프룩토올리고당

Fructooligosaccharide

프룩토올리고당(FOS)은 때때로 올리고프룩토스 또는 올리고프룩탄이라고도 불리며, 대체 감미료로 사용된다.FOS는 상업적으로 제조된 [unreliable source?][1]시럽에서 설탕의 30-50%의 단맛 수준을 보인다.그것은 자연적으로 발생하며, 1980년대에 몸에 좋고 칼로리가 낮은 식품에 대한 소비자의 요구에 따라 상업적으로 사용되기 시작했다.

화학

프룩토올리고당(FOS) 혼합물은 이눌린 분해 또는 트랜스프로세이션 프로세스에 기초하여 상업적으로 생산된다.

FOS는 β(2→1) 결합으로 연결된 D-프룩토스 잔기의 폴리머인 이눌린 또는 폴리프룩토스를 말단α(1→2) 결합으로 분해함으로써 제조할 수 있다.이눌린의 중합도는 10~60이다.이눌린은 효소적으로 또는 화학적으로 분해되어 일반구조 Glu-Frun(약칭 GFn)와m Fru(Fm)의 혼합물로 분해될 수 있으며, n 및 m 범위는 1~7이다.이 과정은 자연에서도 어느 정도 발생하며, 이러한 올리고당은 많은 식물, 특히 예루살렘 아티초크, 치커리, 블루 아가베 식물에서 발견될 수 있다.시판 제품의 주성분은 케스토스(GF2), 니스토스(GF3), 프룩토실니스토스(GF4), 비푸르코스(GF3), 이눌로비오스(F2), 이눌로트리오스(F3), 이눌로테트라오스(F4)이다.

FOS의 두 번째 등급은 아스페르길루스 니제르 또는 아스페르길루스의 β-프룩토시다아제(β-fructosidase)가 수크로스에 전달되는 작용에 의해 제조된다.결과 혼합물은 GF의n 일반식을 가지며, n의 범위는 1~5입니다.그러나 이눌린 유래의 FOS와는 달리, β(1→2) 결합뿐만 아니라 다른 결합도 제한적으로 일어난다.[3]

프룩토올리고당은 글리코시드 결합의 구성 때문에 침샘 및 장내 소화 효소에 의한 가수 분해에 저항합니다.대장에서는 혐기성 박테리아에 의해 발효된다.즉, 그들은 낮은 열량을 가지면서도 식사의 섬유질 분율에 기여한다.프룩톨리고당은 이눌린보다 용해성이 높기 때문에 요구르트 및 기타 (유제품) 제품에 첨가물로 사용되기도 한다.프룩톨리고당은 특히 고강도 인공 감미료와 조합하여 사용되며, 단맛과 뒷맛이 좋아집니다.

식품원

FOS는 푸른 아가베 식물과 바나나, 양파, 치커리 뿌리, 마늘, 아스파라거스, 지카마, 부추 등의 과일과 야채에서 추출됩니다.밀과 보리와 같은 일부 곡물과 곡물도 [4]FOS를 함유하고 있다.푸른 아가베 식물과 함께 예루살렘 아티초크와 그 친척인 야콘은 배양 [5]식물의 FOS 농도가 가장 높은 것으로 밝혀졌다.

건강상의 이점

일본 그리고 한국에서 많은 years,[6]에 1990년을 앞두고 거짓 투성이의 인기 있는 감미료, 그 당시 일본 정부는 강화된 식품들의 범주 포함하고 있"특별한 영양 음식이나 기능성 식품"을 규제하기 시작하기 22전문가들의"Functionalized 식품 연구 위원회"을 설치했다(예를 들어, 비타민 강화 밀가루)[7]는 경우에는 신뢰할 수 없는 sOurce?]그리고 지금 becomin 있다.g는 서양 문화에서 그것의 선바이오틱 효과로 점점 더 인기를 얻고 있다.FOS는 대장에서 미세 꽃의 기질 역할을 하여 전반적인 소화관 건강을 증가시킨다.효모 [8]감염 치료를 위한 보충제로서도 제안되고 있다.

FOS와 이눌린은 동물과 인간의 [9][10]내장 모두에서 칼슘 흡수를 촉진한다는 연구결과가 여러 개 있다.하부 장의 미세 플로라는 FOS를 발효시켜 pH를 낮출 수 있습니다.칼슘은 산에 더 잘 녹기 때문에, 더 많은 칼슘이 음식에서 나오고 장에서 혈류로 이동할 수 있습니다.

FOS는 (모든 종류의 섬유와 마찬가지로) 낮은 열량을 가진 작은 식이 섬유로 간주될 수 있습니다.FOS의 발효는 가스와 산의 생산으로 이어진다.후자는 몸에 에너지를 공급한다.

부작용

FOS를 포함한 모든 이눌린형 프리바이오틱스는 일반적으로 비피도박테리아 종의 성장을 촉진하는 것으로 생각된다.비피더스균은 유익한 박테리아로 여겨진다.이 효과는 비피더스균이나 다른 내장 [11][unreliable source?]유기체에 대해 모든 연구에서 균일하게 발견되지 않았다.FOS는 또한 Klebsiella, 대장균[12], 그리고 장에서 병원성이 있을 수 있는 많은 Clostridium 종들을 포함한 장에서 많은 박테리아 종들에 의해 발효됩니다.이 종들은 주로 FOS[citation needed] 섭취 후 발생하는 가스 형성(수소와 이산화탄소)에 책임이 있다.연구에 따르면 하루에 20그램까지 충분히 [13]견딜 수 있는 것으로 나타났다.

규정

미국 FDA 규제

FOS는 일반적으로 [14]안전(GRAS)으로 분류됩니다.

NZ FSANZ 규제

식품안전청은 뉴질랜드에서 만들어진 주요 유럽 아기용 조제 분유 브랜드가 프룩토올리고당(FOS)을 함유하고 있기 때문에 현지 규정을 준수하지 않는다고 아기 부모들에게 경고하고 [15]사용을 중단할 것을 촉구했다.

EU 규제

FOS 사용은 유럽연합에서 승인되었습니다. FOS를 제한적으로 분유(최대 6개월)와 후속 분유(6~12개월)에 추가할 수 있습니다.FOS가 함유된 유아용 및 후속 분유 제품은 [15]1999년부터 EU에서 판매되고 있다.

캐나다 규정

FOS는 현재 분유에 사용이 승인되지 않았습니다.[16]

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ [어쩔 수 없는 소스?] Joseph O'Neill (1 June 2008). "Using inulin and oligofructose with high-intensity sweeteners". Archived from the original on 29 July 2012. Retrieved 14 July 2012.
  2. ^ Lorenzoni, André S. G.; Aydos, Luiza F.; Klein, Manuela P.; Rodrigues, Rafael C.; Hertz, Plinho F. (2014). "Fructooligosaccharides synthesis by highly stable immobilized β-fructofuranosidase from Aspergillus aculeatus". Carbohydrate Polymers. 103: 193–197. doi:10.1016/j.carbpol.2013.12.038. PMID 24528719.
  3. ^ Hartemink, R.: 비소화성 올리고 및 다당류의 전생물학적 영향.박사논문, 네덜란드 바게닝겐 대학교, 1999, 218p. ISBN 90-5808-051-X.
  4. ^ Campbell, J. M.; et al. (1997). "Selected Fructooligosaccharide (1-Kestose, Nystose, and 1F-β-Fructofuranosylnystose) Composition of Foods and Feeds". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 45 (8): 3076–3082. doi:10.1021/jf970087g.
  5. ^ Severian Dumitriu (2005). Polysaccharides: Structural Diversity And Functional Versatility. CRC Press. p. 855. ISBN 978-0-8247-5480-8. Retrieved 13 June 2012.
  6. ^ 메이지가 1984년에 도입한 프룩톨리고당 감미료."Annual Report 2007" (PDF) (Investor report). p. 21. Archived (PDF) from the original on 27 November 2012.
  7. ^ O'Donnell, Claudia D. (1994). "Japan forges ahead to regulate functional foods". Prepared Foods. Archived from the original on 2012-06-29.
  8. ^ V. Rousseau, J. P. Lepargneur, C. Roques, M. Remaud-Simeon, F. Paul; Lepargneur; Roques; Remaud-Simeon; Paul (2005). "Prebiotic effects of oligosaccharides on selected vaginal lactobacilli and pathogenic microorganisms". Anaerobe. 11 (3): 145–153. doi:10.1016/j.anaerobe.2004.12.002. PMID 16701545.{{cite journal}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  9. ^ Zafar, T. A.; Weaver, C. M.; et al. (2004). "Nondigestible oligosaccharides increase calcium absorption and suppress bone resorption in ovariectomized rats". Journal of Nutrition. 134 (2): 399–402. doi:10.1093/jn/134.2.399. PMID 14747679. Archived from the original on 2005-02-14.
  10. ^ van den Heuvel, E.; et al. (1999). "Oligofructose stimulates calcium absorption in adolescents". American Journal of Clinical Nutrition. 69 (3): 544–548. doi:10.1093/ajcn/69.3.544. PMID 10075343.
  11. ^ Kelly, G. (December 2008). "Inulin-type prebiotics--a review: part 1". Altern Med Rev. 13 (4): 315–29. PMID 19152479.
  12. ^ R Hartemink , K M Van Laere , F M Rombouts; Van Laere; Rombouts (1997). "Growth of enterobacteria on fructo-oligosaccharides". J Appl Microbiol. 83 (3): 367–374. doi:10.1046/j.1365-2672.1997.00239.x. PMID 9351217.{{cite journal}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  13. ^ Carabin, I. G.; Flamm, W. G. (1999). "Evaluation of safety of inulin and oligofructose as dietary fiber". Regulatory Toxicology and Pharmacology. 30 (3): 268–82. doi:10.1006/rtph.1999.1349. PMID 10620476.
  14. ^ GRAS 통지 번호 GRN 000044 웨이백 머신에 2007-04-20 아카이브 완료
  15. ^ a b 호주, 뉴질랜드에서 이눌린, FOS 및 GOS 평가
  16. ^ "Baby formula additive's use in adult food queried". The Press. 8 October 2007. Retrieved 30 September 2011.