화(Prunus Mei; 중국어: 梅花)로 정식 지정되었다.[56] 매화꽃은 혹독한 겨울의 역경 속에서도 탄력성과 끈기를 상징한다.[57][58] 국가 상징에 있는 3개의 수술조( 꽃잎당 3개의 수술조)는 선야센의 '인민 3원칙'을 상징하며, 5개의 꽃잎은 정부의 5개 분부를 상징한다.[56][58] 대만(중국 공화국)의 국적 항공사 차이나 에어라인의 로고 역할도 한다.[59] 그 꽃은 몇 개의 뉴 타이완 달러 동전에 그려져 있다.[60]
한국인입니다
한국에서 매화꽃은 봄의 상징이다.[61] 그것은 다른 꽃들 중에서도 한국 자수로 인기 있는 꽃 모티브다.[62] 매병은 중국의 매화에서 유래한 매화 꽃병이며, 전통적으로 한국에서 매화 가지를 들 때 사용된다.[63][64]
일본인입니다
매화꽃은 봄의 상징으로 일본 시에서 자주 언급된다. 하이쿠나 렝가 등에 쓰일 때는 키고(kigo) 또는 초봄의 계절어다. 이 꽃들은 일본 덤불과 연관되어 있으며, 하나푸다의 12가지 옷 중 하나에 함께 그려져 있다.[65] 매화꽃은 나라시대(710~794년)부터 벚꽃을 선호하는 헤이안시대(794~1185년)가 등장하기 전까지 선호되었다.[66]
일본 전통은 ume가 악에 대한 보호매력으로 기능하기 때문에 전통적으로 ume는 악이 오는 방향인 정원의 북동쪽에 심어져 있다. 아침 식사로 절인 과일을 먹는 것 또한 불행을 피하도록 되어 있다.[67]
동남아
베트남의
베트남에서는 나무와 그 꽃의 아름다움 때문에 mai라는 단어는 소녀들의 이름을 붙이는 데 사용된다. 하노이에서 가장 큰 병원의 이름은 Bạch Mai(흰 매화꽃)이고,[68] 또 다른 병원의 이름은 Mai Hưng("매화의 향기")이며, 홍마이(핑크 매화꽃) 거리에 위치하고 있다.[69] 호앙마이(노란 매화꽃)는 하노이에 있는 구의 이름이다. Bạch Mai는 하노이의 길고 오래된 거리이기도 하다. 이 곳들은 모두 하노이의 남쪽에 위치해 있으며, 과거에 많은 P.mume 나무들이 재배되었다.
참고 항목
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참조
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