화이트 초콜릿
White chocolate 화이트 초콜릿 조각 | |
| 유형 | 과자 |
|---|---|
| 코스 | 디저트 |
| 원산지 | 스위스 |
| 작성자 | 네슬레 |
| 주요 성분 | 코코아 버터, 설탕, 우유 고형분 |
| 일반적으로 사용되는 성분 | 바닐라 |
화이트 초콜릿은 코코아 버터, 설탕, 우유 고형물 그리고 때로는 [1]바닐라로 만들어진 옅은 상아색 초콜릿 과자입니다.화이트 초콜릿은 밀크 초콜릿과 다크 초콜릿과 같은 다른 종류의 [1]초콜릿에서 발견되는 코코아 고형분을 포함하지 않습니다.화이트 초콜릿의 유일한 코코아 콩 성분인 코코아 버터의 녹는점이 35°C(95°F)[2]이기 때문에 상온 25°C(77°F)에서 고체입니다.
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 2,250 kJ (540 kcal) |
59.2 | |
| 설탕 | 59 |
| 식이섬유 | 0.2g |
32.1 | |
5.87 | |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 1.3 g |
| 카페인 | 0mg |
| 테오브로민 | 0mg |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
역사
1937년, 화이트 초콜릿 갈락은 스위스 회사 네슬레에 [3]의해 유럽에서 출시되었습니다.1945년 [4]쿠노 배데커가 머켄스 초콜릿 회사를 위해 개발한 것과 같은 다른 회사들도 그들만의 공식을 개발했다.
1948년부터 1990년대까지 네슬레는 미국과 [3]캐나다의 시장을 위해 아몬드 조각인 알파인 화이트 초콜릿 바를 생산했다.허쉬는 1990년대에 화이트 허쉬의 키스를 대량 생산하기 시작했는데, 이 제품은 21세기 초에 더 [3][5]허그라고 불리는 초콜릿 화이트 다크 스월 키스를 포함하도록 다양화 되었다.
구성.
화이트 초콜릿은 전통적인 초콜릿 술의 주요 무지방 성분인 코코아 고형분을 포함하지 않습니다. 즉, 초콜릿은 생으로 무가당 형태입니다.제조 과정에서 밀크 초콜릿이나 다크 초콜릿과 같이 코코아 빈의 짙은 색 고형물은 지방 성분으로부터 분리되지만, 다른 형태의 초콜릿과 달리 코코아 덩어리는 첨가되지 않습니다. 코코아 버터는 화이트 초콜릿의 유일한 코코아 성분입니다.화이트 초콜릿은 코코아 덩어리에 있는 극미량의 테오브로민과 카페인만을 포함하고 [6]버터는 포함하지 않는다.화이트 초콜릿 [7]과자에 바닐라 등의 향신료를 첨가할 수 있다.캐러멜라이즈 화이트 초콜릿은 "금발 초콜릿"이라고 불리며 다른 [8]맛을 가지고 있습니다.
규정
화이트 초콜릿으로 판매될 수 있는 것은 규제에 의해 결정됩니다.유럽연합에서 2000년 이후 화이트 초콜릿은 최소 20%, 총 우유 고형분 14%, 유지방 [9]3.5%여야 합니다.2021년 5월 현재, 유럽 식품 안전국은 일부 화이트 [10]초콜릿 제품에서 일반적인 미백제로 사용되는 식용 착색제 E171(이산화티타늄)을 금지하는 것을 제안했다.
2004년 미국에서 이후, 연방 규정의 초콜렛이 영양 탄수화물 감미료의 무게 기준으로"cacao 지방의 무게 기준으로 20퍼센트 이하","총 우유 고형물의 무게 기준으로 적지 않은 3.5%milkfat의 무게 기준으로 이상이고 14%", 그리고 인생 55%이상을 담아야 한다고 정의했다."[11]미국에서 화이트 초콜릿을 제조할 때 허용되는 유제품 원소는 증발 우유, 탈지 우유, 버터밀크 또는 맥아 우유를 포함한다.화이트 초콜릿 제품은 인공 착색제를 [11]포함할 수 없다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b "White chocolate". Bon Appétit. 12 November 2007.
- ^ "Physical and chemical information on cocoa beans, butter, mass and powder". www.icco.org. Retrieved 2 October 2020.
- ^ a b c "The history Of white chocolate". The Nibble. The World's Best White Chocolate. 1 April 2008. Retrieved 2 August 2013.
- ^ "Chocolate-Loving Couple Settled Here" (PDF). Lake Placid News (PDF). Lake Placid, New York. 19 March 1987. p. 8. Retrieved 2 August 2013.
- ^ Rachel Janik (14 February 2015). "How the Hershey's Kiss conquered Valentine's Day". Time. Retrieved 31 December 2019.
- ^ Zoumas, Barry; Kreisler, Wesley; Martin, Robert (1980). "Theobromine and Caffeine Content of Chocolate Products". Journal of Food Science. 45 (2): 314–316. doi:10.1111/j.1365-2621.1980.tb02603.x.
- ^ Blumberg, Naomi. "Chocolate". Encyclopædia Britannica Online. Retrieved 28 July 2015.
- ^ Filloon, Whitney (9 February 2018). "Caramelized White Chocolate Is for People Who Hate White Chocolate". Eater. Retrieved 31 October 2021.
{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크) - ^ "Directive 2000/36/EC of the European Parliament and of the Council of 23 June 2000 relating to cocoa and chocolate products intended for human consumption". Retrieved 27 October 2010.
- ^ "EFSA considers E171 food additive no longer safe". European Food Safety Authority. 6 May 2021. Retrieved 7 May 2021.
- ^ a b "Title 21, Chapter I, Subchapter B, Part 163.124 (white chocolate) of the US Code of Federal Regulations". United States Government Publishing Office. 5 May 2021. Retrieved 7 May 2021.
