수지카할와

수지카할와

대체 이름	라와 쉬라, 수지 할와
유형	디저트
지역 또는 주	인도, 파키스탄, 방글라데시
주성분	세미나, 감미료, 지방(식당, 기 또는 오일), 우유(옵션), 과일 및 견과류(옵션)
비슷한 요리	산윈마킨
요리책: 수지카할와 매체:수지카할와

수지카 할와(Suji ka halwa)는 통밀 세몰리나(미국에서는 파리나, 인도에서는 सू inी, 수지 또는 रवाा, 라와)를 기나 기름과 같은 지방으로 굽고 설탕 시럽이나 꿀과 같은 감미료를 넣어 만든 할바이다. 아침 식사로 제공하거나 디저트 용품으로 제공될 수 있다. 기본 레시피는 세몰리나(파리나), 설탕이나 꿀, 기, 때로는 우유로 만들어진다. 이것의 다양성에는 건조되거나 신선한 과일, 견과류, 잘게 썬 코코넛, 그리고 다른 토핑이 포함된다.

역사

중세 아랍 요리에서는 세몰리나 할바(semolina halvah)^[1]는 밀을 버터에 볶고 디저트를 촉촉하게 하기 위해 꿀이나 설탕 시럽을 넣어 만들었다. 헐와 아자미야의 한 레시피는 꿀을 끓여서 시럽(필요하면 물로 희석)을 만들고 피스타치오와 양귀비씨로 고명을 얹어 만든 것이다.^[2] 아몬드, 피스타치오, 잣과 같은 토핑뿐만 아니라 우유도 첨가될 수 있다. Ibn Sayar al-Warraq의 10세기 요리책에는 당근, 사과, 대추로 만든 품종이 포함되어 있다. 일부 학자들에 따르면, 이 요리는 무굴족에 의해 인도에 소개되었지만,^[3] 인도 남부의 찰루키아 왕 소메슈바라 3세의 12세기 작품인 마나솔라사에 이미 샬리안나(shali-anna)로 등재되어 있다.^[4]

14세기 스페인에서 세몰리나는 아몬드 우유, 기름 그리고 선택적으로 색칠을 위한 샤프란으로 요리되었다. 인도에서는 쉬라가 통밀 세몰리나(파리나), 기, 설탕으로 만들어지고, 카다멈과 우유, 아몬드와 캐슈넛이 첨가된다.^[5]

용어.

마라티에서는 세몰리나로 만든 할와를 라와 셰라( calledवाा)라고 부른다. When the similar halwa is prepared with wheat flour it's called gavhacya pithaca sheera (गव्हाच्या पीठाचा शीरा).^[6]

힌디어에서는 수지카할와(水ji kaीीकााा ( (ााााााा)이다.

인도 남부에서는 현재 이 요리가 게사리 배트라고 불린다.^{[citation needed]}

미얀마(부르마)에서는 이 요리를 산윈마킨이라고 부른다.

카리브해에서는 인도캐리빈즈에 의해 모한 bog 또는 간단히 파사드로 알려져 있는데, 힌두교 인도캐리빈즈 샤르하웨이 또는 푸하스에서 프라사드로서 제공하는 것이 일반적인 단맛이기 때문이다.^{[citation needed]} 툴루나두의 일부 지역에서는 사지라고 불린다.

참고 항목

• 케사리 바스

참조