스테이크 앤 쉐이크

스테이크 앤 쉐이크 오퍼레이션 주식회사

2011년부터 로고
인디애나주 인디애나폴리스에 있는 스테이크 앤 쉐이크 본사입니다.
상호	스테이크 앤 쉐이크
유형	자회사
산업	음식.
설립	1934년 2월; 89년 전 (1934-02) 노멀, 일리노이, 미국
창시자	아우구스투스 해밀턴 "구스" 벨트[1][2]
본부	인디애나폴리스 , 미국
제공되는 면적	미국 남서유럽 중동
주요인물	사르다르 비글라리 (회장 및 대표이사) 필립 쿨리
상품들	스테이크 버거, 밀크 쉐이크
서비스	식당들
종업원수	20,732[3]
부모	비글라리 홀딩스
웹사이트	steaknshake.com

스테이크앤쉐이크(Steak'n Shake Operations, Inc., Steak'n Shake)는 미국 중서부에 집중되어 있는 캐주얼 레스토랑 체인으로, 남부, 중부 대서양, 서부 미국, 유럽 및 중동에도 위치하고 있습니다. 이 회사는 인디애나주 인디애나폴리스에 본사를 두고 있으며 Biglari Holdings의 완전 자회사입니다.^[4] 2018년^[update] 기준으로 628개의 스테이크 앤 쉐이크 레스토랑이 운영되고 있으며, 그 중 414개는 기업 소유이며 214개는 프랜차이즈입니다. 그 이후로 회사는 완전한 프랜차이즈 모델로 전환하려고 시도했습니다.^[5] 레스토랑 위치에는 좌식, 드라이브 스루 및 프론트 윈도우 서비스가 있습니다. 패스트푸드 테이크아웃 및 다이너 스타일의 좌식 서비스를 혼합하여 제공합니다. 많은 장소가 일주일에 7일씩 24시간 운영됩니다. 메뉴는 주로 버거와 손으로 찍어 먹는 밀크 쉐이크를 제공하며, 다른 주요리, 사이드 아이템 및 음료도 제공됩니다.

그 회사의 슬로건인 "스테이크버거로 유명한"은 그 회사의 가장 눈에 띄는 음식인 스테이크버거를 가리킵니다. 레스토랑 이름의 "스테이크"는 메뉴 항목에서 유래합니다.

역사

A. H. "거스" 벨트(Illinois, Morrisonville 출생)는 미국 해병대에서 4년간 복무한 후 1934년 2월 일리노이주 노멀에서 스테이크 앤 쉐이크를 설립했습니다. 그는 자신이 소유하고 있던 복합주유소와 치킨집(쉘스 치킨)을 햄버거 판매대로 개조했습니다.^[2]

스테이크 앤 쉐이크의 슬로건인 "In Sight, It Must Be Right"는 원래 벨트가 자신의 레스토랑 공용 공간에 T-bone, 등심, 동그란 스테이크를 넣고 갈아서 고객들^[2] 앞에서 버거로 만드는 관행을 의미했습니다. 이는 당시와 같이 제품의 품질에 대해 고객들을 안심시키기 위한 것이었습니다. 갈은 쇠고기가 의도적으로 불순물을 첨가했을 가능성에 근거하여 일반 대중들은 여전히 회의적인 시각을 가지고 있습니다.

또한 벨트의 고객들에게 그의 "스테이크버거" 주장의 진실성을 보증했습니다. 나중에 고객들은 스테이크 버거가 여전히 "우리 자신의 커미셔너리에서" 이러한 재료로 만들어져 식당으로 배송될 수 있다는 것을 확신했습니다. 그 곳에서 열린 그릴 라인은 고객들에게 "보이지" 않는 상태로 남아 있었습니다.

성공을 거둔 벨트는 일리노이 주 중부 전역에 있는 골 포스트 레스토랑 체인점을 구입하여 스테이크 앤 쉐이크로^[when?] 전환하고 커브 서비스를 추가했습니다.^[2]

메인 스트리트와 웨스트 버지니아 애비뉴의 교차로에 있던 원래 건물은 1960년대 초 화재로 인해 손상되었지만 수리되고 식당이 확장되었습니다. 1990년대 후반, 스테이크앤쉐이크는 이 건물을 모니칼 피자 회사에 매각했습니다.

거스 벨트 이후

스테이크 앤 쉐이크는 1954년 8월 20일 벨트가 사망한 후 일리노이 전역으로 계속 확장되었습니다.^[1] 1969년까지 체인점을 운영했던 구스의 아내 에디트, 1969년부터^[6] 1971년까지 체인점을 소유했던 이스트 코스트 스테이크하우스 회사 롱챔스,^[7] 그리고 스테이크버거 판매의 저자 로버트 크로닌이 이끄는 인디애나폴리스 소재 프랭클린 코퍼레이션 등 많은 사람들이 소유권을 가지고 있습니다. 기업 문화의 성장. 인수 후 프랭클린은 스테이크앤쉐이크의 본사를 일리노이주 노멀에서 인디애나폴리스로 이전했습니다.

1981년, 스테이크앤쉐이크와 그 모회사 프랭클린은 E. W. Kelley and Associates에 인수되었습니다.^[8] 회장 E. W. "Ed" Kelley는 2003년 7월 4일 사망할 때까지 레스토랑 체인을 이끌었습니다.^[2]

Sardar Biglari 밑

사업가 Sardar Biglari는 3년 동안 같은 상점의 매출이 감소하고 하루에 10만 달러의 손실을 본 후 2008년 8월에 Steak'n Shake를 인수했습니다. 그는 24분기 연속으로 같은 매장의 매출과 하루 10만 달러의 이익이 증가하는 반전을 이끌었습니다.^{[9][unreliable source?]} 그는 버거, 감자튀김, 밀크 쉐이크에 브랜드를 집중하여 메뉴를 8페이지에서 2배로 줄였습니다.^[10] 그러나 이 체인은 2016년 이후 수익이 급격히 감소하면서 더 많은 문제에 직면했습니다.^[11] 그 이유로는 2008년의 대폭적인 가격 인하 이후 식당에 대한 투자 부족, 더 높은 수준의 경험을 목표로 한 치폴레와 같은 "패스트 캐주얼" 식당과의 경쟁, 그리고 그 체인점이 그들을 월급쟁이 직원으로 잘못 분류하고 초과 근무 수당 지급을 거부했다고 비난한 전직 관리자들의 두 번의 값비싼 소송이 있었습니다.^[11]

2018년 스테이크앤쉐이크는 비즈니스 모델을 프랜차이즈 파트너 시스템으로 변경했으며, 비글라리는 400개 이상의 회사 소유 레스토랑을 모두 프랜차이즈 운영으로 전환하려고 시도했습니다. 기업가적인 단일 유닛 운영자는 기존의 스테이크 앤 쉐이크를 이례적으로 낮은 가격인 1만 달러에 소유할 수 있었지만, 레스토랑 수익의 50%를 회사에 제공해야 했습니다.^[12] 새로운 프랜차이즈 인센티브를 제공했음에도 불구하고 회사는 여전히 많은 부채를 지고 있습니다. 2020년 4월 현재, 채권 평가 기관은 부채를 낮은 C/D "투기적" 등급(일반적으로 정크본드로 알려짐)으로 평가했습니다. 워싱턴포스트는 미국의 코로나19 대유행으로 식당 문이 닫히는 등 이 체인점이 회복 가능성이 낮고 부도가 날 가능성이 매우 높다고 판단했습니다.^[13]

위치

인디애나주 최초의 스테이크 앤 쉐이크는 1954년 11월 인디애나폴리스에 드라이브 인 레스토랑으로 문을 열었습니다.^[14] 테이블 서비스와 테이크아웃 외에 커브(카홉) 서비스를 제공했던 시대의 전형적인 모습입니다. 그 당시 스테이크 앤 쉐이크는 5개 주에 위치해 있었습니다.

미주리 스프링필드의 66번 국도 스테이크 앤 쉐이크(1962년 건설)는 2012년 미국 국립 사적지에 등재되었습니다.^[15][16][17]

이 회사는 1996년 12월 그린스보로에 프랜차이즈 지점을 개설하면서 노스캐롤라이나에 진출했습니다.^[18]

스테이크 앤 쉐이크는 1990년대 후반에 위스콘신에서 Racine, Janesville, Madison에 위치한 것으로 시작되었지만 2004년까지 모든 위치가 문을 닫았습니다.^[19][20] 또 다른 프랜차이즈 업체는 2007년 Waukesha와 Wauwatosa에 지점을 열었지만, 2010년에는 둘 다 문을 닫았습니다.^[21][22] 체인이 상태로 돌아가지 않았습니다.

1970년대에 사우스 텍사스에서 몇 개의 레스토랑을 잠시 운영한 후, 스테이크앤쉐이크는 2001년 댈러스-포트워스 지역,^[23] 2012년 휴스턴 지역,^[24] 2013년부터 샌안토니오 지역에 지점을 열면서 텍사스로 돌아왔습니다.^[25] 스테이크 앤 쉐이크는 2001년 2월 그린빌에 지점을 열면서 사우스 캐롤라이나에 진출했습니다.^[26]

이 회사는 2004년 Edmond에 프랜차이즈 지점을 열면서 오클라호마에 처음으로 진출했습니다.^[27]

스테이크앤쉐이크는 2007년 8월 바버즈빌에 프랜차이즈 매장을 열면서 처음으로 웨스트버지니아에 진출했습니다.^[28]

Steak'n Shake는^[29] 2010년 7월 라스베가스 사우스 포인트 카지노 내에 네바다주에 첫 번째 지점을 열었고, 2013년 7월에는 리노에 두 번째 지점을 열었습니다.^[30][31] 2017년 1월, 라스베가스[32] 대학 캠퍼스의 학생 연합 건물에 세 번째로 네바다에 위치한 두 번째 라스베가스 위치가 시작되었고, 그 다음으로 두 번째 리노 위치가 2017년 7월에 네바다에 위치했습니다.^[33] 스테이크 앤 쉐이크는 2011년 코빙턴의 배턴 루지 근처에 지점을 열면서 처음으로^[34] 루이지애나에 진출했습니다.^[35] 이 회사는 2011년^[36] 11월 덴버에 있는 프랜차이즈를 통해 콜로라도에 처음 진출한 후, 프랜차이즈 가맹점과 모회사 간의 오랜 소송 끝에 모회사가 콜로라도 지역을 인수했습니다. 2012년 1월, 그들은 에드 설리번 극장과 인접한 맨하탄의 뉴욕 주에서 그들의 첫 번째이자 유일한 장소를 열었고,^[37] 그 후 데이비드 레터먼과 함께 레이트 쇼의 본거지가 되었습니다. 인디애나 출신의 열성적인 스테이크 앤 쉐이크 팬인 데이비드 레터맨은 그 장소에 자주 방문했고 그의 쇼에서 종종 그것에 대해 이야기했습니다.^[38] 이 지역은 2017년 10월에 문을 닫았고, 이 체인은 주에서 5년 동안 존재했던 것을 끝냈습니다.^{[citation needed]} 뉴저지의 첫 번째 지점은 2012년 9월 파라머스에 프랜차이즈 소유주에 의해 문을 열었습니다.^[39] 2016년 초, 같은 프랜차이즈 가맹점이 웨스트 윈저 타운십과 해밀턴 타운십에 뉴저지에 두 번째와 세 번째 지점을 열었고,^[40] 이 두 지점은 1년 안에 조용히 사라졌습니다. 2017년 9월, 뉴저지의 마지막 위치인 원래 파라머스 위치도 5년 동안 사업을 유지하기 위해 고군분투한 끝에 문을 닫았습니다.^[41]

2013년 10월, 애리조나 주의 첫 번째 스테이크 앤 쉐이크(Steak'n Shake) 매장이 템페에 문을 열었습니다.^{[42] [43]} 2017년 7월 투손에 있는 애리조나 대학교 캠퍼스에 두 번째 애리조나 지점이 문을 열었습니다.^[44]

몬태나 주와 상류 평원 주에 있는 첫 번째이자 유일한 장소는 2013년 12월 빌링스에 문을 열었습니다.^[45] 이 식당은 2016년 7월 'SNS 상에서의 악평' 탓에 매출 부진으로 2년 6개월 만에 문을 닫아야 했습니다.^[46]

스테이크앤쉐이크는 2014년 7월 빅터빌(Victorville)에 매장을 열면서 캘리포니아로 확장했습니다.^[47][48] 로스앤젤레스 카운티의 한 지점은 10월^[49][50] 말에 산타 모니카에 문을 열었고, 또 다른 지점은 같은 해 12월에 버뱅크에 문을 열었습니다.^[51] 경쟁이 치열한 캘리포니아 시장에서 1년 넘게 활동이 부족한 끝에 2016년 4월 회사는 5월 중순에 알리소 비에조에 캘리포니아에서 네 번째인 첫 번째 오렌지 카운티 지점을 열 것이라고 발표했습니다.^[52] 잠시 지연된 후, 2016년 8월 리버사이드에 예정보다 늦게 다섯 번째 캘리포니아 지점이 문을 열었습니다.^[53] 2017년 3월, 유카 밸리에 6번째 장소가 문을 열었습니다.^{[citation needed]} 빅터빌 사업장은 3.5년의 운영 끝에 2018년 2월 임대료 미납으로 퇴거 통보를 받고 전격 폐쇄됐습니다.^[54][55]

2015년, 이 회사는 캘리포니아 캠벨에 있는 노던 캘리포니아에 레스토랑을 계획했지만, 지역 주민들은 그것을 미뤘습니다.^[56] 지연 때문에, 북부 캘리포니아의 첫 번째 장소는 2016년 11월 댈리 시티에 대신 문을 열었습니다.^[57][58][59] 센트럴 캘리포니아의 첫 번째 지점은 2017년 3월 프레즈노에서 운영되기 시작했습니다.^[60] 2017년 7월 산호세 주립대학교 캠퍼스에 두 번째 샌프란시스코 베이 에어리어 레스토랑이 문을 열었습니다.^[61] 지역 개발 반대 운동가들과 싸우는 데 2년이라는 긴 시간이 지연된 후, 회사는 마침내 2017년 9월 캠벨에 오랫동안 기대해왔던 식당을 열었습니다.^[62] 4개월간의 운영 끝에 2018년 1월 캠벨 지역과 달리 시티 지역이 문을 닫았습니다.^[63] 이로 인해 SJSU 캠퍼스의 산호세 위치는 베이 지역의 유일한 매장으로 남게 되었습니다.^[64] 10개월간의 운영 끝에, 프레즈노에 있는 유일한 센트럴 캘리포니아 지점도 2018년 1월에 문을 닫았습니다.^[65]

2015년 6월, 메릴랜드 주의 첫 번째 지점이 밀러즈빌에 문을 열었습니다.^[66] 2년 후, 어려움을 겪고 있는 메릴랜드 프랜차이즈 가맹점주는 여전히 영업 중인 상태에서 2017년 6월 자발적 파산을 신청했습니다.^[67] 이 장소는 앤 아룬델 카운티 순회 법원이 대출금과 세금 미납을 이유로 레스토랑을 압류한 후 2018년 1월 마침내 폐쇄되었습니다. 식당과 내용물은 2018년 1월 31일 법원에서 경매로 넘어갔습니다.^[68] 그 해 말, FBI가 그의 아내를 죽이고 그 당시 실패한 사업에 대한 보험금을 받기 위해 식당을 불태우려는 음모를 꾸민 프랜차이즈 소유주에 대한 기소장을 제출한 후 프랜차이즈 소유주는 체포되었습니다.^[69] 2019년 1월, 레스토랑은 새로운 관리 하에 다시 문을 열었습니다.^[70] 2019년 4월, 밀러빌 로케이션의 동일한 프랜차이즈 소유주는 2019년 여름까지 화이트 마시에 두 번째 로케이션을 열 계획을 발표했습니다.^[71]

2016년 5월 시애틀에 태평양 북서쪽 첫 번째 지점이 문을 열었고,^[72] 4년 만에 사라졌습니다.^{[citation needed]}

2018년 9월, 델라웨어의 첫 번째 지점이 미들타운에 문을 열었습니다.^[73]

2019년 3월, 네브래스카 대학교 링컨 캠퍼스에 네브래스카의 첫 번째 장소가 문을 열었습니다.^[74]

2019년 3월, 스테이크앤쉐이크는 "보안과 금속 탐지기를 통과하는" 하원 의원, 직원 및 대중을 위해 레이번 하우스 오피스 빌딩 안에 워싱턴 D.C.에 첫 번째 레스토랑을 열 계획을 발표했습니다.^[75] 위치는 2019년 9월 첫째 주에 공식적으로 영업을 시작했습니다.^[76] 2021년 1월 11일, 웨스트 디모인 교외의 첫 번째 스테이크 N 쉐이크 매장이 문을 열었고, 아이오와의 다른 7개 매장에 합류했으며, 당시 식사 금지를 포함한 엄격한 조치를 취했습니다.^[77]

국제적 확장

2013년 12월, Steak'n Shake는 서아시아와 유럽에서의 확장을 지원하기 위해 모나코 몬테카를로에 법인 사무실을 열었습니다.^[78]

서아시아

2012년 10월, Steak'n Shake는 아랍 에미리트에 40개 지점을 열 계획과 함께 첫 번째 국제 확장 계약을 발표했습니다. 이 중 첫 번째 지점은 2013년 두바이에서 문을 ^[79]열었지만 1년이 조금 넘는 기간에 문을 닫았습니다. 원래 계획된 40곳 중 단 2곳만이 UAE에 문을 열었습니다. 둘 다 2015년 1월에 문을 닫았습니다.^[80]

이 브랜드는 2013년 12월에 AB 홀딩스와 사우디아라비아에서 50개의 프랜차이즈 계약을 발표했습니다. 리야드에 있는 첫 번째 장소는 2014년 상반기에 문을 열 것으로 예상되었습니다.^[81]

2014년 12월에 쿠웨이트의 페르시아만 국가에 첫 번째 장소가 문을 열었습니다.^[82] 이 장소는 운영한지 3년이 채 되지 않아 문을 닫은 것으로 보입니다.^[83]

2017년 11월 타와르 몰에 카타르의 첫 번째 지점이 문을 열었습니다.^[84]

유럽

유럽의 첫 두 곳은 2014년^[85][86] 5월 프랑스 칸에서, 그리고 2014년 6월 스페인 이비자 섬에서 문을 열었습니다.^[87]

프랑스의 두 번째 지점은 2014년 12월 마르세유에 문을 열었습니다.^[88] 2016년^[89] 4월 툴롱에 프랑스의 세 번째 지점이 문을 열었고, 6월에는 캉과 루에일 말메종에 각각 네 번째와 다섯 번째 지점이,^[90] 10월에는 코켈레스에 있는 시트 유럽 쇼핑 센터에 여섯 번째 지점이, ^[91]11월에는 페누일레에 일곱 번째 지점이 문을 열었습니다.^[92] 프랑스에서 8번째와 9번째는 각각 2017년 초에^[93][94] 보르도와 앵글로에서 시작되었습니다.^[95] 2017년 12월 마르세유에 두 번째 지점이 문을 열었습니다.^[96] 2018년 5월, 프랑스에서 17번째로 큰 마르세유에 세 번째 지점이 문을 열었습니다.^[97]

스페인의 두 번째 지점은 2015년^[98] 9월 수도 마드리드에 문을 연 데 이어 10월 무르시아의 추라에 문을 열었습니다.^[99]

이탈리아의 첫 번째 장소는 2015년 12월 밀라노에 문을 열었습니다.^[100] 두 번째 장소는 2016년 5월 Peschiera del Garda에 문을 열었습니다.^[101] 2016년 9월 Castione Andevenno에 세 번째 장소가 문을 열었습니다.^[102]

2016년 7월, 포르투갈의 첫 번째 장소는 리스본 근처의 몬티호에 문을 열었습니다.^[103]

2016년 12월 영국 체셔주 체스터에 영국 1호점이 문을 열었습니다.^[104] 영국의 유일한 지점은 21개월 후인 2018년 8월에 폐쇄되었습니다.^[105][106]

논란

프랜차이즈 가격 소송

2010년에서 2015년 사이에 스테이크앤쉐이크는 의무적인 메뉴 가격과 의무적인 식품 소싱과 관련하여 몇몇 프랜차이즈 가맹점들과 소송에 휘말리게 되었습니다. 2013년^[update] 8월 현재 5건의 소송이 제기되었습니다. 첫 번째 소송은 2010년에 시작되었는데, Stake'n Shake의 역사상 가장 오래된 프랜차이즈 기업인 일리노이의 프랜차이즈 기업인 Stuller Inc.에 의해 제기되었습니다. Stuller는 2012년 8월 제7순회항소법원에 제기된 예비 가처분 신청에서 승소했습니다.^[107] 2013년 4월, 3개의 프랜차이즈 가맹점이 추가로 소송을 제기했습니다. - 세인트루이스에 본사를 둔 드루코 레스토랑. 조지아에 본사를 둔 Louis, People Sales & Profit Co., 그리고 펜실베니아에 있는 Scott's S&S Inc.^[108] 2014년 이들 가맹점주와 합의가 이뤄졌지만 합의 조건은 공개되지 않았습니다.^[109]

스테이크앤쉐이크는 2013년 7월 덴버 가맹점주 래리와 크리스토퍼 반스를 상대로 같은 문제로 소송을 제기했고, 곧이어 반소를 제기했습니다.^[110] 스테이크 앤 쉐이크는 판사가 바언스가 고객들에게 의도적으로 과다 청구했다고 판결했을 때 바언스를 상대로 한 미국 지방 법원의 소송에서 이겼습니다.^[111] 가맹점주들의 불만도 스테이크앤쉐이크가 자사 정책으로는 결코 달성할 수 없는 가맹점 성과를 약속했는지 의문을 제기하고 있습니다.^[112]

종업원분류소송

세인트루이스의 286명의 관리자들. 루이스 지역은 스테이크앤쉐이크가 초과근무 수당을 받을 수 없는 면제 직원으로 잘못 분류됐다는 이유로 소송을 제기해 승소했습니다.^[113] 스테이크 앤 쉐이크는 770만 달러의 손해배상금을 지불해야 했습니다. 그들은 유사한 이유로 1100명 이상의 관리자로 구성된 더 큰 그룹에 의해 다시 고소를 당했습니다. 2019년 현재 그 사건은 미결 상태입니다.^[11]

참고 항목

• 햄버거 레스토랑 목록

참고문헌

외부 링크

• 공식 홈페이지