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누들앤컴퍼니

Noodles & Company
누들앤컴퍼니
유형일반의
나스닥: NDLS(A급)
러셀 2000 지수 성분
산업패스트 캐주얼
설립1995; 28년전(1995) 콜로라도 덴버 체리 크릭에서
창시자애런 케네디
본부미국 콜로라도주 브룸필드
위치수
448[1]
제공되는 면적
미국
주요인물
데이브 보엔니하우젠(최고경영자)[2]
상품들파스타
샐러드
수프
에피타이저
& 기타 식품
수익.Increase 미화 4억 7,516만 달러 (2021년 12월 28일 종료)[1]
Increase 미화 582만 달러 (2021년 12월 28일 종료)[1]
Increase 366만 달러(2021년 12월 28일 종료)[1]
총자산Decrease 미화 3억 4,146만 달러 (2021년 12월 28일 종료)[1]
총자본Increase 미화 3,763만 달러 (2021년 12월 28일 종료)[1]
종업원수
~8,000 (2021년 12월 28일 기준)[1]
웹사이트www.noodles.com
각주/참고문헌
[3]

누들 앤 컴퍼니는 수프와 샐러드 외에도 국제 면 요리와 미국 면 요리를 제공하는 미국 패스트 캐주얼 레스토랑입니다. Noodle & Company는 1995년 Aaron Kennedy에 의해 설립되었으며 콜로라도(Colorado)주 브룸필드(Broomfield)에 본사를 두고 있습니다. 이 회사는 2013년에 상장하여 2017년에 4억 5,700만 달러의 매출을 기록했습니다.[4] 2022년 중반, 31개 주에 458개의 Noodle & Company 지점이 있었습니다.[5]

역사

오리진스

Noodle & Company의 아이디어는 전 펩시 마케팅 임원인 Aaron Kennedy가 뉴욕 그리니치 빌리지에 있는 Mamie's Asian[6] Noodle Shop에서 식사를 한 후에 생각해 냈습니다.[7] 그는 많은 국제 음식의 주식인 국수 요리를 제공하는 식당이 충분하지 않다고 느꼈습니다.[7][8] Kennedy는 미래의 COO인 Joe Serafin과 1994년에 수석 주방장인 Ross Kamens와 함께 장모님의 부엌에서 요리법을 개발하기 시작했습니다.[9]

케네디는 24명의 친구와 가족들로부터 7만2천 달러(2022년 14만4천132달러)의 개인 자금과 20만 달러(2022년 39만4천881달러)의 투자금을 모았습니다.[10][11] 첫 Noodle & Company는 1995년 10월 콜로라도 덴버의 체리 크릭 근처에 문을 열었습니다.[6][11][12][13] 케네디는 오거스타나 칼리지에서 만난 적이 있는 파트너이자 부동산 개발업자인 톰 바이건드와 함께 했습니다.[11][14] 그들은 다음 해 3월 위스콘신 주 매디슨에 두 번째 장소를 열었습니다.[6][11][15]

초기역사

첫 3개월 동안 누들앤컴퍼니는 42,000달러(2022년 78,368달러)의 손실을 [8]입었고 위스콘신 주 저널의 한 기자가 부정적인 리뷰를 발표한 후 1996년 거의 폐업했습니다.[16] 리뷰어는 Noods & Company가 "킬러 아이디어"[17]라면서도 "그가 시도한 거의 모든 요리를 비판했다"[18]고 말했습니다. 덴버 포스트와[19] 다른 신문들도[20] 비슷한 리뷰를 실었습니다. 이에 대응하여 케네디는 "운영의 거의 모든 측면을 재정의하고 개선하기 위해 국수 & 회사" 캠페인을 시작했습니다.[16][18]

1996년 중반, 관리팀은 시카고로 가서 다른 국수 식당들을[18][7] 관찰했고, 그들이 돌아온 날 밤, 매디슨 장소의 지하실이 물에 잠겼습니다.[21] 다음날 케네디는 개선해야 할 15개 분야의 목록을 작성했습니다.[16] Rocky Mountain News는 "팀은 국수 개념을 완전히 개편하여 메뉴, 가격, 장식 등을 전면적으로 개편했습니다. 효과가 있었습니다."[8] 레스토랑은 더 따뜻한 색상을 구현했습니다. 음식을 따뜻하게 유지하기 위한 스팀 테이블은 주문한 대로 요리하기 위해 소테 라인으로 교체되었습니다.[7][18] 두 명의 새로운 매니저를 고용했고 한 명의 중역 셰프가 메뉴를 다시 했습니다.[18] 주식회사에 따르면. 잡지, 60일 이내에 "음식이 극적으로 개선되었습니다."[16]

성장

Noods & Company 레스토랑의 고객 카운터에서 Soute 라인 보기

1996년부터 2000년까지 Noodle & Company의 매출은 33만 달러(2022년 615,748달러)에서 1,300만 달러(2022년 2,210만 달러)로 증가했습니다.[22] 많은 도시의 로컬 푸드 비평가들은 누들앤컴퍼니를 도시 최고의 패스트푸드 레스토랑으로 선정하기 시작했고, 누들앤컴퍼니는 자주 "볼만한 회사"로 선정되었습니다.[6] 그것은 네이션스 레스토랑 뉴스(Nation's Restaurant News)로부터 핫 컨셉(Hot Concept!) 상을 수상했습니다.[23] 1998년에 100만 달러(2022년 180만 달러)의 주식이 팔렸고, 이어 2000년에 250만 달러(2022년 449만 달러)의 자금 지원과 500만 달러(2022년 850만 달러)의 자금 지원이 있었습니다.[8]

이 레스토랑은 2002년 37곳,[9] 2003년 65곳, 2007년 142곳을 보유하고 있었습니다. 이 회사는 2003년에 프랜차이즈화를 시작했고 2007년까지 22개의 매장이 프랜차이즈였습니다.[9][24][25] 레스토랑들은 2004년에 고객들에게 소트 라인이 보이는 보다 가벼운 색상, 새로운 포장, 수행 주문에 더욱 중점을 두었고 개방된 주방을 강조하는 평면으로 새롭게 디자인되었습니다.[26]

Rocky Mountain News에 따르면, 이 회사는 "2년마다 이사를 해야 할 정도로 빠르게 성장하고 있었습니다."[27] 2006년, 본사는 볼더에서 콜로라도주 브룸필드로 이전되었습니다.[28][29] 이 회사의 설립자인 애런 케네디는 같은 해 CEO직에서 물러나 케빈 레디로 대체되었습니다.[30] Noodle & Company의 지점 수는 2007-08년 금융 위기 초기부터 2013년까지 3배 증가하여 339개 지점에 달했습니다.[31]

최근이력

2010년, Noodle & Company의 주요 관심사는 Catterton Partners가 이끄는 투자 그룹에 인수되었습니다.[28][32][33] 2013년 1월, 은행가들은 Financial Times에 Noodle & Company가 기업공개(IPO)를 위해 인수인을 모집하고 있다고 말했습니다.[34][35] 두 달 뒤 미국 증권거래위원회에 주식 7500만 달러에 대한 서류를 제출하면서 공모 의사가 확인됐습니다. 이 시기에 회사는 339개 지점에 이르렀고 그 중 51개 지점이 프랜차이즈였으며 매출은 3억 40만 달러였습니다.[36] 지난 6월 27일 누들앤컴퍼니의 IPO 이후 하루 만에 주가가 두 배로 뛰었습니다. 패스트 컴퍼니와 데일리 비스트는 그것을 "올해 가장 핫한 IPO"라고 불렀고, 그것을 치폴레의 IPO와 비교했습니다.[37][38]

2015년 11월 16일, Noodle & Company는 센트럴 텍사스에서 철수하여 오스틴 지역에 있는 5개의 지점을 모두 폐쇄했다고 발표했습니다. 발표된 보고서에 따르면 러벅과 워싱턴 D.C. 지역을 포함하여 다른 소수의 도시에 있는 식당들이 문을 닫았거나 앞으로 몇 주 안에 문을 닫을 예정이었습니다.[39] 결국 연말까지 16곳이 문을 닫았습니다.[40]

2016년 7월 25일 버지니아주 알렉산드리아에서 두 명의 Noodle & Company 직원이 제복을 입은 경찰관의 복무를 거부했습니다. 이 경찰관은 식당을 나와 사건을 보도했고, 이는 지역 뉴스의 보도를 얻었습니다. 회사는 사과문을 발표하고 사건에 연루된 직원들을 해고했습니다.[41]

2017년에는 실적이 저조한 55개의 레스토랑을 폐쇄할 계획이었지만, 14~17개의 새로운 지점을 열 계획이기도 했습니다.[42] 또한 콜로라도 스프링스와 캔자스시티 시장에서 시범 테스트를 시작했습니다.[43] 테스트에는 새로운 이름인 국수 월드 키친과 [44]함께 새로운 메뉴 아이템, 커스터마이징, 신속 픽업 서비스, 보상 프로그램이 포함되었습니다.[45] 데이브 보엔하우젠 최고경영자(CEO)는 "궁극적으로 우리는 이 브랜드가 엄청난 지속력을 가진 경이로운 브랜드라고 생각합니다. 그런데 '앤컴퍼니'는 저희가 원하는 것보다 조금 더 혼란스러워지기 시작했습니다. 저희 브랜드는 국수와 파스타의 갈망하는 글로벌 맛을 가지고 있습니다. 브랜드의 세계적인 주방 측면을 알리고 싶었습니다." 이러한 변경 사항은 이름 변경을 제외한 전국적인 출시가 예정되어 있었습니다.

메뉴 및 레스토랑

Wisconsin Macaroni and Cheese from Noods & Company

누들앤컴퍼니는 국, 샐러드, 파스타뿐만 아니라 국제 면 요리와 미국 면 요리를 제공합니다.[46] 또한 라이스 크리스피 간식과 같은 바게트와 디저트도 판매합니다.[10][23]

원래, 대부분의 파스타는 두부, 닭고기, 쇠고기 또는 새우와 같은 선택적인 단백질 토핑과 함께 채식주의자가 되었습니다.[6] 2017년에는 특정 단백질로 메뉴 품목을 시판하고 선보이기 시작하면서 메뉴 가격을 높였습니다. 예를 들어, 버팔로 치킨 맥은 (단백질에 따라) 거의 동일한 비용으로 다른 단백질과 함께 주문하거나 더 적은 비용으로 단백질을 주문할 수 있습니다.

고객은 카운터에서 주문하고 일반적으로 5~7분 이내에 테이블에서 제공됩니다.[11][47] 평균 수표는 1인당 약 8달러입니다.[48] 레스토랑은 부드러운 조명과 재활용 대나무로 만든 가구를 사용하고 벤치 좌석과 커뮤니티 테이블이 있습니다.[49] 외식 또는 테이크아웃을 위해 온라인으로 주문할 수 있으며, 대부분의 장소는 연석 픽업을[50] 제공하고 일부 장소는 픽업을 위한 드라이브 업 레인을 제공합니다.[51]

계절별 아이템은 메뉴를 보완하기 위해 2002년 처음 선보였습니다.[9] 2년 후, 저탄수화물 다이어트 트렌드에 대응하여 면이 없는 영양소가 추가되었습니다.[52][53] 이듬해에는 통곡물 토스카나 페투치네를 선보였습니다.[54][55] 자연산 돼지고기는 2012년 고기 옵션으로 추가되었습니다.[56] 2013년 4월에 시즌 3개 품목과 글루텐 프리 퓨질리가 추가되었습니다.[57][58]

2015년, Noodle & Company는 맞춤형 어린이 식사를 선보였습니다.[59]

2016년[60] 7월과 10월 사이에 [61]국수 웹사이트에서 샌드위치가 조용히 제거되었으며, 그 7월 말에 메뉴에 샌드위치가 포함된 것을 기록한 마지막 웹 스냅샷이 발생했습니다.[60]

글루텐과 비건 옵션을 제공하지만 교차 오염이 발생할 수 있다고 경고합니다.[62]

광고

1997년부터 2002년까지 Noodle & Company는 옥외 및 인쇄 광고를 후원했습니다. 2002년까지 130만 달러의 광고 예산이 들어왔고, 주요 텔레비전 네트워크에 광고를 방영하기 시작했습니다. [63] 이후 2000년대 초반에는 광고 자원을 줄였고, 2008년부터 브랜드를 변경하는 작업을 시작했습니다.[64]

"당신의 세계 주방"이라는 슬로건은 2013년에 도입되었습니다. Noodle & Company 광고의 가장 큰 구성 요소는 광고판과 같은 옥외 광고이지만 라디오, 디지털 미디어 및 뉴스 사이트에도 투자합니다. 광고판은 세계적인 요리를 강조합니다. 하나는 주차장을 가리키며 "이 차들보다 더 많은 나라에서 수입된 요리법"이라고 말합니다.[65][66]

운영 및 프랜차이즈

위스콘신주 셰보이건의 위치

많은 Noodle & Company 레스토랑은 Noodle & Company Corporation이 소유하고 운영하고 있지만 일부는 프랜차이즈 모델로 운영되고 있습니다. 프랜차이즈 위치는 Noodle & Company의 교육을 받은 독립적인 프랜차이즈 가맹점이 운영하며 기업 소유의 매장과 동일한 메뉴, 가격 및 브랜드를 사용합니다.[24] 2010년 현재, Noodle & Company의 평균 매장은 21%의 수익과 함께 연간 100만 달러 이상의 수익을 올렸습니다.[67] 테이크아웃 주문은 매출의 약 25%를 차지합니다.[11] 주식회사에 따르면. Magazine, Noodle & Company는 프랜차이즈 기반의 다른 레스토랑보다 프랜차이즈 파트너에서 선택적이며, 대부분의 프랜차이즈 레스토랑보다 기업 소유 매장의 비율이 높습니다.[68]

참고문헌

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