폴리페놀과 천연 페놀의 항산화 효과

Antioxidant effect of polyphenols and natural phenols
블랙베리는 폴리페놀의 원료다.

폴리페놀 항산화제는 폴리페놀 하부구조를 포함하고 체외에서 연구되는 가상의 형태의 항산화제다. 대부분 식물과 구별되는 4,000종이 넘는 폴리페놀은 체외에서 항산화 활성을 가질 수 있지만 체내에서는 항산화 작용이 있을 가능성이 낮다.[1][2][3] 비록 고품질 임상 연구가 2020년 현재 인간에게 이러한 가능한 효과를 전혀 확인하지 못하였지만,[3][4] 가정적으로 그것들은 세포간 신호, 수용체 민감성, 염증 효소 활동 또는 유전자 조절에 영향을 미칠 수 있다.[1]

폴리페놀의 출처

폴리페놀의 주요 공급원은 식이요법인데, 이는 다양한 종류의 파이토케미컬이 함유된 식품에서 발견되기 때문이다. 예를 들어 꿀, 대부분의 콩기름; 사과, 블랙베리, 블루베리, 칸탈루프, 석류, 체리, 크랜베리, 포도, 배, 자두, 산딸기, 아로니아 열매, 딸기(일반적으로 딸기는 폴리페놀 함량이 높다)와[5] 브로콜리, 양배추, 셀러리, 양파, 파슬리 등의 야채는 폴리페놀 성분이 풍부하다. 적포도주, 초콜릿, 홍차, 백차, 녹차, 올리브유, 그리고 많은 곡물이 공급원이다.[1] 폴리페놀 섭취는 다양한 식물성 식품을 섭취함으로써 발생한다.[citation needed]

생화학적 이론

규제이론은 활성산소를 찾아내고 특정 금속 킬레이트 반응을 상향 조절하는 다극성 능력을 고려한다.[1] 건강한 대사 기능을 유지하기 위해서는 싱글렛 산소, 페록시니트라이트, 과산화수소 등 다양한 활성산소 종을 세포에서 지속적으로 제거해야 한다. 활성 산소 종의 농도를 감소시키면 이온 전달 시스템과 관련된 여러 가지 이점을 가질 수 있으며 따라서 리독스 신호에 영향을 미칠 수 있다.[1] 그러나 식이성 폴리페놀은 체내 항산화 효과가 있다는 실질적인 증거는 없다.[1][6]

폴리페놀 항산화제(POH)에 의한 산화제 종의 "비활성화"는 과산화수소(R•)에 의해 악화되는 식품 시스템과 관련하여, 연쇄 반응을 방해하는 수소의 기증에 기초한다.

R• + PhOH → R-H + PhO•

이 반응에 따라 생성된 페녹실산소(PO•)는 퀘르세틴에 대해 제안된 공진 및/또는 분자 내 수소 결합을 통해 안정화되거나 조광화 제품을 생산하기 위해 결합되어 체인 반응을 종료할 수 있다.

PhO• + PhO•→ PhO-OPh [7]

잠재적인 생물학적 결과

두 개의 입자를 집어삼킬 정도로 팔을 뻗은 대식세포. 활성산소 종은 산화 LDL을 촉진한다.

식이성 폴리페놀 섭취는 체외에서 생물학적 활동을 평가받아 왔으나 2015년 현재 고품질 임상연구에서 체내 효과가 있다는 증거는 없다.[1] 예비 연구가 진행되어 2009년 미국 식품의약국(FDA)이 규제 현황을 검토하였다.:[6]

  • 관상동맥질환과 같은 염증.[8]
  • 다른 가능한 영향은 폴리페놀 성분이 풍부한 식품의 소비로 인해 발생할 수 있지만, 아직 인간에게서 과학적으로 증명되지 않았기 때문에 FDA의 건강 설명으로는 허용되지 않는다.[6]

특정 화학물질의 효과 분석의 어려움

포도는 특정 폴리페놀 화합물을 함유하고 있지만, 체내 항산화 물질은 발견되지 않았다.

특정 천연 페놀 항산화제의 생리학적 효과를 평가하기는 어렵다. 단일 식품에서도 이러한 개별 화합물이 다량 발생할 수 있고 체내에서의 운명도 측정할 수 없기 때문이다.[1][6][9]

다른 보다 상세한 화학 연구는 개인 페놀릭을 격리시키는 것의 어려움을 설명해 주었다. 페놀 함량의 상당한 변화가 다양한 차 브랜드 사이에서 발생하기 때문에 녹차 혼합의 페놀 항산화제의 유익한 건강 영향을 암시하는 역학 연구들 사이에 불일치가 있을[10] 수 있다. ORAC(Oxistic Raphic Absolutance Capacity) 테스트는 식품과 건강보조식품의 항산화 잠재력을 나타내는 실험실 지표다. 그러나 ORAC 결과는 생리학적으로 적용할 수 있는지 확인할 수 없으며 신뢰할 수 없는 것으로 지정되었다.[3][11]

식이성 폴리페놀의 실용적인 면

코코아는 폴리페놀의 원료인 초콜릿의 주요 성분이다.

폴리페놀 화합물의 식이 섭취의 총체적 체내 흡수에 관한 논쟁이 있다. 일부는 특정 폴리페놀의 잠재적인 건강 영향을 나타내지만, 대부분의 연구는 폴리페놀의 낮은 생체이용률과 빠른 배설을 보여주며, 이는 체내 작은 농도에서만 잠재적 역할을 나타낸다.[1][2][3][4] 인체 내에서 이러한 다양한 화학물질들이 함께 작용하는 상호작용을 이해하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다.[1]

폴리페놀의 국소적용

반응성 산소종이 피부 노화 과정에서 역할을 한다는 실질적인 증거는 없다.[12] 피부는 산화 스트레스의 다양한 외생적 요인에 노출되며, 자외선 방사선을 포함하며, 그 스펙트럼 성분이 피부 외부 노화의 원인이 될 수 있으며, 때로는 광학이라고 불릴 수도 있다. 인간의 피부 노화를 예방하거나 치료하는 데 있어 저분자량 항산화제의 효능에 대한 통제된 장기 연구가 부재하다.

체외 항산화제 조합

페놀릭의 다른 조합으로 디히드로클로라이드 유도 산화에 의해 2,2ic-아미디노프로판(2-amidinopropane)을 투여한 리놀레산에 대한 실험은 이항 혼합물이 시네르게트 효과 또는 길항제 효과로 이어질 수 있음을 보여준다.[13]

정제 안토시아닌 추출물의 항산화 농도는 안토시아닌 함량에서 예상보다 훨씬 높아 안토시아닌 혼합물의 시너지 효과를 나타냈다.[14]

항산화능력시험

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f g h i j "Flavonoids". Corvallis, OR: Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. November 2015. Retrieved 31 January 2018.
  2. ^ a b Williams RJ, Spencer JP, Rice-Evans C (April 2004). "Flavonoids: antioxidants or signalling molecules?". Free Radical Biology & Medicine. 36 (7): 838–49. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2004.01.001. PMID 15019969.
  3. ^ a b c d Frei B (April 1, 2009). "Controversy: What are the true biological functions of superfruit antioxidants?". Natural Products Information Center. Archived from the original on March 6, 2010.
  4. ^ a b Virgili F, Marino M (November 2008). "Regulation of cellular signals from nutritional molecules: a specific role for phytochemicals, beyond antioxidant activity". Free Radical Biology & Medicine. 45 (9): 1205–16. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2008.08.001. PMID 18762244.
  5. ^ Hidalgo, Gádor-Indra; Almajano, María Pilar (2017). "Red Fruits: Extraction of Antioxidants, Phenolic Content, and Radical Scavenging Determination: A Review". Antioxidants. 6 (1): 7. doi:10.3390/antiox6010007. PMC 5384171. PMID 28106822.
  6. ^ a b c d Gross, Paul (1 March 2009), New Roles for Polyphenols. A 3-Part Report on Current Regulations and the State of Science, Nutraceuticals World
  7. ^ Bors, Wolf; Heller, Werner; Michel, Christa; Saran, Manfred (1990). "[36] Flavonoids as antioxidants: Determination of radical-scavenging efficiencies". Oxygen Radicals in Biological Systems Part B: Oxygen Radicals and Antioxidants. Methods in Enzymology. Vol. 186. pp. 343–55. doi:10.1016/0076-6879(90)86128-I. ISBN 978-0121820879. PMID 2172711.
  8. ^ Muldoon MF, Kritchevsky SB (February 1996). "Flavonoids and heart disease". BMJ. 312 (7029): 458–59. doi:10.1136/bmj.312.7029.458. PMC 2349967. PMID 8597666.
  9. ^ Carocho, M; Ferreira, IC (January 2013). "A review on antioxidants, prooxidants and related controversy: natural and synthetic compounds, screening and analysis methodologies and future perspectives". Food and Chemical Toxicology. 51: 15–25. doi:10.1016/j.fct.2012.09.021. hdl:10198/8534. PMID 23017782.
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  11. ^ a b "Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010)". United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 16 May 2012. Retrieved 31 January 2018.
  12. ^ Podda M, Grundmann-Kollmann M (October 2001). "Low molecular weight antioxidants and their role in skin ageing". Clinical and Experimental Dermatology. 26 (7): 578–82. doi:10.1046/j.1365-2230.2001.00902.x. PMID 11696061. S2CID 19659324.
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  15. ^ Dvorakova, Marketa; Moreira, Manuela M.; Dostalek, Pavel; Skulilova, Zuzana; Guido, Luís F.; Barros, Aquiles A. (2008). "Characterization of monomeric and oligomeric flavan-3-ols from barley and malt by liquid chromatography–ultraviolet detection–electrospray ionization mass spectrometry". Journal of Chromatography A. 1189 (1–2): 398–405. doi:10.1016/j.chroma.2007.10.080. PMID 18035361.