로미오오

Lomi oio
로미오시오 (로미오오이오)
Lomi ʻōʻio (Albula vulpes)
코스반찬
원산지하와이
서빙온도추워요
주성분본피쉬,소금
유사한 요리포케, 로미 연어

로미오오(Lomi ʻʻio)는 하와이 요리에서 ʻʻ (를 사용하는 요리입니다.이 요리는 하와이와 접촉하기 전부터 변함없는 가보 요리법이며,[4] 오늘날 더 잘 알려져 있지만 유행하는 포케의 선구자 또는 시조입니다.

이것은 이 물고기를 잡는 지역의 파리잡이들의 공통적인 준비이며 많은 하와이 [5]가족들에게 전통적인 루오 모임에서 특별한 반찬으로 여겨집니다.

역사

오시오는 해안가에서 살며 조수에 따라 얕은 갯벌이나 모래 평지로 이동하기 때문에 하와이 [6][7]어장에서 경작할 수 있는 고대 하와이 원주민인 마카샤이나나(서민)에게 더 일반적인 어획물 중 하나입니다.사전 접촉 기간 [8][9]동안 상류층을 위해 자주 예약했던 아쿠 같은 심해어.

고대 하와이의 하와이 요리에서 많은 생선 요리에 공통적으로 생선은 몇 가지 재료로 최소한으로 준비되었고, 가급적이면 날 것으로 먹었습니다.

준비

먼저, ʻʻ is는 비늘을 깎고, 도려내고, 속을 채웁니다.그런 다음 껍질이나 숟가락으로 살을 긁어낸 다음 뼈와 비늘을 확인합니다.식감과 농도를 조절하기 위해 물을 넣고 소금으로 간을 합니다.로미()라는 이름은 전통적인 준비 방법에서 따온 것으로, 채취된 후 다소 부드러운 오오시오의 살 조각을 마사지하여 뼈와 비늘 같은 찌꺼기가 있는지 확인한 후 동일한 [10][11][12]페이스트로 더 마사지하는 것입니다.

일반적인 토종 재료 첨가물은 이나모나, 리무 또는 오고, 오피히, 말린 새우 등입니다.토마토, 양파 또는 파, 칠리도 추가할 수 있습니다.오오시오가 없을 때는 잘게 다진 아히, 아쿠, 오오펠루 등의 생선으로 [13]대체할 수 있습니다.

로미오시오의 식감은 생수리미와 비슷합니다.로미오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오오[14][15][16]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "NOAA Live! Pacific Islands - Following 'Ō'io: The Life of Hawaiian Bonefishes NOAA Fisheries". NOAA. 13 December 2022.
  2. ^ "Nā Puke Wehewehe ʻŌlelo Hawaiʻi". wehewehe.org.
  3. ^ "Bonefish (Albula Vulpes) Fishing Tips, Locations +Oio Recipe". Kuuloa Kai. 12 April 2023.
  4. ^ Mishan, Ligaya (10 January 2018). "Home to Hawaii in search of poke". Honolulu Star-Advertiser.
  5. ^ "Holoholo: Papio not biting? Go chase oio!". Hawaii Nearshore Fishing. 5 April 2021.
  6. ^ Costa-Pierce, Barry A (May 1987). "Aquaculture in Ancient Hawaii". BioScience. University of California Press on behalf of the American Institute of Biological Sciences. 37 (5): 325. Retrieved 22 December 2010.
  7. ^ "Hawaii Bonefish". bonefishhawaii.com.
  8. ^ Kawaharada, Dennis (2006). "Introduction: Hawaiian Fishing Traditions". www2.hawaii.edu.
  9. ^ Meigs, Helen (25 April 2019). "Save a tuna, eat a vegetarian". Ocean Era.
  10. ^ "Cultural History of Three Traditional Hawaiian Sites". www.nps.gov.
  11. ^ Paneʻe., Tamar Luke (1987). E Hoʻolako Mau, Volume II: All Hawaiian Cook Book.
  12. ^ Lum, Relle (7 December 2020). "Lomi 'Ō'io Recipe". Keeping It Relle.
  13. ^ Enomoto, Catherine Kekoa. "Honolulu Star-Bulletin Features - Poi & Laulau". archives.starbulletin.com.
  14. ^ "Are Bonefish Good To Eat?". Rod And Net.
  15. ^ Temple, James (24 June 2013). "FISH BALLS Anyone?". Tasting Hawaii.
  16. ^ Tom, Lynette Lo (15 October 2014). "Many faces of fish cake". Honolulu Star-Advertiser.